—餐飲洗碗工崗位職責餐飲洗碗工崗位職責1

1、聽從管事部領班的工作指令，向其負責并報告工作。

2、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

3、嚴格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的標準作業(yè)。

4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現破損的餐具按時揀出，防止流入餐廳，并按時報告領班。

5、疼惜運用各種清潔機械和用具，按時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。

6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

7、依據清潔衛(wèi)生工作要求，對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。

8、做好交接班工作。

餐飲洗碗工崗位職責2

崗位職責：

1、分類分檔存放餐具，防止污染；

2、早上負責清洗青菜，裝青菜框子，清洗電飯鍋（不用煮飯）

3、餐具清洗后即放到指定位置，以免損壞；

4、發(fā)現破損餐具要立刻揀出申報并查找原因；

5、負責貴重餐具的保管。

任職資格：

1、年齡45歲以下，女性，有洗碗的.工作經驗，身體健康，反應靈敏；

2、踏實肯干，做事認真負責；

3、聽從領導管理，為人友好和藹。

餐飲洗碗工崗位職責3

洗碗工崗位職責

一、崗位名稱：洗碗工

二、直接上級：廚師長

三、任職條件：吃苦耐勞，聽從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

四、本職工作：廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責：

1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

3、負責廚房公共區(qū)域的清潔工作；

4、采納科學的洗滌方法，斤兩削減易耗品的消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閑時間幫助其他崗位的工作；

6、聽從領導的臨時布置；

餐飲洗碗工崗位職責4

一、崗位名稱：

洗碗工

二、直接上級：

廚師長

三、任職條件：

吃苦耐勞，聽從指揮，有無工作經驗均可，具有餐飲從業(yè)資格證及《健康證》。

四、本職工作：

廚房公共區(qū)域清潔、清洗碗具、鍋具及各類用具、菜品的整理、洗淘。

五、工作職責：

1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

3、負責廚房公共區(qū)域的清潔工作；

4、采納科學的洗滌方法，斤兩削減易耗品的消耗，降低餐具損耗；

5、利用空閑時間幫助其他崗位的工作；

6、聽從領導的臨時布置；

餐飲洗碗工崗位職責5

1、應依據工作要求按時上下班，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

2、在運用洗碗機前，先開機調試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發(fā)現異樣情況需按時報修。

3、碗盤在清洗前，應將飯菜渣去除潔凈，分類放入洗碗機內（餐具清洗應參加過量洗滌劑），嚴格根據操作程序進行操作。

4、清洗餐具必需把好衛(wèi)生質量關，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗潔凈，若有油污，則重新再洗一次。

5、餐具洗凈后，應分類整理放入消毒柜內，進行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

6、分類分檔存放餐具，防止污染。

7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。

8、發(fā)現破損餐具要立刻揀出申報并查找原因。

9、負責貴重餐具的保管。餐具必需分類放進消毒柜消毒。

10、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關，嚴禁用水管沖洗電機，以免發(fā)惹事故。

11、工作完畢應放好洗刷工具，應按時將洗碗機、消毒柜、地面清洗潔凈。

12、完成領導交辦的其他工作任務了。

餐飲洗碗工崗位職責6

1、負責洗滌消毒餐廳，廚房的碗碟、酒杯、蒸飯盒、配料碗等全部需洗潔的餐具以及所需洗滌的菜，并將己消毒的餐具分類放入碗柜備用，

2、工作中應輕拿輕放，盡量削減餐具的損耗，發(fā)現缺損餐具應按時揀出。

3、做好餐具清洗的“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”工作，保持消毒碗柜的干爽潔凈。

4、每日收檔時用漂白水浸泡全部的茶壺，次日上班洗凈。

5、每周二次定期用漂白水或浸大粉泡消毒全部的茶杯、酒杯，以及餐廳運用的全部餐具。

6、做好洗碗房的室內衛(wèi)生，做到水池潔凈，墻面、地面干凈，殘渣剩飯倒入垃圾桶內，嚴防水溝堵塞。

7、每天下班后將全部清潔用品復位，保持其衛(wèi)生與干凈。

8、運用高濃度清潔用品時，應戴手套、穿膠水鞋、戴圍裙等做好安全工作。

餐飲洗碗工崗位職責7

一、嚴格執(zhí)行“四過關（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛(wèi)生質量。

二、嚴格執(zhí)行消毒程序，防止細菌傳染或交叉感染。

三、保持儀表干凈，留意個人衛(wèi)生。

四、負責洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

五、負責洗刷間各類裝備、用具、用品的運用，保管工作。

六、清洗時各類餐具要留意輕拿輕放，保證不被意外破損。

七、上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生干凈，不得干私活。

八、完成領導交派的各項工作。

餐飲洗碗工崗位職責8

一、聽從廚師長工作布置，負責指定區(qū)域的洗滌清潔工作。

二、按時上班，按規(guī)定著裝．搞好個人衛(wèi)生，確保符合酒店員工個人衛(wèi)生標準。

三、領取必要的清潔用品，做好洗滌前的各項準備工作。

四、熟識操作標準、工作標準和服務要求，熟識各種消毒劑的運用，把握各種用具、餐具的清潔衛(wèi)生操作。

五、按操作規(guī)程進行餐具洗滌，做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。

六、清洗時保持平穩(wěn)、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推，保證不損壞餐具器皿。

七、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生，做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺