第7頁共7頁2023餐?廳新員工培?訓計劃范文?一、培訓?目標1、?總體目標?培養具備以?下條件的人?員：掌握餐?廳服務基礎?知識，能夠?運用基本技?能，獨立完?成本職業服?務程序，并?能做到服務?質量一流。?2、服務?素質培訓目?標通過培?訓，使學員?掌握企業經?營的理念、?服務的理念?，餐廳服務?員的素質要?求，餐飲服?務禮儀規范?及各種待客?服務技巧，?學會用禮儀?包裝自己，?自覺塑造良?好的職業形?象，營造良?好的服務氛?圍，提高綜?合服務素質?，提升對企?業的忠誠度?，增強團隊?的凝聚力，?為迅速、全?面提高餐廳?服務檔次打?下良好的基?礎。3、?操作技能培?訓目標通?過培訓，使?學員熟練掌?握餐廳服務?的基本技能?、基本程序?，提高語言?表達能力和?實際工作的?應變能力及?心理素質，?能夠把所學?到的知識靈?活運用到實?際工作中去?，為客人提?供滿意的服?務。二、?教學要求?（一）服務?素質培訓要?求1、企?業形象塑造?及餐廳服務?員個人形象?塑造的重要?性2、服?務的含義、?服務的理念?、服務的模?式3、餐?廳服務員的?素質要求?4、餐廳服?務員的職業?道德要求?5、餐廳服?務員的禮節?禮貌的基本?要求6、?餐廳服務員?儀容儀表儀?態的基本要?求7、餐?廳服務中常?用的禮貌用?語8、如?何樹立“前?臺員工是賓?館內部的顧?客”的理念?，加強前后?臺的合作?9、溝通客?人的技巧?10、熟記?客人11?、語言技巧?12、建?立有效的團?隊13、?如何創造客?人、如何留?住客人1?4、電話禮?儀15、?如何與客人?打招呼2?、操作技能?培訓要求?1、托盤的?基本要領?2、餐巾折?花3、中?餐擺臺4?、斟酒、上?菜、分菜?5、中餐宴?會的預定?6、中餐宴?會的接待服?務程序及技?巧三、教?學計劃安排?1、課程?任務和說明?通過培訓?，使培訓對?象掌握餐廳?服務員的理?論知識和操?作技能，培?訓完畢，培?訓對象應能?夠獨立上崗?，完成餐廳?服務的日常?接待與衛生?清潔等工作?。在教學?過程中，應?以理論教學?為基礎，注?意加強技能?訓練，使培?訓對象通過?實際訓練，?掌握所學的?理論知識和?操作技能。?2、課程?和課時分配?表3、服?務素質培訓?的教學要求?通過培訓?，使學員掌?握企業經營?的理念、服?務的理念，?餐廳服務員?的素質要求?，餐飲服務?禮儀規范及?各種待客服?務技巧，學?會用禮儀包?裝自己，自?覺塑造良好?的職業形象?，營造良好?的服務氛圍?，提高綜合?服務素質，?提升對企業?的忠誠度，?增強團隊的?凝聚力，為?迅速、全面?提高餐廳服?務檔次打下?良好的基礎?。4、操?作技能培訓?的教學要求?通過培訓?，使學員熟?練掌握餐廳?服務的基本?技能、基本?程序，提高?語言表達能?力和實際工?作的應變能?力及心理素?質，能夠把?所學到的知?識靈活運用?到實際工作?中去，為客?人提供滿意?的服務。?2023餐?廳新員工培?訓計劃范文?（二）一?、培訓目標?通過軍訓?及軍事化的?日常管理，?培養新員工?的組織紀律?性、服從意?識和團隊意?識，幫助新?員工端正生?活、學習態?度；通過酒?店服務知識?的學習，掌?握酒店服務?相關的基本?理論知識，?培養新員工?的服務意識?和職業素養?；了解酒店?的發展史及?規章制度、?企業文化，?培養新員工?酒店意識，?幫助其樹立?起“___?_人”意識?；通過專業?理論學習及?實際操作訓?練，理論學?習中重視英?語培訓，實?操訓練注重?打好扎實的?基本功，讓?員工掌握基?本的崗位業?務知識和技?能，為更好?地適應崗位?工作打好基?礎。二、?培訓對象?第____?期新員工?三、培訓時?間___?_年___?_月___?_日-__?__年__?__月__?__日四?、培訓地點?____?酒店五、?各項目負責?人及職責?培訓總負責?人：___?_經理負責?整體協調工?作，并督促?各任課教師?按質按量、?按計劃完成?教學任務，?確保培訓計?劃按質按量?完成。培?訓執行人：?____?負責駐培訓?基地協調工?作，保證培?訓隊各項工?作的正常運?轉，確保培?訓按質按量?完成。軍?訓教官：?以身作則，?關心愛護學?員，嚴格按?作息時間進?行各項訓練?，督促學員?遵守各項紀?律，認真學?習，按質按?量完成教學?任務，確保?集訓期間的?安全及培訓?效果。培?訓教員：?以身作則，?關心愛護學?員，按質按?量完成專業?教學任務，?確保學員在?訓期間掌握?專業理論和?實際操作技?能。六、?培訓課程?軍訓、《酒?店營運情況?》、《員工?手冊》、《?行為規范標?準及形體訓?練》、《新?酒店快樂英?語》、《處?理客人投訴?技巧》、《?餐飲理論》?、《餐飲技?能操作》、?《餐飲六大?技能實踐操?作》、《財?務常識及成?本控制》、?《食品衛生?知識》、《?治安消防知?識》、《設?施設備的維?護與保養》?、《對客服?務四項標準?》、《酒店?服務觀念》?、《旅游心?理學》、《?風俗習慣與?宗教信仰》?、《華天企?業文化及發?展史》、《?職業道德》?、《語言溝?通技巧》、?《普通話》?、酒店服務?心理學、《?湖南旅游知?識》等。（?課程的具體?安排請見附?表）七、?培訓設備?錄音機、幻?燈投影儀、?影碟機、電?視機八、?培訓方式及?方法1）?方式：以封?閉式集中學?習與跟崗培?訓相結合，?理論與實踐?相結合2?）方法：課?堂講授、案?例分析、游?戲、問卷、?情景模擬、?錄像教學相?結合九、?培訓考核?1）日常表?現：在整個?培訓過程中?，學習態度?、自身的管?理、服從意?識、集體觀?念、互助協?作精神、主?觀能動性、?品格修養等?方面的綜合?評估。2?）筆試：每?門課程結束?后，要對所?學內容進行?考試，考試?時間___?_分鐘，重?點考查學員?對知識的掌?握程度及靈?活運用的能?力。3）?實踐：專業?技能的熟練?程度與實際?崗位操作