二中食堂衛生管理制度_第1頁
二中食堂衛生管理制度_第2頁
二中食堂衛生管理制度_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

二中食堂衛生管理制度一、概述為了保障師生身體健康，維護學校食品安全，二中食堂制定了衛生管理制度。本制度適用于所有在學校食堂工作的人員，包括廚師、服務員、清潔工等。二、基本要求食品安全第一，保證食品衛生、安全、質量。嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》，遵守食品安全法律法規。營養配餐，飲食搭配合理。規范操作，采取措施保證食品儲藏、加工、配餐、烹調的衛生安全。進口食品必須取得合法的進口許可證和檢驗合格報告，保證合法合規。食品供應與食品儲存分開，加工區域和衛生區域隔離。服務員必須穿著制度規定的衛生保護用品，保證服務過程的衛生安全。每日運營結束后，食堂內進行深度消毒，做好前后清潔記錄，并記錄消毒藥劑濃度、時間、人員等信息。三、管理措施1.管理機構設立食品衛生管理部門，專門負責食堂衛生安全管理的組織和實施。建立食品安全管理委員會，定期召開會議，解決食品安全問題。2.培訓考核對所有進入食堂工作的工作人員進行培訓，培訓內容包括食品安全知識、操作規程、衛生管理規定等。要求食堂工作人員定期參加健康檢查，檢查包括體檢和食品安全知識考核。3.環境衛生管理食堂內禁止吸煙，保證空氣清新。建立“一菜一單”制度，確保存放食品有序、分類、清潔、無異味。定期清洗、消毒：每日結束后對整個食堂進行清洗及消毒，并對廚房設備、餐具進行清洗及消毒。4.食品供貨管理食品采購要求質量可靠、源頭可追溯。采用冷鏈運輸，保證食品在運輸過程中的安全性。按照不同的食品類型和儲存方式，制定相應的儲存標準，確保食品的新鮮度和品質。5.服務管理建立供應鏈信息追溯制度，對食品的溯源信息進行管理和保存。維護良好服務態度，服務時注意衛生安全，保證食品和飲品放置在干凈、整潔的環境中，避免污染。消除食品流通過程中的食品安全隱患和潛在風險。四、監督檢查學校醫務室每年對所有食堂工作人員進行體檢，并進行食品安全知識考核。食品安全管理委員會定期對食堂進行衛生檢查和食品安全監督，發現問題及時整改。學校將加強學生和家長對食堂管理的監督，及時吸收意見和建議。五、處罰制度對于故意或者嚴重違反食品安全管理規定、造成食物中毒和其他衛生事故的，將給予相應的處罰，包括罰款、停業、撤銷食品經營許可證等。同時，對于不遵守食品安全規定、監管人員和工作人員的處理將堅決維護，一旦發現將依法追究其責任。六、附則本制度自

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論