在天界很多層次都有茶樹，神仙飲茶那是一種超然的享受，與其說是享受還不如說是生命的自然狀態。因為神仙就是自在逍遙嘛！略說兩個與茶相關的神仙的故事：一次兩位道家神仙在一起聊天，不一會兒仙童奉上一把空壺，以及一個茶碗。空壺的壺蓋上雕刻有仙鶴，壺身上雕有一只金龍。一位道家神仙看見這一幕就覺得東家神仙（這樣形容通俗易懂一些）肯定要施展什么絕活，果不其然，只見那位東家神仙將手中拂塵瀟灑的一甩，仙鶴與金龍就變活了，仙鶴飛出去取來一種萬年古茶，金龍出去提來海底甘泉之水。將這些倒入壺中，仙鶴與金龍回到原來位置。那位神仙將手放在壺蓋上，一小會兒的功夫，只見水色變濃，再過一會對面的神仙就感到每個汗毛孔都張開了，一股股能量如微風般沁入體內，五臟都感受到那種特別舒服。本想伸手拿茶碗倒之自飲，卻想起杯子只有一個。那位東家神仙見此微笑道：請拿茶碗無妨，但只許從茶碗里面拿。他聞聽此言覺得其中自有奧妙，于是照做，結果從那只碗里拿出另外同樣一只碗。拿出后，放到茶壺前，壺中茶水自己溢出，滿則止。再喝再自動倒，不想再喝，則止。而那位神仙（主人）從來沒有將茶碗放在茶壺近前，只是托在手里，而茶水自滿，直至不想再喝，碗中茶水盡去。另外一個故事是：一位神仙正在撫琴，琴聲悠揚非常悅耳，此時一縷茶香飄然而來，他頓感意境在升華，仿佛進入了新的狀態，此時的琴聲不但悅耳而且更能打動人心，清除敗物，蕩滌塵凡。我是想通過第一個故事說明：茶本是天界神仙日常飲用之物；而第二個故事說明茶的作用。在天界茶的種類非常的多，功用也各不相同。一些神仙只是取其中的極少一部份放到人間，讓人們通過飲茶、品茶怡情養性，并從中了卻人與人之間的宿世因緣，在社會發展中演繹出一樁樁或蕩氣回腸或美麗凄婉或平平淡淡的故事，目地都是讓人們銘記著上蒼的造化和神的恩賜，讓人們心底埋下追尋神、向往神的種子，有朝一日在神歸來時，好好保持那份清純與高潔隨著神一起回歸。本來人就是從天上來的，回家是理所當然的歸宿。宋人點茶，是茶史上最美的滋味，美在茶味的淡而不寡淡，美在宋人點茶與斗茶，美在宋人在茶湯上“作畫”，更美在宋人對精致生活執著的追求。只可惜這杯茶史上最美的茶湯，已消失近千年，只能在詩詞古畫中，遙想宋人當年點茶的風華，斗茶的風趣。點茶，是宋人最極致的生活品味。｜宋｜人｜的｜平｜淡｜美｜學｜“點茶”并非宋人初創，在唐代就已經出現，但那時點茶并非主流，唐人更喜歡“煎茶”。他們直接在一大口鍋里煮，鍋里燒開后投入茶碎，邊煮邊加入鹽、蔥、姜、橘皮、薄荷等調料攪拌，再用長勺舀出，分到各個碗里。▲宋劉松年《攆茶圖》中的部分點茶工具：茶磨、茶爐、茶瓶、茶盞、盞托。唐人煎茶，因為加入了各種香草，有失茶味，類如“菜湯”，宋人并不青睞，他們更喜歡滋味純正的點茶。宋人先將茶葉磨成粉末，再投入碗里，注水壺是宋人獨有的“湯瓶”，水流極細，注水時猶如蜻蜓點水，故稱點茶。▲磨茶粉點茶非常講究茶粉與水的比例，也是一碗好茶的關鍵。茶粉往往少至只有一撮指甲蓋大小，而水則要足夠多，并必須分幾次注入，每次注水都需充分攪拌。宋人認為茶味最美在平淡，但不寡淡，要淡而有味，要能滿口茶香，回味無窮。淡而有味，淡而無窮，正是宋人的生活美學。圖片｜來源于網絡宋人點茶，還講究茶湯美如“疏星淡月”。他們用一種類似小掃把的茶筅擊打茶湯，使茶湯泛起泡沫，顏色逐漸從翠綠、奶綠到奶白，直到泛起滿碗雪花。這樣的茶湯是看得見的雪浪，又煥發著光彩，如“鏡中花”“水中月”。圖片｜來源于網絡將茶湯擊起滿碗雪花，美如星光，并不容易，既考驗點茶技巧，又考驗茶人的用心。用心往往是最難得的，用心做事才能做到極致，用心品嘗才能從平淡中品出真味，而人生所用心之處，便是最深的滋味。圖片｜來源于網絡圖片｜原色茶陶-攝｜宋｜人｜的｜快｜樂｜事｜斗茶是一項互相比拼茶葉品質，比拼點茶技術的娛樂活動，是宋人獨有的雅玩。他們喜歡聚在一起互相斗茶，斗誰的茶浮沫顏色更白，誰打出來的浮沫更多更細膩。文人斗茶是風趣。文人斗茶，多選庭院，或尋找一片竹林，約上幾個人，帶上茶具一起斗茶。他們斗茶往往是“斗趣”，先分享私藏的奇茗，逐一品評，風雅一番再去燒湯點茶。宋徽宗《文會圖》：人間有味是清歡

宋徽宗趙佶文會圖現藏臺北故宮博物院縱184.4，厘米寬123.9cm《文會圖》具體描繪了北宋時期文人雅士品茗雅集的一個場景。地點應該是一所庭園，旁臨曲池，石腳顯露。四周欄楯圍護，垂柳修竹，樹影婆娑。樹下設一大案，案上擺設有果盤、酒樽、杯盞等。八九位文士圍坐案旁，或端坐，或談論，或持盞，或私語，儒衣綸巾，意態閑雅。竹邊樹下有兩位文士正在寒暄，拱手行禮，神情和藹。垂柳后設一石幾，幾上橫仲尼式瑤琴一張，香爐一尊，琴譜數頁，琴囊已解，似乎剛剛按彈過。大案前設小桌、茶床，小桌上放置酒樽、菜肴等物，一童子正在桌邊忙碌，裝點食盤。茶床上陳列茶盞、盞托、茶甌等物，一童子手提湯瓶，意在點茶；另一童子手持長柄茶杓，正在將點好的茶湯從茶甌中盛入茶盞。床旁設有茶爐、茶箱等物，爐上放置茶瓶，爐火正熾，顯然正在煎水。有意思的是畫幅左下方坐著一位青衣短發的小茶童，也許是渴極了，他左手端茶碗，右手扶膝，正在品飲。《文會圖》這幅畫充分表現徽宗院畫精致明凈的風格。宋徽宗與寵臣蔡京也在畫上留下題跋，以此作為帝王統治下人才云集的象征圖像。環桌而坐的文士，正進行著茶會。宋徽宗稱此圖為文會圖，但應與唐代以來“十八學士”的主題有關。可能是當時摹寫古代畫作后，加入北宋元素的“改編“之作。僮仆使用及準備中的茶具，在存世北宋茶器中有相應的例子，畫家所繪確有根據。宋徽宗《文會圖》現藏臺北故宮。圖中描繪一群文士在庭院柳蔭宴飲文會的場面。上面有宋徽宗本人的題詩：儒林華國古今同吟詠揮毫醉醒中多士作新知入彀畫圖猶喜見文雄另有蔡京一題：明時不與有唐同八表人歸大道中可笑當年十八士經綸誰是出眾雄歷來認為宋徽宗畫，有蔡京題者最可信。所謂趙畫蔡題。由二人題詩可知，畫中文士，是在進行與科舉有關的詩酒之會。圖中器物，帶有當時的時代風格，可以考鏡時代背景。我曾經問過我的一位畫家朋友，中國畫畫得最好的是誰，他告訴我是宋徽宗，此人畫畫的水平舉世罕見，但國家治理得卻很糟糕，最后死得很悲慘，有太多文人情懷，藝術氣息的人來治國，會是國之不幸嗎？兩個階層的人，具有完全不同的兩種心態，宋徽宗趙佶一個獨裁階級無能統帥，在寡人天下思想的熏陶下，認識和獨信一人，又無可奈何拿不出更好的治國方案，那種糾結心情，只好通過說些不明不暗的話，來表達自己的無奈。蔡京非常了解宋徽宗趙佶的心態，也非常會暗示有能力，有才干的人，不要和他挑戰，和他斗爭，結果是很慘的！在整幅《文會圖》中，作者通過對場景的合理布局，重點突出暗示了當時的社會是處在什么樣的形態下的，作者巧妙的把一瓶不起眼的酒，放在了整幅畫面的最顯眼之處，但是又讓人感覺這一安排并不是刻意的，這種被后人無比追崇的東西，現在變成了大家無比追崇的藏品，為什么會這樣？不就是一瓶酒嗎？宋徽宗趙佶說得好：吟詠揮毫醉醒中。好個“醉醒中”。▲宋徽宗《文會圖》，表現和大臣分茶場面。傳聞，書法家蔡襄與蘇才翁斗茶，幾個回合還難分勝負。最后一回，蘇才翁將泉水用翠竹浸瀝過，再拿來斗茶，后來也因為茶香中含有竹香才勝出，我想蔡襄不禁要問：山上的翠竹還好不好？文人斗茶總是“別出心裁”，既要贏，便贏得風雅，贏得有趣，這是他們的生活情趣。但民間斗茶，就沒這么講究了。民間斗茶是狂歡。在民間，斗茶是不需要預約的，五六個茶粉碰到一起，不管是熙熙攘攘的街市，還是在自家門前，但凡有興致，有閑心，便可就地“開湯斗茶”。他們斗茶是“樂”，贏了開懷大笑，輸了捶胸頓足。如果是在專門的斗茶館里，可以見到十幾個或幾十個茶客聚在一起，那是一群人的狂歡。茶是宋人溫潤心田的快樂水，斗茶是他們閑暇之余的快樂事。因為對斗茶瘋狂的熱愛，便不自覺地推動了茶葉發展，造就了當時極致的制茶工藝，做出了更好的茶與茶具，也使宋代點茶及茶美學走到了巔峰。｜史｜上｜最｜美｜的｜茶｜湯｜茶百戲，是宋人的茶道藝術。他們以茶為墨，在茶湯里畫畫，又稱“分茶、水丹青”。茶百戲，頗像西方用咖啡和牛奶形成的“拉花”，但茶百戲的難度更高。只能通過茶與水作畫，并能形成纖巧如畫的湯紋，而作畫的工具又只有一個小茶勺，有的僅使用湯瓶的壺嘴便可描出點點飛鴻，寂寂小亭，或三兩桃花。茶百戲是茶中有畫，畫中有茶。但遺憾的是茶湯里的畫，很快便會消散，而又令人驚喜的是，這些畫永遠刻在宋人的心中，是那個時代的藝術之光。宋人把心中的山水，刻在畫里，也在茶里。這是宋人的品味，他們讓最日常、最平凡的茶，有生活的味道，更氣質不凡。可惜，宋代以后，點茶日漸式微，茶百戲更早早就消失在滾滾歷史長河，但千年前那碗最美的茶湯，以及他們對茶的品味和情調，對精致生活的執著追求，永遠令人動容。我們常說，宋是一個美好的朝代，是因為宋人造就了多個千年品牌，其實更因為他們對生活不將就。而不將就，才是生活最深的品味，才是精致生活該有的樣子。德昂族為什么非要把“茶葉”當成自己的祖先呢？日期：2018-02-28來源：云南民族文化音像出版社

德昂族是云南特有的人口較少民族，也是云南"直過區"民族。《達古達楞格萊標》是德昂族迄今發掘、整理的唯一一部創世史詩，全詩長1200余行。“達古達楞格萊標”用漢語直譯就是《聽阿祖阿公講過去的故事》。因為古老的德昂族至今還沒有屬于自己的文字，《達古達楞格萊標》世世代代都是以口耳相傳的形式傳承下來，它是德昂族歷史衍變的一本活字典。《達古達楞格萊標》主要流傳于德宏、保山、臨滄及緬甸撣邦和佤邦一帶。與其他民族的創世史詩不同，《達古達楞格萊標》情節單純，始終以茶葉為主線，集中地描寫大地萬物的始祖和德昂族先民如何化育世界、繁衍人類的神跡，并用奇妙的幻想將茶葉擬人化。

2008年6月7日，云南省德宏傣族景頗族自治州申報的《達古達楞格萊標》經國務院批準列入第二批國家級非物質文化遺產名錄。

“直過區”是指20世紀50年代初，中央政府對云南邊疆還處在原始社會末期的部分少數民族聚居區，采取特殊的“直接過渡”方式，直接、逐步地過渡到社會主義。“茶葉是茶樹的生命/茶葉是萬物的阿祖/天上的日月星辰/都是茶葉的精靈化出/金閃閃的太陽/是茶果的光芒/銀燦燦的月亮/是茶花在開放/數不清的滿天星星/是茶葉眨眼閃金光/潔白的云彩/是茶樹的披紗飄散/璀燦的晚霞/是茶樹的華麗衣裳/茶葉是德昂的命脈/有德昂人的地方就有茶山/神奇的傳說留到現在/德昂人的身上還飄著茶葉的芳香。”——《達古達楞格萊標》是我國僅有的一部以茶葉為人類先祖的創世史詩，這種將茶葉作為本民族圖騰和先祖崇拜的情形在同類史詩中也不多見。

德昂族為什么非要把“茶葉”當成自己的祖先呢？

茶葉創世與德昂族以前的生活環境有密切關系。當時德昂族人口稀少，大多生活在高黎貢山和怒山山區地帶，生活條件十分艱苦。德昂族先民主要靠山林采集維持生活，其中采集茶葉就是最重要的部分。《達古達楞格萊標》中的洪水妖魔是現實生活中苦難的寫照，通過敘述人類先祖戰勝苦難，建立新世界的過程，反映出德昂族人從崇拜自然“萬物有靈”的無意識、到圖騰崇拜集體意識產生的發展思路。

在《達古達楞格萊標》里，混沌世界中首先滋生出了茂盛的茶樹，茶是萬物的阿祖，天上的日月星辰，都是茶葉的精靈化出。史詩用擬人的手法，賦予茶這種植物人類特有的思想感情和言行——茶葉精靈看到大地上凄涼，就問萬能之神帕達然：“我們為什么不能到地上生長?”帕達然回答說：“下凡要受盡苦楚，永遠也不能再回到天上。”茶樹們為了大地不再凄涼，“愿意到地上受苦”。于是萬能之神掀起狂風，撕碎每顆茶樹的身子，使102片葉子飄飄下凡。又用50個藤圈拋上天，套下25對姑娘來，創造了人類。

每個民族的創世史詩都是對這個民族已有神話的一種整合。即把零星的、片段的神話內容進行改造，使其系統化、邏輯化，并把它放在一個宏大的敘事背景中，確立人在萬物中的主體地位。《達古達楞格萊標》就是一部典型的原始神話史詩，與德昂族“茶葉生人”的神話一脈相承。它在結構安排上內容豐富而不繁雜，情節曲折而不離題，線條清晰而不單調。幾乎每一個片段就是一組鮮活的畫面，合起來就成了德昂族社會歷史變遷的長卷。

在原始社會中，德昂族的經濟支柱主要來自采集業，原始采集業產生了植物圖騰。當德昂族的采集經濟解體以后，因受自然地理條件的限制，他們轉向種植經濟。狩獵活動在德昂族生活中一直沒有占據過主導地位，因此沒有產生與之相應的動物圖騰。根據德昂族居住的自然環境，茶葉成為他們種植業的主要選擇，因而產生了以茶為萬物之源的茶圖騰信仰。而且他們把對自然的原始理解及人類與自然的斗爭，以“茶生人”神話的方式表現出來，為《達古達楞格萊標》的產生提供了豐富的內容。

在發展過程中，德昂族要追溯歷史、歌頌祖先、總結經驗，必然產生與之相應的史詩。這樣的史詩直接或間接地反映了古代德昂人的精神和他們創造的成果，所以史詩也必然成為德昂人心目中的“族譜”。總之，《達古達楞格萊標》的產生，與德昂族經濟水平和歷史文化生態的特殊性息息相關。正由于有了上述條件，才產生了《達古達楞格萊標》這一部創世神話史詩，它成功地創造了一個瑰奇雄偉的美學境界。圖片|茶不僅是德昂人日常生活中的重要飲品，在他們的社會生活中也有著非常重要的地位。他們幾乎時時、事事都離不開茶。

德昂族很早就被相鄰的民族稱為“滇西最早的茶農”。至今，德昂族山寨仍有不少樹齡在幾百年以上的古老茶樹。

德昂族認為茶象征著誠實和信任、純潔和善良。所以，在德昂族所有的日常交往中，茶是信物和使者，一切真誠都在茶的甘苦回味之中。

德昂人講究“茶到意到”，賓客臨門，必先煨茶相待；走親訪友和托媒求婚時，必以茶為見面禮；若有喜事需邀請親朋光臨，一小包扎有紅十字線的茶葉便成了“請柬”；如兩人產生矛盾時，有過失的一方只要送一包茶，就可求得對方的諒解……可見，茶的作用在德昂族日常生活中是其他錢物無法替代的。

德昂族制茶方法與飲茶方式頗多，最具特色的是德昂族的酸茶。其技藝有兩種：一是土坑法。人類尚未發明使用陶器前，德昂人將鮮茶葉采摘回家，用新鮮芭蕉葉包裹茶葉，放入事先挖好的深坑內埋7天左右，然后將茶葉取出在陽光下揉搓并曬2天，待茶葉稍干時又將其包裹放回深坑內3天，取出曬干后便可泡飲。泡飲時使用沸水，其味酸苦，有清潔口腔、清熱解暑的功效，是原生態的綠色保健飲料。做菜用的酸茶則要在第二道工序時適當多放幾天，取出后在碾臼春碎曬干。食用時用水泡發后涼拌，其味酸澀回味，使人增加食欲。二是陶器法。陶器創制后，便直接利用陶罐腌制酸茶了。圖片|德昂族未婚姑娘身上佩帶的這種腰箍越多，說明向姑娘求愛的小伙也越多。

德昂族因其居住地區和支系的不同，其服飾呈現出不同的差異，但藤篾纏腰卻是他們共同的特點。德昂族婦女十分喜好腰箍，多視腰箍為一種美的標志，人人必佩帶，甚至在德昂村寨中，婦女不佩帶腰箍，就會被人恥笑。

腰箍對未婚姑娘尤為重要，因為這種小巧玲瓏的腰箍，還是一種傳遞愛情的信物。小伙子們將他們精心制做的腰箍送給心愛的姑娘，以示深情厚愛。而姑娘身上佩帶的這種腰箍越多，說明向姑娘求愛的小伙也越多。

“腰箍”的眾多傳說中，最深入人心的還是來自《達古達楞格萊標》。

《達古達楞格萊標》中的51對茶葉兄妹來到大地，忽然被一陣黑風吹散了。像茶花茶果一樣命運相連的兄妹經過一萬年的努力，想盡了所有的辦法還是不能得到團聚。偶然間，最小的兄弟達楞扯下一根青藤繞成圈，用力將滕圈丟上天時，無意間竟套住了小妹亞楞，使亞楞落下了地。其他弟兄跟隨效仿，扯下青藤編成50個結實的藤圈。當他們把藤圈拋上天后，也套住了其它姐妹們。從此，“51對男女結成雙。”

為了玩得更加舒暢，50個弟兄解下了50個姐妹的藤圈，只有最小的妹妹亞楞“傾訴愛情把藤圈遺忘。”就在這時，意想不到的事情發生了：“50個姐妹身變輕，隨著清風上天庭。亞楞腰上箍藤圈，拉著達楞兩相親”。達楞和亞楞從此留在了人間大地上，生兒育女，繁衍后代。

德昂族從中得出了一個結論：“腰上箍著藤圈的姑娘靠得住。”從此，《達古達楞格萊標》成為德昂族關于腰箍來源的權威解釋。隨著史詩的流傳，這種解釋成為“腰箍”這一物質民俗來源的最完美的歷史故事，這種對“腰箍”的崇敬，即是德昂族對生命的敬仰，對和諧、美滿的婚姻家庭生活的追求。

“腰箍”習俗在德昂族文化中彰顯了德昂人的民族精神，讓很多人不由得對《達古達楞格萊標》的表現力驚嘆不已。圖片|以前，在云南三臺山德昂族鄉出冬瓜村的千年榕樹下，每天清晨都能看見李臘翁遙望遠山，輕輕吟誦《達古達楞格萊標》章節，他深沉的音律總能吸引年輕的村民聞聲而來。1928年出生的李臘翁，是國家級非物質文化遺產項目《達古達楞格萊標》的代表性傳承人。他從10歲就開始唱誦，每逢寨子舉辦婚喪喜慶事宜，人們都會邀請他前往唱上幾嗓子。遺憾的是，2017年3月18日，李臘翁去世。

德昂族先民創作《達古達楞格萊標》，當時肯定無意將它作為文學來看待。但它流傳至今，人們越來越感受到了它的文學美感和美學情趣。它串連著一種類比性的想象活動，帶給人的是一種審美的愉悅，以及對強大的自然力征服和對自身智慧、力量的贊美。可以說，《達古達楞格萊標》的永久魅力就來自大膽疑問、大膽探索、來自豐富的想象所生發的奇異和瑰麗。最早的“茶”是初民們賴以存活的充饑食物最早的“茶”是初民們賴以存活的充饑食物，人們也發現了茶的藥用價值。初民們不懂得生育奧秘，充滿著原始思維的圖騰意識，他們產生了將“茶”視作是生命源泉的茶圖騰意識，其后代也因而將“茶“視為祖先，形成了崇拜茶的原始宗教。許多古老民族都曾信奉過茶圖騰，可說是古老民族的共同信仰。洪荒的上古時代已渺遠不可追尋，茶圖騰的面貌已不清晰。有關茶圖騰崇拜的蹤跡，還可在各古老紀族遺存的文化中尋覓到，在一些少數民族當中還可略見一二。這些信奉者們多數歷史十分古老，祖祖輩輩居住在相對封閉的地理單元。最為突出的當數德昂族了，這個以茶葉為祖先的古老民族，原稱“崩龍”，他們的血液里，至今還有著原始茶祖的生命氣息。他們在古歌中唱道：“茶葉是崩龍的命脈，有崩龍的地方就有茶山；神奇的傳說流到現在，崩龍人的身上還飄著茶葉的芳香。”德昂祖的“茶祖之歌”名為《達古達楞格萊標》，譯成漢語意為“最早的祖先傳說》，這是德昂先民古崩龍人最古老的神話史詩。據這首古歌唱道，在很古很古的時候，大地一片渾濁。天上美麗無比，到處都是茂盛的茶樹。天和地為什么如此不一樣？茶樹在冥想，終于，一棵小茶樹下定決心要到地上受盡苦難，只要大地永遠長青。于是，一陣狂風吹得天昏地暗，撕碎了小茶樹的身子，共一百零二片茶葉下凡。這些茶葉變成了五十一個精悍小伙子和二十五對半美麗姑娘。這一百零二個下凡的茶葉兄弟姐妹們，歷盡了幾萬年的艱辛才到達大地，和滔滔舉薦水展開生死搏斗，茶葉所到之處洪水處處退讓。茶葉又與惡魔展開戰斗，終于生出了個嶄新的美麗新世界。后來這五十一對男女結成雙，世代繁衍人口興旺。《達古達楞格萊標》是一部儲存著古崩龍人遠古記憶的神話史詩，充滿著神秘瑰麗的原始意緒，反映出了崩龍人的樸實的宇宙觀：“茶葉”是人類的始祖，是茶樹才有了這青山秀水，五谷豐登。陳琿、呂國利在《中華茶文化蹤》一書中指出：“這個始祖傳說，實際上是一個地地道道幾乎保持著原樣的圖騰古歌，它的產生背景，是古崩龍人對茶的崇拜，它是茶圖騰信仰‘神歌’，是茶圖騰崇拜儀式的一個重要組成部分，而古崩龍人則正是一個以茶為圖騰祖先的民族。在云南景洪縣的基諾族山區，每年正月間由各家自行舉行祭祀茶樹儀式，屆時，男性家長于清早帶一只公雞到茶樹下宰殺，將雞毛拔下連血貼在樹干下，邊貼邊說“茶葉多多長，茶葉青又亮，樹神多保佑，產茶千萬擔”之類的吉利話。雞煮熟后又祭一次，叫做“熟祭”，祭祀完畢后，由家人分而食之，據說可佑全家人身體康健。祭祀茶樹的儀式，也是茶圖騰的遺跡。世居于大巴山并分布在川鄂酒地區的土家族人，他們最崇拜的氏族首領“八部大王”，就是以茶為圖騰祖先的。在當地流傳著這樣一個故事，在很久以前，土家八部大王的阿媽久婚不孕。一個深夜阿媽夢見一仙姑手持花籃，將一包細茶粉放在床頭，說是喜藥，叫她喝下。翌日清晨，阿媽醒來立即將細茶粉煮水一飲而盡。于是懷胎三年，生下八個兒子。由于孩子太多，無法撫養，阿媽只得把八弟兄丟到深山里，讓他們聽天由命去。誰知這八弟兄見風就長，且有一只母白虎每日來喂奶，就這樣八弟兄長大成人，力大無窮，本領高強。他們又回家去孝養母親，曾將天上的雷公捉來，蒸熟鹽腌給母親治心痛病。后為，他們在土王破沖嘎那里為將，作戰有功，封地于龍山永順交界地區，號稱為“八部大王”，死后，謚封為“八部大神”，一直受到族人立廟祭祀。就是這八部大王，繁衍生息了土家族。這就是說，土家族的氏族始祖是“茶葉之子”，而其母就是“茶母”，也即“茶圖騰祖先”了。后來人們就仿照傳說中的茶粉，擂制成土人喜愛的土司擂茶。如今婚后新娘常喝此茶，據說可以“早生貴子”。土司擂茶的制法是：將炒香的花生米、黃豆、綠豆、芝麻、綠茶合在一起按比例倒進擂缽里，擂成粉末，然后煮熬成稀糊狀即可。此茶飲用茶具均為土家竹筒，意在不走擂茶原味。土司擂茶味香醇美，是土家人喜慶時必不可少的上等茶點。不少研究已證明，圖騰意識的產生，至遲在氏族產生時已存在，也即，約在舊石器時代中期，圖騰文化即已生成。因此，茶圖騰民族傳說的存在，不僅可以揭示出茶文化起源初期的諸多文化內涵，也可以充分證明茶文化最遲在舊石器時代早中期即已萌生的史實。（陳琿、呂國利《茶圖騰的證明中國茶文化萌生于舊石器時代早中期》）諾博——哈尼族廣泛社會文化活動的媒介和要素

南糯山哈尼族的禮義習俗是：凡要辦事情，都離不開三樣東西：米、蛋、茶。有了米、蛋、茶，哈尼族可以通天神、地神、人神(家神、祖宗)，可以和鬼打交通，也可以見頭人、寨主、族長。米，是哈尼族賴以生存的基本生活資料；蛋，可以孵雞，雞又下蛋，一代接一代，象征民族的繁衍和后人不忘祖宗之意；茶，消災治病，純凈高貴，象征哈尼族質樸善良，保民族清吉平安，諸事吉祥。這三樣東西，既是哈尼族生存發展的基礎，又是他們美好理想的寄托和崇尚，是哈尼族一個民族的精神哲學的物質體現。因而成了一切祭獻、慶典的貢品和社會交往的媒介。既然這三樣東西屬于精神范疇，故不在數量，而在誠心和意念。所以，供奉和贈送的米、蛋、茶，數量都很少，米只需一小包或數斤，蛋只要一個，茶只需一小包，有漢文化中的“禮輕義重”的含義。逢年過節，說祖先家神要回來與子孫相聚，就要殺豬、殺雞接待。在未開宴之前，先要把這三樣東西擺上供桌，由家長(族長)進行祝告，獻給祖宗和諸神，然后才正式開宴。嘎湯帕如此，耶枯扎如此，其他節日均如此。蓋新房、新開土地、砍棺木，先要用米、蛋、茶向寨長、族長、頭人請示，經同意之后，用這三樣東西祭山神、地神進行祈祝，請神靈賜予，不要生氣，保佑平安。吊孝奔喪：為了表達對死者的敬仰、懷念之情，要向死者供奉米、蛋、茶三樣供品。嫁娶賀喜：為恭賀男女青年新結伉儷，要贈送米、蛋、茶。女兒出嫁，宰豬慶賀，由姑娘親將豬頭擺上供桌，再擺一小包茶葉，告祭列祖列宗和諸神，祈求諸神保佑，婚姻幸福。招魂壓驚：要用米、蛋、茶三樣東西，打發鬼神，趕走邪穢。大型慶典和有氣派的活動，主人送走貴賓時，會送給熟雞帶回。熟雞帶回家后，首先將其擺上供桌，同時擺上茶葉，敬過祖宗和諸神之后，才可以吃。由此看來，南糯山的哈尼族對于茶葉，不僅僅是經濟依靠，而且是他們與諸神相通、與社會相交的信物，是他們崇拜自然物的民族哲學的重要表達元素。普洱茶的歷史淵源

普洱茶之“唐樊綽《蠻書》“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”元李京《云南志諸夷風俗》“金齒百夷”“交易五日一集，以氈、布，茶、鹽互相貿易”明萬歷《云南通志》：“車里之普耳，此處產茶，有車里一頭目居之”。清順治十八年(公元1661年），清政府同意達賴喇嘛在北勝州（今永勝）建立茶葉市場。此后100多年發展，到1825年前后已是“普洱茶名遍天下”。紀錄片《茶、一片樹葉的故事》分享了云南普洱茶的歷史。緣起開篇講述的是普洱茶的故鄉——云南。因為那里不但是普洱茶的緣起之地，也是茶的緣起之地，世界上最古老的茶樹就生長在那里。冰川紀，青藏高原阻擋了致命的寒流，讓這里的原始森林成了地球上古老物種的天堂，最早的茶樹就生長在這片原始森林中。人類與野生茶樹之間的親和故事，在千百年的口口相傳中，漸漸被演繹為神話，凝聚成這片森林中眾多民族的共同記憶。見于文字然而，有記載的歷史卻遠遠晚于人們真實的食用歷史。據羅平、師宗縣志考證，早在2100多年前，羅平、師宗一帶已經進行了野生茶樹的人工馴化栽培。另據傣文記載，在1700多年前的東漢時期，云南就已有茶樹栽培。而公認的最早關于普洱茶產區的文字記錄是唐代樊綽于咸通四年(公元863年)撰寫的《蠻書》。其中在《蠻書·云南志·管內物產卷七》中記載：“茶出銀生城界諸山，散收，無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”銀生城是當時統治云南的南詔王所建，地轄今元江縣、鎮沅縣、景東縣、瀾滄縣以及西雙版納州，與后來普洱茶的主產區大體吻合。成為商品到元代，滇茶已經開始作為商品進入了貿易流通領域，據元代李京在《云南志略·諸夷風俗》中記載：“金齒百夷”“交易五日一集，以氈、布、茶、鹽互相貿易。”金齒百夷指滇西金齒國的傣族等少數民族先民。當時，金齒國雖然有茶葉交易，數量并不大，致使明代所著的《元史》仍將云南列為不產茶的行省。云南是全國名族最多的省份，共有26個名族，他們是古老種茶民族濮人的后裔和氐羌族南下交融的族群，茶葉是他們歷史性的生計依賴，對茶葉認識、崇拜，廣泛滲入了他們的社會生活，生產、加工有獨特的方法，飲用、食用、社會生活有各自的習俗，形成了豐富多彩的名族茶文化，這種文化具有原始性、創造性，也具有世界性。最典型的是德昂族的茶葉創造世界的茶圖騰文化，哈尼族的諾博文化。傣族的《佛祖游世綠葉經》的貝葉文化和白族的三道茶文化等。蒸而成團蒸而成團，至今未變，明代，是云南茶葉的發展時期。當時最著名的茶為昆明太華茶，大理感通寺茶和灣甸（今昌寧縣內）茶。大路茶有永寧（今寧蒗縣）“剪刀粗茶”，車里（今普洱縣以西、西雙版納）“普茶”和烏蒙（今昭通地區）的“烏蒙茶”（烏蒙當時歸四川管轄）。當時流通全省，銷量最大的當屬“普茶”。據萬歷《云南通志》：“車里之普耳（明代“普耳”之“耳”無三點水），此處產茶，有車里一頭目居之。”謝肇淛《滇略》中也提到：“士庶所用，皆為普茶也，蒸而成團。”這是兩條關于普洱茶的最早記載，對解讀普洱茶名稱的由來和產地之爭有重大意義。當時普洱茶內銷量在天啟年間（1621～1627）已達到四百擔左右。名遍天下到清順治十八年（公元1661年），清政府同意達賴喇嘛的要求在北勝州（今永勝）建立茶葉市場。清乾隆十三年（1748年），麗江府改土歸流后，清政府在麗江建立茶葉市場，商人領引（茶引相當于后來的稅單+準運證）后赴普洱府買茶販往“鶴慶州之中甸各番夷地方行銷。”吐蕃對茶葉的大量需求，極大的刺激了云南茶葉生產。為了規范市場，清政府規定云南藏銷茶為七子餅茶，每七圓為一筒，重老兩四十九兩。“七子餅”由此誕生，延續至今。此后普洱茶經過100多年的發展，到1825年前后，已是“普洱茶名遍天下。”傳說3000多年前普洱茶就已上供給周武王，開始了貢茶文化。三國時代《本草》載明，益州（今昆明）產茶。有孔明興茶的歷史文化。起于商，興于明，盛于清代的貢茶歷史，昭告了普洱茶品質優良。而起于宋代的茶馬交易則傳播了不屈不撓的茶馬古道精神。在普洱茶名遍天下之時，普洱茶主要指的是我們現在所說的生茶。它的取名則是根據產地來命名的。那個時候，還沒有自然發酵之說，也沒有生茶、熟茶之分。而普洱茶自然發酵的秘密來自于一場運輸的意外……普洱茶成為云南民族文化精神的的物態符號象征，是基于這樣一個意象聯想邏輯：云南——民族文化——民族茶文化——普洱茶文化——普洱茶文化精神。

在遠古先民的眼里，云南民族本身就是“茶”和“茶儀”泱然的民族。云南可以說是中國少數民族聚集地，并且地處中國的邊境地區，在悠長的中國歷史之中，云南的發展相對封閉落后，云南普洱茶文化一直與民族相掛鉤，云南民族的文化也直接反應在普洱茶的文化特征之上。

茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈境，是指導茶文化活動的最高原則。中國茶道精神，是和中國的民族精神、中國民族性格的養成、中國民族的文化特征相一致的，成為中國民族精神、中國文化精神的組成部分之一。因此中國茶道在某種意義上即茶文化精神和茶德。在品飲云南普洱茶，細細品味能從中品情、品理、品德、品古茶風韻、品人生哲理，體會出普洱茶民族文化。表現為一：質樸之道

在中國文化中，“中和”為中庸之道的主要內涵。儒家認為能“致中和”。則天地萬物均能各得其所，達到和諧境界。人們常把這種相對和諧作為一種理想的境界。

“文質彬彬然后君子”，人的生理與心理、心理與倫理、內在與外在、個體與群體都達到高度和諧統一，是古人追求的理想。而個體與社會以及社會各種關系的均衡、和諧、有序、穩定的發展則是封建君主心目中理想的太平盛世。

而普洱茶的質樸、簡約、寬厚、溫和、淡定便是“中和”，為中庸之道的最佳內涵體現。而云南民族文化的質樸特質構成了普洱茶質樸內涵的文化之本。二：自然之性

自然是生命的體現，尊重自然就是尊重生命。在中國文化中，生是自然的最高品格———“天地之大德曰生”。中國文化的自然精神主要體現為“萬物含生”的生命精神。從這樣的原則出發，儒家不僅主張萬物含生，而且這種生命是融會貫通的，人與自然是相連的。

云南民族茶文化雖不像內地茶文化深受儒釋道思想的影響，但同樣深得自然之性，一切取之自然、源于自然、歸于自然，更具本真的屬性。體現在普洱茶的采種、加工、儲存、運輸、飲用都以自然為最高境界。三：明倫之禮

禮儀作為一種人類形式化的行為體系，可追溯到原始社會，中國數千年的社會發展史，可以說是一個禮制發展的歷史。禮制的產生與中華文明、國家的形式有著直接的內在聯系。

在無比豐富的云南民族禮俗文化中，其明倫之禮更充分體現在各民族日常生活習俗中，各民族多姿多彩的茶禮、茶俗甚至可以是早期人類文明史的活化石，為今天文化學和茶文化的研究提供了寶貴的活的史料。

在中國茶道精神的影響下，云南民族文化已經深深融入普洱茶中，使普洱茶成為具有云南獨特地方文化的中國茶文化百花園中的一枝奇葩。傣族人民種茶的傳說，你聽說過嗎？說茶網在傣族《曼勐罕尚巴地臘》的一本唱本中，有一首題為《拉勐傣泐龍》的敘事長詩，講述了茶葉的起源。從前，有一個非常勤勞的農夫名叫布臘靈。有一天，他在山邊開田造地時感到非常疲勞，就走到山邊的一片樹蔭下，把落在地上的樹葉攏成一堆躺在上面休息。微風中、樹蔭下，布臘靈在那堆松軟清香的葉子上漸漸地睡著了，一直睡到太陽偏西才醒來。這一天，布臘靈因為睡得太香甜，沒有做出多少農活，他心里還責怪自己由于貪睡耽誤了開田造地的工夫。然而，因天色已晚，他只能無可奈何地拍掉身上的樹葉回家去了。從那天以后，布臘靈每天都去那片樹蔭下小憩，樹葉堆里散發出來的神奇香味讓他疲勞全消，身體感到非常舒坦輕松。日復一日，在秋分的這一天，那片樹林的上空飄浮著一層薄云，天氣顯得格外涼爽，勞累的布臘靈像往常一樣隨意地躺在樹葉堆上休息。這天，他睡得特別香，嘴巴一張一合地發出陣陣鼾聲，連樹葉上的露珠滴進他的嘴里都沒有醒，一直到太陽西下天色暗淡了オ醒來，把妻子交代摘菜回家的事耽誤了。怎么辦？內疚的布臘靈順手擦去邊的露珠，摘了一片樹葉塞到嘴里嚼了起來，腦子里想著回家應付妻子的辦法。突然他覺得嘴里嚼的樹葉有一股苦澀味后卻又透出一絲絲的甘甜回味，感覺好極了。布臘靈高興地摘了一包芽尖嫩葉回去給妻子當菜煮著吃。從此，只要他沒找到其他菜，就摘這種樹的嫩葉回去給妻子煮來吃。大家一致認同這種嫩葉當菜好吃，菜湯還清香爽口。后來，為了能經常方便地采食這種樹葉，布臘靈便帶領人們將這種樹移栽到房前屋后、田邊地角，而這種能采摘來作為菜看的葉子就是今天的茶葉。傣族敘事長詩所講述的茶樹來源，還向世人證明了一點，西雙版納目前所栽的家茶，是屬野生茶系中的一種，或是由某種野生茶種培育出來的。當然，西雙版納究竟是不是茶葉的發源地，是不能僅憑一部傣族的敘事長詩來定論的。但從“地球史、地質與植物學”、“古氣候與山茶植物種群存在的現實”、“野生茶樹與新種”等方面進行分析，并且依據魏格納的大陸漂移說以及植物群落的歸類法來看，“我國西南部處于勞亞古北大陸的南緣，鄰近泰提斯海，鄰近提斯海，是植物的大溫床，是高等植物的發源地，是茶屬植物的故鄉。”根據1980年的地質勘探證實，西雙版納歷史上未遭遇過冰川的全面襲擊，也未發現過冰川遺跡。因而在茶區中保存了很多古老的植物物種，其中也包括了古老的千年茶樹群特別是勐海縣巴達區賀松鄉小黑山的大茶樹群，最粗的茶樹主干圍粗3.8m、高34m，說明這里的茶樹年代非常久遠，屬于世界上茶樹的發源地帶之一。因此當地的人們采茶都要爬上較高的茶樹才能摘到茶葉。這一事實也是《拉勐傣泐龍》這首傣族敘事長詩向世人揭示的重點之一，西雙版納位于世界茶樹原產地帶，是茶樹的發源地之一。而在《游世綠葉經》中也有這樣的記載：“有青枝綠葉、白花綠果生于天下人間、佛祖曾告說，在攸樂、易武和曼撒有美麗的嫩葉，在熱地倚邦、莽枝和革登，依經所言，是甘甜的茶葉，生于大樹蔭下，老人喝了益壽，婦女吃了美麗，小孩吃長壯，智者吃了更智......佛祖曾告說，佛在古西納來納管(今西雙版納及周邊)，身邊有八位學者，是佛的隨行，日夜追隨佛祖，游世傳教佛經，來到易武山上，見兩位老者肚疼和腹脹，痛得直叫喚，佛祖知內情，采來青嫩葉，放入竹筒中，加水以火燒煮，水開沸后，隨從給二老水喝，隨用綠葉來揉腹。老者喝過水，一會便痛愈，行走如當初。老者拿嫩葉，叩拜問佛祖，此葉叫何名，先苦后生津，腹痛脹消盡，佛道此名茶，天下好東西，先苦后回甘，好吃又潤喉，你等拿去種，日后定有益......”這段經文記載了傣族發現并開始種茶的歷史，盡管后人在寫經時帶有宗教說法，把發現茶葉歸功于佛祖而使人不敢真信，但它說明了一點，西雙版納地區種植茶葉的歷史是悠久的一種信仰文化貝葉經之所以在傣族人民心目中具有這樣崇高的地位，主要原因不在于經書給他們提供了多少實用的內容，而在于經書給他們提供了一種精神寄托。因而貝葉文化也可以說是一種信仰文化。直到20世紀50～60年代，我們在傣族農村還可以看到這樣的現象：勞累了一天的人們從農田里歸來，吃罷晚飯，圍坐在竹樓火塘邊，聆聽年長者誦讀貝葉經，演唱經書中記載的那些動人的敘事長詩，成了人們的一大精神享受。這種情況，在歷代漢文史籍中也多有記載。在這樣的場合和氣氛中，人們找到了一種精神上的寄托。那些開天辟地的天神，發明創造的英雄，繁衍后代的祖先，普度眾生的佛陀，各種神靈、鬼怪、山水、樹木、以至賜福給人類的整個大自然，都融人每個人的心中，成了神圣的崇拜對象，形成了一個完整的信仰體系。這個體系主要由\t"/item/%E8%B4%9D%E5%8F%B6%E6%96%87%E5%8C%96/_blank"原始宗教信仰和佛教信仰兩部分組成。原始宗教信仰的主要內容為自然崇拜、\t"/item/%E8%B4%9D%E5%8F%B6%E6%96%87%E5%8C%96/_blank"祖先崇拜和神靈崇拜。傣族地區的山、水、河、湖、樹、石，以及田園、村寨，往往都附有一個傳說，將這些自然物神化，其目的就是要人們將這些與人類生存密切相關的自然物當作神一樣來看待，誰得罪了它們，損害了它，誰就會受到懲罰。最典型的就是村邊的“龍林”，由于它是神林，村民們都有一種畏懼心理，誰也不敢輕舉妄動，這集中反映了人們的自然崇拜。祖先崇拜方面，從遠古時期教會人類狩獵的沙羅，到指導人們農耕定居的叭桑木底，再到追金鹿來到田野開辟了十二版納的叭阿拉武，都是人們崇拜的對象。除此之外，還有大量的寨神、勐神，他們或是本寨、本勐的祖先，或是有功于本寨、本勐的英雄，都受到人們的崇拜，每年舉行的祭寨神、勐神活動，就是表達崇拜祖先、祈求保佑的心理。佛教信仰方面，1000多年前\t"/item/%E8%B4%9D%E5%8F%B6%E6%96%87%E5%8C%96/_blank"南傳佛教傳人傣族地區以后，逐漸成為一種全民性的信仰。傣族的每一個村寨幾乎都有佛寺佛塔，僅西雙版納一個地區，佛寺就達500多座，比唐代詩人杜牧筆下的“南朝四百八十寺”還要多。傣族的佛教信仰有自己的特點。即信仰者并不認為人生一切皆苦，并不向往虛幻的來世，而是著眼于現實，追求今世的幸福。他們雖然也虔誠地到寺廟里當和尚，但在世俗百姓的眼中，人們往往把進寺廟當和尚看作是學習文化知識、接受傳統文化教育的機會。這些情況說明，傣族的佛教信仰更多的是一種世俗信仰。傣族信仰體系還有一個突出的特點，即原始宗教與佛教并行不悖、共同存在、相互吸收、對民眾具有同樣的影響力。原始宗教歷史悠久，對傣族民眾影響深廣。佛教傳人以后，它必須面對這個現實，才能吸引信徒，壯大勢力，兩種信仰力量的融合，才形成了這一特點。最典型的一個例子是：貝葉經中記載了作為原始宗教的神叭桑木底與佛爺的一次辯論，辯論的焦點是“毫兵召”還是“召兵召”(意為“谷子是王”還是“佛主是王”)?辯論的結果，叭桑木底是勝利者。正因為如此，谷魂奶奶(雅歡毫)的故事不僅在民間、寺廟廣為流傳，而且被載入貝葉經。這正是文化寬容性的一個突出表現。一種和諧文化傣族性情平和、心地善良，反映在文化上，就是處處追求一種和諧的狀態。這種和諧的狀態，體現在天人的和諧、人與人之間的和諧和個人與社會的和諧三個方面。天人和諧傣族傳統文化里的“天”，是指人類賴以生存的整個自然界，包括大地、海洋和天空。天神把天空分為若干層，每層都設相應的神進行管理。他們各司其職，各管其事，以保證天地萬物的正常運行。貝葉經里記載的《創世紀》中，曾寫到某一天神受命到人間給人們劃分季節，以利耕作，因他工作疏忽，劃分中出了差錯，誤了農時，結果受到上一級天神的懲處。違反了自然界的規律，連神都要受到懲罰，更不用說普通的人了。所以人們自覺地維護這種規律，按自然界的客觀規律辦事，給自己創造一個和諧、優美的生存環境。在傣族村寨的房前屋后，我們隨處可見一種郁郁蔥蔥的速生樹種——鐵刀木，這是傣族居民為解決柴薪燃料而又不去砍伐森林而采取的一個明智之舉。人們對山神、樹神、水神以及各種自然神的崇拜、敬畏，實際就體現了人作為自然界的一員，必須尊重自然，按自然規律辦事，追求人與自然和諧的心理需求。人與人之間的和諧反映在人際關系上，就是誠信、友善、互助和尊老愛幼、\t"/item/%E8%B4%9D%E5%8F%B6%E6%96%87%E5%8C%96/_blank"男女平等。貝葉經中有許多記載，要求人們按上述原則待人處事。其習慣法規定，不誠實的人不能作為辦案的證人。傣族熱情好客，有的人家用來接待客人的被褥，甚至比自己用的還漂亮。貝葉經記載的長詩《千瓣蓮花》，寫主人公在尋找千瓣蓮花的過程中，曾得到素不相識的人們包括國王、大臣、佛爺、百姓的熱情接待和幫助，其情節是很感人的。貝葉經中的另一作品《線秀》反復歌詠了“真正的友誼像太陽，真正的愛情像月亮，真正的友誼和愛情啊，永遠在世間放光。”傳統的《賀新房》唱詞，描寫村寨里有人要蓋新房的時候，“上寨的人來了，下寨的人也來了。黃牛角嗬嗬地一吹，大家都上山去，割茅草，砍竹子，砍木料，笑聲鬧聲震動山岡，……新屋蓋好了，主人擺出酒菜，請所有的鄉親來吃，請所有的鄉親來玩。”這里展現的是一幅古老的團結互助、和諧美好的風俗畫卷。個人與社會的和諧，貝葉經里曾記載，原始的狩獵經濟解體之后，曾出現了一個傣族首領叭桑木底，是他率領人們劃地盤，分山水，開始了“立寨蓋房子，挖地種野瓜”的農耕生活。后來他又把大片濕劃分成若干塊，供給人們耕種。為了避免爭土地而產生的糾紛，叭桑木底又在地邊栽樁壘硬，以示界限。這實際上是最早出現的社會規范，它有效地調節著個人與社會的關系。后來隨著社會生活的豐富和發展，這種規范的內容越來越豐富，范圍越來越廣泛，逐漸形成了涵蓋人們生活方方面面的習慣法。習慣法是人人必須自覺遵守的法則，也是處理各種糾紛的依據。到了封建領主時代，歷代統治者又把這些習慣法集中起來，不斷加以完善豐富，分門別類，制訂出詳盡的可操作的封建領主法規。這在貝葉經中有很多記載。佛教傳入以后，其戒律教義和行為規范又與長期形成的領主法規結合起來，逐漸形成傣族共同的風俗習尚和價值取向，使個人與社會的關系處于一種和諧有序的狀態之中。一種開放文化貝葉文化不僅僅是存在于我國的傣族地區，在東南亞，南亞各國，如泰國、緬甸、老撾、印度、斯里蘭卡等都存在。貝葉文化是一種國際性的文化現象，是一條聯系各國的文化紐帶，這就決定了它本身就是一種開放的文化。我國傣族的貝葉文化也是如此。它不是在封閉、孤立的狀態下生存的，它吸收了內地漢族和東南亞各國的文化，加以融合和創造，形成了自己獨具特色的文化。傣族對內地漢族文化的吸收，可以追溯得很早。遠在秦漢時，傣族地區常以象和象牙進獻中原王朝，故司馬遷在《史記》中將傣族居住的地區稱為“乘象國”。這說明遠古時期傣族就開始了對中原文化的接觸和交流。東漢，又有傣族封建領主派出的樂團、雜技團到洛陽演出，接受了漢王朝的封賜。從秦漢開始，歷代封建王朝在傣族地區設置郡縣。從內地派往這些地區的邊官，大都致力于傳播中原文化。歷代都有漢族移民遷入傣族地區，三國時期諸葛亮的軍屯，明朝的軍屯、民屯和商屯，都促進了傣族與漢族的頻繁交流，有利于他們吸收漢族的先進文化。傣歷與漢歷的相似，傣族農業生產技術、金屬冶煉鑄造水平的提高，以及將漢族的一些名著如《西游記》等譯為傣文，將滇戲《楊家將》移植為傣戲等等，都是吸收內地漢族文化的結果。在傣族地區廣為流傳的神話《九隆王》，與歷史上哀牢夷族群的《九隆神話》有密切的關系。貝葉經中記載的因叭創造天地的神話，與漢族的盤古創造天地的神話也有某些相似的地方。貝葉經中將傣族古代詩歌分為三大類：民間歌謠、敘事詩和頌歌，這有點類似于漢族《詩經》將其詩歌分風、雅、頌三類。貝葉文化還吸收了東南亞、南亞各國的文化，最突出的表現就是對從印度到斯里蘭卡再到泰國、緬甸、老撾傳入的\t"/item/%E8%B4%9D%E5%8F%B6%E6%96%87%E5%8C%96/_blank"南傳上座部佛教文化的吸收。\t"/item/%E8%B4%9D%E5%8F%B6%E6%96%87%E5%8C%96/_blank"佛教文化的傳入，對傣族原有的文化沖擊很大，影響也很大。傣文的產生和完善，就與佛教的傳入直接有關。隨佛經傳入的大量的佛經文學作品，從內容、人物、情節、主題和表現方法等方面大量滲入并影響了傣族原有的民間文學，給傣族文學提供了新的養分和氣息，促進了傣族文學的變化和發展。正如貝葉經《論傣族詩歌》所記載的：“佛經中有故事，有情節，完整地敘述了每一件事情的始終，有好人，有壞人，有神有鬼，有哭有笑，有水有湖，有山有嶺，有樹有花，談到天講到地，無處不講到。經書的這種文學意境，有骨有肉和它寫寫唱唱的巧妙手法，對促進和改造詩歌，使之成為有頭有尾的敘事詩體，起了寶貴的積極作用。”我們今天能看到這么多的閃耀著藝術光彩的傣族敘事長詩(民間傳說有500多部)，是與吸收佛經文學分不開的。傣族人民吸收了\t"/item/%E8%B4%9D%E5%8F%B6%E6%96%87%E5%8C%96/_blank"佛教文化，也改造了佛教文化，使它更符合自己的需要，更具有傣族的特點。從思想信仰上來說，它不偏重于佛學哲理的論析，而比較注重現實的修持；它不過分追求“普度眾生”，而主張求得個人的解脫；它不神化佛教的創始人釋迦牟尼，而把他看作是一位現實的教祖。從現實的民間文學創作上來說，傣族人民既吸收大量的佛經文學作品，又大膽地加以發展創造。最突出的例子是貝葉經中記載的著名長詩《蘭嘎西賀》，它雖然來自于印度大史詩《羅摩衍那》，但是經過傣族人民的加工再創造，已經變為具有濃郁傣族風格、特點的傣族人民自己的文學作品了。一種柔情文化這是就貝葉文化的風格而言的。我們常說七彩云南、云南民族文化豐富多彩。這里面的“彩”，很大程度上是由各民族文化的不同風格所帶來的。各個民族的文化，都有它自己獨特的風格。藏族的雪域文化，具有一種奔放高亢的風格；納西族的東巴文化，具有一種古老神秘的風格；彝族的畢摩文化，具有一種剛健火熱的風格；哈尼族的梯田文化，具有一種深沉凝重的風格……與上述各民族的文化相比，傣族的貝葉文化，具有一種柔情似水的風格。傣族多傍水而居，歷史上與東南沿海的百越族群有淵源關系。傣族居住的地方多處于熱帶亞熱帶平壩地區，氣候炎熱，雨量充沛，自然條件較好，生活相對比較富裕。除了農耕勞作時間以外，人們有較多的時間從事業余文化活動。由于特殊的厲史原因，傣族的封建領主社會長期處于穩定狀態，生活節奏較慢，再加上受佛教思想的影響，逐漸形成了悠閑、委婉、柔和、多情的民族性格。正如人們常說的傣族是一個水的民族，反映在文化上，就是一種柔情文化。筆者在傣族地區生活數年，很少看到吵架、打架、說粗話等現象，鄰里之間，家人之間，總是彬彬有禮、輕聲細語、和睦相處。外人到村寨傣家投宿，總會受到主人無微不至的款待。這種心理最集中反映在傣族民間風俗和文學創作中。每當月明風清的夜晚，在傣家竹樓的陽臺上，姑娘支好紡車，一邊紡線一邊等待她的情人。陽臺下的竹籬外，來求愛的小伙子吹著一種叫瑟的樂器，其音色的優美，曲調的柔和，仿佛使你置身于夢幻之中。小伙子向姑娘傾訴愛慕之心時，總要很客氣地唱道：“啊，姑娘，請告訴我，不知你這朵花，是否有蜜蜂來采過?”如果哪個小伙子言詞粗俗，沒有禮貌，那肯定要失敗的。在傣族民間創作中，有一種特殊的文體叫《鳳凰情詩》。在紙上畫一只鳳凰，在鳳凰的頭、腳、胸、背、翅等部位上畫上各種表意的符號，把它寄給心儀的對方。對方接到以后，要對這些符號反復琢磨、猜測、意會，才能讀懂對方的一片真情。這種文體很受傣族青年男女的喜愛，因為它最能體現相愛雙方含蓄、復雜、細膩、纖柔的內心感情。再一個典型例子是，20世紀40年代傣戲移植漢族劇目《楊家將》時，傣族認為原劇中男女主人公一上場就武打起來“不合情理”，人與人之間怎么能這樣呢?于是他們改為男女主人公上場后先有一段含情脈脈的對唱，慢慢引出矛盾，雙方不合最后才打了起來。這一改動，最能體現傣族人民的性格特征和他們的心理素質。柔情似水，似水柔情，這是貝葉文化的鮮明特征，也是西雙版納的魅力所在。諾博文化：兩晉時期，晉王朝對云南少數民族實行鎮壓，引起強烈反抗，南中大亂，鎮壓與反抗形成了新統治的建立，帶來了民族的遷徙、擴散。南糯山哈尼族，就是在這個時期由紅河、墨江遷入的。哈尼族在南糯山定居，至今已有57代，第一個寨子為姑娘寨，第一個祖先叫松米窩，由于父子聯名，列祖列宗清清楚楚，代代都能背誦。南糯山八百多年的茶樹王為薩歸所有，稱“薩歸茶王”。南糯山的哈尼族稱為僾尼人，先民遷徒到南糯山時，山上已有被驅走的蒲滿人（即南詔時期的樸子）遺留下的大片茶園了，這些位于南蠻江（今瀾滄江）以南地區的古茶園，由于江水阻隔，森林茂密，山高路險，很少有人涉足，古籍均無記載。哈尼族在南糯山定居了一千六百多年，種植茶葉一千六百多年。哈尼族的發展史與他們的茶葉文化史處于同一個歷史起點，哈尼族的生存發展與茶葉的興衰在歷史長河中，遵從著共同的節律，綿延流長。哈尼族稱茶葉為“諾博”，從遷至南糯山時期一直沿用至今。哈尼族的茶葉文化，有別于漢民族、日本民族、印度和歐美的茶葉文化，自有獨特之處，形成了獨立的諾博文化。現在世界上有50多個國家和地區生產茶葉，不管是何種民族，只要不是原產地域，從語言上講，對茶的稱呼都同出一源，都是從最先認識茶、利用茶的漢語“茶”引用演變而成。唯有原產地帶的少數民族先民發現茶以后，因交通不便，并不知道漢族有“茶”的稱謂，就自然出現了獨立于漢語的命名，把茶葉命名為“諾博”。哈尼族稱茶為“諾博”，它與漢族的命名有著本質的差別，漢語的“茶”，是這種植物或產品形態性味特征的概括，“茶”原為“荼”，有“艸”字頭，有“木”字底，說明是植物，表現了實體的物質意義。而哈尼族的“諾博”，卻是一種理念，是一種虔誠，是一種心愿，代表著祝福吉祥、甘于奉獻等諸多的含義。哈尼族最重要的節日是嘎湯帕和耶若扎節，而實際上哈尼族一年之中，每個月都有節日，像“若拉”、“阿夕扎”等，多為表示季節轉換、祭天地神、祭人物、祝五谷豐登等意義。這些節日，統稱“阿培諾”。主要內容就是“諾”，“諾”就是祭奠諸神（天神、地神、山神、家神、祖先等），其次才是探親訪友，歡聚游樂。所有的節日里的“諾”都飽含“祭奠”“奉獻”“祈禱”“祝愿”之意。哈尼語言中的“博”，原意為很旺盛的“蓬”，含義廣泛，有如漢語的發展廣大、生機蓬勃、興旺發達、吉祥如意。表示一種非常美好的狀態，即用于對諸神虔誠的供奉頌揚，也可用于各種社會活動的禮儀祝愿和親朋的服務款待。哈尼族沒有文字，漢語中“澇”與“諾”近音，原省茶葉研究所所長張順高稱其為“諾博”，不難理解。把“諾”和“博”兩個詞連接一起，作為茶葉這個實物的命名，實乃移花接木，賦予了茶葉神物的寓意、高貴的身份和地位。哈尼族把茶葉命名為“諾博”，說明茶葉和哈尼文化思想有著深刻的聯系，同時顯示出茶葉在哈尼族的社會生活和經濟生活中，占有極高和極為重要的位置，成為民族文化的重要組成部份。茶葉不僅是經濟生活中的重要物質，又是社會交往的手段，更是哈尼族廣泛社會文化活動的媒介和要素。這樣命名，超脫了實物的特征特性，而是根據茶葉養生、治病消災、凈化身心的物質功能，采用高度理想化的抽象方式定名。在各民族的茶葉命名中獨具特色，獨樹一幟，具有深刻的民族文化內涵和重要的現實意義。傣族是擅于用茶的民族：傣族人民擅于種茶，在勐海縣壩子周圍1000多米的丘陵地帶，早在300多年前，當地的傣族先民就已經多面積栽培利用茶樹。至今，在云南省農業科學院茶葉科學研究所品種山生長的一株300多年古茶樹，就是當地曼拉悶傣族先民所種植，勐海鎮勐翁村曼派古茶園是傣族地區唯一保存完好的成片古茶園。自古至今，傣族人種茶、制茶，也特別喜愛飲茶。傣族貝葉經《游世綠葉經》中記載了傣族烘茶和茶水泡飯的由來：“佛祖游世間，從易武山上下來，在山腳林邊，見兩位放養騾馬的傣家人，他們正做午飯。見佛祖到來，兩位傣家人急忙叩拜并向佛祖敬獻開水。佛祖見水中無物，白開水喝而無味，便在附近摘來幾片綠葉，在火邊烘烤，放入盛開水的竹筒中，頓時一股清香溢出。兩位傣家人喝下，覺得其味清苦，卻又喉中甘潤，問佛祖這是什么葉子，有如此清香和甘甜。佛祖說這是天下好東西，是美味的茶葉，不僅能生津解渴，在沒有菜時，還能用來泡飯吃。兩位傣家人當即嘗試，果然味道美，于是記住佛言，每日采來鮮茶烘烤煮吃。”也許就是從那時起，傣族烤茶、煮茶，茶水泡飯的習俗就這樣傳下來，并且不斷傳承演變，世世代代的傣家人與茶結下了不解之緣。傣族傳統醫學具有2500多年的歷史，是傣族貝葉文化和祖國醫藥學寶庫的重要組成部分。2000多年來，傣族人民在長期的生活和醫療實踐中，不斷摸索總結出了豐富多彩的診療治病經驗藥方，不斷發展成為以傣醫為核心的一門科學，為民族的繁榮昌盛，做出了重大貢獻。邊疆民族醫藥無比神奇，而茶葉充當了重要角色。傣醫世家傳承人玉煌女士積累了豐富的茶葉知識，關于茶養生、茶健康有獨到的見解。她將茶在生活中的廣泛應用，與我們分享：茶飲同源：1.用茶葉的老葉子和糯米放在鍋里一起炒，炒至黃色，放鹽少許，飲用后，能治上吐下瀉、中暑。經常飲用，排毒養顏。2.茶葉老葉子烤至焦黃，放進清水煮好，加鹽少許，每天飲用兩三次，能治牙痛上火。茶藥同源：1.茶葉鮮葉用嘴巴嚼碎，糊在傷口上能夠消炎。2.茶葉、艾草、野生藤放在一起煮，放進米醋、鹽巴，能醫治過敏。3.用淘米水、茶葉水、檸檬水放在一起洗頭、洗面，頭腦特別清醒，頭發油黑發亮。4．野生茶、野生藤、野生山藥放在一起煮，同時放進幾片姜，可以口服，可以外用，能治療風濕，全身疼痛。茶食同源：1.養飯花煮水泡糯米蒸飯，用茶葉水再來煮飯，經常食用，不但美容養顏，還可以保持一個苗條的身材。2.茶葉鮮葉炒雞蛋；茶葉鮮葉用開水湯一下，切碎做成涼拌；茶葉拌糯米面包燒，這幾種茶葉菜不但美味，還有清涼、解熱的效果。3.茶葉燉雞等用來與肉食一起煮食的茶葉菜肴，具有解膩解毒之功效。茶葉是傣家人養護身體的食材，更是通天地的神物，茶在傣家人的生活中，有著至高無上的地位。宗教活動、祭佛賧品都離不了茶葉，敬神送鬼的祭品離不了茶葉，定親嫁娶要包紅包、包米、包茶葉，茶葉是必須品。可以說，茶葉浸透了傣家人的生活，為傣家帶來了身體健康，生活的幸福和吉祥。傣族人民把茶在生活中的應用發揮到淋漓盡致，充分展現了傣族人民的智慧、勤勞，對美好生活的無限憧憬和希望。那卡竹筒茶很久很久以前，在勐海山區茫茫的林海中，居住著五戶拉祜族（倮黑）人家。一天，伙子扎樂被一個奇怪的夢驚醒，他夢見自己的苞谷地旁邊，長出了五棵會說話的“臘西”（茶樹），他慌忙到地里一看，果有此事。于是他喊上鄰居，帶上米、雞、酒等，在神樹面前，敬上貢品，嘴里念到：“啊，尊貴的五位神茶樹，你們是天神的子、地神的伴、我們拉祜人的寶，我們會像愛護自己的生命一樣愛護你們，不讓任何東西來傷害你們，我們拉祜人永遠不會離開你們。啊，尊貴的神茶樹，我們把最好的祭品獻給你們，我們祈求你多保佑我們在共同的地方永遠生活在一起??????”神樹自然會說話，高興的說：“謝謝你們的看望，以后天天如此，我們會一天比一天多，一年比一年好，只不過，以后來到這個地方，不要帶弓帶弩，我們和蝴蝶、蜜蜂、山鼠共生，蝴蝶和蜜蜂采花傳蜜，山鼠叼著茶籽跑來跑去，茶樹就會越來越多，這是你們永遠的財富。”眾人齊聲許諾、連連叩拜。自此，茂密的森林里，隨著拉祜人的繁衍茶樹越來越多，勐海拉祜山寨的周圍，形成了大片大片的茶樹林。一個美夢成真，一段美麗的神話，這與勐海拉祜寨子周圍古茶園的形成、拉祜人愛茶敬茶的生生不息不謀而合，我們善良的附會，應是對拉祜先民的敬仰與精神寄托。那卡是拉祜族語，又稱“納卡”“那卡”“娜卡”，意為“有茶葉的地方”，位于西雙版納州的最高峰滑竹梁子的北側，是勐海縣勐宋鄉大曼呂村委會的一個拉祜族寨子，海拔1660米左右。倮黑先民可能很早就有茶葉口感和茶葉品種的追求與取舍，勐宋拉祜寨子的茶葉普遍芽頭偏小，毛茶黃亮，茶湯香氣高揚且滋味鮮爽，以“香高味爽”而著稱。那卡寨子周邊的茶樹林里，生長著一蓬一蓬的竹子，竹擁茶抱，天作之合。那卡甜竹皮厚汁多，火烤之下不容易焦糊，竹筒不易舂破，茶筒緊實適度，久放不易變型，且能增加茶的甘味。拉祜人就地取材，很早以前就形成了做竹筒茶的傳統工藝：選取一年足齡的甜竹，鋸成一節節的竹筒，一端留竹節封閉，一端去竹節開口。將準備好的曬青毛茶塞滿竹筒，放在碳火中或碳火旁炎烤。一邊烤一邊旋轉竹筒，讓竹筒中的茶葉均勻充分的吸收竹汁和竹香，茶葉在鮮甜的竹汁滋潤中漸漸軟化，接著用木棍將竹筒里的茶舂緊，再加入毛茶繼續再烤、再舂，就這樣三道工序不斷重復，直到竹筒里的茶葉塞滿，然后在火旁炎烤5-10分鐘，竹筒茶的初步加工工序基本完成。將烤好的竹筒，經過兩三天的時間放在陽光下曬干，并將竹筒表面的竹皮削去，為了防止茶葉受潮發霉，當地人還習慣的在竹筒的中間開一條小槽，或者打幾個小孔，這樣，竹筒茶就做好了。喝過那卡竹筒茶的人稱贊它，蘭香中帶著竹香，濃郁醇厚，香氣悠長，韻味獨特。那卡拉祜人做的竹筒茶在清代就聞名遐邇，過去每年都要貢給車里宣慰司。據說緬甸國王也喜愛喝那卡竹筒茶。那卡竹筒茶在民國時期和中華人民共和國成立后，曾一度停做。1981年，時任勐海茶廠廠長的唐慶陽先生為了發掘恢復西雙版納的傳統茶品，深入勐宋茶區的那卡寨考察，才將那卡竹筒茶重新發掘、整理、制作出來，并取名為“竹筒香”，那卡竹筒茶才得以重見天日，從而揚名天下。那卡竹筒茶讓那卡茶、那卡當地的竹子，形成了一個完美的結合。毛茶裝在竹筒里，豐富了茶的口感，使茶葉的儲藏，找到了一個非常完美的方法。那卡竹筒茶是早年勐海茶葉品牌的典范，更是民族與茶共生的歷史長河中燦爛的智慧結晶。茶馬古道茶馬古道是中國西南民族經濟文化交流的走廊，它源于茶馬互市，說起起源，有段歷史不得不提。唐貞觀15年，藏王松贊干布娶了文成公主，茶葉作為嫁妝進入了西藏，從此這個民族不可一日無茶。藏族占據世界屋脊卻不產茶，他們對茶的渴望與日俱增，于是他們走下高原，穿過橫斷山脈來到了四川和云南，這里的茶葉讓他們“瘋狂”。藏民以馬匹、藥材等換取渴望已久的茶葉，于是一條“因茶而盛、以馬為生”的悠悠古道成為茶葉史上絢爛的一筆。勐海是鑲嵌在祖國西南邊陲的璀璨明珠，作為優質茶葉的原料基地，是茶馬古道上重要的茶葉供應產區。勐海茶葉一方面向北運輸到景洪、思茅，通過普洱驛站進京進藏；另一方面向南經打洛通過緬甸進入東南亞。遙想當年，內地漢人趕著馬幫，從景洪到嘎灑，經過南跶大梁子山到多依寨收購毛茶，幾年后泰國、緬甸等地商人知道南糯山有茶葉，通過緬甸小勐拉，經過打洛—勐混—佛海—大疤拉到南糯山進行茶葉交易。這條景洪到緬甸的近道小路，其實形成了最早的茶馬古道，由于南糯山的茶葉好，馬隊到多依寨來，附近寨子的茶葉都會拿來交易，一度形成非常興旺的景象。相當長的一個時期，多依寨作為南來北往的茶葉中心集散地，帶動和促進了南糯山及周邊地區茶葉的交流和發展。巴達古茶山布朗族寨子曼邁兌，是布朗王居住的地方。宗教崇拜、佛事交流，促進了以曼邁兌為中心與周邊國家同根民族以茶葉和生活用品為主的馬幫來往。曼邁兌—色勒—大勐養—景棟—曼谷，這條跨越東南亞最近最直接的茶馬古道，由于政治環境、地域經濟、宗教信仰，生存狀況等多方面的原因，在20世紀末期依然沿用，表現得非常活躍。林海蒼茫，蹄鳴馱響。浸滿著茶香的悠悠古道，不知流淌過多少凄美滄桑的邊疆故事，不知承載過多少民族的艱辛和希望。民國時期，隨著勐海制茶業的崛起，茶馬古道的運輸逐漸以勐海為中心，有東、南、西、北四條線路。東線由勐海鎮往東經景洪至思茅。南線由勐海鎮南下經打洛到達緬甸、景棟。西線由勐海鎮往西經瀾滄、孟連出境到緬甸。北線由勐海鎮經勐阿、勐往至思茅。其中，東線、北線到思茅、普洱后，或往西經景棟、大理、麗江到西藏。西線、南線到達緬甸后再轉銷香港及東南亞各國。1921年還開通了由勐海經緬、印至西藏的馬幫、汽車、火車、輪船等的運輸線。打洛系傣語地名，意為江河渡口。打洛江邊有傣、哈尼和布朗等世居民族，自古至今都是中緬兩國各族邊民互市的重要之地。明清時期，打洛就已經是一個重要通道。民國年間，茶商將普洱茶經打洛運銷東南亞和南亞諸國。1930年，思茅海關在打洛、曼蚌等地設立海關分卡，管理主要以普洱茶為主的出口貿易。一片樹葉連接了中國與東南亞的經濟貿易，而茶馬古道也讓東南亞、南亞人民沐浴了茶禮，譜寫了一個又一個民族對茶的熱愛。無論世時如何變遷，把上好的茶葉運出密林分享給世界，勐海從未停止過探索的腳步。祭茶祭茶、祭茶祖，實際上是祭祀茶樹。生活在勐海的古老民族認為茶樹是祖先靈魂的化身，祭茶樹是在呼喚茶祖、呼喚茶魂，表達對祖先的懷念與崇敬，祈求幸福平安、風調雨順。

哈尼族信仰祖先崇拜，崇拜祖先和以萬物有靈的神明，哈尼族至今保持著祭茶的古老傳統。每逢春茶、秋茶發芽或開采之際，都要祭拜茶樹，祈求茶葉生長旺盛，感恩祖先功德，慶祝茶葉豐收。祭茶過程是隆重而虔誠的，首先由族里德高望重的老人手托酒水、米等祭祀貢品，懷里抱著一只高冠紅顏的純潔公雞，身邊環伺著盛裝的族人，祭祀隊伍隆重的從寨子里出發。

族人到早已選好的茶樹旁，飽含敬意的圍坐在茶樹前，把祭祀品放在事先準備好的竹篾編織成的禮品臺上。而后開始殺雞儀式，公雞繞茶樹一圈，雞毛飛揚起來，飄在族人的頭頂，鮮紅的雞血飛濺在古老的樹干上。敬上酒水，長者口中念念有詞，生命在一片盎然中感到了時間的召喚。大家齊唱古樸、滄桑的祭茶歌，感恩祖先、贊美生活、祈求豐收，莊嚴而神秘。

哦---神圣無比的茶樹王如今是您最吉祥的日子七旬老者帶著一群興高采烈的兒女來到您那枝繁葉茂的身前

哦---碧綠無比的茶樹王您那讓人起敬的身軀就像一個魁梧的神宇站立在那里

讓人充滿崇仰無限的情懷哦---神圣的茶樹王哈尼人心中的“綠色銀行”只因有了神仙明艷播撒的您

只因有了孔明先生精心培養的您您的葉子成為我們幸福的源泉

您的汁液成為我們健康的丹藥如今族人把最香甜的食品供奉給您

祈求您安康吉祥此刻茶樹已經被賜予了神意，對于茶樹飄香為現實生活神話的種茶民族來說，每一棵茶樹都充滿了無限的神意，祭茶儀式成了生命經過憂傷與狂喜之后一次次面對面的心靈傾訴。勐海不同的民族在祭茶的儀式上各有迥異，這恰恰是勐海豐富多彩的民族茶文化的體現。彩云之南讓多少人因民族服飾而炫彩奪目，多少人因時而悠揚婉轉、時而豪情奔放的歌聲所吸引，多少人因神秘而奇特的古老儀式所感染，濃郁的民族風情總是帶給人無限的遐想。青竹茶勐海各個民族都有飲用青竹茶的習慣，主要是因為在遠離山寨的勞動時，它是可以隨時隨地利用的一種簡便而實用的飲茶方式。在野外勞動之中，或長途行走之后，隨手用山野中的山竹，用刀截成竹筒，下部削尖，插在地上，成為一個個奇特的高腳茶杯，然后把一只大竹筒裝滿清清的泉水，放在火堆旁燒烤，取幾片茶的老葉子，在火上燎烤至焦黃，放進竹筒，再煮上幾分鐘至水沸騰，青竹茶就煮好了，然后將茶水倒入插在地上的茶杯中，即可拔起飲用。山野之中，竹林小溪，風生水起，頓生情趣。青竹的青香、山泉水的清甜和茶的醇香融為一體，十分爽口爽心。土罐茶土罐茶是最傳統的制作方法之一，先將土茶罐放在火塘里燒得滾熱，取適量的茶葉放在手中輕揉幾下，使其大小均勻，放入茶罐，然后端起茶罐緩緩抖動，邊抖動邊觀察茶葉的脆黃程度，感覺火候剛好的時候，迅速把滾燙的開水倒進土罐中，只聽見“噗”的一聲響，翻騰的泡沫隨之溢出，根據習慣，一般第一道茶水不能飲用，這時需要把灌口的泡沫刮去，將罐中的水倒掉，再加滿開水煮至沸騰，用小竹簽刮掉泡沫，一罐滿屋飄香的土罐茶，就可以細細的品嘗，和家人和客人分享了。勐海的傣族、布朗族等民族都有制作土罐茶、飲用土罐茶的習慣，根據自己的口感愛好需要，有的人家還在土罐茶里加上鹽、米、姜等，口感更加豐富，香氣格外濃郁。家家都有不熄的火塘，時刻都有滾燙的開水，火塘邊除了長煙鍋、土煙筒，就是土茶罐。獨特的民族飲茶習慣，沁人心脾的土罐茶香，讓人回味無窮。布朗族酸茶布朗族稱茶為“臘”，有吃生茶和口含“臘”、吃酸茶、吃喃咪茶等飲茶習慣。日常會把“臘”（茶）采下帶在身上，勞動時累了就把“臘”（茶）放到嘴里含著，用口含“臘”的方式來解除勞累，保健身體。打洛等地的布朗族，喜愛一種拿茶當菜的吃法，叫喃咪茶。“喃