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文檔簡介

公司商店超市食品安全管理制度1.前言為了保障顧客的食品消費安全，本公司制定該食品安全管理制度以規范公司商店超市的食品經營行為，保證食品質量，確保食品安全。2.管理體制2.1食品安全管理責任本公司食品安全管理工作的最高領導是公司總經理，食品安全管理的第一責任人是經理。公司在財務、人事、生產等部門中均設有專門的食品安全管理人員，全員參與食品安全管理。2.2食品安全管理機構公司設立食品安全管理機構，由經理親自領導，主要職責是：1.研究公布食品安全管理制度和控制標準；2.組織開展食品安全檢查和監測工作；3.組織開展食品安全教育和培訓；4.組織應急預案演練和應急處理工作；5.收集、處理和宣傳食品安全信息。3.食品安全管理制度3.1食品安全承諾公司承諾任何經營行為都要遵循《中華人民共和國食品安全法》、衛生部門法規和其他相關法規，保證銷售的食品安全可靠。3.2食品進貨管理1.對供貨商進行認證、審核，建立供應商檔案并定期復評；2.實行嚴格的采購檢驗，不合格品種不予接收；3.嚴禁購進過期、變質、病蟲害等損害食品質量的商品。3.3食品儲存管理1.建立、使用規范的儲存設施，并定期進行消毒和維護；2.實行先進先出、分類存儲，重點管理易腐食品；3.庫存管理不足時，禁止向顧客出售商品。3.4食品銷售管理1.生產日期在驗明正身的情況下，嚴格執行“三不銷售”：不銷售過期產品、不銷售變質產品、不銷售病蟲害受害的產品；2.建立銷售記錄檔案，全面掌握銷售信息；3.嚴格執行召回制度，及時召回已銷售食品。3.5食品加工管理1.嚴格執行生產加工、操作規程，建立檔案并定期審核；2.使用符合要求的生產設備和原材料；3.廢棄物必須妥善處理，避免對環境造成影響。4.食品安全監測本公司擁有一支高效的食品安全監測團隊，全面監測生產全過程，確保生產制作到銷售全過程符合食品安全標準。5.食品安全培訓公司全員參與食品安全管理，且要求食品安全管理人員經常受到相關培訓。員工參加培訓后必須全面掌握食品安全、能夠做好相關操作工作。6.附則本公司食品安全管理制度已正式制定并施行。本規程詳細規定公司商店超市的所有操作程序，對所有公司內部的食品包裝、存儲、銷售、添加劑、衛生、衛生教育等都做出了具體規定。該食品安全管理制度制定和實施工作的負責人要認真組織實施，確保該規程科學、合理、有效，

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