探究酶特性的實(shí)驗(yàn)哈密中學(xué)張婷［實(shí)驗(yàn)四］

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率

1、新鮮的肝臟中含有

酶，F(xiàn)e3+是一種無(wú)機(jī)催化劑，它們都可以催化

分解成水和氧。2、由于該過程放出的氧以氣泡的形式逸出，所以可以通過比較___________的多少、相同時(shí)間內(nèi)積累的氧氣的多少（可用衛(wèi)生香的___________證明），來(lái)比較二者的催化效率。一、實(shí)驗(yàn)原理

產(chǎn)生氣泡燃燒程度［實(shí)驗(yàn)四］

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率

一、實(shí)驗(yàn)原理

3、經(jīng)計(jì)算，用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5％的氯化鐵溶液和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％的肝臟研磨液做實(shí)驗(yàn)，每滴氯化鐵溶液中的Fe3+數(shù)，大約是每滴研磨液中過氧化氫酶分子數(shù)的__________。25萬(wàn)倍［實(shí)驗(yàn)四］

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率

制備質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20％肝臟研磨液：新鮮的豬肝20g＋水100mL，研磨二、實(shí)驗(yàn)材料選用三、注意事項(xiàng)動(dòng)物肝臟一定要新鮮［實(shí)驗(yàn)四］

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率

四、實(shí)驗(yàn)步驟1.該實(shí)驗(yàn)中為什么選用兩支試管？如果只用試管1能否證明酶具有高效性？實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則：2.兩支試管的唯一區(qū)別是催化劑不同，如果兩試管的溫度也不同，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響嗎？②單一變量原則［實(shí)驗(yàn)四］

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率

①對(duì)照原則四、實(shí)驗(yàn)步驟［實(shí)驗(yàn)四］

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率

2、該實(shí)驗(yàn)中，所用試管應(yīng)選較粗的還是較細(xì)的？為什么？考點(diǎn)提示：1、為何要選新鮮的肝臟？

不新鮮的肝臟中，過氧化氫酶的活性會(huì)被腐生細(xì)菌分解，影響實(shí)驗(yàn)效果

應(yīng)選用較粗的，因?yàn)樵谳^細(xì)的試管中容易形成大量的氣泡，而影響衛(wèi)生香的復(fù)燃［實(shí)驗(yàn)四］

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率

考點(diǎn)提示：4、相同質(zhì)量的塊狀肝臟和肝臟研磨液，哪一個(gè)催化效果好？為什么？3、為何要選動(dòng)物的肝臟組織來(lái)做實(shí)驗(yàn)，其他動(dòng)植物的組織的研磨液能替代嗎？

因?yàn)楦闻K組織中過氧化氫酶含量較豐富；其它動(dòng)植物組織也含有少量的過氧化氫酶，所以能夠替代

肝臟研磨液有利于酶從細(xì)胞中釋放，增大接觸面積。5、滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時(shí)，可否共用一個(gè)吸管？為什么？［實(shí)驗(yàn)四］

比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率

考點(diǎn)提示：

不可共用，防止過氧化氫酶與氯化鐵混合，而影響實(shí)驗(yàn)效果的準(zhǔn)確性。［實(shí)驗(yàn)五］

探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用

一、實(shí)驗(yàn)原理

1、淀粉和蔗糖都是

糖

葡萄糖、果糖、麥芽糖都是

糖

2、淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解

3、斐林試劑能鑒定溶液中有無(wú)

糖。

－淀粉酶：

是一種植物淀粉酶，最適溫度為_____唾液淀粉酶：最適溫度為________50－75℃37℃［實(shí)驗(yàn)五］

探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用

二、實(shí)驗(yàn)材料選用2、振蕩混勻，將試管在

℃左右熱水中，保溫5min。3、取出試管，各加入2mL斐林試劑。4、將兩支試管

，觀察顏色變化序號(hào)項(xiàng)目試管1試管21注入可溶性淀粉溶液2mL2注入蔗糖溶液2mL3注入新鮮的淀粉酶溶液2mL2mL［實(shí)驗(yàn)五］

探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用

三、方法步驟1、［實(shí)驗(yàn)五］

探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用

四、注意事項(xiàng)1、化學(xué)試劑商店出售的α—淀粉酶，最適PH為5.5～7.5，最適溫度為50～70℃。2、做好本實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵是蔗糖的純度和新鮮程度。如果蔗糖中混有少量的葡萄糖或果糖，或蔗糖放置久了受細(xì)菌作用部分分解成單糖，則與斐林試劑共熱時(shí)能生成磚紅色沉淀，使實(shí)驗(yàn)失敗。1、該實(shí)驗(yàn)中應(yīng)將水浴溫度控制在多少度？為什么？［實(shí)驗(yàn)五］

探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用

考點(diǎn)提示：2、如用唾液淀粉酶來(lái)做該實(shí)驗(yàn)，應(yīng)將水浴溫度控制在多少度？1、α—淀粉酶的最適溫度為50~75℃。37℃左右60℃左右；2、排除溫度不同對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響。［實(shí)驗(yàn)五］

探索淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖水解的作用

考點(diǎn)提示：4、若兩試管中都出現(xiàn)磚紅色沉淀，分析其原因？3、蔗糖液能否提前一兩天配制？為什么？

不能，因?yàn)檎崽窃谖⑸锏淖饔孟拢瑫?huì)分解而產(chǎn)生還原性糖蔗糖不純，含有還原性糖；蔗糖溶液配制時(shí)間過長(zhǎng)，在微生物的作用下，會(huì)分解而產(chǎn)生還原性糖；試管清洗不干凈；α—淀粉酶不純，混有少量分解蔗糖的酶溫度對(duì)酶活性的影響溫度對(duì)酶活性的影響

淀粉遇碘后，形成________的復(fù)合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成__________________。麥芽糖和葡萄糖遇碘后不顯色。

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，熱水，冰塊，碘液。試管，量筒，燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計(jì)，火柴。實(shí)驗(yàn)原理:材料用具：紫藍(lán)色麥芽糖和葡萄糖請(qǐng)根據(jù)以上提供的材料用具,設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)”探究溫度對(duì)酶活性的影響”

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的淀粉酶溶液。質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液，熱水，冰塊，碘液。試管，量筒，燒杯，滴管，試管夾，酒精燈，三腳架，石棉網(wǎng)，溫度計(jì)，火柴。設(shè)問1：如何就溫度與酶活性的關(guān)系提出合理的假設(shè)

在最適溫度酶的活性最大、低于或高于最適溫度時(shí)酶活性遞減.預(yù)期假設(shè)：1）取3支潔凈的試管，編上號(hào)，分別注入2mL

質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3％的可溶性淀粉液；2）另取3支潔凈試管，編上號(hào)，分別注入1mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2％的新鮮淀粉酶溶液。3）將3支盛有淀粉液的試管分別放入60℃左右的熱水、沸水、冰塊中，同時(shí)，在3種溫度中各放入1個(gè)盛有淀粉酶溶液的試管，維持各自的溫度5min。方法步驟:設(shè)問2：如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)取得證據(jù)證明假設(shè)。4）將3種溫度下的淀粉酶溶液分別倒入各自溫度下的3支淀粉液試管中，搖勻后，維持各自的溫度5min。5)在3支試管中各滴入1滴碘液，搖勻，觀察其顏色變化。

方法步驟:設(shè)問2：如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)取得證據(jù)證明假設(shè)。設(shè)問3：在實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)，如何保證實(shí)驗(yàn)的單因素控制

試管編號(hào)試劑處理123淀粉溶液2mL2mL2mL淀粉酶溶液2mL2mL2mL溫度60℃左右的熱水沸水冰塊碘化鉀－碘溶液2滴2滴2滴記錄觀察結(jié)果不顯色

紫藍(lán)色

紫藍(lán)色60℃左右，淀粉酶對(duì)淀粉溶液的水解有催化作用，滴入碘液后不變藍(lán)色；沸水中酶的活性被破壞，即經(jīng)過高溫后的淀粉酶無(wú)催化作用，滴入碘液后，淀粉遇碘變紫藍(lán)色；冰塊中，淀粉酶的活性被抑制，淀粉遇碘變紫藍(lán)色。PH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)原理:PH對(duì)酶活性的影響

酶的活性受pH的影響極為顯著.通常各種酶只有在一定的pH范圍內(nèi)才表現(xiàn)它的活性.

一種酶表現(xiàn)其催化活性最高時(shí)的pH值稱為該酶的_______.低于或高于最適pH時(shí),酶的活性__________.最適pH逐漸降低

試管,量筒,燒杯,酒精燈,溫度計(jì);

新鮮唾液,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸溶液,清水,碘液材料用具:PH對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)步驟:PH對(duì)酶活性的影響1、加新鮮淀粉酶1ml加新鮮淀粉酶1ml加新鮮淀粉酶1ml

1232、加蒸餾水1ml加NaOH1ml加HCl1ml

123PH對(duì)酶活性的影響3、各加可溶性淀粉溶液2ml

123PH對(duì)酶活性的影響

12360oC熱水

60oC熱水60oC熱水溫度條件保持5min4、放入60oC熱水中

5、加斐林試劑2ml6、煮沸1min

123PH對(duì)酶活性的影響7、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

123PH對(duì)酶活性的影響

二、PH對(duì)酶活性的影響：取三支潔凈試管編上號(hào)分別按下表中序號(hào)1至7的要求操作。

序號(hào)

項(xiàng)目

試管1231新鮮淀粉酶溶液

1ml

1ml

1ml

2

PH條件

蒸餾水

1mlNaOH

1ml

HCI1ml

3可溶性淀粉溶液

2ml

2ml

2ml

4

溫度條件和保持時(shí)間

60．C

5mil

60．C

5mil

60．C

5mil

5

斐林試劑

2ml

2ml

2ml

6

溫度條件和保持時(shí)間

煮沸

1mil

煮沸

1mil

煮沸

1mil

7

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

有磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀無(wú)磚紅色沉淀課堂練習(xí)：1。為使加酶洗衣粉的去污漬效果更好，處理方法應(yīng)該是（）

A.先用冷水浸泡,再用溫水搓洗.B.先用開水浸泡,再用溫水搓洗.C.先用溫水浸泡,再用溫水搓洗.D.先用冷水浸泡,再用冷水搓洗.2。冷凍庫(kù)內(nèi)的肉類食品不易變質(zhì)的主要原因是()A.細(xì)菌繁殖快B.細(xì)菌繁殖慢

C.無(wú)細(xì)菌D.無(wú)氧氣供細(xì)菌繁殖CB再見

種子的萌發(fā)受水分、溫度和氧氣的影響，但不了解萌發(fā)與光是否有關(guān)，探究光的有無(wú)對(duì)種子萌發(fā)的影響，請(qǐng)你根據(jù)材料和用具設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)的方法步驟，預(yù)測(cè)可能的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并得出相應(yīng)的結(jié)論。

3.下列關(guān)于“觀察洋蔥根尖細(xì)胞有絲分裂”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A.通過觀察細(xì)胞內(nèi)染色體的行為判斷細(xì)胞所處的時(shí)期B.裝片的制作流程是：解離染色→漂洗→制片C.顯微鏡下觀察到處于有絲分裂中期的細(xì)胞最多D.顯微鏡下觀察到的分生區(qū)細(xì)胞呈正方形，細(xì)胞繼續(xù)分裂【答案】A【解析】有絲分裂不同時(shí)期，染色體的行為不同，所以可以通過觀察細(xì)胞內(nèi)染色體的行為判斷細(xì)胞所處的時(shí)期，A正確；觀察洋蔥根尖細(xì)胞有絲分裂過程中，裝片的制作過程為：解離、漂洗、染色、制片，B錯(cuò)誤；有絲分裂過程中，分裂間期占有的時(shí)間最長(zhǎng)，所以顯微鏡下觀察到處于有絲分裂間期的細(xì)胞最多，C錯(cuò)誤；觀察洋蔥根尖細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)中，解離步驟細(xì)胞已經(jīng)被殺死，所以不可能看見細(xì)胞繼續(xù)分裂，D錯(cuò)誤。4.下列關(guān)于“細(xì)胞大小與物質(zhì)運(yùn)輸?shù)年P(guān)系”實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是A.實(shí)驗(yàn)的材料和試劑可用馬鈴薯小方塊和藍(lán)墨水替代B.NaOH在體積不同的瓊脂塊內(nèi)擴(kuò)散的速率相同C.瓊脂塊的表面積與體積之比隨著瓊脂塊的增大而增大D.NaOH擴(kuò)散的體積與整個(gè)瓊脂塊的體積之比隨著瓊脂塊的增大而減小【答案】C【解析】在“細(xì)胞大小與物質(zhì)運(yùn)輸?shù)年P(guān)系”實(shí)驗(yàn)中，可以用藍(lán)墨水代表進(jìn)入細(xì)胞的物質(zhì)，馬鈴薯小方塊代表細(xì)胞，A正確；NaOH在體積不同的瓊脂塊內(nèi)擴(kuò)散的速率相同，B正確；瓊脂塊的表面積與體積之比隨著瓊脂塊的增大而減小，C錯(cuò)誤；由于NaOH在瓊脂塊中的擴(kuò)散速度是一定的，因此NaOH擴(kuò)散的體積與整個(gè)瓊脂塊的體積之比，隨著瓊脂塊的增大而減小，D正確。5.下列關(guān)于細(xì)胞分化、衰老、凋亡和癌變的敘述