[優秀]酒店實習報告酒店實習報告1

在學校老師的帶領下，我們一行人來到了xx酒店進行實習，在這里我擔當的是前臺工作，由于一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯特殊的不習慣，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環境及同事的生疏，消失了漫長的適應和調整過程，這也是向我們發起挑戰，考驗我們毅力的時候，以下是我的實習報告。

一、實習崗位介紹

依據工作的需要，初次將我分到前臺接待，當時心無雜念，終點十足，酒店實行一帶一的方式從漸漸的熟悉，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，出租車外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的許多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中央進行工作。

二、實習內容

客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，由于有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。

酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人根據實際工作量狀況安排剩余工作。這樣的支配比較寬松，既可以在工作量大的狀況下安排為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以的汲取閱歷，快速成長。

我們一點點，一滴滴，一每天的反復學習，不恥下問，到了最終就是整個接待的基本要領，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的把握漸漸的結合，使得我們也發覺酒店的某些不足，也深受酒店人對我們高校生卑視的苦痛和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作支配上的不公正和心理上對我們的偏見，我們是特別的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開頭樂觀主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最終還是給了我們一個部門溝通學習的機會。

這樣的支配比較寬松，既可以在工作量大的狀況下安排為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的汲取閱歷，快速成長

三、實習心得體會

實習雖然只是我同學生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的.勞動力去換取酬勞，而是時刻以一個同學，尤其是以一個社會工的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。

或許自己以后不肯定在服務員就業，但這種關懷他人，奉獻社會的意識將永存。實習是一個接觸社會的過程，通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了許多很好的同事和伴侶，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。讓我提前接觸了社會，熟悉到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業方案做了一次提前策劃。

通過這次實習，我發覺了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。同學之間的相互鼓舞，酒店領導對我們的關懷使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，戰勝困難和挑戰的信念和力氣，領導的急躁教育，同事的熱忱關心無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。

酒店實習報告2

初來銀城，一切都生疏得像新大陸，雖然早給老師打了“工作很累，受苦受委屈”的預防針，但還是為自己提早出來工作感到后怕，并不是可怕新環境，而是怕自己做不好，不值得那份工資，辜負了學校，辜負了酒店，辜負了帶班的同事，這樣的想法，跟隨了我好幾天，很快，我的工作一上手，我的遲疑變成了動力，我想學得更多，上得更快，向人家證明，學歷并不是蓋的。

說了那么多，大家還不知道我的工作是做什么，其實我是做前臺收銀的，由于銀城是5星級酒店，不要看收銀二字那么簡潔，其實事兒做起來可不是簡潔的，由于面對的大多是外國客人，所以凡事都要仔細對待才能處理好，在這里，英語不再是一種語言那么簡潔，而是一種技能，一種崗位技能。第一天工作，我只是在旁邊看人家做，幫大家拿拿紙筆、遞遞賬單，學習電話用語，覺得這工作還蠻好玩的。一天下來，工作的事情并不是許多，讓我累的并不是工作，而是鞋子，酒店發的工鞋真的好硬，鞋面壓著我的腳，血液不流通，我的腳開頭有點麻，后來變得紅腫，那鞋子連穿了幾天，我用熱水泡了幾天腳，也為此買了藥鹽，緩和了痛苦，等到休假，我就去另外買了一雙軟點的皮鞋，這才解決了傷痛。

接著其次天第三天的工作，我也可以試著接電話了，遇到不懂的就問帶班的同事，簡單點的就叫她們來聽電話，而我則在旁邊記錄，事后把不懂的問題再問一次，這樣就可以下班后復習。漸漸的，我的崗位學問基本可過關了，通過培訓，還真能獨立上班了。并不是一份耕耘一份收獲，有時你做得很努力，學得很仔細，做得也不錯，但就是不討人喜愛，同事上司都拿你出氣，我就是有這樣的遭受，所以感慨不已。不過幸好我臉皮夠厚，人家怎么罵都不吭聲，好的就接受，不好的當沒聽到，有時搞得人家罵多了都沒覺得沒勁，由于無理取鬧的話，我一點都不上心。高境界吧?可是并不是這樣做忍者，就可以高枕無憂的，同事之間的沖突，跟客人的沖突，跟酒店的沖突，還是會消失的。有時，我一時忘了某種狀況的操作程序，問一下老同事，她們就會很不耐煩，說已經告知過我了，怎么不帶腦上班，下班沒好好復習，這樣工作怎么行，是否要始終問別人，我自知理虧，也不敢爭論，由于任何理由都是為自己的錯誤找借口，我只能認錯，然后叫對方再告知我怎么做，我在一旁看著。同事會教我的，不過說明是只教一次了，以后不準再問。或許是我腦子真沒以前靈了，才使我工作老碰釘子。不過，吃一逝長一智，我個人在工作中不斷成長起來。

35天過去，我存折里消失第一個月的薪水，做了20天，800多塊，我快樂死了，但并沒拿出來花掉，而是悄悄地存在存折里，由于我要存錢交清欠學校的學費，雖然這樣，但還是興奮，于是給媽媽打了電話，告知她，我發了工資，她也很快樂，她的女兒最終可以獨立了。隨著我的工作學問的增加，主管給我試卷，進行培訓考試，我順當通過考試，并跟酒店簽了一年的合同。我從剛開頭不太敢開口講英語的高校生，變成了一個喜愛工作，喜愛英語的酒店人,我熱忱地為每個客人結帳，幫他們解決我力所能及的問題。在“請，感謝，對不起，很愧疚”的禮貌中，度過我的'每一天，而且是在我始終憧憬的寬敞的大堂里，這樣的環境和這樣的工作,都讓我如此開心。差不多四個月了，我在銀城工作四個月了，賺夠了我欠學校的學費，也使我學會了與同事協作,與客人的溝通和溝通，我從一個學員變成一個精于業務的財務工，雖然也會遇到新問題，可是也會變通處理業務，出錯也越來越少。在銀城，我學會的東西真的許多許多，有的是我原來不懂，但工作后懂得的，有的是我原來知道，但以前做不到，現在由于生存必需做到的。

在工作中，必需做到的第一點：你永久不要和上司頂嘴。假如上司是錯的，那你頂嘴了，令他老羞成怒，不想法治你才怪;假如上司是對的，你還頂嘴，那你是罪加一等，不想活了。就算能活，也會特殊辛苦，人家半年升一次，你可能兩年升一次。也可能來不及升已嗚呼哀哉，整理包袱走人了。我們部門就有由于跟上司頂嘴被封殺的，一年沒加過薪(原來是三個月調一次薪)。其次點：就是不要小看部門規章。俗話說國有國法，家有家規，部門也有部門的規定，你違反了酒店規定，可能還不太引人留意，假如違反了部門規定，大家一看就知道。在我剛進去時，就是有些地方不留意，比方說在學校，頭發隨便慣了，在這里要盤發，已經夠麻煩了，最恐怖是有一次我在對帳時，額前劉海掉下幾根，剛好總監來前臺視察，叫我進去弄好頭發，我嚇了一跳。后來同事說我這樣是違反了部門規定，再被上級警告一次，一張扣分單就下來了。大家都知道扣分單意味著什么，工資、獎金、晉升機會，通通沒了。從今，我再也不敢馬虎。第三點：客人永久是對的。每次我們的失誤也好，客人的失誤也好，總之一遇到什么事，我們開頭能做的就是賠禮。曾有過一位賴帳兩次的外國客人，第三次入住，接待那邊還是沒讓其交清余款再入住，這個追回欠款的任務又留給了負責退房的我們，于是大家提前一晚就緊急備戰，說肯定跟他收那兩筆錢，一共400多。是在我來銀城之前就欠下的房間酒水錢，由于客人上次退房時不承認用過，事后才查出來。客人來結帳，我裝不知道是他賴帳，只是禮貌問他是否連上次的酒水也一起結，客人說上次是我們失誤，沒算他們的錢，我趕忙賠禮，說這是我的失誤，我搞錯了，特別愧疚。客人愿意接受，全部帳都一起簽了。

服務行業要留意的問題實在太多，不是三點兩點可以點清的，我的短短經受也談不上閱歷，只能算是我自己的一點想法。

酒店實習報告3

為期52天的假期就要結束了。

在這52天中，我參與了33天的和我的專業有關的實習。在這一個多月的實習中，我不敢說對我的專業——會計有更為深刻的理解，但最起碼我對它的了解是有肯定層次的提高的。不像在剛接觸會計這門專業課時，對它的理解只是停留在課本上的理論學問。接觸到實物后，對于理解以前只是死記硬背的學問，也可以逐步消化了。

并且，在這一個多月中，在與人相處問題上，我覺得自己有很大進步。

我的暑期實習分為三個階段。

第一階段：酒店餐廳部前臺收銀臺——收銀員及吧員。

其次階段：酒店客房部前臺接待臺——接待員。

第三階段：酒店財務室。

這三個階段是不行分割的，在酒店餐廳部前臺收銀臺和酒店客房部前臺接待臺的工作是為進財務室工作做鋪墊的，可以更好地讓我理解，一個企業，它的錢是從哪兒來，又是怎么進入到財務室的。

第一階段：酒店餐廳部前臺收銀臺——收銀員及吧員。

我在收銀臺待了十天。

起初，我以為收銀是一個很簡潔的工作。不就是收錢數錢找錢嗎，再或者加上一個開發票。這有什么難的？更別提吧員了，不就是服務員要什么你就給什么嗎？

工作的第一天，我就發覺我大錯特錯了！

作為一個吧員，你要熟識每一種酒的名字及價錢，啤酒勉牽強強還可以過關。白酒就麻煩了，有年數之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度數之分，等等等等。全部的攪和在一起，我的大腦都要糊了啊！

現在的酒店，一般都已經采納電腦點菜了，將軟件系統下入電腦，還會用到點菜寶及PDA。收銀臺為點菜處，所以每一個收銀員都要嫻熟地把握點菜的每一個步驟，對于她們的計算機技術也要進行嚴格地培訓。

作為一個收銀員，特殊是在客人許多的狀況下，你的工作技能是特殊要經地起考驗。在收錢數錢找錢的時候，不僅要速度快，還要辨認錢的真假。等等。

這一系列的過程，其實工作量是特別大的。基本要求是不能出錯，最好是要快速并且要很有禮貌的對待每一位客人。

在收銀的過程中：

⑴客人用現金支付就是庫存現金增加；

⑵用信用卡支付就是銀行存款增加；

⑶客人當天沒有支付賬款，那么就要在相關原始憑證上蓋掛賬的印章，也就是我們平常說的賒賬，那么就是應收帳款增加；

⑷假如客戶部的工作人員把以前掛賬的欠款收回，那么這是就蓋銷賬的印章，并要蓋是現金收訖還是銀行收訖的印章，而這時就是應收賬款削減；

⑸有預定餐位的，這時要收訂金，就是預備收賬款增加。等等。

財務室的工作人員會在每天餐廳部下班后，將全部的現金及各種憑證收到財務室，并現場進行核對。這樣，酒店的錢就從酒店的源頭進入到財務室。

其次階段：酒店客房部前臺接待臺——接待員。

酒店客房部前臺接待臺，不僅考驗員工工作的硬技能，還有考驗員工的軟技能——待人處事。我在這里實習了4天，雖然時間很短，但也了解到了不少的東西。

作為前臺接待員：

⑴要了解客房的房態。哪些層的客房是什么樣的收費標準，客房里有什么設備，哪些是可以電梯直達的，等等。要熟記房號及客房里的每一部電話的號碼。

⑵對待來客要留意禮貌，盡量滿意客人的要求，但不能一味地聽從，要做到不卑不亢，微笑始終掛在臉上。

⑶客人開房和退房也都是用電腦幫助的，理所當然，也是用軟件。這也說明白，計算機技術在現代工作中的重要性。等等。

在客房部接待臺的工作中，也包括著收銀。而這與餐廳部的收銀也是基本上吻合的，工作原理是一樣的，只有詳細工作細節是需要特殊留意和培育。需要把自己的工作技能培育成一種習慣。比如在有客人進入到酒店的客房部并朝接待臺走來，不管他是樣訂房還是只是詢問，接待員肯定要從椅子上站起來，微笑著看著客人。在收銀的工作中要做到“唱收唱付”，等等。

第三階段：酒店財務室。

財務室是我在酒店實習的最終一個地方，也是這次實習的目標地所在。在上面兩個崗位上的`實習是為我進入財務室打基礎的。讓我深切地理解錢是怎么進入到這個企業的。

我在財務室的工作主要是對“單子”。把與客人全部消費有關的憑證與進入到財務室的單子進行核對，看有無特別。然后把全部的現金、銀行存款、掛賬、欠賬收回等進行匯總，再進一步地對日銷售及日收入進行匯總。在這個過程中，肯定要細心急躁，因看錯一個數字而要進行反復核對的工作量是特別大的。

在財務室實習的后一個階段，我開頭做一些會計憑證。現在的憑證也是用電腦軟件，包括做賬也是用電腦，幾乎不用手工賬。在做憑證的過程中，寫備注時，要簡明扼要的寫出業務的發生。在輸數字的時候，要非常地當心，萬一輸錯，就會消失賬面不平的狀況。在消失沖減的狀況，這時肯定要想明白是怎樣沖減的，不能似懂非懂地就跳過。

對于真正地做賬，我還沒有接觸到。這就要等到以后學習了。

在我實習的整個過程中，始終貫穿著電腦。不錯，在會計的工作中，現在已經離不開電腦了。作為會計人員，不僅要對計算機技術有肯定的了解，還要會運用和財務有關的軟件。而且，會計準則也在隨著會計這門專業討論的深化程度也在變化著，所以會計工還有進行不斷地學習。

還有一個問題是值得我們留意的。在一個企業中，或許某一項工作是你獨立完成的，但企業是一個整體，全部的工作都是有聯系的，這要求我們每一位員工，要做到團結。由于企業是一個大家庭，人員許多，而每一個人的行事的習慣和原則是不同的，這又要求我們要多體諒與換位思索，要和諧地相處共事。

52天的實習結束了，通過這一段時間的實踐，我學到了不少東西，我想，在以后的學習和實踐中，我會更努力，不斷充實自己的專業學問和豐富自己的人生體驗

酒店實習報告4

在酒店是實習生活很快就過去了，現在回想起來還有點意猶未盡，我想我是選對了專業了，由于我在實習的工作過程中始終都是心情愉悅的，我找到了適合自己的行業，能從事自己喜愛的崗位，是件特別不簡單的事，并且我這次實習的單位還不是一般的好，我算是三生有幸，才進入了x國際酒店實習，我才剛從學校結業出來實習，接觸到的第一家酒店就是這個行業數一數二的存在，這是何等的幸運，在這個過程中我最大程度的了解到豪華酒店的規模、工作理念以及其對待顧客的服務態度，這個過程中我無時無刻不再吸取新的學問，我覺得在這里實習的這三個月，比我在學校學習的三個月還要學的多，果真實踐才是提升自身力量的最好方法。

一、實習酒店簡介

x國際酒店是x市首家國際五星級酒店，也是唯一一家五星級酒店，成立于19x年，其規模一種由128層。在全國都是遠近著名的存在，也是唯一的一家不開連鎖的酒店，也就是說在全世界，僅此一家。就算它資金再雄厚，名氣再大也秉承著酒店創始人的理念，絕不開分店。x國際酒店位于x市x路x號，地理位置可以說是特別好，位于市中心，顧客們想去那都非常的便利快捷，四周3A級景點、旅游區、公園、溫泉數之不盡。x國際酒店被給予“中國酒店集團20強”、“全球五星級酒店100強”是我國西南部地區最大的國際酒店品牌。

二、實習崗位簡介

我在酒店的實習崗位是巡查人員，主要的工作就是每天跟著酒店值班經理去巡察酒店的各種狀況，然后做好匯總，交到酒店質管部門，保證酒店沒有任何因素影響到顧客的消費體驗。每天至少進行三次巡查，主要分為兩個區域：

1、酒店環境

(1)酒店車輛的停放，看是否有違規停放車輛的顧客，以及車輛的門窗是否鎖好，保證顧客的財產平安。

(2)酒店四周的衛生狀況，比如有時候在酒店就餐的顧客難免會喝多，然后在外面吐的狀況，發覺后要準時處理。

(3)戶外照明的狀況，保證酒店的每一個角落的燈都是完好無損，能夠正常使用的。

2、酒店內部問題

(1)檢查酒店大堂、公共衛生間、消防通道的衛生狀況，保證沒有一絲污染。

(2)前臺工作人員狀況，有沒有根據酒店的`標準化淡妝，操作服務流程是否規范，有沒有每次都對顧客進行微笑服務。

(3)檢查酒店廚房狀況，保證廚房潔凈干凈，各項廚具的電源是否關閉，記錄餐具消毒狀況。

三、實習的收獲與心得

這三個月的實習時間對我來說是短暫的，我有點習慣這份工作了，在實習期肯定要保證自己勤奮好學，吃苦耐勞，不要在上級領導面前表現出一點，厭倦、辛酸的神態，作為酒店的工作人員，精神面貌一成天都要是很好的，只有我們拿出自己的最佳狀態去工作，才能在實習期學到更多。經過這三個月的錘煉，我的心性以及思想已經得到極大的升華，我考慮事情時會想的更加全面了，這次實習我的收獲很大。

酒店實習報告5

一、實習時間

20xx年6月24至12月24

二、實習地點

浦東星河灣酒店

三、實習目的

從學校進入踏入酒店實習，是為了把在學校從課本上學到的學問去運用到實踐和工作中。為了學習到更多地閱歷和學問，熬煉自己各方面的力量，特殊是在處理事情、人際交往上的力量。發掘自己的潛力，從實習中學習到酒店經營和運行的流程。學習在真實的酒店經營中如何正確處理投訴問題和管理的技巧和方法。更多地是盼望這次經受可以為以后的進展和事業奠定基礎。

四、實習單位介紹

上海浦東星河灣酒店是有星河灣地產控股有限公司投資興建的按白金五星級標準休閑商務酒店，位于上海浦東新區，錦繡路2588號，各類配套設施齊全，建筑風格獨特，盡顯奢華。并由現時全國進展速度最快及具有豐富酒店管理閱歷的廣州星河灣酒店管理有限公司進行管理，致力于打造上海政界、商界知名人士首選的豪華商務酒店。

上海浦東星河灣酒店以地中海城堡為藍本，充滿著歐洲的宮廷氣息。酒店擁有各類豪華客房，房間寬敞舒適。酒店擁有3間特色餐廳，并有大堂吧、德國酒吧，真粵中餐廳供應原汁原味的粵菜;酒店擁有國際會議中心及各類型的多功能會議室。其中國際會議中心可容納1500人，是舉辦大型會議的抱負選擇。海浦東星河灣酒店以地中海城堡為藍本，充滿著歐洲的宮廷氣息。

酒店擁有各類豪華客房，房間寬敞舒適。酒店擁有3間特色餐廳，并有大堂吧、德國酒吧，真粵中餐廳供應原汁原味的粵菜;酒店擁有國際會議中心及各類型的多功能會議室。其中國際會議中心可容納1500人，是舉辦大型會議的抱負選擇。上海浦東星河灣酒店的康樂設施有水療、SPA等。此外，酒店還配備了高度完善的保安系統，停車場、商場、商務中心等配套設施齊全。

上海浦東星河灣酒店的康樂設施有水療、SPA等。此外，酒店還配備了高度完善的保安系統，停車場、商場、商務中心等配套設施齊全。交通環境酒店距離浦東世博園區：3公里。距離上海火車站：17公里。距離上海虹橋機場：26公里。距外灘十五分鐘距離上海浦東國際機場：33公里。

五、實習內容

1、離開學校，初入社會

記得酷熱的六月份，十三個孩子剛來時的樣子。各自拖著笨重的行李，開頭從學校踏入社會。對這里一切都生疏的各自，對這里一切布滿幻想的時候。不行否認這將是我們人生起點第一個華麗的舞臺。從同學轉變成社會人的轉變。首先去熟識自己部門的領導，經理、主管、督導及同事。開頭的幾天，培訓部對我們進行了為期三天的酒店學問培訓。酒店集團的運行、酒店的歷史介紹、酒店產品學問等。三天后，我們安排到酒店各個部門了前廳部、康體部、客房部、中餐部等。而我進入了高端大氣上檔次的西餐廳，地中海式風格的餐廳，漂亮的落地窗前是酒店的室外泳池，坐在靠窗的位子看外面的風景會很美。尤其是下雨天。冬日的時候陽光透過玻璃窗撒下這一地的暖和。唯愛這落地窗前的美妙。

2、入職培訓

記得實習的第一天，在樓面學習了如何餐廳擺位和熟識西餐的服務程序，隨時觀看客人是否需要關心。記得其次天去上班遇到了蔡少芬，他就坐在我工作臺的后面，然后就有一位客人懇求為其合照。呵呵，當時的自己淡定的就很像個傻瓜似得。第三天我們全天再練習托盤，拖五六瓶1.5升的大支可樂和雪碧。會不停的掉，我們始終練練了整整一天。然后我們開頭正式對客服務，我們還邊進行服務還邊進行著培訓。餐廳常用英語，還有一些菜品的學問。像沙拉的種類，我們餐廳長出的有水果混合沙拉，土豆泥沙拉，什錦蔬菜沙拉，各式冷切盤，湯類有意大利雜菜湯什錦忌廉湯之類的一些面包點心之類的介紹。培訓西餐的全部流程，從自助服務到散點然后漸漸的培訓我們酒水學問，點菜程序。服務流程。

2.1意咖啡西餐廳自助餐服務要求：

a.絕大部分工作在開餐前要預備妥當,如擺位、工作臺的補充，桌面上方糖和怡口糖，牙簽，調味品的補充等.

b.在布菲臺四周要有較寬的地方以削減客人排隊,其次布局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好.

c.對食品質量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要選擇,造成不衛生和不干凈.d.要準時補充食品,但要留意衛生,不要給客人感到這是剩余食物.c.當咨客帶領客人進來時服務員倒溫水給客人放于座位右上方。隨時觀看客人面前吃完的餐盤準時撤掉便利客人吃飯。

d.當咨客帶人入座時,應關心拉凳并告知服務員客人的用餐人數.

e然后咨客交待完畢去水吧里在點單機上打單標明臺號用餐人數。

f.客人飯后喊結賬時，應準時去打印帳單。然后放入賬單夾內只客人面前讓客人確認消費金額并正楷字簽上名字，詢問是現金,刷卡還是掛房帳。

2.2西餐廳零點服務:

(1)禮貌問候客人，并詢問用餐人數.

(2)引領并為客人拉椅子,詢問是否滿足此座位，然后打開餐巾.

(3)為客人打開菜單,并介紹單日特色菜品.

(4)根據西餐用餐挨次從頭盤,湯,主菜，甜品,咖啡或茶。問是否點酒水,并服務酒水.

(5)點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右后側).

(6)服務面包和黃油.

(7)結合客人所點食品,按挨次上菜。準時為客人更換餐具.

(8)服務菜品(同上同撤).

(9)巡察餐桌并準時為客人撤掉空盤子.

(10)詢問客人對主菜質量是否滿足.

(11)客人吃完結帳時打單并詢問何種方式結賬.

(12)歡送客人并整理擺臺.

然后我們會在工作中去實踐，接散點了，應對外國客人。客人詢問不懂的準時問當班黑衣服給客人回復。西餐全部的流程不過是一個咨客、一個布菲、一個樓面服務、一個酒吧員，然后就可以運轉了。不過我們還要看德國吧，德國吧的營業時間是下午四點半到零晨十二點。基本上很少有客人，有客人的話多半是老外，他們多半會點德國吧的主打啤酒德國寶來納啤酒，是特地從德國空運過來的。還會點德國吧的小食。我們的德國吧還有自助售酒機不過沒用過，沒事時就是對德國吧清潔打掃了。

3、體驗不同崗位的工作

到了十月份時酒店生意進入了旺季，宴會許多，我們常常去幫工，我們浦東星河灣酒店主要是就靠宴會賺錢。最讓我記憶深刻的一次，是去閔行星河灣宴會幫工和他們西餐的主管搭檔，倆個人看倆桌一人傳菜一人看桌面客人，隨時為她們服務。我最不喜愛在樓面看客人。由于奇葩比較多，各色人都有。最終干脆我不看桌，我跑去后面傳菜。那位主管比較胖和強壯說了我一通，說我在樓面多輕松可是不喜愛就真的不快樂。傳菜很重也很累，但是很快樂。而且我最大的樂子就是那場宴會我們主管傳菜的可愛樣子。其實一場宴會辦下來真的很浪費要幾十萬那。一桌菜品的規格有有五六千的和八九千的。記得圍數最多的一次是五十六圍也就是前幾天的一場婚宴。浪費，喜糖都是一人一禮盒裝。而且一場宴會倆場舞蹈表演和一個花式調酒表演徹底跪了。話說建行行長兒子的'婚禮也見過，不及這位土豪。莫非這位是市長不成，猜想八卦下吧。

4、熬煉自己的力量

此次實習我認為最大的熬煉是散點的全程服務，為客人下單、出品、而且最重要的是與廚房打交道。廚房是餐飲產品的生產場地.廚房管理是餐飲管理的重要環節.廚房管理的勝利與否對菜肴質量,食品成本,餐廳服務質量及客人和飯店經營。我們要了解當天什嗎菜品沽清，什么因缺少原料不行以做。以免我們不提前說客人點菜時點這個沒有點那個沒有，會很簡單引起客人心情不好投訴的。服務行業最怕投訴，而且在這里會遇到各色人群，難纏的客人也不乏其數，遇到外國人時若英語不好那就是硬傷了。緊急狀況下如何處理，這就是考驗自己的時候了。如何安定外國客人心情去尋求關心來。

5、輪崗——學習額外學問

后來我們主管是把我的職位固定在了酒吧臺，然后我又開頭熟識對酒水和咖啡的出品及制作。水果的拼盤及切花。熟識酒吧員一天的全部工作，對樓面及酒吧所需物品倉庫的補貨準時去食品倉和百貨倉領取所需物品。保證不會影響到餐廳的運行，記得初始的自己，對一切都不熟識許多酒水的出品，那個要加冰，那個不需只需加檸檬。那個是克倫士杯，那個海波杯。那個用來出品軟飲，那用來出鮮榨之類的，還有雪柜七種啤酒的出品分別是青島、喜力，嘉士伯、朝日、老虎、科洛娜和百威啤酒。還好唯一特殊的是科洛娜，只需在瓶子上加個檸檬角不要入啤酒杯。算是救了我不少腦細胞。還有要學各種咖啡怎么制作，辟如美式咖啡要咖啡機打雙份特濃加熱水八分滿。卡布奇諾要雙份拉花。拉花是比較高難度的，要把握牛奶的熱度，手法和角度。不忙的時候就會練練手。熟知一般咖啡要配奶，特濃咖啡不配奶，要用特濃咖啡杯去裝。都要漸漸的去背，漸漸的熟識和操作。

酒吧員看起來一個很輕松的職位，但是要做的事沒那么輕松。早上上班整理整齊水吧，做好迎客預備。吃完午飯回來去查看補貨、領貨、清洗餐具。整理完畢可以看下水果雪柜，看下明天的預定，估摸著下明天一天的水果，下單送至選購部。

其實，實習中你會發覺大上海會有各色的人群，被客人問到各種問題。但多半客人還是不錯的，他們報以微笑和感謝。那樣你會很有成就感覺得得到了服務的認可。這些日子里我們也進行了多次英語培訓和基本服務英語培訓。紅酒學問的培訓。了解紅酒的種類和六大基酒的種類金酒，伏特加，威士忌，朗姆酒，白蘭地，龍舌蘭的品種和酒單上這些酒的出品用什么杯子和要問加冰或凈飲。就這樣每天上班下班，每天都會遇到和學到許多，前幾天還親眼見證了一例在我們餐廳一奇葩客人的現場投訴，我們副經理處理問題，哪位可人不單被免了單而且還送給他們牛排和果汁。哎，真實學到了課本上學不到的真實案例。

六、實習總結

轉瞬間，半年的實習期即將結束了。這是我從學校踏入社會的第一個舞臺，人生中第一次踏入社會的實踐。幸運的是學了那么多關于酒店的管理和比較細節的東西。這半年真的很是長見識，我也學到了許多東西，無論是在工作上、處理問題上還是人際交往上。

我從一個對西餐行業無知的小青年變成一個既具有西餐學問，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與各種咖啡，水果拼盤的制作方法，挖空心思去切水果造型。讓客人不但吃或喝的心情更是一種視覺享受。還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作，苦的是在什么都不會時自己手足無措時的難受和無助時的窘迫。苦的是自己遇到外國客人，無法聽懂外國人語言的自己，對英語詞匯太少的窘迫。歡樂的是和同事領導的和諧相處以及他們的的風趣幽默。樂的是我們主管Ted的呆萌，任我們放羊的他，教會我們許多學問的他。給我們在德國吧培訓時的他，一起上晚班的他。聽他敘述自己去客房送餐被客人追著打的他。歡樂的是顧客對自己付出服務的確定與欣賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當時的我們不知道牛排還要吃七八成熟?牛排是可以做成三分、五分、七分和全熟的。更不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么嫻熟的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景站在客人身后緊急的自己就像昨天才發生一樣,是那么的叫人印象深刻。

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的熟悉，品嘗西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗高雅，服務員熱心，對客人真誠迷人的微笑。討論西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，其次個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業內必需具有而且重視的地方，我的餐廳經理也特殊重視這幾個方面的關注與開發討論。西餐禮儀也是特殊重要的方面，我們西餐廳店，每月都會對全部的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

在西餐廳實習最刻骨銘心的是餐廳員工竭盡全力為客人供應"溫馨微小,物有所值"的服務.還有就是高端大氣上檔次的建筑風格,比較華麗的中央水晶大吊燈，還有意式咖啡機現磨出來的咖啡,無論是卡布奇諾還是熱拿鐵。美麗的花型和厚厚的奶泡喝過的韻味悠長。以及我們餐廳主打的澳大利亞肉眼扒，澳大利亞牛柳扒，澳大利亞T骨扒的T型骨頭。都勸說務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么意咖啡的服務魅力又表現在哪呢?那就是一張真誠動心的笑臉,一聲聲動聽悅耳的話語,一次次全身心投入的服務而凝聚出一個個回味無窮的優質服務。在這里實習的六個月期間學到的東西可不少,感受也頗多,若要為客人供應優質的服務,就是要充分讀懂客人的心，從眼神看出客人的心思。準時為客人供應所需。充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人供應富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿意客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人勸說務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿意客人的多方面要求，把服務的質量提高。

在西餐廳實習的這六個月，我在工作崗位上勤勤懇懇付出汗水，換來了才智和技巧，更多的是自我超越。學會了咖啡的制作和熟知一些自己以前不知道不了解的啤酒和飲料。同時自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份頑強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。擴大了自己的人際圈從一個不愛說話的自己變的話多了。和同事們親切的打成一片。學會了沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的教導，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增加了自己的自信念，一切都有了很大的轉變。不管是好的還是壞的多少是一種經受，僅以一程換一種懂得。僅以一路，換一種珍惜。珍惜全部的經受，珍惜在人生道路上那些消失又消逝的人和記憶。不管人生會如何轉變有些記憶會深刻烙在腦海里，感謝你們曾來過我的世里。從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認仔細真的學習，勤勤懇懇的做事，踏踏實實的做人這才是我們該有的經受和生活，在勞動中充實自己，斷練自己，完善自己!!!

酒店實習報告6

經過兩年多的學習積累，最終開頭了人生的一個新的歷程——實習。作為酒店專業的同學，我選取了與專業較為接近的的酒店前臺接待作為我的實習崗位。

一、實習目的

深化工作崗位，了解詳細的工作內容，使自己所學的理論學問與實際相結合。

二、實習內容

剛到酒店的時候，挺興奮的，究竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新奇和奇怪???，可當正式上崗的時候，才發覺，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的制造，基本上都是從那里開頭的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電

話轉接，出租車外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的許多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選取他們最先接觸的部門前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中心進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，

但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，由于有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永久是對的”這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。

酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人根據實際工作量狀況安排剩余工作。這樣的支配比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下安排為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得閱歷，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又能夠更多的汲取閱歷，快速成長。

三、實習體會

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉，只有在現實中經受過，才會明白這個社會是如此的簡單，遠沒有我們想象的完善。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發覺自己的想法和觀點是如此的稚嫩，但是之后我就漸漸放開了。在高校里，我們只是一張白紙，只有透過實習才能體會社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會閱歷和學習處世之道，了解人際關系的簡單，這是整個實習過程中最珍貴的一部分。整個實習歷程，我不僅僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無

保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾留意的東西。

顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經理睬千吩咐萬叮囑甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，急躁和細心是酒店每個員工都務必具備的東西。雖說酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息，當然，來多是國內游客，所以異國氣息甚少。

或許，在外人看來，前臺的工作很簡潔，事實上，這工作的程序簡單繁多，在這說長不長說短不短的時間里，我發覺要做好一項工作，心態務必調整好，無論工作是繁重還是悠閑，要用專心的態度去完成我們的每一份工作，而不是去埋怨;當你犯錯的時候，要想盡一切方法去彌補你的.過失，而不是躲避。要說的是，此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓舞大家埋頭苦干，加班加點也情愿堅持的動力所在。

四、實習總結

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責備，反而給我勸慰和鼓舞，這讓我非常感動，遇到這樣開明的上司和同事，但是不簡單的啊。感謝一位年長的同事告知我，不管在哪種環境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一向牢記在心的。

實習此刻已經結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清晰。這三個月的時間是短暫的，但過程卻

是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信念，迎接新的開端。透過這次實習，我真的學到了許多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

酒店實習報告7

一、實習地點

xx酒店

二、實習目的

本次實習本應是在大二時進行的，但由于種種緣由而推遲到大三。這次實習是服務實習，通過實地實習，了解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。更重要的是讓我們學會一種服務精神，培育服務意識。

三、實習時間

xx年xx月xx日

四、企業介紹

xx酒店是國內首家中外合作經營的大型五酒店。

五、工作內容

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的Waitress工作。開檔，為客人倒茶/咖啡，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿意客人的需求，到酒吧拿酒水，整理桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡潔而繁瑣，每天都在重復相同的內容。

六、實習心得

對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財寶之源。對于從事酒店業的員工來說，培育優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，的確使我們的服務意識有肯定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是供應優質服務的來源。于微小處見精神，于善小處見人情，酒店必需做到專心服務，細心觀看客人的舉動，急躁傾聽客人的要求，真心供應真誠的服務，留意服務過程中的感情溝通，并制造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人并非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的'最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有心情化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以推斷。

在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和急躁去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不肯定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱忱地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿足。在同事關系上，微笑也是的溝通工具，有時一個會心的微笑就可以消退彼此的生疏感，拉近同事間的距離。

為客人供應共性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿意他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，立刻拿來BB凳和BB碗，便利客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，馬上幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物平安也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到暖和……很多事情都很微小，但是專心去做好后，總能時客人特別滿足，露出贊許的笑臉。

一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，許多完全不像我們在學校那么簡潔和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的高校生，在酒店里面受許多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經受了，心境也就開闊很多，看待問題的角度會更切合實際。

七、總結

實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的熟悉，也培育了我們的服務意識，學到很多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有肯定的關心。

酒店實習報告8

一、引言

畢業在即，學校支配了這次實習，使我們能夠嫻熟的把握酒店的理論學問，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，把握了很多課堂上學不到的服務技巧和工作閱歷。

二、實習時間和實習單位

2。1實習時間

2。2

賓館

賓館座落于山東龍口xx工業園旅游景區，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及消遣、休閑為一體的三旅游涉外賓館，它的地理位置優越，環境舒適，現代化設施設備完善，以優質、高效的服務贏得中外來賓的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發布、學術溝通、簽約儀式、舉辦展覽、進行會議的抱負場所。

三、實習崗位與內容

3。1實習崗位

餐飲部

3。2實習內容

1、熟識酒店及酒店所處環境的基本狀況，包括：

2、酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。

3、酒店所能供應的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。

4、酒店各服務項目的詳細服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。

5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、消遣、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。

6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的狀況。

7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。

8、參與公司的崗位培訓，熟識自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、詳細任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當擔當的責任、職責范圍。

9、熟識菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；

四、實習主要收獲和體會

4。1實習收獲

通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業有了自己的見解和熟悉。在酒店實習期間我不僅更加熟識酒店的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

4。1。1服務技能的提高

在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深化熟識服務工作，對服務有了更加深化的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加嫻熟，可以嫻熟地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟識可以熟識的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，削減了工作失誤，能夠向客人供應更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區的一些基本旅游學問，和xx四周的旅游景點的路線等，以便為客人供應更加周到優秀的.服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。

4。1。2從業力量的提高

酒店培訓和實習閱歷的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業力量得到提高，在此過程中語言力量，交際力量，觀看力量，記憶力量，應變力量得到了提高。

（1）語言力量酒店業是一個以服務為主的行業，在服務過程中，駕馭自如的語言力量是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業文化、員工的精神狀態等幫助信息。想要獲得駕馭自如的語言力量，就要做到語氣的自然流暢、和氣可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。

留意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采納適當得體的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個特別重要的方面便是與客人交談時要留意句子成分的搭配是不是精確?????，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有規律性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很簡單照成客人的誤會，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打攪到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人供應更滿足的服務

（2）交際力量由于酒店是一個迎來送往的行業每天要接待很多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際力量，雖說酒店有特地的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經理肯定要有自己的固定客源，因此從現在開頭就要熬煉我們的交際力量，為我們以后的工作做預備，第一印象對人際交往的建立和維持是特別重要的，給人記憶最深的經常是第一次接觸所留下的印象。

因此儀表、儀態的美麗，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美妙第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的全部一切都是生疏的，而人對生疏的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獵取客人的信任，向伴侶一樣為客人供應對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思索的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。

（3）觀看力量的提高觀看力量的實質就在于擅長想客人之所想，將自己置身于客人的境況中，在客人開口言明之前將服務準時、穩妥地送到。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被敬重，又時時能體會到酒店關切性的服務。擅長觀看客人心理狀態客人的心理特別微妙地體現在客人的言行舉止中，酒店員工在觀看那些有聲的語言的同時，還要留意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人微小的心理。做到了這些你的服務肯定能獲得客人的贊揚。

（4）記憶力量餐飲服務中涉及許多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到準時、精確?????的供應。另外假如能正確的記住客人的愛好品嘗，為客人供應優質的細致化的服務，客人將會感到有種受敬重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產生相當良好的印象。

（5）在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發大事和沖突，這就需要有良好的應變力量，當遇上突發大事，酒店員工應當做到：快速了解沖突產生的緣由，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸告客人心平氣和地商議?解決，這樣的態度經常是使客人忿忿之情得以平靜的“冷靜劑”。盡快實行各種方法使沖突快速得到解決，使客人能得到較滿足的答案。并盡量使事情的影響掌握在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。

4。2實習體會

4。2。1酒店培訓的重要性

隨著社會經濟的進展，中國的旅游業已經逐步進展并與國際接軌，而旅游業也漸漸進展成了占中國經濟舉足輕重的產業，因此與有業進展的好壞直接關系到國名經濟的法展，而酒店在旅游業中占重要地位，而酒店企業的效益和全部的經營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和精彩的制造。市場同業全部的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得非常重要了。

（1）從公司來講這是公司應盡的責任，有效的培訓可以削減事故，降低成本，提高工作效率和經濟效益，從而增加企業的市場競爭力量。培訓是飯店勝利的必由之路，培訓也是飯店進展的后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是根據肯定的目地，有方案，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理學問和技能的活動，有助于飯店經營目標的實現，而酒店也不行能在任何時候都聘請到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新學問以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業進展的關鍵。？

（2）從員工來講可以關心員工本人充分發揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現自身價值，提高工作滿足度，增加對企業的歸屬和責任感。任何時候一個人的素養凹凸與否，都是打算這個人進展前途的重要因素，素養是學問技能和思想的總結和表現，一個員工的道德素養，文化素養，技術素養，身體素養，力量素養等，不行能是完善無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素養，達到企業的要求，也是自己的進步。

（3）一個好的酒店應當有一個完善的培訓系統正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統也就顯得非常重要了，在現在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續進展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期進展的，一個酒店建立初期的培訓應當主要培訓有用性強的專業技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店進展到肯定階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。

酒店實習報告9

最終等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急迫地期盼著這一天的到來，由于大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件歡樂的事情。

一、實習單位

xx大酒店

二、實習時間

三、實習單位介紹

綜合自己的總體方案，去我打算選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五的酒店，那是我所盼望了解和學習的一家比較抱負的酒店。這是xx市的一家五酒店——xx，名字對于xx市民甚至是整個xx都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理xx為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來xx建于19xx年，是一家“九”的飯店——由一座四的xx飯店和一座五的xx酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是全都的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開頭盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？

四、實習內容

第一部分：中餐部

xx的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿足的，這也正和我們的心愿。

我們組的'4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開頭工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想預備才是啊！

中餐廳的工作的確如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業人力資源管理中最關鍵的一環，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時預備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必需做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡潔得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們干脆讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身裝扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區分，以至于有一次我正預備為一個會議供應服務時，卻被對方認為是來參與會議的嘉賓向我致以親切的問候！員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業的一種內在的文化，沒有文化的企業猶如一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業又何來效益呢？

不過令我感到興奮的是，酒店的員工大都都是那樣的熱忱友好，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜蜜的微笑，一句再一般不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，由于他們能站在員工自己角度來看問題，由于他們敘述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領導所最缺乏的素養之一！

其次部分：西餐部

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務程序到員工的管理都比中餐廳規范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺似乎是卸下了一個很重的包袱似的，由于西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡潔的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特殊慢，雙腳又開頭x起來了。有些時候，餐廳的服務員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到特別別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠敏捷地支配一下，譬如讓員工輪番休息，在人少的時候只要有兩個服務員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲憊，還能制造一種和諧的環境，這樣做又何樂而不為呢？

西餐的服務與中餐的服務大相庭徑，這常使得我們這些實習生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們在實習的時候剛好酒店在為一些新員工進行培訓，但酒店就是不讓我們參與培訓。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進行培訓呢？我們雖然在酒店只是進行短期的實習，可是我們正是為了到酒店學習而來的啊。酒店是不是應當多為我們實習生考慮一下呢？

第三部分：酒水部

最終我們來到了實習的最終一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結束實習的的原因，使得我們的最終一站的時間非常地短暫，也許加起來才剛一個星期而已吧。

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。最終，過來一個同事叮囑我們去擦酒杯，這才算找到了一點事情做。可是擦完酒杯后又不知該去何處了。唉，看來被人遺棄的感覺果真不是那么好受的。

酒水部門最忙的時候我想也許就是晚上的時候。由于當時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅終于有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們慢慢地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到圓滿。

在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠分散人心的企業文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！

酒店實習報告10

不經意間，我來到xxx酒店也已經有了足足三個月的實踐了。從最開頭實習的那段當心翼翼工作的時間開頭，到如今已經能獨自完成酒店前臺的各項工作，這三個月來，我可以說是發生了很大的變化，也經受了狠多的成長！

作為一名實習生，我在這幾個月以來，樂觀的通過工作的實踐來熬煉了我在學習中把握的學問，一步步實踐了曾經那些紙上談兵的理論，并將其化作自身的力量和閱歷，樂觀熱忱的完成了自身在xxx酒店的實習任務和目標。如今，實習結束，回顧這三個月來的成長，雖然還有許多需要改進的地方，但也收獲頗豐。現對自身三個月來的實習狀況做報告如下：

一、工作崗位

此次的實習中，我來到了前臺的收銀崗位。雖然是收銀，但對酒店來說，前臺同樣也是服務和客服的中心。來到酒店的顧客，無論是住店還是退房，負責服務接待的人，首先都是前臺！

為此，我也深深的了解到了這個崗位的重要性！并在心里和預備上都仔細的做了嚴格的預備嚴格認真的對待著這場實習熬煉。

二、工作方面

1、培訓

來到工作崗位后，首先等待著我們的就是嚴格的培訓任務！作為實習生，除了學校學習和間或的假期社會實踐，我們在社會和工作上實在是沒有更多的閱歷。但為此，領導也為我們預備了嚴格且有用的基礎培訓，保證了我們能最低限度的完成工作的要求。

2、實際工作

在通過培訓把握了基礎的工作力量后，正式的工作就開頭了。在工作期間，我負責協作身邊的前輩，努力且嚴格的執行好前臺的工作任務。

工作中，培訓階段所把握的力量讓我有了肯定的基礎。但想要真正做好自己的工作，實踐中的.熬煉，才是真正的大課堂！工作期間，我在前輩的教導下樂觀的完成工作要求，并不斷的改進提升自己的業務力量和服務工作，培育了自身的員工素養。

三、實踐心得

在這次的實踐中，我體會到了社會工作的不簡單，也感受到了在工作中成長并收獲閱歷的歡樂。另外，通過在熟悉和了解，我見識到了許多精彩的前輩們，他們的閱歷和力量，都深深的讓我感受到自身的不足！

為此，在今后的時間里，我會更加的努力，更加的拼搏，讓自己能樂觀的成長，成為一名真正合格的、優秀的社會工！

酒店實習報告11

1.良好的個人形象和素養，專業技能或業務水平優秀，為公司業務制造更多機會和效益，受公司客戶及合作企業好評，為公司制造出較好的企業效益或社會效益;工作仔細負責，樂觀主動，聽從整體支配，愛崗敬業，樂于助人，與同事相處融洽，業務學問扎實，業務水平優秀，能帶動東區的給為同事樂觀工作，勝任東區大區經理工作;工作精彩，業務熟識，為我們成立起榜樣。

2.工作仔細負責，樂觀主動，聽從整體支配，愛崗敬業，業務學問扎實，業務水平優秀，與北區各位經理相處融洽，樹立榜樣，勝任北區大區經理工作;人品端正做事塌實行為規范對待所負責區域進行有效指導，并提出建設性看法;高度敬業，表現精彩

3.工作仔細刻苦，服務態度特別好，使經理在XXXXX的時候沒有后顧之憂;工作樂觀,熱忱周到，有肯定的領導力量，專業技能業務水平優秀，業務水平也在不斷提高，關懷每一位合鑫人，是我們大家學習的榜樣;能勝任本職工作，愛崗敬業樂于助人，與同事相處融洽，聽從整體支配，對本職工作兢兢業業，銳意進取，起榜樣作用，為我們樹立良好形象

4.工作熱忱高;人品端正德行優良自身修養較高對待客戶誠信;對待工作嚴謹到處為公司考慮，能夠虛心接受同事賜予的建議并改正;學習進步較快受到大多數客戶的好評

5.工作態度端正,業績比較突出

6.專業技能業務水平優秀，為公司制造好的企業效益

7.工作仔細，負責;工作仔細負責，愛崗敬業，聽從整體支配，形象良好;對本職工作兢兢業業，銳意進取，樂于助人，關懷同事，與同事相處融洽，擅長合作，起帶頭作用

8.優秀的業務水平，為公司制造出較好的企業效益，與同事相處和諧

9.工作仔細負責，樂觀主動，能完全勝任本職工作，愛崗敬業，樂于助人，與同事相處融洽，擅長合作

10.對本職工作兢兢業業，銳意進取，起到帶頭作用

11.勤懇務實，擅長學習，對本職工作兢兢業業，注意個人成長;工作成果進步大，業績進展快速，或有效改進自己的工作方式，從而在工作中收到良好效果;悟性較強，能很快適應新的崗位，在新的業務區域可以馬上開展工作;能隨時依據工作需要調整工作方法和端正心態，不斷反思自己，注意個人成長;能在業余時間精專業務學問，提高工作力量;悟性高，工作仔細勤奮，吃苦耐勞，進步很快，在新人中起到了榜樣作用

12.該同事今年工作成果進步大，工作仔細，業務學問扎實，業績進展快速，工作態度端正，遵守公司規章制度，能樂觀完成公司的任務

13.辦事方法有改進，工作有進步，該員工做事情踏踏實實做人本分，能夠虛心接受市場招商經理的建議，努力學習不足之處;大力開發所負責區域的空白品種，并樂觀和經理進行各種環節的溝通;在XX年X月份進步特別快速;對待工作兢兢業業，到處為公司考慮，不記個人得失;

14.工作仔細，樂觀勤奮，進步很快。在短時間內把握工作要點，在內勤中起了榜樣作用。

15.工作上勤勤懇懇，任勞任怨，仔細負責，業務水平也在學習中不斷提高，關懷同事，特別值得大家學習，新晉社會如此努力難能珍貴

16.工作成果進步大，悟性較強，能很快適應新的崗位，能隨時依據工作需要調整工作方法和端正心態，不斷反思自己，注意個人成長，能有效改進自己的'工作方式，從而在工作中收到良好效果。

17.該員工平常工作認真仔細負責，不但執行力強，且工作協作度也好，有樂觀向上的工作心態，能主動幫助其他同事工作，并且能按時完成上級領導支配的相關工作!

18.該員工平常工作仔細，有高速度高效率高質量的工作表現，且在日常生活中能與其他同事團結友愛，互助進取!

19.該員工平常樂觀向上，不僅協作度較好，且平常工作表現也很努力，在工作時能以仔細認真負責的心度去做好自己的工作。

20.該員工平常工作能將自己的力量充分發揮出來，不僅工作仔細做事效率好，而且上班的紀律也很好，值得各位同事學習

酒店實習報告12

光陰飛逝，轉瞬之間高校三年的時間都已從指間流走，我們在校內里只是單純學習的日子也好像已經結束了!可是對于自己能否適應這個簡單多變的社會的需要，平常在課本上學習的理論學問能否跟實際工作很好的結合，心里始終存在疑慮。帶著這樣簡單的心情，我開頭了自己在一家酒店的實習之旅。

一、實習目的

出納是對出納單位的經濟業務從數和量兩個方面進行計量、記錄、計算、分析、檢查、猜測、參加決策、實行監督，旨在提高經濟效益的一種核算手段，它本身也是經濟管理活動的重要組成部分。出納作為一門應用性的學科、一項重要的經濟管理工作，是加強經濟管理，提高經濟效益的重要手段，經濟管理離不開出納，經濟更加展出納工作就顯得越重要。

二、實習單位

xx酒店是一家位于xxxx的一家個人獨資企業。企業注意人才的培育，為人才搭建展現和創業的平臺，企業本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機會。企業實行人性化管理，注意企業文化的宣揚和個人素養的提升!

三、實習過程

實習是一種經受，只有親身體驗才知其中味道。實習也是挑戰更是機遇，只有很好的把握，才能夠體現它的意義。

通過這段的實習，我懂得了出納的一些流程：

1、依據經濟業務填制原始憑證和記賬憑證。

(1)、原始憑證：是指直接記錄經濟業務、明確經濟責任具有法律效力并作為記賬原始依據的證明文件，其主要作用是證明經濟業務的發生和完成的狀況。填寫原始憑證的內容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經濟業務的基本內容(對經濟業務的基本內容應從定性和定量兩個方面賜予說明，如購買商品的`名稱、數量、單價和金額等)，填制單位及有關人員的簽章。

(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接依據，在實行計算機處理帳務后，電子帳薄的精確?????和完整性完全依靠于記帳憑證，操作中依據無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內容：憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內容等。

2、依據出納憑證登記日記帳。

日記帳一般分為現金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計算機帳務處理中，日記帳由計算機自動登記，日記帳的主要作用是用于輸消失金與銀行存款日記帳供出納員核對現金收支和結存使用。要輸消失金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統初始化時，現金出納科目和銀行存款出納科目必需選擇“日記帳”標記，即表明該科目要登記日記帳。

3、依據記賬憑證及所附的原始憑證登記明細帳。

明細分類帳薄亦稱明細帳，它是依據明細分類帳戶開設帳頁進行明細分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計算機則自動登記明細帳。

4、依據記賬憑證及明細帳計算產品成本。

依據記帳憑證及明細帳用逐步結算法中的綜合結