蛋白質的結構和功能

延川中學生物組侯小軍蛋白質的結構和功能

延川中學生物組侯小軍物質名稱化學式原子個數相對分子質量水H2O318硫酸H2SO4798牛奶乳蛋白C1642H2652O492N420S12522436684人血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500蛋白質是一種什么樣的物質呢？

蛋白質占細胞干重50%以上，是細胞中含量最多的有機化合物；是一種高分子化合物，其相對分子質量由幾千一直到一百萬以上。物質名稱化學式原子個數相對分子質量水H2O318硫酸H2SO所有蛋白質都含C、H、O、N元素，大多數蛋白質含有S元素，有的還含有P、Fe、Cu、Mn等元素。一、組成元素：二、基本組成單位：氨基酸組成蛋白質的氨基酸種類：大約20種所有蛋白質都含C、H、O、N元素，大多數蛋白質含有S元素，有①NH2—C—COOH

CH3

②

NH2—C—COOH

CH2-SH

③NH2—C—COOHHHHH活動：觀察、思考不同氨基酸結構的相同基團和不同基團，嘗試歸納氨基酸結構通式（不同基團也稱為可變基團用R表示）。①NH2—C—COOHHHHH活動：觀察、思考不同氨基酸結構氨基R基C原子羧基H原子組成蛋白質的氨基酸結構通式：氨基R基C原子羧基H原子組成蛋白質的氨基酸結構通式：構成生物蛋白質的氨基酸結構特點至少都有1個氨基（—NH2）、1個羧基(—COOH)和1個氫原子且連接在同一個碳原子上；各種氨基酸的區別在于：R基的不同。構成生物蛋白質的氨基酸結構特點至少都有1個氨基（—NH2）三、蛋白質的結構氨基酸的連接方式脫水縮合脫水縮合：兩個氨基酸之間，由一個氨基酸的羧基(—COOH)脫去羥基（—OH）和另一個氨基酸的氨基(—NH2)脫去氫（H）,最終脫去一分子水的過程。三、蛋白質的結構氨基酸的連接方式脫水縮合脫水縮合：兩個氨基酸H—C—CO-OHR1NH2H-N—C—COOHR2HHH2OHH—C—COR1NH2NH—C—COOHR2H肽鍵H—C—CO-OHR1NH2H-N—C—COH—C—COR1NH2NH—C—COOHR2H（此化合物稱為：二肽）氨基酸肽鏈蛋白質（多肽）脫水縮合盤曲折疊二肽：由兩個氨基酸縮合成的肽多肽（鏈）：由多個氨基酸縮合成的肽蛋白質：有一條或幾條多肽鏈經盤曲折疊而形成H—C—COR1NH2NH—C—COOHR2活動：想象一下你和你的同學就是一個個的氨基酸，你們怎樣組成多肽鏈和蛋白質呢？嘗試角色扮演，加深對知識的理解。同時思考，脫去的水分子數、肽鍵數、氨基酸數、多肽鏈數之間的關系。活動：想象一下你和你的同學就是一個個的氨基酸，你們怎樣組成多氨基酸三肽二肽多肽血紅蛋白氨基酸形成蛋白質過程示意圖氨基酸三肽二肽多肽血紅蛋白氨基酸形成蛋白質過程示意圖1、下列幾種物質中，不屬于構成蛋白質的氨基酸的是（）

練一練：D1、下列幾種物質中，不屬于構成蛋白質的氨基酸的是（）2、下圖為一種人工合成的化合物的結構簡式，請根據此化合物的結構分析回答。

(1)該化合物有_________個氨基、_________個羧基、_________個肽鍵。(2)該化合物是由_________個氨基酸失去_________分子水而形成的，這樣的反應叫做_________，該化合物叫______肽。11454脫水縮合五2、下圖為一種人工合成的化合物的