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微生物知識培訓引言微生物學及其發展史微生物定義及特征三、微生物的五大共性四、微生物的種類五、微生物的形態六、微生物的結構七、微生物的分布八、微生物的控制九、生產環境的空氣潔凈度監測微生物學及其發展史4微生物學(microbiology就是研究那些小得必須借助顯微鏡才能看見的活生物體。我們研究微生物的生命活動,達到控制腐敗微生物和病原微生物的活動,以防止食品藥品變質和杜絕因其引起的病害。微生物學及其發展史÷1、公元前二千多年夏禹時代,就有釀酒的記載,釀酒的記載,釀酒就必須有酵母菌參與2、十七世紀荷蘭人呂文虎克,用自制顯微鏡首先觀察到微生物(細菌)3、十九世紀,法國科學家斯德,發現發酵和腐敗是微生物的作用結果,為了防止酒類變質,他創造加溫處理方法“巴氏消毒法”微生物定義微生物(mIcroorganIsm)是指存在于自然界的一大群形體微小、結構簡單、進化低級、肉眼直接看不見,必須借助光學顯微鏡或電子顯微鏡放大數百倍、數千倍,甚至數萬倍才能觀察到的微小生物。、微生物的特征令小(形體微小):μm(微米)級在光學顯微鏡下可見、nm(納米)級在電子顯微鏡下可見令簡(結構簡單):單細胞、簡單的多細胞非細胞低(進化低級):原核類、真核類、非細胞類微生物的五大共性÷1、體積小,面積大為五大共性的基礎。小體積大面積系統必然有一個巨大的營養物吸收面、代謝廢物的排泄面、環境信息的接收面。2、吸收多,轉化快為其高速生長繁殖和產生大量代謝產物提供了充分的物質基礎。3、生長旺,繁殖快微生物具有極高的生長和繁殖速度三、微生物的五大共性÷4、適應強,易變異微生物對環境條件尤其是惡劣的“極端環境”有驚人的適應能力,堪稱生物界之最。微生物的個體一般都是單細胞、簡單多細胞或非細胞,通常都是單倍體,繁殖快與外界環境直接接觸,即使變異的頻率特別低,也可在短時間內產生大量變異的后代。最常見的變異形式是基因突變、微生物的五大共性5、分布廣,種類多地球上除了火山的中心區域外,從土壤圈、水圈、大氣圈直至巖石圈,到處都有微生物的蹤跡。地球上有200萬種生物,其中徽生物有20萬種之多。四、微生物的種類微生物根據其不同的進化水平和性狀上的明顯差別可分為原核微生物、真核微生物和非細胞微生物三大類群。原核微生物:細菌(6acteria)、放線菌(Actinomyces)、藍細菌Cyanobacteria)、立克次氏體(Rickettsia)、支原體Mycoplasm)、衣原體(Chlamydia)、螺旋體(Spirochaeta)、蛭弧菌(Bdellovibrio等真核

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