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文檔簡介

通用小餐飲食品經營登記食品安全管理制度1.引言食品安全是保障公眾身體健康的重要環節。為了規范通用小餐飲食品經營登記管理工作，保障食品安全，制定本食品安全管理制度。2.適用范圍本食品安全管理制度適用于所有通用小餐飲食品經營登記企業。3.定義通用小餐飲食品經營登記企業：指非連鎖、非連網的小型餐飲企業。食品安全：指制作、加工、儲存和銷售過程中，食品無論從外觀、色澤、氣味、口感和營養價值等方面，都達到國家相關法律法規的各項標準和要求，不會對消費者健康構成風險。4.食品經營登記4.1食品經營許可證-通用小餐飲食品經營登記企業應按照相關法律法規，向當地市場監管部門申請辦理食品經營許可證。-申請人應準備相關申請材料，包括企業營業執照、食品衛生許可證等。4.2登記信息-通用小餐飲食品經營登記企業應向當地市場監管部門提供相關的登記信息，包括企業名稱、法定代表人、經營地址、聯系電話等。-登記信息應及時更新，確保信息的準確性。4.3登記管理-持證經營：通用小餐飲食品經營登記企業在經營過程中應持證經營，保證證照的有效性和真實性。-持證經營檢查：市場監管部門有權對通用小餐飲食品經營登記企業進行定期或不定期的持證經營檢查。5.食品安全管理5.1食品采購-食品采購應選擇有正規供應渠道、合法證照的供應商。-食品采購應注意產品的生產日期、保質期以及包裝是否完整。-食品采購記錄應詳細，包括供應商名稱、產品名稱、數量、生產日期等。5.2食品加工-食品加工應按照食品安全標準進行操作。-廚房應保持清潔，定期進行消毒。-加工工具和設備應定期進行清洗、消毒和保養。5.3食品儲存-食品儲存應將不同種類的食品分開存放，避免交叉污染。-食品儲存環境應保持干燥、清潔、通風。-儲存的食品應按照不同要求進行分類、標識，確保查找方便。5.4食品銷售-食品銷售環節應將食品擺放整齊、清潔。-銷售人員應穿著清潔工作服，保持個人衛生。-食品銷售應提供食品安全知識宣傳，提醒消費者注意食品的安全問題。6.食品安全監督檢查對通用小餐飲食品經營登記企業進行食品安全監督檢查，包括對食品采購、加工、儲存、銷售等環節的檢查。監督檢查結果應及時反饋給相關企業，并要求整改存在的問題。對嚴重違法違規行為者，可以采取停業整頓、吊銷食品經營許可證等行政處罰措施。7.食品安全培訓與宣傳市場監管部門應加強通用小餐飲食品經營登記企業的食品安全培訓工作，提高從業人員食品安全意識。市場監管部門應定期開展食品安全知識宣傳活動，提醒公眾關注食品安全問題。8.食品安全事件處理對出現的食品安全事件，相關企業應積極配合市場監管部門的調查工作，向市場監管部門提供相關信息。市場監管部門應及時組織調查，依法處理食品安全事件。9.執法監管市場監管部門應加強對通用小餐飲食品經營登記企業的執法監管力度，確保本制度的有效實施。10.總結本通用小餐飲食品經營登記食品安全管理制度

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