嬰幼兒營養與飲食第1頁，課件共32頁，創作于2023年2月影響智力水平的因素有哪些？0-3歲嬰兒生理發育特點嬰兒期安全成長以及營養素需求嬰兒期不同階段的喂養指導第2頁，課件共32頁，創作于2023年2月0-3歲嬰兒生理發育特點（1）鼻腔相對短，沒有鼻毛，黏膜柔弱，富于血管，易感染、鼻塞、呼吸困難，影響吃奶。（2）氣管短，漏斗形，彈性組織不發達，纖毛運動差，不易將氣管中的細菌和灰塵沖刷出去。呼吸道黏膜缺乏分泌型免疫球蛋白A（IgA），故易患肺炎。（3）喉：嬰兒喉腔窄，聲門狹小，軟骨柔軟，黏膜下富于淋巴組織和血管，輕度炎癥也易發生呼吸困難，聲音嘶啞，嚴重者可窒息。（4）肺及胸廓：嬰兒肺回縮力與胸廓回縮力較成人小，處于膨脹狀態。易發生換氣不足。呼吸系統---氣體交換站第3頁，課件共32頁，創作于2023年2月0-3歲嬰兒生理發育特點（1）口腔：口腔容量小，舌短寬而厚，吞咽功能好，生后即可開奶。口腔黏膜豐富，易于受傷，清潔口腔時，需謹慎擦洗。牙齒發育變化大，4~10個月時開始出牙，2歲左右長齊，共20顆。（2）胃：嬰兒胃呈水平位，當開始會走時，其位置逐漸變為垂直。新生兒胃容量30~35毫升，3個月時為120毫升，1歲時為250毫升。（3）腸：新生兒腸的長度約為身長的8倍，嬰兒超過6倍，成人僅為身長的4倍。易吸收流質食物，也易發生腸套疊及腸扭轉。消化系統---人體食物加工廠第4頁，課件共32頁，創作于2023年2月0-3歲嬰兒生理發育特點泌尿：腎發育不成熟，過濾功能不足。出生后24小時內排尿。一天10次左右，尿微黃，清澈。有的新生兒由于水分丟失過多，吃奶量又很少，會出現尿少或無尿的現象，這時，可以讓他多吸吮母乳，多喂些糖水，尿量會逐漸多起來。腎臟排泄鈉的能力低，故容易發生水腫。泌尿系統---人體廢物處理場第5頁，課件共32頁，創作于2023年2月0-3歲嬰兒生理發育特點循環：心臟的卵圓孔和動脈導管從功能性的關閉，逐漸發展到解剖上的完全閉合。新生兒耗氧量高，故心率較快，每分鐘可達120左右。血液多集中在軀干及內臟，四肢較少，故肝、脾常可觸及，而四肢容易發冷或青紫。血液：胎兒時期，紅細胞多，出生后有的紅細胞被破壞，破壞過多會造成新生兒黃疸。心血管系統---人體運輸管道第6頁，課件共32頁，創作于2023年2月0-3歲嬰兒生理發育特點（1）腦發育迅速：新生兒腦重量平均為350克，1歲時可達950克，6歲就接近成人水平，達1200克（成人是1400~1500克）（2）大腦功能逐步完善：充足的營養和大量的信息刺激，可以高效幫助嬰兒建立起感覺通道。通常到6歲時完成神經纖維髓鞘化。（3）大腦容易興奮，易疲勞。注意力不能持續集中。（4）小腦發育晚：3歲左右時小腦功能才逐漸完善。1~3歲嬰兒平衡能力差，走路不穩，易摔跤。（5）植物神經發育不全：表現在胃腸消化功能容易受情緒影響。神經系統---人體指揮中心第7頁，課件共32頁，創作于2023年2月0-3歲嬰兒生理發育特點（1）皮膚的特點：角質層薄，易受傷。血管豐富，神經調節不健全，汗腺功能差，易著涼或受熱。（2）眼睛的發育特點：5歲前由于眼睛處于逐步發育中，眼球前后徑短，故有生理性遠視。（3）耳的發育特點：嬰兒的耳咽管短、呈水平位置，容易感染上呼吸道的細菌、病毒而引發中耳炎。對噪音敏感。感覺系統---人體與外界溝通的途徑第8頁，課件共32頁，創作于2023年2月0-3歲嬰兒生理發育特點（1）骨骼生長迅速：嬰兒正處于身高迅速增長時期，其骨骼不斷長長、加粗。（2）頭部骨骼發育：嬰兒的骨縫要到4~6個月才能閉合，后鹵在3個月左右閉合，前鹵到1~1.5歲閉合。（3）關節發育不全：關節窩淺、韌帶松弛，容易發生關節脫臼。（4）足弓尚未形成：到了站立和行走時，才開始出現足弓。（5）肌肉發育順序：從上到下，從大到小的順序進行，先學會抬頭、坐、立、行、跑、跳等大動作，手部的精細動作5歲左右完成。運動系統---人體動力裝置第9頁，課件共32頁，創作于2023年2月0-3歲嬰兒營養需求合理的膳食應遵循原則：熱量適宜、營養素均衡、自然食物、價廉物美蛋白質脂肪（DHA、卵磷脂）碳水化合物鈣、鐵、鋅、硒、、—礦物質維生素…...第10頁，課件共32頁，創作于2023年2月嬰兒期不同階段的喂養指導新生兒乳兒期嬰兒期第11頁，課件共32頁，創作于2023年2月0-4個月的嬰兒喂養重視母乳中的營養補充配方奶粉的種類奶粉的正確沖調的沖調后的保存奶粉喂養原則第12頁，課件共32頁，創作于2023年2月嬰幼兒美食廚房第13頁，課件共32頁，創作于2023年2月4-6個月的嬰兒為什么要添加輔食？補充母乳中的營養不足提高寶寶的消化機能鍛煉咀嚼和吞咽能力建立良好的飲食習慣是智力開發的重要部分第14頁，課件共32頁，創作于2023年2月輔食添加與智力開發腦神經Ⅰ嗅Ⅱ視Ⅲ動眼Ⅶ面Ⅷ聽Ⅸ舌咽第15頁，課件共32頁，創作于2023年2月味覺敏感期：4~6個月嗅覺敏感期：6~12個月學認知的關鍵時期適應消化功能的生理發育進程咀嚼功能建立敏感期

為什么說4-6個月是輔食添加的關鍵時期？第16頁，課件共32頁，創作于2023年2月由一種到多種有少量到多量由流質~半流質~少渣~軟固體~固體重視個體差異，循序漸進（不要橫向比較）不要強迫添加患病或酷暑應暫緩添加注意觀察和調整…...4~6個月寶寶輔食添加原則？

既然寶寶感興趣能不能同時嘗試多種輔食？寶寶喜歡吃，可不可以多喂他一些？寶寶不喜歡的輔食該怎樣添加？寶寶不舒服時該怎樣添加？我怎么能知道寶寶對輔食是否適應？第17頁，課件共32頁，創作于2023年2月媽媽高招大比拼第18頁，課件共32頁，創作于2023年2月西紅柿汁：洗凈、去皮、切碎、擠/榨、溫水稀釋；胡蘿卜汁：切條/片，煮20分鐘，喝汁；蔬菜汁：新鮮青菜葉，切碎入開水中，煮5分鐘，喝汁；果汁：應時新鮮水果，擠/榨，溫水稀釋；鮮紅棗汁：鮮紅棗2兩，去皮核搗碎，加25毫升溫開水，擠/榨卷心菜汁：方法通上，營養豐富，潤腸通便；冬瓜汁：去皮/瓤，煮10分鐘，清暑解熱，止渴利尿，健脾胃；芹菜汁：去葉切段，煮10分鐘，適量加糖，助消化、利尿。

美食廚房秘訣大公開—湯汁類第19頁，課件共32頁，創作于2023年2月果泥：應時新鮮水果，洗凈、切開，刮食果肉；菜泥：胡蘿卜泥：煮熟，壓泥，加奶或水調勻，適當調味；土豆泥、紅薯泥、芋頭泥、南瓜泥、山藥泥…...豆腐泥：肉湯加豆腐煮10分鐘，壓泥；棗泥：大棗煮熟，去皮核，壓泥，營養豐富，潤腸通便；紅小豆泥：少許，煮爛去皮，加少許白糖；豬肝泥、魚泥、蝦泥等。美食廚房秘訣大公開—泥狀類第20頁，課件共32頁，創作于2023年2月麥片蛋黃糊：少許麥片煮爛加熟蛋黃；牛奶麥片糊：少許麥片用奶汁微火煮爛；水果麥片糊：牛奶麥片粥加入新鮮水果丁再煮開即可；水果藕粉：應時水果丁加開水煮爛，加調稀藕粉煮至透明；美食廚房秘訣大公開—糊狀類第21頁，課件共32頁，創作于2023年2月

美食廚房秘訣大公開—粥類蛋黃粥：蛋黃+各種米粥（玉米、黃米、糯米、小米等）蛋黃麥片粥：適量麥片煮爛加熟蛋黃；牛奶麥片粥：適量麥片用奶汁微火煮爛；水果麥片粥：新鮮水果丁放入煮好的麥片粥中；棗泥粥：將做好的棗泥放入煮好的各種米粥中；芋頭粥、紅薯粥、山藥粥……第22頁，課件共32頁，創作于2023年2月嬰幼兒美食廚房第23頁，課件共32頁，創作于2023年2月7~12個月嬰兒的生理特點活動量日益增大熱量需要增加牙齒萌出斷奶食品的重要過渡期腎功能日臻完善手拿食品訓練的關鍵期第24頁，課件共32頁，創作于2023年2月鐵儲備已用完，需合理補充鐵良好膳食習慣形成時刻每天喝多少水？特別提示第25頁，課件共32頁，創作于2023年2月媽媽高招大比拼第26頁，課件共32頁，創作于2023年2月牛奶香蕉糊：牛奶50g+玉米面50g+少許水入鍋煮。邊煮邊攪，煮熟后加入香蕉20g~30g食之；山藥棗泥糊：干棗50g煮熟去皮、去核成棗泥，做成花朵狀放在山藥泥上（山藥50g去皮壓成泥），加少許糖腌桂花，食之。蛋黃豌豆糊：鮮豌豆入攪拌器成泥加蛋花泥，入已熟粥中，加少許鹽；牛奶土豆泥：牛奶煮開+水果丁（任何一種）+土豆泥攪，食之；蝦肉泥魚肉泥；果味牛奶：水果丁煮熟加調好之配方奶，攪之。美食廚房秘訣大公開—泥狀與糊狀食品第27頁，課件共32頁，創作于2023年2月果料（果味）蛋羹：各種應時水果丁（末）（櫻桃、草莓、桃、蘋果、香蕉、梨等）加入雞蛋內，打勻，上鍋蒸；蔬菜蛋羹：各種新鮮蔬菜葉、根莖、果實（瓜）切碎，加入雞蛋內，打勻，上鍋蒸；肉泥、肉末蛋羹美食廚房秘訣大公開—蛋羹類第28頁，課件共32頁，創作于2023年2月豆腐蛋羹：嫩豆腐2勺+生雞蛋+菜末+鹽攪之，蒸7~8分鐘，加香油；藕粉淀粉蛋羹紅薯蛋羹土豆蛋羹南瓜蛋羹紅棗蛋羹

美食廚房秘訣大公開—蛋羹類第29頁，課件共32頁，創作于2023年2月肉末菜粥蝦糊粥魚