中餐禮儀一、用餐方式1、根據用餐的規模劃分（1）宴會：正式宴會：隆重而正規的宴請，對于到場人數、穿著打扮、席位排列、菜肴數目、音樂演奏、賓主致詞等要求嚴格。非正式宴會：形式從簡，偏重于人際交往，而不注重規模、檔次。對穿著打扮、席位排列、菜肴數目不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。（2）家宴：制造親切、友好、溫馨、自然的氣氛。（3）便餐：禮儀講究最少。只要講究公德、注意衛生、環境和秩序即可。2、根據餐具的使用劃分：（1）分餐式：每人一份最大優點：既講究了用餐衛生，又體現了用餐公平。（2）公筷式：不必每人一份，但在取用主食、菜肴時，不允許用自己入口的餐具，必須借助公用的餐具。優點：既體現了中餐傳統用餐方式的和睦、熱烈的氣氛，又兼顧了現代人注意個人衛生的要求。（3）自助式：由用餐者完全根據個人愛好自主選擇。優點：節省費用；禮儀講究不多，賓主兩相方便；用餐者悉聽尊便。（4）混餐式：又稱合餐式。容易體現出家庭般的和睦、團結的氣氛，但也帶有顯而易見的不夠衛生的缺陷。1、時間的選擇（1）民俗慣例早、中、晚（2）主隨客便先期與主賓協商（3）適當控制注意兩個問題：要盡量避開賓主雙方不方便的時間；要對用餐時間的具體長度進行必要的控制。二、時空的選擇2、空間的選擇（1）環境優雅（2）衛生良好（3）設施完備（4）交通方便三、餐具的使用筷匙碗盤水杯濕巾水盂牙簽筷子的使用1、筷子的使用方法

用右手執筷，用拇指、食指、中指三指前部，共同捏住筷子的上端約三分之一處。

在使用筷子的時候，筷子的兩端一定要對齊。

在使用過程中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側，用餐后則一定要整齊地豎向碼放在飯碗的正中筷子的使用筷子的使用2筷子使用注意事項一是：不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔。二是：和人交談時，要暫時放下筷子三是：不要把筷子豎插放在食物上面。四是：嚴格筷子的職能。筷子只是用來夾取食物的。湯勺的用法1、湯勺的正確的使用方法

用勺子取食物時，不要過滿，免得溢出來弄臟餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原處“暫停”片刻，湯汁不會再往下流時，再移回來享用

暫時不用勺子時，應放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是讓它在食物中“立正”。湯勺的用法2、湯勺的注意事項

一般情況下，盡量不要用勺子來取菜。

用勺子取菜時，不要盛得太滿，免得菜溢出來弄臟桌子或衣服。

有時候，可以在勺子盛菜后稍微停留片刻，等湯汁不流時再移向自己盤子的用法1、盤子的正確使用方的

用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴的。用食碟時，一次不要取放過多的菜肴，看起來既繁亂不堪，不要把多種菜肴堆放在一起，弄不好它們會相互“竄味”，不好看，也不好吃。水杯的用法水杯使用注意事項

水杯主要是用來盛放清水、汽水、果汁、可樂等飲料的。

不要用水杯來盛酒，不要倒扣水杯。

喝入口中的東西不能吐回去。

敬酒的禮儀敬酒的禮儀1敬酒的順序

一般情況下應按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時針方向開始敬酒，或是從左到右、從右到左進行敬酒等。敬酒的禮儀2敬酒的舉止要求

無論是主人還是來賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。敬酒的禮儀2敬酒的舉止要求

當主人向集體敬酒、說祝酒詞的時候，所有人應該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時候，所有人都要端起酒杯站起來，互相碰一碰。按國際通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平時滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對主人的尊重。敬酒的禮儀3敬酒的注意事項

別人向你敬酒的時候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對方說了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對方對視一下，這一過程才結束。敬酒的禮儀3敬酒的注意事項主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯。回敬的時候，要右手拿著杯子，左手托底，和對方同時喝。干杯的時候，可以象征性和對