世界經(jīng)典咖啡配制方法第1頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第2頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月土耳其咖啡充滿異國情調(diào)：土耳其人在喝完咖啡以后，總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡，從它的模樣了解當(dāng)天運(yùn)氣。配制方法：在奶盆里倒入研細(xì)的深煎炒咖啡和肉桂等香料，攪拌均勻，然后倒入鍋里，加水煮沸3次從火上拿下。待粉末沉淀后，將清澈液體倒入杯中，這時慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。第3頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第4頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月.冰奶油塊咖啡

奶沫和肉桂裝飾在上面冰凍奶油塊咖啡不加冰塊，而是冰鎮(zhèn)過的。用咖啡制成冰加入的美式飲用方法。

配制方法：在玻璃杯中加入咖啡制成的冰塊，倒入加糖煮沸牛奶，從上面慢慢注入冰凍咖啡，這時牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層，撒一些肉桂粉作裝飾。

第5頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第6頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月軟摩加糖霜咖啡像冰糕味道的冰凍咖啡，看上去就很好吃。制作重點(diǎn)是：將充分溶解的液體再次固化而制成。

配制方法：攪拌器里倒入冰塊、冰凍咖啡、巧克力糖漿20ml,摩加冰激凌充分?jǐn)嚢杌旌献⒁獠荒芑旌线^頭。在玻璃杯邊緣涂上巧克力糖漿，看出流痕時，將攪拌器中混合物倒入最后在上面裝飾些巧克力屑即成第7頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第8頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月摩加冰凍咖啡

像冰糕似的冰凍咖啡，看起來也很好吃。制作要點(diǎn)：原料不能成溶化狀態(tài)，而應(yīng)是固態(tài)的。

配制方法：在攪拌器里放入冰塊、冰凍咖啡、巧克力糖漿，加以攪拌，要注意不能攪拌過頭。在玻璃杯邊緣涂上巧克力糖漿，做出流淌花紋，然后將攪拌器中攪拌好的材料注入，最后削一些巧克力屑作裝飾。

第9頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第10頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月蜂蜜冰凍咖啡

用蜂蜜調(diào)制甜味，到目前為止還沒有出現(xiàn)過的冰凍咖啡。這里使用一些肉桂粉或豆蔻，在上面裝飾菠蘿片。

配制方法：玻璃杯中放入小碎塊冰，倒入冰凍咖啡，上面浮上奶油，周邊撒一些肉桂粉，最后加上蜂蜜第11頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第12頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月

檸檬咖啡

在咖啡特有香味基礎(chǔ)上，再加上水果的香味，非常爽口。若再稍加一點(diǎn)酒精，可引出良好口味。

配制方法：在杯中倒入淺煎炒的咖啡，再滴上2～3滴燒酒，最后將切成薄片的檸檬浮在上面。

第13頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第14頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月

波旁咖啡

法國有個偏僻的鄉(xiāng)村叫波旁，那里的咖啡具有甜酸味道喝著喝著，使我不由想起了很久以前的夜晚。

配制方法：在深煎炒的咖啡中滴幾滴雪利酒。咖啡和雪利酒相配合的味道非常好

第15頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第16頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月

法利賽

從早到晚陶醉著

喝了咖啡就搖擺。實(shí)際上是喜歡喝酒法利賽人開始叫出來的。澳大利亞人的咖啡。現(xiàn)在從早到晚想喝酒的人，到咖啡店一定會點(diǎn)“法利賽”。

配制方法：先在杯里加入砂糖10克、老姆酒20ml，用小勺一邊攪拌一邊加入深煎咖啡，然后加上1匙奶油，在奶油上滴幾滴老姆酒即成

第17頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月康寶藍(lán)咖啡在意大利濃縮咖啡中加入適量鮮奶油，即輕松地完成一杯康寶藍(lán)。因?yàn)橹患吁r奶油，有時亦被稱為“單頭馬車”。嫩白鮮奶油輕輕飄浮在深沉咖啡上，宛若一朵出污泥而不染白蓮花，令人不忍一口喝下。沖泡步驟：在小杯的意大利咖啡中加入現(xiàn)打的鮮奶油，就成了一杯康寶藍(lán)。第18頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第19頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月瑪莉亞·戴麗佳咖啡18世紀(jì)中葉，澳大利亞女王瑪莉亞·戴麗佳為推廣咖啡而在維也納做宣傳。這款咖啡是女王特別提到的

配制方法：在杯子里先加入橙汁甜香酒20ml，再倒入深煎咖啡，上面加入奶油，裝飾點(diǎn)糖果即可讓你度過美好夜晚第20頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第21頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月俄式熱咖啡

所謂俄式茶，就是咖啡、橙子醬、俄得克酒和奶油合在一起而成的飲料。具有特殊的甜味。

配制方法：在中煎炒的熱咖啡中加入俄得克酒、奶油和橙子醬制成第22頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月俄式咖啡讓軀體在溫暖中溶化russiancoffee作法：將成塊的巧克力放進(jìn)開水中溶化或略濃的可可與蛋黃，再加入少量的牛乳加熱后與深烘焙的咖啡好好攪拌。再將注入一小匙砂糖杯子里，攪拌均勻，然后用1大匙鮮奶油使其浮在其上。完成后再削些巧克力撒在其上。第23頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月拿鐵咖啡利用比重原理造成層次變化，增加視覺效果。先將果糖和牛奶混合成黑白分明的兩層，醞釀出曼妙視覺效果，繼而加上少許奶泡，形成珍珠白、咖啡褐與象牙白漸層感，給人高雅浪漫溫馨感覺。利用相同原理，可使咖啡做出無限變化，例將咖啡與果糖混合，增加咖啡比重，形成咖啡在下、牛奶在上的變化。或不加奶泡，加果汁，增加顏色變化。種種變化，可視個人創(chuàng)意、喜好、心情來任意組合變化。拿鐵咖啡的沖泡步驟：步驟一：先倒意大利咖啡至1/4杯，于3/4杯倒入打過奶泡的熱鮮奶。

步驟二：將鋼杯上層的奶泡倒入至滿杯即成。拿鐵咖啡由于鮮奶較多，一般多使用馬克杯。

第24頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月拿鐵冰咖啡配制方法步驟一：在玻璃杯中裝入五分滿冰塊，再倒入糖漿。

步驟二：將鮮奶倒入杯中至七分滿，然后攪拌均勻，使糖漿融于鮮奶中增加鮮奶比重步驟三：讓咖啡沿著湯匙背面徐徐倒入杯中。倒入速度絕對不可太快，以免破壞層次感

步驟四：再加入三大匙奶泡即形成具有三個層次的冰拿鐵咖啡。第25頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第26頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月

激情咖啡

拿破侖最喜歡咖啡，叫做“咖啡普利愛爾”或“咖啡普爾萊杜”。從烤好的檸檬皮上滴落白蘭地，具有高度表演技巧。和朋友們聚會時展示一下吧！

配制方法：預(yù)先在玻璃杯中加入適量砂糖和熱咖啡。在深碟子里倒上白蘭地，浸入削成螺旋狀的檸檬皮，然后點(diǎn)上火蒙在玻璃杯上，檸檬的芳香味散發(fā)出來，白蘭地酒味也跟著出來。第27頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月那不勒斯咖啡早晨的咖啡caffeenaporitanno強(qiáng)烈苦澀的熱清晨咖啡。在美國的年輕人之間與其說是早晨的咖啡，不如說是黎明咖啡作法：在寬大杯里注入深烘焙的燙熱咖啡。再以厚片檸檬浮在其上，不加牛奶而喝第28頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月皇家咖啡據(jù)說是拿破侖遠(yuǎn)征蘇俄時,遇酷寒冬天命人在咖啡中加入白蘭地以取暖，因而發(fā)明了這道咖啡。后來即隨拿破侖威名流傳開來。剛沖泡好皇家咖啡，在舞動的藍(lán)白火焰中，猛然竄起一股白蘭地的芳醇，勾引著期待中的味覺。雪白的方糖緩緩化為誘人焦香甜味，再混合濃咖啡香，一小口地品啜著，令人無端幻想坐擁皇宮的雍容喜悅。咖啡中加入酒品另一種品嘗方法。咖啡與白蘭地、伏特加、威士忌等各種酒類調(diào)配都非常適合，與白蘭地相調(diào)配尤其適合。與咖啡的調(diào)和苦澀中略帶甘甜的口味，不僅是男士的最愛，也深受女性們歡迎。第29頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月皇家咖啡的沖泡步驟步驟一：咖啡沖泡好后，在杯上放一支前面帶勾的小匙，然后放一顆方糖于匙內(nèi)。

步驟二：讓白蘭地沿著方糖上方倒入小匙內(nèi)，使方糖充分浸透白蘭地。

步驟三：在方糖上點(diǎn)火，使白蘭地徐徐燃燒，讓方糖隨著火焰慢慢熔解。

步驟四：待酒精完全揮發(fā)后將小匙放入杯內(nèi)攪拌均勻即成。第30頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第31頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月源于法國“歐雷咖啡”，法國貴婦最喜歡早餐飲料。號稱能使人“晨起一杯，快樂一整天”，營養(yǎng)與美味兼而有之，使人精力充沛！

特色：飲用時既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鮮奶的營養(yǎng)溫和。

訣竅：咖啡與溫?zé)狨r奶同時倒入杯中，上面再加上一層鮮奶油。

味道：香純、清淡。

材料：熱咖啡半杯、鮮奶半杯、鮮奶油適量、糖包。

程序：半杯熱咖啡、半杯溫鮮奶同時倒入杯中，上面再旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油即可。（適合飲用時間：晨間）貴夫人咖啡第32頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第33頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月維也納風(fēng)味牛奶咖啡混合咖啡是將等量的咖啡和牛奶混合在一起，成為維也納風(fēng)味的牛奶咖啡。

配制方法：先在杯中加入稍深煎炒的咖啡，將等量的牛奶倒入奶鍋，用小火煮沸，起泡前加入奶油，不要等泡沫消失就倒在咖啡上第34頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月維也納冰咖啡制作美味冰咖啡的重點(diǎn)是，加水量是正常的一半進(jìn)行咖啡抽提，立刻倒入有冰塊的玻璃杯速冷。這時形成的冰凍咖啡味道將不會變淡。

這款咖啡作為甜點(diǎn)心是很有意思的，取掉了冰激凌，將巧克力味道加入更好吃。配制方法：在冷玻璃杯中加入冰激凌，倒入冰咖啡，在上面浮上奶油，再撒一些碎甜餅干即成。第35頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第36頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月鳳梨酸甜滋味與咖啡香可融合無間不但增添咖啡迷人風(fēng)采，更可中和咖啡的濃烈。

特色：鳳梨與咖啡同屬味道相近材料用在一起更可突顯美味。

訣竅：可選用新鮮鳳梨或鳳梨罐頭片，鳳梨汁可改用1小匙鳳梨粉代替。

味道：酸、甜

材料：鳳梨汁1Oml（鳳梨粉1小匙）熱咖啡1杯、鳳梨角1小塊、糖包。

程序：熱咖啡1杯約8分滿，倒入鳳梨汁，杯口插上1小塊鳳梨角。（適合飲用時間：全天、餐后）鳳梨咖啡第37頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第38頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月

原名“Curacao”。加入香甜白橙皮酒，使咖啡更甘醇順口，濃烈的滋味使人情緒高揚(yáng)，仿佛置身熱帶名島，身心松馳、盡情享受悠閑時光。

特色：香甜好喝白橙皮酒，使咖啡更加甘醇順口

味道：香甜、醇美。

材料：意大利咖啡1杯、白橙皮酒（1/3-1/2糖包。

程序：意大利咖啡1杯，加入1/3-1/2白橙皮酒。（適合飲用時間：餐后）古拉索咖啡第39頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第40頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第41頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月20世紀(jì)初期意大利人阿奇布夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機(jī)同時，發(fā)展出象卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆上頭巾一樣，咖啡因此得名。意大利各地都有卡布奇諾教會修道院，最有名建于1624年羅馬的骸骨寺。有機(jī)會到羅馬，別忘到骸骨寺看看修士們裝扮！卡普奇諾咖啡香味覆蓋過苦味：加奶油塊的咖啡。顏色像意大利修道士戴頭巾定名為卡普奇諾.伴有肉桂棒，再淋上檸檬汁，顯出復(fù)雜風(fēng)味。配制方法：深煎炒咖啡預(yù)先加熱，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上檸檬汁或橙汁，用肉桂棒（或加巧克力粉）代替小匙插入杯中。卡普奇諾咖啡（Cappuccino）第42頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月椰香卡布奇諾飄搖的芳香令人雀躍coconutcappuccino用椰仁的風(fēng)味，享受香濃的情趣咖啡。漂浮著椰仁的芳香。作法：滴2滴椰仁精在杯子里，再注入深烘焙的咖啡。然后注入60CC剛沸騰的牛乳，放上奶精，再裝飾烘焙過的椰仁。第43頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第44頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月摩加咖啡

摩加咖啡在小巧杯中顯出濃厚的紐約風(fēng)味。

配制方法：在杯中加入巧克力糖漿20ml和很濃的深煎炒咖啡，攪拌均勻，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作裝飾，最后再添加一些肉桂棒。摩加薄荷咖啡

咖啡和薄荷美好情侶“在冷奶油上倒上溫咖啡”冷奶油浮起，成冷甜奶油，下面咖啡是熱的，不加攪拌保持各自的不同溫度，喝起來很有意思。這是美國人愛好巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相稱地調(diào)和釀造出來。

配制方法：在杯中依次加入20克巧克力深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后裝飾一片薄荷葉即成。第45頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第46頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月因拿破侖最喜愛的咖啡“咖啡布里野爾”“咖啡布魯烈特”而得名。從檸檬皮上燃燒的火炎滴落下來白蘭地，高度戲劇化表演的咖啡。朋友聚集宴會時請務(wù)必共享一番作法：事先準(zhǔn)備好定量的砂糖加上熱咖啡。深杯子裝進(jìn)白蘭地，螺旋狀的檸檬皮浸在其中。點(diǎn)火后將它放在杯子上，讓檸檬的芳香擴(kuò)散，白蘭地慢慢滴落下來。弗萊明咖啡第47頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月第48頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月濃醇的咖啡香中隱約洋溢著白蘭地酒香，聞之心曠神怡，飲啜時更可享受蜂蜜甜美的口感，令人難忘！

特色：高級白蘭地制作，氣味更香醇。

訣竅：咖啡、蜂蜜、白蘭地順序倒入。

味道：香醇

材料：熱咖啡1杯、蜂蜜.白蘭地2-3滴、鮮奶油適量。

程序：熱咖啡1杯約8分滿，蜂蜜，2-3滴白蘭地，最上面再旋轉(zhuǎn)加入鮮奶油。（適合飲用時間：餐后、晚上）蜂王咖啡第49頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月特色：高級的香甜酒金萬利紅橙皮酒風(fēng)味香醇，豆蔻粉的芬芳撲鼻，混合鮮奶油入口，甜美滑順，使本咖啡更顯品味出眾。

訣竅：各種材料的份量正確。

味道：香醇

材料：熱咖啡1杯、金萬利紅橙皮酒、鮮奶油適量、豆蔻粉少許柳橙皮少許。

程序：熱咖啡1杯約8分滿，加入金萬利紅橙酒，上面再旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油，灑入豆蔻粉及切成細(xì)丁的柳橙皮。

（適合飲用時間：餐后、夜晚）

淡紅色咖啡

第50頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月特色：檸檬皮切成螺旋狀掛在杯口，檸檬皮上插丁香，加上酒香與玉桂香，混合成獨(dú)一無二的特調(diào)咖啡。

訣竅：可先將檸檬皮、丁香、酒放進(jìn)手提鍋中，點(diǎn)火后再倒入杯中，亦可依順序?qū)⒉牧系谷氡小?/p>

味道：香、酸、醇。

材料：熱咖啡1杯、加利安諾香甜酒、白蘭地、檸檬皮適量、丁香6個、肉桂棒1支糖包。

程序：熱咖啡1杯約7分滿，加加利安諾香甜酒、白蘭地，再將檸檬皮切成螺旋狀，插入丁香6個，插入肉桂棒一支。（適合飲用時間：餐后、晚上）布流羅咖啡

第51頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月梅蘭錫咖啡加滿滿的牛乳輕喝一杯melangecoffee梅蘭錫咖啡melange在法語是混合（物）的意思。相同量的咖啡與生乳混合而成維也納風(fēng)的熱咖啡。作法：在杯子里注入稍深的中烘焙咖啡。再以和咖啡同量的牛乳放入手持鍋內(nèi)加溫火，在沸騰之前以泡沫器攪拌。泡沫尚未消失前，輕輕加入咖啡中。第52頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月印第安咖啡只添加少許鹽巴就能使可口的牛乳甘味更加明顯。倒?jié)M寬口杯后再啜飲，身心都可得到無限溫暖呢！作法：鍋中倒入牛乳后加溫。牛乳沸騰前加與深烘焙的咖啡與赤砂糖10CC、少量鹽巴再仔細(xì)攪拌。不用赤砂糖而使用黑砂糖、蜂蜜。第53頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月十二星座與咖啡

白羊座

愛恨分明的你，生命力特別旺盛，絕不會輕言退縮，為了配合白羊急促的腳步，一杯熱情洋溢的意大利式咖啡，是最理想的選擇。

金牛座

對絕對美食主義的你，對食物衣服，都有直覺的敏感，所以最適合的咖啡只有藍(lán)山咖啡莫屬了。

雙子座

行動力強(qiáng)且快速的雙子座，他們喜歡的一切的新鮮的事物，所以適合他們的為多變又時尚的調(diào)味咖啡最恰當(dāng)不過了第54頁，課件共64頁，創(chuàng)作于2023年2月巨蟹座

保守而敏感的你，是天生的收藏家，這樣節(jié)儉而保守的你而言，無論苦酸醇濃都恰到好處的綜合咖啡，如Espresso，顯然能因應(yīng)需求。獅子座

對受人膜拜的獅子座