第二章第3節

細胞中的糖類和脂質糖類的功能生命活動的主要能源2023/9/1？問題探討

在科學研究和制藥等領域，經常要進行動物細胞培養。體外培養動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養。絕大多數情況下，培養基中都會有葡萄糖。討論1、對于培養的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？

2、在培養脂肪細胞時，即便沒有向培養基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現油滴。這說明什么？細胞培養糖類是細胞生命活動所需要的主要能源物質。這說明細胞可以將葡萄糖轉化為脂肪。1.你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎？白糖麥芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……紅糖冰糖2.這些糖有什么共同特點？它們都是甜的。3.是不是所有的糖類都是甜的？不是。有些糖類是沒有甜味的。比如說纖維素，淀粉等。4.甜的物質一定都是糖嗎？

不一定、如木糖醇是甜的，但是不含糖，屬于醇類，糖精（人工合成的非糖增甜劑）、蛇菊苷（天然的非糖增甜劑）。一、細胞中的糖類（一

）記憶中有關糖類的知識一、糖類的化學組成和種類1、分子式：（CH2O)3、種類：根據水解后的產物，分為單糖多糖二糖4、功能：生命活動的主要能源物質2、元素組成：C、H、O“碳水化合物”（1）單糖：不能水解的糖種類分布功能單糖五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖動、植物細胞中都有組成RNA、ATP的成分組成DNA的成分細胞生命活動所需要的主要能源物質，“生命的燃料”提供能量植物細胞動物細胞參加運動會或其他劇烈活動后吃什么能盡快地補充能量？葡萄糖葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，常被形容為“生命的燃料”。葡萄糖不能水解，可直接被細胞吸收。（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖（C12H22O11）一、細胞中的糖類——二糖必須水解成單糖才能被細胞吸收二糖:一、細胞中的糖類——二糖葡萄糖葡萄糖麥芽糖葡萄糖果糖蔗糖半乳糖葡萄糖乳糖由兩分子單糖脫水縮合而成。（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖H2O脫水縮合HOOOH2023/9/1種類分布功能二糖蔗糖

麥芽糖乳糖植物細胞，發芽的小麥、谷粒中含量豐富植物細胞，甘蔗、甜菜中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富水解成單糖而供能（C12H22O11）植物細胞中的纖維素、淀粉是多糖多糖:一、細胞中的糖類——多糖由許多分子單糖脫水縮合而成的糖（（C6H10O5）n）淀粉糖原纖維素水解成為單糖才能被細胞吸收幾丁質淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖分子。淀粉糖原纖維素共同點：

都是由葡萄糖單體脫水縮合而成不同點：

分子大小和葡萄糖單體連接方式不同（1）淀粉——最常見的多糖

淀粉不易溶于水，必須經過消化分解成葡萄糖，才能被細胞吸收利用，是植物體內的儲能物質。香蕉巴蕉板栗植物細胞（2）糖原——動物特有人和動物細胞的儲能物質肝糖原肌糖原人和動物體內的儲能物質，并且參與血糖調節。

當肝糖原儲備較豐富時，人體對某些細菌的毒素的抵抗力會相應增強。因此保持肝臟含有豐富的糖原，可起到保護肝臟的作用，并提高了肝臟的正常解毒功能。

葡萄糖合成分解肝糖原葡萄糖合成肌糖原（3）纖維素棉麻枝葉植物細胞壁

纖維素也是多糖，不溶于水，在進食中，食物中的纖維素（膳食纖維）在人和動物體內很難被消化。但食物中的纖維素對人體的健康也有著重要的作用，有促進腸道蠕動，利于糞便排出等功能。

草食類動物有發達的消化器官，需借助其消化道中的共生微生物將纖維素分解成纖維二糖及葡萄糖，葡萄糖可以被吸收利用。

棉、棕櫚和麻類植物都有長長的纖維細絲，還有那些分布在其他植物莖稈和枝葉中的纖維，以及所有植物細胞的細胞壁，構成它們的主要成分都是纖維素。

（4）幾丁質：又稱為殼多糖，構成甲殼類和昆蟲的外骨骼，大多數真菌的細胞壁也是由幾丁質構成。

幾丁質能與溶液中的重金屬離子有效結合，因此可用于廢水處理；可以用于制作食品的包裝紙和食品添加劑；可以用于制作人造皮膚；等等一、細胞中的糖類——多糖種類分布功能多糖淀粉纖維素糖原植物糧食作物的種子、變態莖或根等儲藏器官中植物細胞的細胞壁中動物的肝臟中（肝糖原）和肌肉組織中（肌糖原）儲存能量支持保護細胞儲存能量，調節血糖幾丁質甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中支撐身體骨架，保護機體淀粉麥芽糖葡萄糖多糖二糖單糖糖原多糖脫水縮合水解水解

討論1、

糖尿病人的飲食受到嚴格的限制,受限制的并不僅僅是甜味食品,米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么?

在糖尿病病人的飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因為這些主食富含淀粉，淀粉經消化分解后生成的是葡萄糖。討論2、我們每天的飲食中均含有較多的糖類物質，人體能否直接吸收食物中所有的糖類？不能，只能直接吸收單糖，二糖和大部分多糖必須被消化成單糖才能被細胞吸收。糖類中的纖維素無法被人體消化和吸收。葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，常被形容為“生命的燃料”，可以提供能量。討論3、人在患急性腸炎時，往往采取靜脈注射葡萄糖溶液，為什么？討論4、既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養素”呢?

除淀粉外的復雜糖類，如纖維素、果膠等，被稱為膳食纖維。膳食纖維大量存在于蔬菜、水果、海藻和糧食（特別是粗糧）等植物性食物中；它們既不能被腸道消化、吸收，也不能產生能量，只是腸道里的匆匆過客，最終混在食物殘渣里，隨著糞便一起排出體外。但膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會；還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康、預防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此一些科學家把它稱作人類的“第七類營養素”。2023/9/1討論6、多糖是由葡萄糖脫水縮合而成的產物，但是不同種類的多糖為什么會差別那么大呢？比如同屬于多糖，淀粉是生物的主要能源食物，而纖維素又是植物細胞壁的主要成分。不同多糖分子的空間結構不同，導致其功能也不相同。還原性糖葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等（除蔗糖以外的二糖和單糖都是還原糖）非還原性糖淀粉、糖原、纖維素、蔗糖（蔗糖和多糖）劃分依據分類能否被水解及水解產物多少單糖、二糖、多糖來源和歸屬動植物細胞共有的糖類脫氧核糖、核糖、葡萄糖等動物細胞特有的糖類糖原、乳糖、半乳糖等植物細胞特有的糖類果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉、纖維素等功能細胞的主要能源物質葡萄糖等細胞的重要儲能物質淀粉、糖原等細胞的重要結構物質脫氧核糖、核糖、纖維素等是否具有還原性還原糖葡萄糖、果糖、麥芽糖等非還原糖蔗糖、淀粉、纖維素、糖原等糖類的分類關于糖類物質的三個誤區1.不是所有的糖類都有甜味；3.不是所有的糖都能做能源物質。如，纖維素、核糖、脫氧核糖2.不是所有的糖都能和斐林試劑反應生成磚紅色沉淀；1．組成細胞中的糖類、脂質和蛋白質的共同元素是（）

A.C、H、NB.C、H、OC.N、P、KD.O、N、PB練習題2.植物細胞和動物細胞都有的糖類物質是（）A．麥芽糖和乳糖 B．纖維素和蔗糖C．糖元和淀粉 D．葡萄糖和核糖D肥肉和植物油的主要成分都是脂肪，脂肪是脂質的一種二、細胞中的脂質瀏覽課本

尋找答案脂質的種類脂質的特點脂質對細胞和生物體的生理作用（二）特點：脂肪磷脂固醇維生素D性激素膽固醇二、細胞中的脂質（一）元素組成：主要是C、H、O，有些脂質還含有P和N。脂質（三）分類：通常不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如：丙酮、氯仿、乙醚等。元素含量：O的含量低于糖類，H的含量高于糖類，完全氧化釋放能量高于糖類動物細胞中儲存的脂肪（染成橘黃色）1.脂肪（甘油三酯）

元素組成：C、H、O

脂肪的分子組成：三分子脂肪酸與一分子的甘油發生反應而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）

甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸飽和脂肪酸不飽和脂肪酸

動物脂肪大多數含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸熔點較高，容易凝固，所以在室溫時通常呈固態，稱為脂。植物脂肪大多

含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸熔點較低，不容易凝固，所以在室溫時通常呈液態，成為油。如炒菜用的花生油、大豆油等。脂肪酸（兩種）1.在人和動物體內，脂肪主要分布在哪些部位？

脂肪主要分布在人和動物體內的皮下、大網膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。

花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。2.請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？3.脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用？

脂肪除了可以儲存大量能量，還具有隔熱、保溫和緩沖的作用，可以有效地保護動物和人體的內臟器官。4.說到脂肪，你可能會想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝人量與健康有怎樣的關系呢?

體內脂肪過多，將增加內臟器官尤其是心臟負擔，引起多種疾病。“瘦子怕撞，胖子怕熱”肥胖癥患者患肥胖癥的倉鼠1g糖原1g脂肪17kJ（四）脂肪的作用

相同質量的糖類和脂肪，脂肪含C、H比例高，含O少，徹底氧化分解消耗的氧氣更多，產生的水更多，釋放的能量更多。39KJ

脂肪是細胞內良好的儲能物質1g脂肪在體內貯存時所占的體積相當于同等重量的糖原所占體積的1/5。鯨、海豹厚脂肪層起保暖作用，提供食物儲備，產生浮力。生活在北極的北極熊，皮下有的脂肪層可達十幾厘米。生活在北極的北極熊，皮下有的脂肪層可達十幾厘米。南極的企鵝靠什么御寒？脂肪是一種絕熱體，有保溫的作用

生活在海洋中的大型哺乳動物，如鯨、海豹等，皮下有厚厚的脂肪層，起到保溫的作用。生活在南極寒冷環境中的企鵝，體內脂肪可厚達4cm。分布在內臟器官周圍的脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護內臟器官。北極熊海豹企鵝鯨脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護內臟器官。

當你摔倒時，是向后倒臀部著地比較痛，還是向前倒，膝蓋著地比較痛？內臟脂肪皮下脂肪3.脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用？(1)脂肪是細胞內良好的儲能物質(2)脂肪是一種絕熱體，有保溫的作用(3)脂肪還具有緩沖和減壓的作用，可以保護內臟器官。磷脂功能：構成細胞膜和細胞器膜的重要成分元素組成：C、H、O、N、P分布：人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子知識拓展--磷脂的結構磷脂結構示意圖又稱磷酸甘油脂，與脂肪不同之處在于甘油的一個羥基不是與脂肪酸結合成酯，而是與磷酸及其衍生物（如磷酸膽堿）結合，形成卵磷脂。富含卵磷脂的食物固醇元素組成：C、H、O動物細胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質的運輸能促進人和動物生殖器官的發育以及生殖細胞的形成促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收種類膽固醇性激素維生素D與生活的聯系1、膽固醇是不是吃的越多越好？不是，過多地攝入膽固醇，會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞，危及生命2、小孩、年輕人多曬太陽能補鈣，為什么？通過紫外線照射能將皮膚表面的7－脫氫膽固醇轉化為維生素D，而維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣的吸收。脂質的分類及其功能脂質C、H、O

(N、P)脂肪磷脂膽固醇性激素維生素D固醇儲能物質、保溫、保護內臟器官結構物質(生物膜的組成成分)功能脂質參與脂質運輸、動物細胞細胞膜的成分促進鈣、磷的吸收我們吃多了富有脂肪的食物會發胖。但是有些人卻是因為喜歡吃