長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。東北財(cái)經(jīng)大學(xué)23春“旅游學(xué)”《飯店管理總論》考試高頻考點(diǎn)參考題庫(kù)帶答案（圖片大小可自由調(diào)整）第I卷一.綜合考核(共15題)1.飯店市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)包括的過(guò)程有____。A.產(chǎn)品設(shè)計(jì)B.價(jià)格制定C.渠道設(shè)計(jì)D.飯店促銷2.飯店在安全方面致命的弱點(diǎn)主要表現(xiàn)在____。A.飯店是一個(gè)公共場(chǎng)所B.飯店是一個(gè)存放有大量財(cái)產(chǎn)、物資和資金的場(chǎng)所C.人員聚集，而且密度很高D.是招待服務(wù)性質(zhì)的經(jīng)營(yíng)性企業(yè)3.飯店高層管理者的主要職責(zé)是____。A.決策B.執(zhí)行上級(jí)命令C.檢查D.指導(dǎo)4.績(jī)效考評(píng)的內(nèi)容主要有四個(gè)方面，其中____是指紀(jì)律性、協(xié)調(diào)性、積極性和創(chuàng)造性。A、德B、能C、勤D、績(jī)5.飯店通過(guò)制定人力資源計(jì)劃可以達(dá)到哪幾個(gè)基本目的____。A.維持飯店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)B.為管理提供依據(jù)C.了解和掌握由于人力過(guò)剩而帶來(lái)的問(wèn)題D.預(yù)見飯店因人力缺乏而可能產(chǎn)生的困難6.除行政方法外，飯店管理的常用方法還有____。A、經(jīng)濟(jì)方法B、法律方法C、數(shù)學(xué)方法D、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)方法7.飯店市場(chǎng)營(yíng)銷的宗旨是____。A.推銷飯店產(chǎn)品B.提高顧客讓渡價(jià)值C.增加顧客滿意度D.降低成本8.飯店內(nèi)部招聘包括____。A、本行業(yè)中的專門人才招聘B、飯店內(nèi)部員工的提升C、飯店內(nèi)部員工的調(diào)動(dòng)D、專業(yè)院校畢業(yè)生的選拔9.亞當(dāng)斯于1965年提出的一種激勵(lì)理論是____。A、公平理論B、雙因素理論C、需要層次理論D、強(qiáng)化理論10.強(qiáng)調(diào)應(yīng)變、強(qiáng)調(diào)根據(jù)企業(yè)所處的不同環(huán)境，采取不同的、適應(yīng)發(fā)展的管理方法的理論是____。A.權(quán)變理論B.X理論C.Y理論D.公平理論11.飯店管理的基礎(chǔ)是____。A.計(jì)劃的制定B.組織和制度的建設(shè)C.市場(chǎng)營(yíng)銷D.質(zhì)量管理12.飯店經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)及為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的先決條件是____。A、飯店的設(shè)備設(shè)施B、管理水平C、服務(wù)水平D、經(jīng)營(yíng)狀況13.經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略最根本的特征是____。A、長(zhǎng)期性B、全局性C、穩(wěn)定性D、競(jìng)爭(zhēng)性14.飯店人力資源管理的目標(biāo)是____。A.造就一支優(yōu)秀的員工隊(duì)伍B.取得最大經(jīng)濟(jì)效益C.形成高效、優(yōu)化的勞動(dòng)組織D.創(chuàng)造良好的工作環(huán)境15.二圖一表法是指____。A、排列圖B、因果分析圖C、計(jì)劃表D、對(duì)策表第II卷一.綜合考核(共15題)1.企業(yè)戰(zhàn)略主要包括企業(yè)的____。A、發(fā)展方向B、戰(zhàn)略目標(biāo)C、經(jīng)營(yíng)方針D、經(jīng)營(yíng)策略2.總顧客價(jià)值包括____。A.商品價(jià)值B.服務(wù)價(jià)值C.人員價(jià)值D.形象價(jià)值3.飯店客人滿意度加權(quán)平均法要求把握____。A.飯店客人的各屬性B.各屬性客人的數(shù)量比例C.各屬性客人的滿意度D.客人總數(shù)4.發(fā)展培訓(xùn)的對(duì)象主要包括____。A.基層管理人員的培訓(xùn)B.中層管理人員的培訓(xùn)C.高層管理人員的培訓(xùn)D.基層人員的培訓(xùn)5.飯店通過(guò)制定人力資源計(jì)劃可以達(dá)到哪幾個(gè)基本目的____。A、維持飯店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)B、為管理提供依據(jù)C、了解和掌握由于人力過(guò)剩而帶來(lái)的問(wèn)題D、預(yù)見飯店因人力缺乏而可能產(chǎn)生的困難6.導(dǎo)入期的定價(jià)策略有____。A、穩(wěn)定價(jià)格策略B、低價(jià)占領(lǐng)策略C、撇油定價(jià)策略D、驅(qū)逐價(jià)格策略7.總顧客價(jià)值包括____。A、商品價(jià)值B、服務(wù)價(jià)值C、人員價(jià)值D、形象價(jià)值8.飯店常用的銷售推廣活動(dòng)方式有____。A、免費(fèi)贈(zèng)送樣品B、發(fā)放優(yōu)惠券和贈(zèng)送小禮物C、抽獎(jiǎng)促銷D、設(shè)立俱樂(lè)部9.除了人的因素之外，影響服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的大因素還有____。A.設(shè)施B.材料C.方法D.環(huán)境10.飯店的基本制度包括____。A、總經(jīng)理負(fù)責(zé)制B、職工民主管理制C、員工手冊(cè)D、經(jīng)濟(jì)責(zé)任制11.飯店設(shè)備的重要性有____。A、設(shè)備設(shè)施是飯店產(chǎn)品的組成部分B、設(shè)備設(shè)施水平是飯店等級(jí)的重要標(biāo)志C、設(shè)備設(shè)施是飯店服務(wù)質(zhì)量的基本保證D、設(shè)備設(shè)施是飯店最基本、最重要、最寶貴的資源12.發(fā)展培訓(xùn)主要針對(duì)的是____。A.服務(wù)人員B.調(diào)酒員C.操作人員D.管理人員13.導(dǎo)入期的定價(jià)策略有____。A.穩(wěn)定價(jià)格策略B.低價(jià)占領(lǐng)策略C.撇油定價(jià)策略D.驅(qū)逐價(jià)格策略14.PDCA循環(huán)中最關(guān)鍵的是____。A、計(jì)劃B、實(shí)施C、檢查D、處理15.制定人力資源計(jì)劃的主要步驟____。A、需求預(yù)測(cè)B、供應(yīng)預(yù)測(cè)C、確定對(duì)人力的需要D、人事計(jì)劃第III卷一.綜合考核(共15題)1.飯店設(shè)備的重要性有____。A.設(shè)備設(shè)施是飯店產(chǎn)品的組成部分B.設(shè)備設(shè)施水平是飯店等級(jí)的重要標(biāo)志C.設(shè)備設(shè)施是飯店服務(wù)質(zhì)量的基本保證D.設(shè)備設(shè)施是飯店最基本、最重要、最寶貴的資源2.飯店市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)包括的過(guò)程有____。A、產(chǎn)品設(shè)計(jì)B、價(jià)格制定C、渠道設(shè)計(jì)D、飯店促銷3.下列屬于一級(jí)渠道的是____。A、飯店-最終消費(fèi)者B、飯店-旅游經(jīng)銷商-最終消費(fèi)者C、飯店-旅游經(jīng)銷商-旅游代理商-最終消費(fèi)者D、飯店-旅游代理商-最終消費(fèi)者4.適用于飯店公司的組織結(jié)構(gòu)形式，其特點(diǎn)是突出分權(quán)管理的是____。A、直線職能制B、事業(yè)部制C、混合分部制D、直線制5.計(jì)劃工作程序的第一步是____。A、估量機(jī)會(huì)B、確定目標(biāo)C、確定前提條件D、選擇方案6.飯店安全工作計(jì)劃按其內(nèi)容可以分為____。A、總體計(jì)劃B、專題計(jì)劃C、單項(xiàng)計(jì)劃D、部門計(jì)劃7.飯店職業(yè)培訓(xùn)的方式有哪些____。A、入職培訓(xùn)B、在職培訓(xùn)C、交替培訓(xùn)D、更換培訓(xùn)8.如果客源是大批量的團(tuán)體預(yù)訂和會(huì)議預(yù)訂則往往選擇____。A.長(zhǎng)渠道B.短渠道C.寬渠道D.窄渠道9.除了人的因素之外，影響服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的大因素還有____。A、設(shè)施B、材料C、方法D、環(huán)境10.馬斯洛需要層次理論將人的需要分為生理需要和____。A.安全需要B.社交需要C.尊重需要D.自我實(shí)現(xiàn)需要11.增長(zhǎng)期定價(jià)策略有____。A、穩(wěn)定價(jià)格策略B、驅(qū)逐價(jià)格策略C、滲透價(jià)格策略D、取脂定價(jià)策略12.80年代全國(guó)飯店行業(yè)推廣的科學(xué)管理的典型的飯店是____。A.錦江飯店B.王府飯店C.北京建國(guó)飯店D.花園飯店13.搞好內(nèi)部員工提升工作的基礎(chǔ)是____。A.人力資源計(jì)劃B.確定提升候選人C.測(cè)試提升候選人D.職業(yè)規(guī)劃14.顧客期望值是有以下因素形成的____。A.過(guò)去的購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)B.產(chǎn)品質(zhì)量C.朋友和伙伴的各種評(píng)價(jià)D.企業(yè)的廣告及它的承諾宣傳15.產(chǎn)品成本偏高的時(shí)期是____。A.導(dǎo)入期B.增長(zhǎng)期C.成熟期D.衰退期第I卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：ABCD2.參考答案：ABCD3.參考答案：A4.參考答案：C5.參考答案：ABCD6.參考答案：ABCD7.參考答案：BC8.參考答案：BC9.參考答案：A10.參考答案：A11.參考答案：B12.參考答案：A13.參考答案：B14.參考答案：ACD15.參考答案：ABD第II卷參考答案一.綜合考核1.參考答案：ABCD2.參考答案：ABCD3.參考答案：ABC4.參考答案：ABC5.參考答案：ABCD6.參考答案：BC7.參考答案：ABCD8.參考答案：ABCD9.參考答案：ABCD10.參考答案：ABC11.參考答案：ABC12.參考答案：D13.參考答案：BC14.參考答案：D15.參考答案：ABCD第II