大連藝術職業學院大學生飲食健康調查報告班級：市場營銷（09專）指導老師：白志華組長：魏磊組員：李湛陳靜侯芳一．引言為提高大學生對飲食營養認識較差或不良飲食態度造成的一系列健康問題，從而進行此調查，進一步探討大學生飲食中存在的問題，改善飲食習慣，注意飲食衛生，我們第三小組對我校區學生進行了飲食方面的調研工作。二．調查相關說明（一）調查目的通過對大學生飲食狀況的了解，對突出問題進一步討論，提出解決方法，讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣。（二）調查方法對我校在讀生進行一次題為“大學生飲食健康問卷調查”的抽樣調查，發放問卷30份，回收28份，有效率80%，調查普及各個系，能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。（三）調查時間10月26日——11月5日（四）調查范圍各系大一大二學生三．調查問卷分析（1）您的性別是？男占總數的14，女占總數的16。（2）你早餐一般在哪里解決？（見圖表）A．在教室吃B．在學校餐廳C．在路上解決（3）如果早上沒課，你會堅持吃早餐嗎？選擇吃4人，占總數13.3%，選擇不吃的20人，占總數66%，起得早就吃的6人，占總數20%。（4）你是否認為不吃早餐對身體有害處？選十分了解有21人，占總數70%，選不了解有2人，占總數6%，選不太清楚有4人，占總數13%，選基本沒有3人，占總數11%。四組數據看出，大多數同學選擇不吃早餐，但是每天上午是人腦力勞動和體力勞動重要階段，非常需要大腦盡早興奮起來，早餐則是開啟大腦的“開關”，早餐猶如雪中送炭，猶如解凍“電源開關”，由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐，長期不吃早餐，會導致營養不均衡，抵抗力低，損傷腸黏膜，導致消化系統的疾病而引起營養不良，這樣全身的免疫力降低，所以希望同學們養成每天吃早餐的好習慣。（5）你的三餐有規模嗎？選多數情況下有占總數的36%，有時有占總數的43%，基本沒有占總數的21%。分析多數情況下有同學很少，大多都是有時有，有時沒有，很隨意選擇時間就餐，這樣對胃功能的消化造成不良影響，影響人體生物鐘規律性，導致血糖改變，因此需要我們加強定時定量飲食習慣。一般三餐時間安排表餐次早餐午餐晚餐時間7：30-7：0012：00-12：3018：00-18：30（6）你的日常飲食追求的是什么？A營養均衡B吃飽而已C偶爾會注意營養搭配D喜歡吃什么就吃什么如果追求吃飽而已，不注意營養搭配，長期這樣，會影響身體自身發展，因為我們需要注意營養搭配合理為自己以后打下好基礎。（7）早晨起來有喝水的習慣嗎？選擇有16人，占總數的53%，選擇沒有7人，占總數的23%，選擇偶爾7人，占總數的23%。分析大多數同學選擇有，這是一個很好的習慣，早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝，腎代謝和降低血壓，有的人稱之為“復活之水”學者認為人經過幾小時睡眠后，消化道已排空，早晨飲一杯涼開水，能很快被吸收促進血液循環，稀釋血液，從而對體內各器官進行一次“內洗滌”。（8）面對不健康好吃的食物，你會？選照樣吃的有9人，選甚少會吃的19人，選堅持不吃的2人。如圖表所示大多數同學選擇甚少會吃，非常好，因為不健康好吃食物含有大量細菌和亞硝酸鹽等致癌物，化工原料，化工用的色素，抵抗力差的同學吃后就會導致細菌性痢疾和腸炎，造成比較嚴重后果，所以以后同學們盡量不吃。（10）你是否經常用方便面來代替正餐？選擇從不這樣占總數23%，選擇偶爾這樣占總數63%，選擇經常如此占總數14%。數據可以看出方便面是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心，又可以當正餐，而且食用方便，適合我們，也會經常在寢室放上幾包，大多數品種方便面都用油炸過，油脂經過氧化變成氧化脂質，積存于血管和其他器官中，引起動脈硬化……，如果長期用來代替主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養缺乏，對健康極為不利。（11）你在校外就餐的原因是？選擇學校餐廳食物不好吃占總數30%，學校餐廳價格貴占總數30%，學校餐廳人數多擁擠占總人數40%。選擇因為人數多擁擠而在外就餐，這應該引起食堂管理人員注意，合理多增加窗口，加快上菜速度，更好的為同學們服務。四.調查結果與結論目前大學生對飲食習慣，衛生，結構不夠重視，有些不良的飲食習慣，又有相當一部分對自己飲食結構不夠關心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食健康，這使大學生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學生的身體亞健康甚至疾病。五．對策和建議大學生必須學會科學用膳，科學用膳實質上要解決好三個問題，第一個是飲食的質，即如何選擇食物，第二個是飲食的量，即如何定量吃喝，第三個是進餐時間的安排和習慣，何時如何進食。根據醫學證明，科學飲食必須遵循以下原則：1.全面攝入營養素，年輕人特別要注意蛋白質和維生素的補充，各種營養素的攝入量以能滿足需要又不過量的原則，吃的食物種類越多，獲得營養素越豐富，進入大學后，脫離了父母的監管，飲食上的單一性愈顯突出，這就必然會妨礙營養物質攝取。2.定時定量進餐，一日三餐是人在漫長歲月中形成的，適應人體腸胃環境的生理功能已成定型的生理節奏，定時進餐可以維持血液中營養物質的穩定，保證人體正常活動，在大學生活中，有相當一部分人由于學習緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐，或者進食無規律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，此時，進餐時還要注意食量，食量以滿足食欲而又不覺飽腹為度。總之三餐安排原則是早餐好，中餐飽，晚餐少。3.良好的進餐習慣與食物攝入后的消化吸收有密切的關系。2010-11-12附錄：大學生飲食健康問卷調查尊敬的同學：你好！我們是大連藝術職業學院市場營銷專業的學生。為了進一步了解在校大學生的飲食健康狀況，進而提出意見引導大學生健康的飲食習慣，我們設計并進行了這次調查，衷心感謝您在本次調查中的支持和配合，請您根據實際情況認真填寫。謝謝合作，祝學習愉快，身體健康！您的性別是？（）A.男B.女你早餐一般在哪里解決？()A.在教室吃B.在學校餐廳C.在路上解決如果早上沒課，你會堅持吃早餐嗎？()A.不吃B.吃C.起得早就吃你是否認為不吃早餐對身體有害處？()A.十分了解B.不了解C.不太清楚D.沒看法你的三餐有規律嗎？()A.多數情況下有B.有時有，有時沒有C.基本沒有你經常在學校食堂吃飯嗎?()A.經常B.偶爾C.從不D.每頓都是你的日常飲食追求的是什么？（）A.營養均衡B.吃飽而已C.偶爾會注意營養搭配D.喜歡吃什么就吃什么8.早上起來喝水的習慣嗎?()A.有B.沒有C.偶爾覺得口渴才喝9．你是否會因心情而決定飲食？（

）A．會

B．不會

C．不知道

D．看情況10．面對不健康卻好吃的食物,你會?（）A.照樣吃B.甚少會吃C.堅決不吃11.你是否經常用方便面來代替正餐()？A.從不這樣B.偶爾這樣C.經常如此12.你在校外就餐的原因是？()A.學校餐廳食物不好吃B.學校餐廳價格貴C.學校餐廳人數多太擁擠13.你個人認為大學生的不良飲食習慣的原因？()A.追求身材減肥B.省時省事C.耍性子愛怎么樣怎么樣D.不了解飲食的重要性14.如果你發現自己有不良的飲食習慣，會改正