第10頁共10頁2023?酒店實習?報告總結?標準范本?根據酒?店管理專?業教學計?劃，__?__年_?___月?-___?_年__?__月，?我在上海?吉臣酒店?進行為其?____?個月的專?業實習，?實習崗位?分別為前?臺接待、?餐飲服務?和客房管?理。通過?實習，鞏?固了所學?的專業知?識，了解?了酒店管?理的基本?職責和各?崗位的工?作流程，?掌握了酒?店管理服?務工作的?基本技能?，在實踐?中找到了?理論知識?與實際操?作的結合?點。作為?一名旅游?管理專業?的學生，?實踐工作?雖然勞累?，但同時?也帶給我?更多的思?考。一?、上海吉?臣酒店簡?介二、?實習崗位?與內容?(一)酒?店前臺接?待1、?早班工作?流程化?妝，簽到?-了解住?宿情況及?重要事項?--交接?班(了解?房態、清?點帳目及?小賣部商?品，仔細?閱讀交班?本)--?接待賓客?(辦理入?住、退房?、續房、?換房、預?訂、問訊?、查詢、?行李寄存?、處理基?本投訴等?各種手續?，給客人?提供各種?力所能及?的服務。?隨時與樓?層保持聯?系，掌握?房態變化?，合理分?配房間)?--配合?收銀向詢?問客人是?否續住，?關注客人?消費情況?，保證房?間帳戶有?足夠押金?，幫助客?人辦理續?房手續-?-接待賓?客(以退?房為主)?--工作?午餐--?檢查、更?新房態，?確保房態?準確，接?待賓客(?重點催收?房費)-?-做交接?班準備。?2、中?班工作流?程交接?班，清點?帳目，了?解白天住?宿情況以?及預訂情?況，掌握?押金余額?不足的房?間，跟進?上班未進?事宜--?接待賓客?(重點催?收房費)?--工作?晚餐--?協助前臺?收銀催房?費，并跟?進餐券發?放事宜-?-檢查、?更新房態?，確保房?態準確，?整理預訂?--接待?賓客(辦?理入住、?退房、續?房、換房?、預訂、?問訊、查?詢、行李?寄存、處?理基本投?訴等各種?手續，給?客人提供?各種力所?能及的服?務。隨時?與樓層保?持聯系，?掌握房態?變化，合?理分配房?間)，1?8：00?以前完成?押金催收?工作--?做交接班?準備。?3、夜班?工作流程?交接班?，清點帳?目，了解?白天住宿?情況，掌?握押金余?額不足的?房間--?接待賓客?(辦理入?住、退房?、續房、?換房、預?訂、問訊?、查詢、?行李寄存?、處理基?本投訴等?各種手續?，給客人?提供各種?力所能及?的服務，?隨時與樓?層保持聯?系，掌握?房態變化?，合理分?配房間)?跟進上班?未進事宜?--檢查?、更新房?態，確保?房態準確?。提取房?費、注明?余額，處?理手工帳?目，按類?別填寫繳?款單，保?證一天的?營業收入?全部上交?財務。電?腦過帳，?打印制做?報表--?對前臺日?常單據及?表格進行?整理、歸?檔和補充?，整理和?補充小賣?部商品，?做好話務?監控和相?關記錄，?打掃前臺?內部及大?廳的衛生?--檢查?叫醒服務?記錄，為?當日預訂?進行排房?并及時與?樓層溝通?--檢查?、更新房?態，確保?房態正確?，并做好?交接班準?備。(?二)酒店?餐飲服務?1、迎?賓、問候?客人：當?一切準備?工作全部?就緒后，?要在預訂?前的__?__分鐘?站在包房?門口迎接?賓客的到?來。當客?人來到時?，要微笑?地問候客?人，知道?客人名字?的要用姓?名去稱呼?客人。?2、拉椅?讓座：當?客人進入?房間后，?要主動為?客人拉椅?讓座。不?用為全部?的客人都?拉椅讓座?，但一定?要為女士?或者是被?邀請的貴?賓服務。?有小孩子?的，要主?動詢問是?否需要嬰?兒椅。?3、派送?香巾：將?已折好的?香巾放入?香巾托，?服務于客?人的左手?邊。并說?：“對不?起打擾一?下。…請?用香巾”?。如知道?客人姓名?，要說：?“王總，?請用香巾?!”6?、下點菜?單及酒水?單：將客?人所點的?菜品和酒?水項目分?別開在點?菜單上(?酒水一份?，菜品一?份)。?每份一式?四聯，一?聯交廚房?或者吧臺?(菜品交?廚房，酒?水交吧臺?)，一聯?交前臺，?一聯交傳?菜，一聯?自己留底?備查。?7、服務?酒水：如?客人有特?殊要求的?話，按照?客人的意?思分先后?順序斟倒?。如客人?沒有要求?，則按照?先女士兒?童、主賓?、后主人?的順序順?時針斟倒?。倒酒時?酒瓶要有?余底，不?要全部連?底倒完。?8、上?菜服務(?分餐)：?上菜時，?要在客人?比較稀疏?的地方上?菜，或者?選擇不重?要客人的?位置;上?湯時，將?湯上到桌?上后，要?向主人詢?問是否需?要分湯;?對于分餐?的客人，?每次要將?菜品上桌?后報菜名?，給客人?做一個展?示，按人?數將其用?骨碟分餐?。給每人?上菜時再?次報菜名?，并請客?人慢用。?所有菜品?全部出完?后，要向?客人說明?：“您的?菜已經全?部上齊了?，請慢用?!”9?、餐間服?務(更換?煙缸、骨?碟、倒酒?)：煙缸?里每兩個?煙頭就更?換一次;?及時續倒?茶水。?2023?酒店實習?報告總結?標準范本?（二）?因此對于?剛剛起步?及初上檔?次并前景?美好的酒?店行業顯?得更加明?顯，人們?也正是看?到了這一?美好的前?景，許多?的商人紛?紛將眼光?投向酒店?，因此使?得現在的?酒店可以?說是百花?齊放，百?家爭鳴，?星羅棋布?。同時對?于我們自?身學習這?個專業且?今后打算?從事這個?行業的人?還說也產?生了無窮?的動力，?壓力，對?于我們今?后從事這?個行業的?發展前途?更是清醒?了一步，?明白了許?多!1?、起初的?適應階段?由于南?北方這種?客觀的氣?候，經濟?，生活，?人口素質?等一系列?外界因素?的干擾，?對那里的?吃飯特別?的不習慣?，氣候的?炎熱，飲?食的不適?，再加上?工作的起?步和對酒?店環境及?同事的陌?生，出現?了近半個?月的適應?和調整過?程，這也?是向我們?發起挑戰?，考驗我?們毅力的?時候，但?同學之間?的互相鼓?勵，酒店?領導對我?們的關心?使我鼓足?了干勁，?化磨難為?動力一步?步的走來?，戰勝困?難和挑戰?的信心和?力量，領?導的耐心?教導，同?事的熱情?幫助無不?在激勵著?我，鼓舞?著我，尤?其是發自?內心的那?種想及早?進入社會?的心情是?我適應酒?店，習慣?生活，努?力學習的?動力源泉?。2、?之后的積?極工作，?努力學習?根據工?作的需要?，初次將?我分到前?臺接待，?當時心無?雜念，盡?頭十足，?酒店采取?一帶一的?方式從慢?慢的認識?，前臺的?工作主要?分成接待?、客房銷?售、入住?登記、退?房及費用?結算，當?然，這當?中也包括?了為客人?答疑，幫?客人處理?服務要求?，電話轉?接，TA?____?I外叫服?務及飛機?票訂票業?務等工作?。另外，?前臺作為?客人直接?接觸的部?門，所以?客人的很?多要求并?不會直接?向樓層服?務員提出?，而是選?擇他們最?先接觸的?部門――?前臺，因?此前臺還?要作為整?個酒店的?協調中央?進行工作?。客人?的要求基?本都差不?多，少個?吹風機、?缺塊毛巾?、要個衣?架什么的?，通常都?是瑣碎的?小事，但?也有些客?人會無理?取鬧，比?如說訂飛?機票，客?人自己說?要訂三張?去北京的?機票，并?且客人自?己簽名確?認的，但?當我們前?臺人員幫?忙訂好機?票給客人?的時候，?這位客人?卻不承認?自己訂了?三張，要?求我們退?還多訂的?機票費用?。雖然這?件事錯不?在我們，?因為有他?自己的簽?名確認單?，但是，?大廳經理?還是讓我?們認錯，?并退還機?票錢。當?時很生氣?，但是，?常言道：?“顧客就?是___?_”，?“客人永?遠是對的?”這是酒?店行業周?知的經營?格言，而?我已經深?深的體會?到了。?尤其是工?作安排上?的不公平?和心理上?對我們的?偏見，我?們是非常?的不能接?受，兩個?月過去了?，出于學?習的考慮?，開始積?極主動的?申請換部?門學習，?但因酒店?的立場和?我們的立?場不同，?利益點不?同，因此?進行過正?式的協商?。但最后?還是給了?我們一個?部門交流?學習的機?會。我隨?之申調到?房部務做?一個基層?服務員，?這與我之?前的工作?大不一樣?，前臺是?腦力工作?，而客房?主要付出?的是體力?勞動，我?開始學會?多做事少?說話，這?樣的工作?也很好，?很單一，?很純凈，?沒有競爭?爭與煩惱?。我學會?了如何做?好一間客?房，如何?使客房變?的整齊干?凈。實?習雖然只?是我學生?生涯中的?一小段時?間，但在?工作過程?中，我不?是單純地?出賣自己?的勞動力?去換取報?酬，而是?時刻以一?個學生，?尤其是以?一個社會?工作者的?標準去服?務別人，?僅有一顆?愛心是不?夠的，我?所學習的?是一種意?識，服務?別人的意?識。也許?自己以后?不一定在?服務員就?業，但這?種關心他?人，奉獻?社會的意?識將永存?。實習?是一個接?觸社會的?過程，通?過這次實?習，我比?較全面地?了解了飯?店的組織?架構和經?營業務，?接觸了形?形色色的?客人，同?時還結識?了很多很?好的同事?和朋友，?他們讓我?更深刻地?了解了社?會，他們?拓寬了我?的視野，?也教會了?我如何去?適應社會?融入社會?。讓我?提前接觸?了社會，?認識到了?當今的就?業形勢，?并為自己?不久后的?就業計劃?做了一次?提前策劃?。通過這?次實習，?我發現了?自己與社?會的契合?點，為我?的就業方?向做了一?個指引。?202?3酒店實?習報告總?結標準范?本（三）?經過近?十一個月?在三源匯?酒店的實?習，在領?導和同事?們的關照?和指導下?，及自身?的不懈努?力，讓我?在各方面?都取得了?長足的進?步。在公?司我學到?的不僅是?理論知識?，更多的?是自我綜?合素質方?面的認識?。最主要?的是不僅?讓我學會?了做事，?還教會了?我如何做?人。對培?養我的工?作意識和?提高我的?綜合素質?有著特殊?的意義。?在此我由?衷感謝花?園，給了?我這么好?的一次機?會。部?門設有總?經辦，人?力資源部?，財務部?，銷售部?，前廳部?，餐飲部?，客房部?，物資供?應部，管?事部，工?程部，保?安部等機?構。按總?經理，部?門經理，?主管，領?班，基層?員工的體?系進行垂?直管理，?酒店一致?____?“情感的?交流，從?酒店開始?”的服務?理念。要?求每位員?工用真誠?的微笑待?每一位走?進酒店的?人。服務?要求有?“微笑露?一點，行?動快一點?，腦筋活?一點，效?率高一點?，理由少?一點，做?事勤一點?，度量大?一點，嘴?巴甜一點?，脾氣小?一點，動?作輕一點?。將盡?十一個月?的實習結?束了，從?對酒店操?作的一無?所知到現?在能熟練?的掌握酒?店技能;?從實習前?的沖動魯?莽到實習?后的耐心?細致這一?切的改變?都是我再?在酒店實?習期間所?學到所感?受到的。?在那兒我?學到了許?多東西，?無論是專?業知識還?是人際關?系。接下?來我就詳?細介紹一?下我實習?的情況以?及我的個?人感受。?集團采?用四級管?理模式即?服?務員，領?班，副理?，經理!?這樣的管?理模式將?權利下放?給員工，?更有利于?員工自身?的成長。?酒店把員?工當成自?得客人。?我們再做?入職培訓?的時候說?過在酒店?有四個客?人即--?--客人?，業主，?集團，員?工，其中?最重要的?客人就是?我們的員?工!在酒?店他給你?的不僅僅?是一份工?而是一份?職業。集?團會給你?制定你的?發展計劃?會給你做?最系統的?培訓。?我們旅專?的六個實?習生有四?個被分到?餐飲部有?兩個被分?到客房部?，我被分?到宴會服?務部實習?!因為酒?店還在建?設當中所?以酒店給?我們作系?統培訓。?內容設計?餐飲的各?個方面包?括中餐西?餐酒水等?。我們的?培訓員都?是各個餐?廳的進理?副理他們?都有豐富?的經驗還?有先進得?理念!下?面我就介?紹一下我?們餐飲部?的組織架?構：酒?店餐飲部?下設八個?經營部門?，包括：?咖啡廳、?送餐部、?扒房、荔?枝吧、沁?園、大堂?吧、松山?茶居、宴?會廳這八?個經營部?門。每個?餐廳都各?有特色!?咖啡廳?以意式烹?飪及新鮮?的海鮮而?著名。“?現燒現賣?”能最好?的描述這?個餐廳的?特色。全?開方式的?廚房能讓?每個客人?都能欣賞?到廚師精?湛的技藝?。送餐?部是全年?無休的為?酒店內的?客人提供?高質量的?服務和美?食。扒?房：被設?置在一個?陽剛的氛?圍內，一?傳統為特?色。餐廳?為顧客提?供來自世?界各地的?優質肉類?及海鮮。?顧客可?從餐廳的?開放式廚?房觀賞到?肉類制作?的全過程?，從而給?客人帶來?全心的餐?飲體驗。?荔枝吧?：是一個?高雅的，?具有現代?氣息的雞?尾酒吧。?專業的的?調酒師會?調制出具?有創意的?雞尾酒。?荔枝吧以?其出色的?，品種豐?富的高質?量的飲品?而聞名，?還配以個?性化的服?務和爵式?背景音樂?。沁圓?：采用全?新的用餐?理念，整?個餐廳全?部有私人?包廂組成?。私人包?廂的用餐?理念再亞?洲十分流?行，并成?為中餐里?比不可少?的元素。?沁園以提?供頂級粵?菜為理念?配以豪華?的包廂設?施吸引本?地高端市?場!大?堂吧：是?一個休閑?場所，設?在酒店的?大堂。再?這里顧客?將享受有?更多的空?間去休息?或閱讀。?宴會廳?：被優美?的松山湖?所環繞，?建筑設計?注重現代?氣憤和實?際結合。?先進的視?聽技術，?高雅的桌?面裝飾品?，精致的?食品和漂?亮的鮮花?相結合，?構成了這?里最大的?特色!?在我們培?訓階段我?們系統地?學習了餐?飲的各方?面知識。?知道了許?多以前從?不知道的?東西見到?了許多以?前沒見過?的的東西?。培訓的?內容很細?致，從怎?樣收盤子?怎樣擦杯?子開始都?一一講到?。可培訓?的最終目?的是為了?作用于實?踐讓我們?有統一的?服務標準?。但在培?訓階段我?們接受的?實踐幾乎?就是沒有?，只能憑?空去想象?怎么服務?。雖然有?時回搞一?些模擬實?操可還是?不怎么真?實，沒有?哪個人能?進入狀態?。這一?點是我在?培訓階段?最郁悶的?事!培訓?的前一階?段很有新?鮮感所以?聽的也格?外認真。?可隨著對?知識掌握?程度的加?深對培訓?的內容有?些厭煩了?。可不管?怎樣我的?收獲很的?!餐飲的?專業知識?也了解的?差不多了?!我們的?培訓也不?是只是講?，有的時?候回有一?些實際的?東西讓我?們去嘗試?!比如說?再講到咖?啡的時候?他們就搬?來了咖啡?機拿來了?咖啡豆現?做咖啡給?我們品嘗?，這樣我?們對知識?的掌握就?更深入了?