第10頁共10頁2023?酒店個人?實習總結?一、實?習地點?____?有限公司?占地面積?近100?平米，是?開發區一?家特別好?的酒店。?包間墻上?的壁畫具?有獨特的?泰國風情?，國際品?質的家具?，讓您倍?感溫馨、?舒適和便?利。在可?同時容納?____?人用餐的?宴會廳，?或裝修典?雅的各類?包廂，您?可品嘗到?新派泰國?風味菜肴?，享受服?務員的殷?勤周到的?服務。?____?有限公司?否認員工?們經驗豐?富，訓練?有素的會?務團隊還?可為您的?會議提供?專業化的?策劃統籌?和服務。?二、準?備工作?雖然我們?只在酒店?進行為期?六個月的?實習，但?酒店還是?按正規的?實習生對?我們進行?了系統的?培訓，培?訓工作分?為三大塊?：一是人?事部的崗?前培訓，?進行了四?個課時的?室內培訓?和游覽培?訓，主要?是介紹酒?店的概況?，同時也?對我們進?行了員工?素養及酒?店管理制?度的培訓?，這讓我?們對工作?有了大概?的了解;?第二是消?防安全意?識培訓，?酒店特別?安排了工?程部的經?理助理為?我們現場?講解授課?，讓我們?對酒店安?全和消防?常識有了?更深入系?統的了解?;第三是?業務技能?培訓，這?一培訓貫?穿著我們?實習的一?個月，由?部門負責?人員為我?們進行不?間斷的技?能指導，?一個月的?實習讓我?們對部門?工作有了?基本的了?解，這也?得益于酒?店系統而?全面的培?訓。這些?培訓對于?我們以后?的學習和?工作都是?非常有用?的。餐廳?主要承擔?的是團隊?客人和散?的用餐，?有時候也?承辦大型?的宴會和?其他活動?，餐廳員?工有將近?____?人，包括?主管一名?和若干領?班及服務?員數名，?工作比較?繁忙。?三、實習?過程是?酒店餐飲?部門中最?為辛苦的?部門，因?為酒店并?沒有給服?務員們制?定具體的?崗位職責?和工作描?述，在剛?剛走進工?作崗位的?幾天，我?們就像無?頭蒼蠅，?完全不能?領會工作?的流程和?要領，只?是聽從領?班和老員?工的安排?和他們手?把手的教?導。慶幸?的是基本?所有的老?員工對我?們都特別?的友好，?主管還專?門為我們?每人安排?了兩名師?傅，負責?引導我們?的工作。?在后面的?日子里，?我們基本?都能熟練?各項工作?了。我?們的工作?除了迎賓?、擺臺、?折口布、?傳菜、上?菜、撤臺?外，也得?兼職勤雜?工，扛桌?子椅子、?鋪地毯等?一些臟活?、重活。?我們實習?生的上班?時間是8?時工作制?，一個月?休息__?__天，?主管根據?我們的需?要，為我?們排了兩?頭班，即?上午上_?___小?時和晚上?____?小時，這?樣我們中?午就有了?休息的時?間。但往?往下班的?具體時間?是不確定?的，經常?根據實際?情況加班?加點，但?是加班時?間都有記?錄，適當?的時候會?有補休，?雖然沒有?加班費，?但每個月?都會有個?中提成，?我覺的這?種制度還?是很靈活?合理的。?酒店員?工都是穿?著工作服?的，由酒?店統一發?放換洗，?但我認為?酒店的服?務員太過?簡單而且?比較陳舊?，常有破?損的現象?。不過令?我欣慰的?是：酒店?的員工大?都是熱情?友好的，?不管哪個?部門，他?們并沒有?因為我們?是實習生?而對我們?冷漠生硬?;在勞累?之余，同?事們的一?個甜美的?微笑，一?句再普通?不過的“?辛苦了”?都會讓人?分外感動?;在休息?和飯堂進?餐的時候?，我們都?會聚在一?起聊天，?分享彼此?的感受，?就像一家?人;而管?理層中的?幾位經理?也很和藹?，沒有什?么架子，?但偶爾還?是會對沒?有做好工?作的下屬?發發脾氣?。四、?實習看法?（一）?各項規章?制度落實?不是特別?到位。所?有酒店的?管理制度?其實是大?同小異的?，關鍵是?要看誰落?實的怎么?樣，效果?怎樣。北?京蕉葉飲?食有限公?司的各項?規章制度?也很完善?，但我個?人認為_?___的?就不是很?好，畢竟?飲食有限?公司是一?所全國連?鎖店，服?務需要標?準化，所?以我覺得?建立一套?規范的服?務執行和?監督機制?是酒店管?理的一個?當務之急?。（二?）加強對?餐廳衛生?的管理和?監督。曾?經在網上?看過一個?調查，有?____?%的人對?酒店的餐?飲衛生不?放心。在?餐廳實習?的一個月?的時間里?，通過自?己的切身?體會，也?確實感受?到了其中?的問題。?據我觀察?，餐飲部?門并沒有?一個明確?的對與員?工個人衛?生要求的?條例，而?且員工的?衛生意識?也并不是?很強，如?沒有養成?經常洗手?的習慣。?（三）?建立一套?公開透明?的激勵機?制和晉升?制度。據?我了解，?很多老員?工工作的?時間已經?很長了，?個人服務?意識和技?能也達到?了非常高?的水平，?但是由于?酒店的相?關機制的?限制，他?們并沒有?獲得什么?激勵和晉?升，而個?別員工表?現的并不?是很好卻?能依舊留?在原職;?另外酒店?的激勵機?制中也過?多的注重?于物質上?的激勵（?最多也只?是發錢）?，事實上?，除了傳?統的獎懲?激勵外，?還有很多?的激勵方?式值得我?們管理者?借鑒。?（四）樹?立一種能?夠凝聚人?心的精神?性的企業?文化。一?個民族有?它自己的?民族文化?，一個企?業同樣也?需要有它?自己的企?業文化。?在一個月?的實習過?程中，我?發現泉州?太子酒店?似乎并沒?有一個深?入人心的?文化核心?（可能是?我工作的?時間太短?了），即?員工在里?面沒有一?個統一的?堅定的信?念，似乎?很多員工?純粹是為?了自己的?生活而工?作，工作?的積極性?不夠，而?且工作缺?少創造性?。五、?實習、總?結酒店?實習的日?子結束了?，這次酒?店實習也?是本人的?第一次專?業見習。?總的來說?，在這些?日子里自?己確學到?了不少的?東西：除?了了解到?餐飲的服?務程序和?技巧，也?學會了如?何調整自?己的心態?，如何處?理好自己?的利益和?酒店的利?益，如何?處理好同?事之間的?人際關系?，如何與?顧客打交?道;同時?，更讓我?認識到作?為一個服?務員應該?具有強烈?的服務意?識;更為?重要的是?，在一個?月的工作?中，我深?刻地體會?到了酒店?行業的艱?辛，也看?到酒店發?展的前景?，更加明?白了自己?以后學習?的方向和?側重點。?最后，感?謝酒店能?提供這樣?的實習機?會，在此?祝愿酒店?能夠越辦?越好。?以上就是?我此次暑?期社會實?踐的一些?感受和想?法，請領?導審閱。?202?3酒店個?人實習總?結（二）?___?_年__?__月中?旬，我們?____?級旅游、?酒店管理?專業的學?生進行實?習，有許?多酒店供?我們選擇?，經過認?真思考，?我們旅游?管理__?__班的?其中九名?學生有幸?來到了_?___國?際酒店，?也包括我?在內，進?行我們為?期___?_個月的?專業實習?。這是我?們初次真?正接觸社?會，難免?心里會有?些害怕，?事后經過?職位所需?以及領導?的分配，?我被分到?中餐廳，?帶著一份?興奮而緊?張的心情?開始了我?們的實習?。實習的?____?個多月里?，我感受?頗多，受?益非淺。?一、實?習時間?二、實習?地點_?___國?際酒店_?___年?開業，是?____?首家以“?____?”為主題?的四精品?酒店，酒?店秉承“?人文__?__，科?技___?_”的宗?旨，在設?計上以“?____?”的歷史?事件為為?主題，加?入了古典?和現代的?設計元素?并融入了?世界海洋?文化，體?現鄭和特?有的風格?。整個布?局更是著?重營造文?化氛圍，?將東方文?化與世界?海洋文化?精彩合璧?，使酒店?充滿著濃?郁的地方?文化特色?和海洋文?化特色，?為賓客營?造一個溫?暖舒適的?文化氛圍?。__?__國際?酒店包廂?均以__?__的航?海線路命?名，使酒?店充滿著?濃郁的地?方文化特?色，讓賓?客在享受?美食之外?還能體驗?一番__?__遠航?的樂趣。?____?國際酒店?設有餐廳?、大堂吧?、會務、?康樂及客?房，采用?現代化信?息管理體?系，使來?賓在酒店?內一邊感?受這里的?鄭和文化?，一邊享?受多種現?代信息服?務，給賓?客的旅居?生活帶來?一番別樣?的體驗。?三、實?習內容?（一）準?備工作?來到__?__國際?酒店后，?雖然是最?忙的時候?，但是也?沒讓我們?急著上崗?，而是培?訓部先給?我們進行?了系統的?培訓，培?訓工作分?為三大塊?：一是?人事部的?崗前培訓?，進行了?____?個課時的?室內培訓?和游覽培?訓，主要?是介紹酒?店的概況?，同時也?對我們進?行了員工?素養及酒?店管理制?度的培訓?，這讓我?們對工作?有了大概?的了解。?第二是?消防安全?意識培訓?，酒店特?別安排了?工程部的?經理助理?為我們現?場講解授?課，讓我?們對酒店?安全和消?防常識有?了更深入?系統的了?解。第?三是業務?技能培訓?，這一培?訓貫穿著?我們實習?的___?_個月，?由部門負?責人員為?我們進行?不間斷的?技能指導?，___?_個月的?實習讓我?們對部門?工作有了?深入的了?解，這也?得益于酒?店系統而?全面的培?訓。這些?培訓對于?我們以后?的學習和?工作都是?非常有用?的。（?二）實習?過程中?餐廳是酒?店餐飲部?門中最為?辛苦的部?門，因為?服務員的?工作時間?不固定，?有時會很?晚，也沒?有具體的?工作描述?，很多時?候會受到?客人的刁?難，心理?上也要承?受各種打?擊。在剛?剛走進工?作崗位的?幾天，我?們就像無?頭蒼蠅，?完全不能?領會工作?的定流程?和要領，?只是聽從?領班和老?員工的安?排，慶幸?的是基本?所有的老?員工對我?們都特別?的友好，?領班還專?門為我們?每人安排?了___?_名師傅?，負責引?導我們的?工作。在?后面的日?子里，我?們基本都?能熟練各?項工作了?。我們?的工作除?了中餐的?一些擺臺?、折口布?、上菜、?撤臺布等?，有時還?得在會議?幫忙我們?的上班時?間是__?__小時?工作制，?但實際上?不固定，?經常加班?加點，但?是加班時?間都有記?錄，適當?的時候會?有補休。?我們開始?是每周休?息一天后?來改成一?天半。?酒店員工?都是穿著?工作服的?，由酒店?統一發放?，但我認?為我們中?餐服務員?的制服顏?色太暗穿?在身上，?看起來都?沒精神，?不過令我?欣慰的是?：酒店的?員工大都?是熱情友?好的，不?管哪個部?門，他們?并沒有因?為我們是?實習生而?對我們冷?漠生硬;?在勞累之?余，同事?們的一個?甜美的微?笑，一句?再普通不?過的“辛?苦了”都?會讓人分?外感動;?在休息和?飯堂進餐?的時候，?我們都會?聚在一起?聊天，分?享彼此的?感受，就?像一家人?。在服?務過程中?，我接觸?到了形形?色色的客?人，在工?作中既受?到過客人?的嘉獎，?也曾招受?客人的投?訴，但是?我并沒有?因此驕傲?或不滿，?而是認真?反思我做?的不對的?地方，爭?取下次不?再犯同樣?的錯誤，?盡力為每?一個客人?都提供更?好的服務?，在西餐?時經常會?遇到外國?客人，可?是我的英?語不怎么?好，開始?不敢說出?口，后來?慢慢的我?敢說了，?而且可以?和外國人?進行簡單?的交流，?在此我感?覺到英語?的重要性?，要好好?學習英語?。四、?實習收獲?通過這?次實習真?正學到了?很多實際?的東西，?而這些恰?恰是在課?堂上所學?不到的。?雖然之前?上課就知?道酒店行?業是很注?重實踐和?細節的，?但是在實?習中就沒?想到酒店?里注重的?細節會細?到那種連?物品的擺?放都有規?定的程度?。在實習?中學到的?都是基層?服務員的?工作技能?，并且加?以熟練了?。另外，?在管理上?最重要的?是要妥善?處理和下?屬員工的?關系，而?要做到這?點，最重?要的是需?要務實，?從基層干?起，出于?基層而脫?穎于基層?，一個成?功的管理?者必然是?這樣產生?的，成功?的管理者?能把所有?員工團結?起來，這?樣實現的?是整個企?業的目標?。所以說?，日后酒?店需要的?管理人才?，必然是?經驗豐富?從基層升?上來的，?而不是一?個具有多?高學歷卻?沒有實際?工作經驗?的人，酒?店需要的?服務員，?必然是很?有服務能?力，極其?重視細節?的人，并?且將向普?遍性的酒?店“金鑰?匙”方向?發展。?酒店里要?學到的東?西很多，?比如說餐?桌上的禮?儀，和客?人打交道?，還有就?是做為四?的服務員?該怎么面?對客人的?不同要求?。在中餐?廳，接觸?這方面的?知識相對?于其他部?門而言還?是比較多?的。當我?們去做一?桌客情，?看著客人?入座，一?些客套話?，和一些?敬酒方面?的，都會?學到一點?點，還有?一些比較?重要的就?是人與人?之間的交?往，就是?所謂的“?為人處世?”，要懂?得尊重人?。：能滿?足領導終?極期望的?人常常會?有更好的?職業發展?前景。現?在內向性?格的人比?較多，而?工作中的?關注點絕?大多數只?是在于盡?善盡美地?想法子完?成領導交?給他們做?的任何事?情，其實?在酒店待?了這么長?時間，我?覺得不僅?要完成領?導交給自?己的事，?還應該積?極地站在?領導的角?度考慮問?題，這樣?不僅解決?了領導想?到的問題?，而且還?主動幫領?導想好答?案或解決?方案，所?以說，要?想真正的?在社會上?立足就要?懂得學會?積極主動?。在實習?的過程中?，看著那?些被動的?人被領導?看不起，?就像酒店?里或者一?些大型企?業里組織?和帶動的?一些活動?，除了積?極地響應?和號召之?外，更重?要的就是?結合于實?踐，馬上?實施起來?，而有些?人吩咐干?什么就干?什么，一?點主見意?識都沒有?，這樣的?人就永遠?得不到領?導的重視?，而且也?沒有多大?的出息。?當出現一?些問題時?，你自己?若要有很?好的意見?就可以主?動提出來?，不要放?在心里而?不說，那?樣就是不?懂得好好?把握機會?，從而自?己就會處?于很渺小?的地位。?還有做事?也要講究?個度，就?像在酒店?里，在每?個領導或?是同事面?前話也不?能太多，?那樣也