—營養餐管理制度養分餐管理制度1

1、學校食堂的衛生管理必需堅持預防為主的.工作方針，學校要加大對食堂的管理力度，增加從業人員的安全責任意識，樹立“標準操作，安全第一，文明經營，服務為主”的經營理念，堅定杜絕學校食物中毒或其他事故的發生，保障師生員工身體健康。

2、學校“養分餐”管理領導小組，負責對本校食堂進行監督指導和管理督查等方面的工作。

3、食堂應當保持室內外環境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設備裝備布局合理，食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所相對獨立。嚴禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品；嚴禁出售冷、葷涼菜；嚴禁購進難以區分保質日期的食品。

4、保持食堂干凈衛生。各種餐具，都要按規定程序消毒前方可放入保潔柜內存放，未經消毒的餐具不答應運用；每天都要清洗餐具，清理結束后要將食堂工作區域清掃沖洗潔凈，不留殘渣，防止蚊蟲等孳生。

5、每次長假，食堂工作人員要提前1天上班，清掃食堂衛生，并將全部食堂的用具按要求進行消毒。

養分餐管理制度2

一、必需以正常渠道進貨，供應商必需持有有效的衛生答應證。

二、供應商需提供有效的衛生答應證、檢驗或檢疫合格或化驗單的復印件，方可簽署購銷合同。

三、每月定期檢查供應商提供的證件是否有效，如發現即將過期，學校應按時向供應商索取已年檢或新的'有效證件。

四、如發現供應商在規定期限內（一個月）未能提供有效證件，則暫停與其合作關系，直至證件齊全方可考慮連續購入其貨物。

五、不選購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

六、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

七、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變，按時清理不符合衛生要求的食品。

八、搞好倉庫內外環境衛生，與選購部無關人員，一律不準進入。

九、其它原因顯現腐敗變質、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

十、養分餐食品儲藏室不得儲存養分餐食品外的其它物品。

養分餐管理制度3

一、同學養分餐運輸車輛嚴格根據市教委、市防疫站及食品安全法的有關要求執行。

二、嚴格根據食品衛生法規定，食品運輸車輛做到專人專用運輸食品，嚴禁裝運非食品及有毒有害物質；防止食品與非食品，與易于吸附氣味的食品和有特別氣味的食品同時運輸。

三、食品車輛保持清潔衛生，堅持每天清洗消毒。

四、做好車輛的保養修理工作，保證送餐車狀況良好，選擇最正確路線，合理運行，縮短運輸時間。

五、運輸直接入口食品的車輛密閉防塵，運輸散裝直接入口食品要運用清潔的.容器盛放，餐盒要用密封清潔的保溫箱盛裝。

六、裝卸押運食品，從業人員應根據《食品安全法》規定，每年必需進行健康檢查，取得健康證前方可參與運輸工作。裝卸運輸食品過程中，不得品嘗食品，不得腳踏或坐在食品箱上，要講究職業道德。

養分餐管理制度4

1、學校必需成立“養分餐”管理領導小組，由校長任組長，副校長或總務主任為副組長，成員由老師代表、同學家長代表組成。領導小組對食堂的財務、經營情況、飯菜的`質量、價格、衛生安全、服務看法等方面進行監督檢查。每學期要召開2次以上會議，定期聽取同學、同學家長和老師提出的看法，并將合理化建議提交學校行政會研討落實。

2、學校食堂一律由學校集體經營管理，不準個人承包或變相承包。

3、學校食堂應遵循保本經營的原則，同學“養分餐”只能將原材料和輔助材料納入本錢核算，燃料費、炊事員工資、廚房用品等一律不得納入本錢。出售給同學的飯菜要明碼標價，確保數量和質量。

4、學校應根據財務管理規定建立獨立的“養分餐”專賬，并納入學校財務核算。

5、同學“養分餐”補助款不得直接發放給同學或同學家長，應由學校統一管理，用于同學在校期間的生活支出。

6、學校應建立“養分餐”公示欄，將每日菜譜、“養分餐”價格、“養分餐”資金運用情況進行公示，接受群眾監督。

7、學校應強化飲食從業人員管理，定期進行業務學問、業務技能和食品衛生安全學問培訓。

8、學校應建立健全食品衛生安全管理制度和食物中毒事故應急處理預案，嚴防食物中毒事故發生。

養分餐管理制度5

一、學校食堂必需建立專賬，設一名兼職或專職會計和一名兼職出納，對學校的食堂財務進行核算和管理。

二、學校同學食堂建立專用銀行存款賬戶，同學食堂全部收入必需按時繳存同學食堂賬戶，超過XXX0元現金必需開票入賬。

三、全部的支出必需有票據，會計憑票入賬。購物一次超過XXX元以上須報請學校校長審批，并由2人同時選購。發票必需有售貨人或單位簽章及經辦人員、校長簽字后才能入賬。

四、腳踏實地核實食品本錢，嚴格施行零利潤原則，確保國家財政補助資金XX%用于同學養分午餐，不得克扣、截留、擠占和挪用專項資金，確保食堂正常運轉，想方設法為同學服好務。

五、標準食堂的.貨源渠道，糧油施行政府選購配送，蔬菜、調料、肉類等自行選購，大宗物品選購由學校行政會提議，提交校委會或教職工大會商量通過前方可選購。

六、學校不得將雜費、款待費等放在同學食堂報賬，禁止侵占同學利益。

七、學校食堂財務做到日清月結，每月按時公示相關內容，接受師生和群眾的監督。

八、同學食堂的賬務憑證不得任意銷毀。

九、各校每月按時向中心完小報賬，中心完小也要接縣局要求按時報賬。

養分餐管理制度6

1.嚴格執行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生監督工作條例》等法律法規和制度，組織食品安全管理人員、全體老師認真學好上述法律制度，建立健全各項安全管理制度。

2.成立以朱旭東為組長，袁小紅（班主任）董尚智、楊平安（班主任）李憂（家長）為成員的同學養分餐膳食委員會，強化學校食品安全管理，預防學校食品安全事故發生，確保師生能夠安全用餐。

3.把食品安全學問教育納入學校教育計劃，強化對同學食品安全學問的教育與培訓，引導同學養成良好的飲食衛生習慣，嚴禁同學購置不符合食品安全要求的零食、飲料，以防不良疾病發生。

4.學校食堂及食品存放庫房必需保持環境干凈，消退蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

5.直接從事養分餐工作的學校從業人員必需身體健康，并定期進行健康體檢和業務培訓，取得健康證前方可持證上崗參與工作。

6.直接接觸同學養分餐食品的學校從業人員應有良好的衛生習慣，在工作期間，穿戴清潔的`工作衣、帽，不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和銷售場所內吸煙。

7.學校食堂管理員、選購員切實嚴把食品選購、運輸、驗收入庫三個環節，堅持食品原料選購查驗與索證索票制度，嚴禁選購腐爛變質、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異樣的食品，嚴禁運用無碘鹽，嚴禁無質量保證的食品及原輔材料進入學校。

養分餐管理制度7

一、學校養分餐工作建立檔案，由分管此項工作老師專人管理。

二、上級主管部門關于養分餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄、整改看法、措施等必需歸檔備查。

三、學校制定的'養分餐工作各種管理制度，突發安全事故應急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔。

四、學校接收、發放情況等材料必需按時歸檔，按自然月份存放。

五、對于突發事故，應同步介入搜集相關材料歸檔備查。

六、學校養分餐工作檔案施行借還登記制度，按檔案管理條例進行管理。

七、管理人員隨時搞好養分餐工作檔案的保管，留意防盜、防火、防遺失。

八、管理人員隨時留意搜集整理養分餐工程材料并按時歸檔。若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任。

九、檔案的資料必需真實、精確，為各級主管部門檢查養分餐工程落實情況提供詳實的資料依據。

養分餐管理制度8

1、實施食品定點選購制度：米、面、油、蛋、奶、面包等由鎮安縣教育后勤服務中心統一配送；其他食品、蔬菜、水果等要建立相對固定的，比擬正規的.選購地點。

2、食品原、輔料的選購必需做到“三有”“兩要”：有衛生答應證、有營業執照、有質檢合格證；向供貨方索要合格的貨驗報告，索要標準的供貨票