2023年食品行業技能鑒定考試-WSET知識考試考試歷年重點考核試題含答案（圖片大小可自由調整）第1卷一.參考題庫(共50題)1.木塞污染是指（）。A、瓶中有木塞碎屑B、棕色C、發霉的味道D、重新發酵2.釀制紅葡萄酒的正確順序是（）。A、破碎、壓榨、發酵B、破碎、發酵、壓榨C、壓榨、發酵、破碎D、壓榨、破碎、發酵3.CoteOr科多爾位于（）。A、Bordeaux波爾多B、Burgundy勃艮第C、Loire盧瓦爾D、Provence普羅旺斯4.克羅茲-埃米塔日位于（）。A、Rhone羅訥河B、Loire盧瓦爾河C、Burgundy勃艮第D、Bordeaux波爾多5.關于一款成熟的索泰爾訥（Sauternes）葡萄酒，其色澤的最佳選項是（）。A、淺石榴紅B、深金黃C、淺檸檬D、深紫色6.在糖分轉化為酒精時需要（）。A、酵母B、丹寧C、二氧化碳D、細菌7.費勒里（Fleurie）的葡萄品種是（）。A、黑皮諾（PinotNoir）B、比諾塔基（Pinotage）C、馬貝克（Malbec）D、嘉美（Gamay）8.（）葡萄品種用于釀造默爾索葡萄酒。A、霞多麗B、赤霞珠C、長相思D、西拉9.甜食可以讓一款干型葡萄酒嘗起來（）。A、更苦B、更甜C、果味更濃D、酸度降低10.陳年的獵人谷（HunterValley）賽美容（Semillon）的風味會發展為（）。A、桃子和杏子B、吐司、蜂蜜和堅果C、醋栗、蘆筍和檸檬D、汽油和蜂蠟11.阿斯蒂的釀造方法是（）。A、Tank罐中發酵B、Transfer轉移法C、Traditional傳統法D、Injection注入法12.無年份（NV）是以下哪種葡萄酒的普遍的酒標術語（）。A、波特酒B、雪莉酒C、香檳D、波爾多13.下列哪個地區的葡萄酒最有可能適合于瓶中陳年（）。A、博若萊（Beaujolais）B、桑塞爾（Sancerre）C、羅第（Cote-Rotie）D、瓦波利切拉（Valpolicella）14.Botrytis是（）。A、一種病毒B、一種培形方法C、一種霉D、一種葡萄品種15.機器收割最適于下列哪個選項（）。A、小而陡的葡萄園B、人工成本很高的產區C、大而陡的葡萄園D、需要整串葡萄時16.南非常見的白葡萄品種是（）。A、Chenin

Blanc白詩南B、PinotBlanc白比諾C、Sylvaner西萬尼17.關于一款成熟的古典奇昂第（ChiantiClassico），其酒體和酸度的最佳選項分別是（）。A、中等酒體、高酸B、輕酒體、高酸C、中等酒體、低酸D、輕酒體、低酸18.波本（Bourbon）獨特的風味特征是（）。A、泥煤B、燒焦的橡木桶C、焦糖D、木炭19.以下哪一個是無色的烈酒（）。A、威士忌B、干邑C、伏特加D、波本20.下列哪一個容器對葡萄酒最終的風格影響最大（）。A、新美國橡木桶B、新法國橡木桶C、舊美國橡木桶D、舊法國橡木桶21.雷司令陳年后，會發展出（）。A、更高的酒精度B、更低的酒精度C、類似汽油的味道D、紅色水果香氣22.西班牙的珍藏（Reserva）葡萄酒一定是（）。A、在木桶中熟成B、用單一葡萄品種釀在C、比年輕的（Crianza）葡萄酒年輕D、產自里奧哈（Rioja）23.普依富塞（Pouilly-Fuisse）位于（）。A、盧瓦爾（Loire）B、羅訥河（Rhone）C、波爾多（Bordeaux）D、勃艮第（Burgundy）24.優質葡萄酒產區斯泰倫博斯（Stellenbosch）位于（）。A、阿根廷B、智利C、德國D、南非25.白芙美（FumeBlanc）釀自于（）。A、白詩南（CheninBlanc）B、賽美容（Semillon）C、長相思（SauvignonBlanc）D、霞多麗（Chardonnay）26.酒精發酵的過程中釋放出（）氣體。A、二氧化氮B、過氧化氫C、硫化氫D、二氧化碳27.糖分需要（）轉化為酒精。A、酵母B、單寧C、二氧化碳D、細菌28.以下哪個品種可以在涼爽、溫和、炎熱的氣候條件下釀制高品質葡萄酒（）。A、霞多麗B、黑比諾C、長相思D、雷司令29.酒體飽滿的德國雷司令可能產自（）。A、康斯坦尼亞（Constannia）B、埃爾金（Elgin）C、萊茵黑森（Rheinhessen）D、麼澤爾（Mosel）30.波爾多是以下哪一組葡萄的經典產區（）。A、歌海娜（Grenache）和西拉（Syrah）B、赤霞珠（CabernetSauvignon）和梅洛（Merlot）C、黑比諾（PinotNoir）和嘉美（Gamay）D、內比奧羅（Nebbiolo）和桑嬌維塞（Sangiovese）31.“常常用于釀造具有果?的半干型桃紅葡萄酒，但?于釀造干型紅葡萄酒時最能表現其品質，帶有飽滿酒體、高酒精度、黑色水果、水果干和甘香料的風味。”描述的是哪?種葡萄品種（）。A、??諾（PinotNoir）B、馬貝克（Malbec）C、?諾塔基（Pinotage）D、?粉黛（Zinfandel）32.紅葡萄酒的顏色是從（）來的。A、紅葡萄酒的添加劑B、不銹鋼罐C、葡萄皮D、人工色素33.下列哪一組是釀造紅葡萄酒的正確順序（）。A、破碎，發酵，壓榨，熟成B、破碎，壓榨，發酵，熟成C、發酵，破碎，壓榨，熟成D、破碎，發酵，熟成，壓榨34.關于一款成熟的教皇新堡葡萄酒，其香氣特征是（）。A、干果、堅果、焦糖B、熱帶水果、柑橘類、吐司C、紅色水果、香料、皮革D、黑色水果、花香、草本35.哪一組產區生產西拉和歌海娜的混釀（）。A、卡薩布蘭卡和阿爾薩斯B、西開普省（WesternCape）和博若萊C、霍克斯灣（Hawke’sBay）和波爾多（Bordeaux）D、東南澳和羅訥河谷36.鵝莓和蘆筍是（）的典型特征。A、維歐尼B、霞多麗C、長相思D、雷司令37.加維（Gavi）是一種（）。A、簡單、酒體輕盈、低丹寧的紅葡萄酒B、甜型加強型葡萄酒C、酒體輕盈、高酸度的白葡萄酒D、具有陳年潛力的起泡型白葡萄酒38.以下哪個選項在南羅訥河（SouthernRhone）被廣泛用于釀造桃紅酒（）。A、嘉美B、灰比諾C、賽美容D、歌海娜39.加強奧羅露索雪莉酒（OlorosoSherry）用的是（）。A、在發酵后添加來自葡萄的純酒精B、允許葡萄酒二次發酵以增加酒精度C、在發酵期間添加來自葡萄的純酒精D、允許葡萄酒在索萊拉（Solera）系統中熟化40.葡萄園里的土壤的最佳自然屬性是（）。A、養分含量高B、良好的排水性C、大量的昆蟲D、肥沃的表層土壤41.Solera索萊拉系統是（）方法。A、發酵B、熟化C、修剪D、培型42.（）葡萄經常被加入到梅洛（Merlot）以增加丹寧和酸度。A、西拉B、歌海娜C、黑比諾D、赤霞珠43.西班牙的桃紅通常用（）品種。A、Airen阿依倫B、Garnacha歌海娜C、Macabeo馬卡貝奧D、Palomino帕洛米諾44.以下哪一種烈酒必須是用葡萄釀造的（）。A、朗姆酒B、金酒C、阿爾瑪列克（Armagnac）D、特基拉酒45.生產波特酒時，葡萄酒蒸餾酒精（grape-derivedspirit）是（）第一次加。A、發酵前B、發酵中C、發酵后D、裝瓶前46.涼爽氣候下的赤霞珠（）。A、酒體更加飽滿且帶有李子味B、更澀且帶有草本味C、更甜且高酒精D、更柔軟、柔順且帶有櫻桃味47.巴羅洛DOCG產自（）。A、西班牙B、葡萄牙C、意大利D、希臘48.葡萄的（）因素會影響葡萄酒的顏色。A、皮的顏色B、皮的厚度C、大小D、帶梗發酵49.下列哪一個是芳香型葡萄品種（）。A、卡法亞特（Cafayate）B、雷司令（Riesling）C、棠比內洛（Trebbiano）D、武弗雷（Vouvray）50.下列關于黑比諾的描述（）是正確的。A、只用來釀造廉價的、低品質的葡萄酒B、一般會有很多的顏色和單寧C、典型的香氣包括熱帶水果以及柑橘類水果D、涼爽或者溫和氣候下表現最佳第1卷參考答案一.參考題庫1.正確答案:C2.正確答案:B3.正確答案:B4.正確答案:A5.正確答案:B6.正確答案:A7.正確答案:D8.正確答案:A9.正確答案:A10.正確答案:B11.正確答案:A12.正確答案:C13.正確答案:C14.正確答案:C15.正確答案:B16.正確答案:A17.正確答案:A18.正確答案:B19.正確答案:C20.正確答案:B21.正確答案:C22.正確答案:A23.正確答案:D24.正確答案:D25.正確答案:C26.正確答案:D27.正確答案:A28.正確答案:A29.正確答案:C3