四川宜賓敘州區(qū)特產(chǎn)

合什手工面合什手工面，四川省宜賓市敘州區(qū)的特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。合什手工面制作工藝在宋朝年間就被百姓所熟悉掌握。揉面、搟面、拉絲，風(fēng)干、截斷、裝袋，合什手工面制作要歷經(jīng)36個小時，大大小小24道工序，正是這些繁瑣的細(xì)節(jié)，最大程度還原了面食的美味。合什手工面細(xì)如發(fā)絲，營養(yǎng)豐富，健脾和胃，圓潤滑爽，風(fēng)味獨特，食之柔滑，美味可口，回鍋如新，是面食中的精品。2016年07月04日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“合什手工面”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。合什手工面選用北方特制精粉，取合什地下泉水，加入雞蛋、植物油、食用鹽等輔料，由手工精心配制而成，從面粉到成品歷經(jīng)36個小時，大大小小24道工藝，其間除包裝封口外毫無任何機械程序，其面條細(xì)如發(fā)絲，營養(yǎng)豐富，健脾和胃，圓潤滑爽，風(fēng)味獨特，食之柔滑，美味宜賓芽菜宜賓芽菜，源于四川省宜賓市，為宜賓特色名菜，屬于川菜，其被譽為四川四大名菜之一，脆、甜、嫩、味美可口，有著悠久的歷史。據(jù)可考資料清嘉慶《敘州府志.物產(chǎn)》中記載：“蔥韭蒜白菜青菜蔓菁各廳縣志皆有。”說明當(dāng)時做為芽菜的原料——“青菜”，已經(jīng)有較為廣泛的種植了。芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產(chǎn)于四川的南溪、瀘州、永川，創(chuàng)始于1841年；甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，創(chuàng)始于1921年，現(xiàn)暢銷于四川及京、津、滬等地。主要特點是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鴨、燒白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他葷素菜肴，且為熬湯之不可缺少的配料。解放前，“楊洪興醬園”生產(chǎn)的“五香芽菜”曾遠銷昆明、港澳及東南亞。宜賓芽菜1982年評為四川省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1985年評為全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。近年，經(jīng)過精加工的“碎米芽菜”，以其質(zhì)量上乘、方便攜帶而深受群眾喜愛。柏溪潮糕“柏溪潮糕”又叫“柏溪糕點”，傳統(tǒng)糕類美食，以四川省宜賓市敘州區(qū)柏溪鎮(zhèn)產(chǎn)的最為正宗。它歷史悠久，遐邇聞名。據(jù)說這東西還是市場競爭的產(chǎn)物。由于柏溪鎮(zhèn)地理環(huán)境優(yōu)越，在清朝同治帝時便是水陸交通發(fā)達的碼頭，鎮(zhèn)上商店多，為了占領(lǐng)市場，贏得利潤，于是爭相改進糕點的生產(chǎn)技術(shù)。創(chuàng)新的結(jié)果便是有了這讓后人一飽口服的潮糕。柏溪潮糕四川宜賓“柏溪糕點”為當(dāng)?shù)厮拇竺灾唬鹪从谇宄螘r期（公元1866年），距今已有145年歷史。據(jù)傳，當(dāng)年曾是慈禧太后最喜愛吃的南方名點之一。柏溪糕點原為“柏溪潮糕”，潮糕原是揚式糕點中夏令品種，人體易消化吸收，是氣候炎熱時人們喜食的糕點。其做法是：濕粉：將原料全部拌勻，再加水適量，拌成糕粉。裝籠開塊：把糕粉均勻篩入蒸籠內(nèi)，再將糕面粉篩在最上層，用鵝翎把糕面撣開，動作要輕巧，以保證糕粉在蒸