咖啡館衛(wèi)生管理制度_第1頁
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文檔簡介

咖啡館衛(wèi)生管理制度為了維護(hù)咖啡館的衛(wèi)生環(huán)境，保障消費(fèi)者的健康和安全，制定以下衛(wèi)生管理制度：咖啡館的日常衛(wèi)生咖啡館內(nèi)外部環(huán)境每天至少清潔3次，每2個小時進(jìn)行一次整理，消毒頻率不少于3次每天。工作人員需要穿著整潔的工作服，工作服需要定期更換和清洗消毒，每天需更換一次。咖啡館的餐具要求干凈衛(wèi)生，每次使用前必須先清洗消毒，餐具的消毒工作需要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范，清洗消毒用具要新鮮潔凈。咖啡館內(nèi)禁止吸煙，飲食店鋪需保持餐桌的整潔。咖啡館內(nèi)的衛(wèi)生間需要保持清潔、干燥，每日有專人進(jìn)行清理，消毒頻率不少于5次每天。咖啡館進(jìn)貨要求咖啡館進(jìn)購的商品必須是合法、合規(guī)的商品，必須符合國家相關(guān)規(guī)定。進(jìn)購的食材盡量選擇新鮮、干凈的，必須嚴(yán)格按照“先進(jìn)先出”原則進(jìn)行儲存，保質(zhì)期精確掌握。咖啡館的食品要求清潔、干凈，有固定的食品儲存間，儲運(yùn)的詳細(xì)記錄應(yīng)當(dāng)及時填寫，保證食材的新鮮和質(zhì)量。咖啡館的水質(zhì)要求符合國家的標(biāo)準(zhǔn)，每天至少進(jìn)行一次水質(zhì)檢測，發(fā)現(xiàn)異常情況需立即采取相應(yīng)措施解決。職員衛(wèi)生管理咖啡館的員工必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和健康檢查后方可上崗，每月都要進(jìn)行一次體檢，發(fā)現(xiàn)異常情況需及時停工治療，確保身體健康。嚴(yán)格咖啡館員工的個人衛(wèi)生管理，包括每日清潔牙齒和到店后第一件事為嚴(yán)格遵守清潔衛(wèi)生規(guī)范。咖啡館員工應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)衛(wèi)生規(guī)定，如不規(guī)范操作等，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生法規(guī)等情況時要立即離崗并接受醫(yī)生判斷。客戶衛(wèi)生管理咖啡館要求客戶在進(jìn)入店面前接受餐前消毒，包括手部消毒和進(jìn)入店面用于檢查血壓的“袖搏”檢測，同時要求客戶使用清潔餐具。咖啡館要求客戶使用干凈的餐巾紙，放下飲品等食物前避免使用口腔直接接觸器具。如果客戶身體有明顯癥狀，建議暫停消費(fèi)，咖啡館有權(quán)拒絕患病客人的消費(fèi)。以上為咖啡館衛(wèi)生管理制度，對于咖啡館運(yùn)營過程，人員衛(wèi)生管理，食品衛(wèi)生管理，店面日常清潔管理等方面均有詳細(xì)細(xì)節(jié)和要求。咖啡館的安全衛(wèi)生是對于顧客健康和健康管理非常重要的一環(huán)，大家在前期

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