茶藝師（初級、中級、高級）考試題庫及答案1.科學飲茶要根據季節、氣候及個人體質來選擇相應的茶葉。()A、正確B、錯誤答案：A2.江湖水泡茶,在遠離人煙的地方取水,污染物少,仍不是沏茶的好水。()A、正確B、錯誤答案：B3.評葉底主要依靠嗅覺和觸覺來判定,審評葉底的嫩度、色澤和勻度。()A、正確B、錯誤答案：B4.當地溫低于10攝氏度或高于25攝氏度,生長較緩慢。()A、正確B、錯誤答案：B5.紫砂壺造型豐富,與各種藝術形式相結合,融書畫、詩文、雕塑等為一體。()A、正確B、錯誤答案：A6.《食品衛生法》主要對食品中污染物限量、農藥最大殘留限量、預包裝食品標簽通則做出規定。()A、正確B、錯誤答案：A7.從葉綠素的吸收光譜分析,光波長的藍紫光部分最多。()A、正確B、錯誤答案：B8.茶的應用過程,可以分為三個階段:藥用、食用和飲用。()A、正確B、錯誤答案：A9.白茶的初制工藝流程:萎凋——發酵——干燥。()A、正確B、錯誤答案：B10.茶杯是用來喝茶解渴的。()A、正確B、錯誤答案：B11.從業人員要做到辦事公道,首先要熱愛正義,追求真理。答案：錯誤12.“茶品即人品,人品即茶品”說的是茶藝人員要具備良好的業務技能和個人修養。答案：錯誤13.茶藝從業人員在工作中,要做到主動、熱情、耐心、周到,而且誠實守信,一視同仁,作為報酬,可以收點小費。答案：錯誤14.道德與法律能夠在調節功能上互相補充。答案：正確15.熱愛專業是職業守則的首要一條。答案：正確16.茶葉按季節不同分為春茶、夏茶、暑茶、秋茶、冬茶。答案：正確17.道德具有特殊的規范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和更大的抑制性的特點。答案：錯誤18.人們在品茗過程中得到了茶藝從業人員所提供的各種服務,能開拓了視野,陶冶了情操,凈化了心靈。答案：正確19.道德可以起到調整人們之間及個人與社會間各種關系的作用,具有一定的法律約束力。答案：錯誤20.茶藝師工作中要能夠做好茶藝人員準備。答案：正確21.清飲茶用杯泡法沖泡時,用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯,（）滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B22.讓客人品飲與評價的形式是屬于（）。A、生活型茶藝B、營業型茶藝C、表演型茶藝D、養生型茶藝答案：D23.下列茶樹中,植株無明顯主干的是（）茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：C24.綠茶能有效阻斷人體內亞硝酸胺的形成，因而（）價用優于紅茶。A、抑菌B、抗癌C、抗輻射D、防血管硬化答案：B25.茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D26.紅茶可分為（）、工夫紅茶和紅碎茶三類。A、祁門紅薈B、印度紅茶C、小種紅茶D、進口紅茶答案：C27.經營單位取得“衛生許可證”后,向（）申請登記,辦理營業執照。A、工商稅務局B、商標事務所C、生防疫站D、上商行政管理部門答案：D28.下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內容。A、甘B、輕C、冽D、重答案：D29.關于茶藝營銷人員的專業素質,說法錯誤的是（）。A、應掌握本店的各類茶的品質特征及價格B、客戶至上,對于客戶的要求,要滿足,不能拒絕C、誠實待人,贏得顧客的信任D、熟練掌握生活茶藝及表演藝術答案：B30.更年期女性因情緒煩躁不安宜飲（）。A、綠茶B、花茶C、紅茶D、青茶答案：B31.職業道德是（）所應遵循的道德原則和規范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中答案：B32.茶藝師職業道德的基本準則,就是指（）。A、遵守職業道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量B、精通業務,不斷提高技能水平C、努力鉆研業務,追求經濟效益第一D、提高自身修養,實現自我提高答案：A33.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和答案：A34.最早記載茶為藥用的書籍是（）。A、《北苑別錄》B、《神農本草》C、《茶譜》D、《茶經》答案：B35.（）飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A36.清代茶葉已齊全（）。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類答案：D37.唐代茶葉的種類有（）。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B38.宋代（）的產地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D39.宋徽宗趙佶寫有一部茶書,名為（）。A、《北苑別錄》B、《大觀茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B40.廣義茶文化的含義是（）。A、茶葉的物質與精神財富的總和B、茶葉的物質及經濟價值關系C、茶葉藝術D、茶葉經銷答案：A41.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與（）緊密相連的道德原則和規范總和。A、法律法規B、文化修養C、職業活動D、政策規定答案：C42.職業道德品質的含義應包括（）。A、職業觀念、職業技能和職業良心B、職業良心、職業技能和職業自豪感C、職業良心、職業觀念和職業自豪感D、職業觀念、職業服務和受教育的程度答案：C43.遵守職業道德的必要性和作用，體現在（）。A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展答案：D44.開展道德評價具體體現在茶藝人員之間（）。A、相互批評和監督B、批評與自我批評C、監督和揭發D、學習和攀比答案：B45.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是（）.A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發揮主觀能動性C、盡力宣傳表現自己D、盡力完成自己的工作任務答案：C46.清代茶葉已齊全（）。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類答案：C47.世界上第一部茶書的書名是（）。A、《補茶經》B、《續茶譜》C、《茶經》D、《茶錄》答案：C48.社會鼎盛是唐代（）的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B49.煎制餅茶前須經炙、碾、羅工序的是唐代的（）。A、點茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B50.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D51.茶藝館茶藝師的主要職責有()A、根據賓客的要求準備不同的茶葉及沏泡用具B、經常檢查茶藝館內的清潔衛生、員工的個人衛生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單,保證在賓客結帳前帳目準確答案：A52.澗庭碧螺春的外形特征是()A、曲卷多毫B、緊結翠綠C、芽體肥壯D、卷曲如螺答案：D53.干看春紅茶的品質特點是色澤()茶葉肥壯重實,或有較多白毫。A、烏潤B、油潤C、綠潤D、紅潤答案：A單選題54.濕看夏綠茶的品質特點是茶葉沖泡后,葉底中夾雜()芽葉A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色答案：A55.江河湖水泡茶應注意,它屬于地面水,通常()較高。A、水質硬度B、礦物質含量C、氧氣含量D、混濁度答案：B56.泡茶用水,鈣、鎂離子在每千克水中含量底于8毫克即為()A、純凈水B、無菌水C、硬水D、軟水答案：D57.泡茶用軟水時,軟水中含其他溶質少,茶葉有效成分的()A、溶解度底B、溶解度高C、化學反應慢D、損失率高答案：B58.泡茶的水溫應因茶類而異,各種烏龍茶、普洱茶和沱茶,必須用()的開水沖泡A、80℃B、90℃C、70℃D、95℃答案：D59.泡茶時沖泡器具選擇,如飲用()則重在“啜”,宜用紫砂壺來泡茶。A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶答案：D60.職業道德品質的含義應包括()A、職業觀念、職業技能和職業良心B、職業良心、職業技能和職業自豪感C、職業良心、職業觀念和職業自豪感D、職業觀念、職業服務和受教育的程度答案：C61.開展道德評價時對提高道德品質修養最重要()A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：B62.、下列選項中,不屬于培養職業道德修養的主要途徑。()A、努力提高自身技能B、理論聯系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行答案：A單選題63.茶藝服務中與品茶客人交流時要()A、態度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和答案：A64.盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分,用自己最大的努力盡到自己的職業責任()A、發揮主觀能動性B、表現自己C、表達個人愿望D、推銷產品答案：A單選題65.下列選項中,不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業提高競爭力B、有利于企業樹品牌C、樹立企業信譽D、提高技術水平答案：D66.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的湖泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A67.在宋代的名稱叫若粥()A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C單選題68.飲用茶葉主要是散茶()A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B69.據1993年4月召開的中國古茶樹遺產保護研討會提供的資料,全國已有10個省區處發現有野生大茶樹。()A、190B、208C、198D、188答案：C70.遵守職業道德的必要性和作用，體現在（）。A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展答案：D71.職業道德品質的含義應包括（）。A、職業觀念、職業技能和職業良心B、職業良心、職業技能和職業自豪感C、職業良心、職業觀念和職業自豪感D、職業觀念、職業服務和受教育的程度答案：C72.“干一行，愛一行，專一行”是現代社會的職業要求，它體現了職業守則中的（）。A、遵紀守法，誠實守信B、愛崗敬業，貢獻社會C、規范操作，質量第一D、鉆研業務，銳意創新答案：B73.茶藝師職業道德的基本準則，就是指（）。A、遵守職業道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B、精通業務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業務，追求經濟效益第一D、提高自身修養，實現自我提高答案：A74.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業提高競爭力B、有利于企業樹品牌C、樹立企業信譽D、提高技術水平答案：C75.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A76.“煎飲令人不眠”，是出自（），說明茶有提神醒腦的作用。A、《桐君錄》B、《廣雅》C、《荈賦》D、《神農本草》答案：A77.唐代張又新（）記述了陸羽所評的天下二十泉的名次。A、《茶錄》B、《茶疏》C、《桐君錄》D、《煎茶水記》答案：D78.陸羽《茶經》記述茶葉之史實的是（）一章。A、七之事B、六之飲C、一之源D、八之出答案：A79.北宋書法家蔡襄（）一書，專門紀錄了宋代點茶程序和所用茶具。A、《荈賦》B、《煎茶七類》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：C80.開展道德評價對提高茶藝服務質量的作用，在于茶藝師之間進行相互監督和幫助。答案：正確81.提高自己的學歷水平不屬于培養職業道德修養的主要途徑。答案：正確82.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。答案：正確83.盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。答案：正確84.宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。答案：正確85.世界上第一部茶書的作者是熊蕃。答案：錯誤86.唐代煎用餅茶需經過蒸、煮、濾。答案：錯誤87.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。答案：錯誤88.宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。答案：錯誤89.宋代飲茶方法主要是煮茶。答案：錯誤90.某一小包裝樣茶的編號前冠有“B、T”字母，表示（）茶類。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、緊壓茶答案：A91.茶葉包裝標識產品標準代號為“GB/T”，其適用于文字標準是（）。A、國家標準B、國家推薦標準C、部頒標準D、企業標準答案：B92.按取樣規定，現有225件茶葉，應取（）幾件。A、3件B、5件C、6件D、10件答案：C93.茶葉包裝上標識產品標準代號為“Q”，其適用文字標準是（）A、國家標準B、國家推薦標準C、部額標準D、企業標準答案：D94.辨別香氣長短，應以（）為重點A、干嗅B、熱嗅C、溫嗅D、冷嗅答案：D95.正常滋味要區別（）。A、濃淡、鮮爽、醇和B、苦、澀、粗、異C、酸、甜、苦、辣D、酸、餿、霉、焦答案：A96.香氣審評，純正香氣應注意區別（）。A、高山、低山、洲地之別B、品種香、產地香、季節香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、茶類香、地域香、附加香答案：D97.某一小包裝樣茶的編號前冠有“G”字母，表示（）茶類。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、緊壓茶答案：B98.綠茶評茶計價，如外形評二等，內質評四等，應以（）計價A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B99.常用（）描述一級色種的外形。A、緊細B、緊結C、壯結D、粗松答案：A100.平地茶色澤一般較為深綠，香氣稍低答案：錯誤101.烏龍茶干看，主要評松緊彎直整碎輕重。答案：錯誤102.烏龍茶內質得分低于該級最低分數標準，均作降級處理。答案：錯誤103.湯色與泡茶時間沒有關系，看湯色不必操之過急答案：錯誤104.看湯色，主要從濃淡、深淺去區別。答案：正確105.凡是干評、濕嗅都有輕微的日曬氣，應作次品茶處理。答案：正確106.看葉底嫩度，凡是葉肉厚、柔軟為好，軟薄者次之。答案：錯誤107.鑒嘗茶葉，首重風韻。答案：正確108.全心全意為人民服務是社會主義職業道德的鮮明特征和基本原則。答案：正確109.雨水雪水稱得上軟水，用作評茶用水，效果最佳。答案：錯誤110.在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當的是()。A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客B、指向目標方向C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標方向答案：B111.皖南屯綠外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤答案：D112.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發揮主觀能動性C、盡力宣傳表現自己D、盡力完成自己的工作任務答案：C113.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝答案：D114.烏龍茶藝“三龍護鼎”指()方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法答案：B115.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8321.1農藥合理使用準則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛生標準》答案：D116.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶答案：D117.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C118.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間答案：A119.宋代()的產地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D120.時興()的地點是潮汕和漳泉()A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：D121.茶藝的主要內容是()A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評比和鑒賞D、選茶和鑒別答案：C122.品茗、營業、表演是()的三種形態。()A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫藝答案：C123.茶藝是()的基礎。()A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C124.小喬木型茶樹的基本特征是()A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間答案：D125.茶樹性喜溫暖、濕潤,在南緯()與北緯38°間都可以種植。()A、50°B、45°C、40°D、38°答案：B126.茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產和優質的特性D、性狀和特性答案：D127.茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。()A、干燥的環境B、濕潤的環境C、避光的環境D、陰冷的環境答案：B128.紅茶的發酵度:100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。()A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅答案：A129.紅茶的發酵度:100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。()A、深紅B、朱紅C、絳紅D、橙紅答案：A130.職業道德是人們在職業工作和勞動中遵循的與（）緊密相連系的道德原則和規范總和。A、法律法規B、文化修養C、職業活動D、政策規定答案：C131.遵守職業道德的必要性和作用，體現在（）。A、促進茶藝從業人員發展，與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高，與促進行風建設無關C、促進行業良好風尚建設，與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展答案：D132.開展道德評價時，（）對提高道德品質修養最重要。A、批評檢查他人B、互相批評C、互相攀比D、自我批評答案：D133.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D134.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A135.（）飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A136.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。A、《大觀茶論》B、《品茗要錄》C、《茶經》D、《茶譜》答案：A137.茶的精神財富被稱為（）。A、俠義的茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉野茶文化答案：A138.雅志、敬客、行道是（）的三個主要社會功能A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：A139.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的（）土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5-5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：C140.下列選項中，（）不屬于培養職業道德的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行答案：A141.茶藝服務中與品茶客人交流時要（）。A、態度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D142.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（）。A、有利于企業提高競爭力B、有利于企業樹品牌C、樹立企業信譽D、提高技術水平答案：D143.《神農百草》是最早記載茶為（）的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C144.擂茶在宋代為（）之稱。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A145.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D146.宋代（）的主要內容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D147.點茶法是（）的主要飲茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B148.清代出現（）品飲藝術。A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶答案：B149.茶藝的主要內容是（）。A、表演和欣賞B、泡茶和飲茶C、種植和加工D、精制和營銷答案：B150.（）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。A、綠茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠蘭花茶答案：B151.（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。A、《香飄水云間》B、《清香滿山月》C、《茉莉花》D、《竹奏樂》答案：C152.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期答案：A153.（）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代答案：C154.（）茶藝的表演程序共為12道。A、桂花茶藝B、毛尖茶藝C、龍井茶藝D、婺綠茶藝答案：C155.（）茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶答案：D156.（）茶藝的程序共有10道。A、安溪烏龍茶B、茉莉花茶C、西湖龍井D、武夷巖茶答案：B157.（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、龍井茶B、烏龍茶C、黃大茶D、普洱茶答案：A158.（）的程序共有7道。A、三清茶藝B、禪茶茶藝C、西湖龍井茶藝D、寧紅太子茶藝答案：D159.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、廣彩B、秘色瓷C、兔毫盞D、釉里紅答案：A160.職業道德是()所應遵循的道德原則和規范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中答案：B161..職業道德品質的含義應包括()。A、職業觀念、職業技能和職業良心B、職業良心、職業技能和職業自豪感C、職業良心、職業觀念和職業自豪感D、職業觀念、職業服務和受教育的程度答案：C162.遵守職業道德的必要性和作用,體現在()。A、促進茶藝從業人員發展,與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高,與促進行風建設無關C、促進行業良好風尚建設,與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展答案：D163.茶藝師職業道德的基本準則,就是指()。A、遵守職業道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量B、精通業務,不斷提高技能水平C、努力鉆研業務,追求經濟效益第一D、提高自身修養,實現自我提高答案：A164..開展道德評價時,()對提高道德品質修養最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D165.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發揮主觀能動性C、盡力宣傳表現自己D、盡力完成自己的工作任務答案：C166.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒答案：B167.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B168.社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲酒盛行B、飲茶盛行C、斗茶盛行D、斗雞盛行答案：B169.唐代茶葉的種類有()。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：B170.遵守職業道德的必要性和作用,體現在()。A、促進茶藝從業人員發展,與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高,與促進行風建設無關C、促進行業良好風尚建設,與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展答案：D171.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態度溫和、說話緩慢B、嚴肅認真、有問必答C、快速問答、簡單明了D、語氣平和、熱情友好答案：D172.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發揮主觀能動性C、盡力宣傳表現自己D、盡力完成自己的工作任務答案：C173.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、提高技術能力答案：A174.《神農本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C175.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成,直接用開水沏泡的是宋代()。A、蔥頭茶B、豆子茶C、姜湯茶D、薄荷茶答案：B176.()飲用茶葉主要是散茶。A、宋代B、明代C、元代D、清代答案：B177.清代茶葉已齊全()。A、三大茶類B、四大茶類C、五大茶類D、六大茶類答案：D178.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶譜》B、《茶經》C、《茶酒論》D、《采茶錄》答案：B179.宋代()的產地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、北苑貢茶D、蠟面茶答案：C180.職業道德是人們在職業工作和勞動中應遵循的與()緊密相聯系的道德原則和規范總和。A、法律法規B、文化修養C、職業活動D、政策規定答案：C181.職業道德品質的含義應包括()。A、職業觀念、職業技能和職業良心B、職業良心、職業技能和職業自豪感C、職業良心、職業觀念和職業自豪感D、職業觀念、職業服務和受教育的程度答案：C182.茶藝師職業道德的基本準則,就是指()。A、遵守職業道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量B、精通業務,不斷提高技能水平C、努力鉆研業務,追求經濟效益第一D、提高自身修養,實現自我提高答案：A183.開展道德評價時,()對提高道德品質修養最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D184.下列選項中,()不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行答案：A185.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發揮主觀能動性C、盡力宣傳表現自己D、盡力完成自己的工作任務答案：C186.下列選項中,不屬于真誠守信的基本作用的是()。A、有利于企業提高競爭力B、有利于企業樹品牌C、樹立企業信譽D、提高技術水平答案：C187.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B188.()飲用茶葉主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、漢代答案：A189.世界上第一部茶書的書名是()。A、《茶經》B、《茶譜》C、《煎茶小記》D、《十六湯品》答案：A190.陶器與瓷器的區別不在于()。A、原料不同B、上色不同C、燒制溫度不同D、吸水率不同答案：B191、上色不同不屬于()的主要區別。A、陶器與瓷器B、彩瓷與青花C、青瓷與黑瓷D、土陶與硬陶答案：A192、烏龍茶按產地分為()烏龍茶。A、閩北、閩南、廣東B、福建、廣東、臺灣C、武夷、水春、安溪D、福建、潮安、汕頭答案：B193、洞庭碧螺春滋味類型是屬于()A、清鮮型B、鮮濃型C、鮮醇型D、鮮淡型答案：A194、舒城小蘭花干茶色澤屬于()A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型答案：D195、烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。A、閩南青茶B、武夷巖茶C、廣東青茶答案：B196、鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術語中關于()的褒義術語。A、滋味B、香氣C、葉底D、湯色答案：A197、按干燥方式不同,綠茶有()三種。A、炒青、烘青、曬青B、蒸青、悶青、涼青C、炒青、蒸青、悶青D、悶青、曬青、渥青答案：A198、茶藝表演臺布置的關鍵是()的配合。A、茶具與香爐B、茶葉與茶具C、茶海與茶杯D、茶罐與茶壺答案：B199、分為散裝和壓制兩類的是()。A、綠茶B、烏龍茶C、黑茶D、紅茶答案：C200.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫(),將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規”B、“大觀茶論”C、“吃茶養生記”D、“禪茶一味”答案：A201.()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白毫銀針B、白毫烏龍C、貢眉D、壽眉答案：A202.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,有()、茶、花、香、畫即可。A、案臺B、誦經臺C、祖師真容D、蓮花墊答案：C203.游客從昆明出發,先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是（）A、彝族的腌茶B、鹽巴茶C、三道茶D、竹桶茶答案：A204.在以下有關權益的表述中,不屬于勞動者權利的是()。A、享有平等就業和選擇職業的權利B、取得勞動報酬的權利C、休息休假的權利D、要求被錄用權利答案：D205.埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的()。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、花茶答案：C206.“龍虎斗”是()的飲茶習俗。A、唯吾爾族B、侗族C、傣族D、納西族答案：D207.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格,杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B208.()具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿質的優點。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺答案：A209.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期答案：A210.在荷蘭中國餐館中，最受歡迎的茶是茉莉花茶。（）答案：正確211.武夷巖茶的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“音韻”，湯色橙黃清澈。答案：錯誤212.茶葉中含有100多種化學成分。答案：錯誤213.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。答案：正確214.沖泡杭白菊和枸配綠茶的配料茶，沖泡的水溫以80℃為宜。答案：正確215.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。答案：錯誤216.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、冷卻壺、有膽的濾壺等。答案：正確217.宋代“豆子茶”的主要成分是黃豆、芝麻、姜、鹽、茶。答案：正確218.建議在所有的風景旅游點，開展高雅文化旅游活動，如茶文化競賽、民族歌舞表演、賦詩作畫、品茶評茶、茶道表演等。答案：錯誤219.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫(),將茶融入禪宗禮法。A、“百丈清規”B、“大觀茶論”C、“吃茶養生記”D、“禪茶一味”答案：A220.()形狀如針,色白如銀,湯色淺杏黃色,香氣清鮮毫香顯,味清新爽口。A、白毫銀針B、白毫烏龍C、貢眉D、壽眉答案：A單選題221.禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,有()、茶、花、香、畫即可。A、案臺B、誦經臺C、祖師真容D、蓮花墊答案：C222.游客從昆明出發,先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是()。A、彝族的腌茶B、鹽巴茶C、三道茶D、竹桶茶答案：A223.在以下有關權益的表述中,不屬于勞動者權利的是()。A、享有平等就業和選擇職業的權利B、取得勞動報酬的權利C、休息休假的權利D、要求被錄用權利答案：D224.埃及人喜歡喝在茶湯中加蔗糖的()。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、花茶答案：C225.“龍虎斗”是()的飲茶習俗。A、唯吾爾族B、侗族C、傣族D、納西族答案：D226.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格,杯容量()。A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml答案：B227.()具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿質的優點。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺答案：A228.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒有專用茶具。A、原始社會B、西漢時期C、唐宋時期D、明清時期答案：A229.在為賓客引路指示方向時,下列舉止不妥當的是()。A、眼睛看著目標方向，并兼顧賓客B、指向目標方向C、面帶微笑，語氣溫和D、手指明確指向目標方向答案：B230.皖南屯綠外形的品質特點是()。A、外形扁平光滑，形如“碗釘”B、條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C、外形細、圓緊、直、光、多白毫D、外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤答案：D231.下列選項中不屬于盡心盡職具體體現的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發揮主觀能動性C、盡力宣傳表現自己D、盡力完成自己的工作任務答案：C232.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。A、陸游B、李白C、皎然D、盧仝答案：D233.烏龍茶藝“三龍護鼎”指()方法。A、取茶方法B、持杯方法C、分茶方法D、奉茶方法答案：B234.下列()標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。A、GB8321.1農藥合理使用準則（一）B、SB/T1067-93《祁門紅茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛生標準》答案：D235.土耳其人喜歡喝(),飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A、加香紅茶B、草莓紅茶C、蘋果紅茶D、加糖紅茶答案：D236.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C237.小喬木型茶樹的基本特征是()。A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間答案：A238.宋代()的產地是當時的福建建安。A、龍井茶B、武夷茶C、蠟面茶D、北苑貢茶答案：D239.煎茶法中用茶制作的過程需經過三道工序，請問以下（）工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、羅茶D、煎茶答案：D240.沖泡調飲紅茶的主要用具有（）。A、燒水壺、泡茶壺、帶柄帶托的瓷杯B、玻璃壺、盛茶杯、水盂C、紫砂壺、茶盅、大茶杯D、燒水壺、泡茶壺、盛茶杯答案：A241.茶藝師以（），即“三心”服務正面、積極的影響客人。A、細心、真心、熱心B、細心、耐心、熱心C、細心、信心、有心D、耐心、真心、熱心答案：A242.開發茶文化旅游，要結合茶系列產品，開發出與茶相關的茶配套產品，以下不屬于茶相關產品的是（）。A、相應的茶器具B、當地的特色茶食品C、茶葉包裝D、旅游日用品答案：D243.文士茶藝雖講究環境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目的，但更注重同飲之人。A、怡情養性B、賞茶具C、斗茶D、交流答案：A244.具有“色澤為金、黃、黑相間，水、香、味似果、蜜、花等綜合香型”。A、祁紅B、滇紅C、金駿眉D、正山小種答案：C245.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質的()。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%答案：D246.歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。A、供春B、董翰C、趙梁D、元錫答案：A247.毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進口不少中國產的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、紅茶D、烏龍茶答案：A248.茶藝館消費品的季節性調配中，就要注意四季茶類分明、四季茶藝服務不同和四季()原則。A、溫差分明B、節氣分明C、茶點分明D、氣候分明答案：C249.開發茶文化旅游，應著重保護當地的人文景觀，并結合當地的民風民俗，開發出特色旅游路線。答案：正確250.調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。答案：正確251.茶藝人員在對商品、服務介紹時，應觀察顧客心里，讓顧客自然而然地決斷，千萬不要強拉硬賣。答案：正確252.熱愛專業是職業守則的首要一條。答案：正確253.在一定時間內舉行，展覽結束后即行拆除，如“廣州出口商品交易會”“吃、穿、用商品展銷會”等，屬于定期展銷會。答案：錯誤254.黑瓷茶具在上釉時含有較高的鐵，燒的時間長了會析出大量的氧化鐵結晶，這樣會形成特殊的花紋，看起來會特別好看。答案：正確255.茶氨酸具有鎮靜安神、抑制癌細胞、降血壓等作用。答案：錯誤256.17世紀下半期，飲茶在荷蘭開始走向大眾化，家庭也興起了飲早茶、午茶、晚茶的風氣，隨著演變，目前，荷蘭人喜愛飲佐以糖、牛乳或檸檬的紅茶。答案：正確257.茶葉沖泡后隨著時間的延長，茶湯顏色由于內含物質的進一步氧化而加深色澤。答案：正確258.茶藝人員在待機接待時，應處處以顧客為中心，時時發揮本人的積極性、主動性，切忌消極被動。答案：正確259.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態度和藹、熱情友好。答案：正確260.盡心盡職具體體現在茶藝服務中充分發揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業責任。答案：正確261.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。答案：錯誤262.唐代煎用餅茶需經過蒸、煮、濾。答案：錯誤263.（）茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產和抗性的特性。答案：錯誤264.（）審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。答案：錯誤265.（）紅茶的呈味物質構成，茶黃素、茶褐素、花青素等。答案：錯誤266.（）沖泡綠茶一般以100℃左右為宜。答案：錯誤267.（）泡飲烏龍茶宜用“一沸”的水沖泡。答案：錯誤268.（）泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。答案：錯誤269.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節答案：C270.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人、而且必須（）A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A271.茶葉中含有（）多種化學成分。A、100B、300C、400D、500答案：D272.陸羽《茶經》指出：其水、用山上、（）中、井水下、其山水、揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D273.唐代張又新（）記述了陸羽所評的天下二十泉的名次。A、《茶錄》B、《茶疏》C、《桐君錄》D、《煎茶水記》答案：D274.《茶壺秋菊》的作者是（）A、吳昌碩B、虛谷C、李白D、皎然答案：B275.陸羽《茶經》中認為、適宜茶樹生長的土壤質地一般以（）為好A、砂壤土B、紅土C、粘土D、鹽堿土答案：A276.陸羽《茶經》記述茶葉之史實的是（）一章A、七之事B、六之飲C、一之源D、八之出答案：A277.茶樹性喜溫暖、（）、對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤答案：D278.茶葉中的多酚類物質主要由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A279.茶樹性喜溫暖、濕潤的環境、通常氣溫在18℃--25℃之間生長最適宜。答案：正確280.世界上第一部茶書的作者是熊藩。答案：錯誤281.唐代茶葉種類有綠、白、粗、散茶。答案：錯誤282.宋代斗茶的主要內容是看茶色、湯花。答案：錯誤283.顧客接待環節中的四個重點是：待機接觸、拿遞展示、介紹推薦、成交送別。答案：正確284.獅、龍、云、虎、梅是歷史上的西湖龍井茶的五個特定產地、行政區劃屬于杭州市西湖區龍塢鄉。答案：錯誤285.將自然環境與人文景觀結合、可開發深入茶園、茶廠、農家、參與采茶、制茶及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。答案：正確286.宋代飲茶方法是煮茶。答案：錯誤287.茶樹性喜溫暖、濕潤的環境、通常氣溫在18℃--25℃之間生長最適宜。答案：正確288.蓋碗又稱“三才碗”、蘊含“天蓋之、地載之、人育之”的道理。答案：正確289.茶樹性喜溫暖、濕潤的環境，通常氣溫在18——25攝氏度之間生長最適宜。答案：正確290.茶樹是屬于強酸性作物，PH值達3.0以內時，仍保持有經濟生產能力。答案：錯誤291.綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。答案：錯誤292.紅茶類屬全發酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。答案：正確293.烏龍茶屬于青茶類，為半發酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。答案：正確294.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對夾葉，芽葉已較成熟。答案：正確295.基本茶類分為不發酵的綠茶類，全發酵的紅茶類，半發酵的青茶類，重發酵的白茶類，后發酵的黃茶類和部分發酵的黑茶類，共六大茶類。答案：錯誤296.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。答案：正確297.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格，要求碗容量200ML。答案：正確298.紅茶的呈味物質構成，茶黃素對口感起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇厚作用，而茶褐素使茶湯發暗，不利于品質。答案：正確299.沖泡綠茶時,通常一只容量為200--250mL的瓷壺,投茶量為()。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A300.茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、300C、400D、600答案：D301.茶葉中含有()多種化學成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B302.茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C303.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B304.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質等。A、蛋白質B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C305.咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C306.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、強心D、抗氧化答案：D307.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。A、興奮B、利尿C、調節體溫D、抗衰老答案：D308.()具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C309.()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：C310.包種茶的發酵程度在烏龍茶中()。A、最輕B、最重C、中等D、偏重答案：A311.開展道德評價時,()對提高道德品質修養最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D312.凍頂烏龍茶的外形是(),色澤青綠,略帶白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形答案：D313.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香答案：A314.云南所產的工夫紅茶是()。A、滇紅B、英紅C、寧紅D、祁紅答案：A315.()在宋代的名稱叫茗粥。A、餅茶B、豆茶C、擂茶D、末茶答案：C316.君山銀針屬于()類。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、紅茶答案：B317.普洱茶外形條索肥壯緊結,色澤烏褐或褐紅,香氣有獨特(),滋味陳醇,湯色紅濃。A、清香B、花香C、果香D、陳香答案：D318.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節答案：C319.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的泡方法答案：A320.茶葉中含有（）多種化學成分。A、10B、300C、400D、500答案：D321.陸羽《茶經》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D322.唐代張又新（）記述了陸羽所評的天下二十泉的名次A、《茶錄》B、《茶疏》C、《桐君錄》D、《煎茶水記》答案：D323.《茶壺秋菊》的作者是（）A、吳昌碩B、虛谷C、李白D、皎然答案：B324.陸羽《茶經》中認為,適宜茶樹生長的土壤質地一般以（）為好。A、砂壤土B、紅土C、粘土D、鹽堿土答案：A325.陸羽《茶經》記述茶葉之史實的是（）一章A、七之事B、六之飲C、一之源D、八之出答案：A326.茶樹性喜溫暖、（）,對緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤答案：D327.茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A328.職業道德是()所應遵循的道德原則和規范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中答案：B329.職業道德品質的含義應包括()。A、職業觀念、職業良心和個人信念B、職業觀念、職業修養和理論水平C、職業觀念、文化修養和職業良心D、職業觀念、職業良心和職業自豪感答案：D330.避守職業道德的必要性和作用,體現在()。A、促進茶藝從業人員發展,與提高道德修養無關B、促進個人道德修養的提高,與促進行風建設無關C、促進行業良好風尚建設,與個人修養無關D、促進個人道德修養、行風建設和事業發展答案：D331.茶藝師職業道德的基本準則,就是指()。A、遵守職業道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質量B、精通業務,不斷提高技能水平C、努力鉆研業務,追求經濟效益第一D、提高自身修養,實現自我提高答案：A332.開展道德評價具體體現在茶藝人員之間()。A、相互批評和監督B、批評與自我批評C、監督和揭發D、學習和攀比答案：B333.下列選項中,()不屬于培養職業道德修養的主要途徑。A、積極參加社會實踐B、強化道德意識C、提高自己的學歷水平D、開展道德評價答案：C334.茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、態度和藹、熱情友好B、低聲說話、緩慢和氣C、快速回答、簡單明了D、嚴肅認真、語氣平和答案：A335.盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分(),用自己最大的努力盡到自己的職業責任。A、發揮主觀能動性B、表現自已C、表達個人愿望D、推銷產品答案：A336.真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是()。A、樹立個人信譽B、獲得個人名利的資本C、樹立個人威望D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A337.記載茶為藥用的書籍是()。A、《神農本草》B、《大觀茶論》C、《茶經》D、《茶錄》答案：A338.判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節答案：C339.鉆研業務、精益求精具體體現在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須（）。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門掌握本地茶品的沏泡方法C、專門掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的泡方法答案：A340.茶葉中含有（）多種化學成分。A、10B、300C、400D、500答案：D341.陸羽《茶經》指出:其水,用山水上,（）中,井水下,其山水,揀乳泉石池漫流者上A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：C342.唐代張又新（）記述了陸羽所評的天下二十泉的名次A、《茶錄》B、《茶疏》C、《桐君錄》D、《煎茶水記》答案：D343.《茶壺秋菊》的作者是（）A、吳昌碩B、虛谷C、李白D、皎然答案：B344.陸羽《茶經》中認為,適宜茶樹生長的土壤質地一般以（）為好。A、砂壤土B、紅土C、粘土D、鹽堿土答案：A345.陸羽《茶經》記述茶葉之史實的是（）一章A、七之事B、六之飲C、一之源D、八之出答案：A346.茶樹性喜溫暖、（）,對緯度的要求南緯45與北緯38間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤答案：D347.茶葉中的多酚類物質主要是由（）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A348.茶樹性喜溫暖、濕潤的環境,通常氣溫在18-25攝氏度之間生長最適宜。答案：正確349.茶樹是屬于強酸性作物,PH值達3．0以內時,仍保持有經濟生產能力答案：錯誤350.綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。答案：錯誤351.烏龍茶屬青茶類,為半發酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。答案：正確352.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽,大都為對夾葉,芽葉已較成熱。答案：正確353.基本茶類分為不發酵的綠茶類,全發酵的紅茶類,半發酵的青茶類,重發酵的白茶類,后發酵的黃茶類和部分發酵的黑茶類,共六大茶類。答案：錯誤354.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香。答案：正確355.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格,要求碗容量200ml答案：正確356.紅茶的呈味物質構成,茶黃素對口感起刺激性作用,茶紅素起濃度和醇度作用,而茶褐素使茶湯發暗,不利于品質。答案：正確357.早期茶具,一器多用,沒有專用茶具。答案：錯誤358.茶樹性喜溫暖、濕潤的環境,通常氣溫在18-25攝氏度之間生長最適宜。答案：正確359.茶樹是屬于強酸性作物,PH值達3.0以內時,仍保持有經濟生產能力答案：錯誤360.綠茶類屬輕發酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。答案：錯誤361.烏龍茶屬青茶類,為半發酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或密黃色。答案：正確362.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽,大都為對夾葉,芽葉已較成熱。答案：正確363.基本茶類分為不發酵的綠茶類,全發酵的紅茶類,半發酵的青茶類,重發酵的白茶類,后發酵的黃茶類和部分發酵的黑茶類,共六大茶類。答案：錯誤364.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香。答案：正確365.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規格,要求碗容量200ml答案：正確366.紅茶的呈味物質構成,茶黃素對口感起刺激性作用,茶紅素起濃度和醇度作用,而茶褐素使茶湯發暗,不利于品質。答案：正確367.早期茶具,一器多用,沒有專用茶具。答案：錯誤368.冰茶制作中分茶時,每杯茶中用冰量以()的容積為宜。A、5~10mlB、20~30mlC、50~60mlD、40~50ml答案：B369.冰茶品飲時,男性多采用(),先聞香,再觀色,后啜飲。A、單手握柄持杯B、雙手握柄持杯C、雙手捧杯底D、右手持杯,左手托杯底答案：A370.沖泡調飲紅茶一般采用()。A、玻璃杯泡法B、蓋杯泡法C、壺泡法D、煮茶法答案：C371.民國時期最常用的貯茶器是()。A、紫砂罐B、錫罐C、不銹鋼茶罐D、鐵罐答案：B372.沖泡調飲紅茶的水溫以()為宜。A、50℃B、70℃C、60℃D、90℃答案：D373.沖泡調飲紅茶時,用水量一般以每克茶()為宜。A、10~20mlB、20~30mlC、30~40mlD、50~60ml答案：D374.紅茶調飲沖泡法中調飲的方法是將()。A、茶湯過濾,再加各種調飲品B、茶與調飲品一起沖泡飲用C、茶與調飲品一起煮沸D、調飲品沖泡茶葉答案：A375.調飲茶奉茶時必須每杯茶邊放()一個,用來調勻茶湯等。A、茶匙B、茶盅C、茶洗D、茶通答案：A376.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥等,目的是增加茶的色香味形及()功能。A、視覺B、視覺C、保健D、治療答案：C377.西湖龍井茶的傳統貯藏方法是()。A、真空包裝B、冷藏法C、石灰缸貯藏D、錫罐答案：C378.沖泡綠茶時，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為（）。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A379.茶葉中含有（）多種化學成分。A、100B、300C、400D、600答案：D380.茶葉中含有（）多種化學成分。A、500B、600C、800D、1000答案：B381.茶葉中含有（）多種化學成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C382.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（）、氨基酸、維生素、礦物質等。A、水分B、茶多酚C、葉綠素D、淀粉答案：B383.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質等。A、蛋白質B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C384.咖啡堿的主要藥理功能是（）作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C單選題385.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A、興奮B、利尿C、強心D、抗氧化答案：D386.茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。A、興奮B、利尿C、調節體溫D、抗衰老答案：D387.（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素答案：C388.（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、閩北水仙答案：C389.鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異，香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的，稱為（）。A、芝蘭香單樅B、杏仁香單樅C、嶺頭單樅D、桂花香單樅答案：A390.包種茶的發酵程度在烏龍茶中（）。A、最輕B、最重C、中等D、偏重答案：A391.開展道德評價時，（）對提高道德品質修養最重要。A、批評檢查他人B、相互批評C、相互攀比D、自我批評答案：D392.凍頂烏龍茶的外形是（），色澤青綠，略帶白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形答案：D393.凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、乳香B、蜜香C、焦香D、毫香答案：A394.（）形狀如針，色白如銀，湯色淺杏黃色，香氣清鮮毫香顯，味清新爽口。A、白雞冠B、白毫銀針C、白牡丹D、白毫烏龍答案：B395.白茶的香氣特點是（）。A、陳香B、蜜香C、毫香D、花香答案：C396.特一級黃山毛峰的色澤是（）。A、翠綠色B、象牙色C、碧綠色D、黃褐色答案：B397.（）外形條索緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針。A、都云毛尖B、雨花茶C、六安瓜片D、碧螺春答案：B398.用茶療配制治療氣管炎、肺炎的方子有川貝茶還有（）。A、山楂益母茶B、乳香茶C、蔥棗茶D、梔子茶答案：C399.茶葉的主要成分，現已發現（）多種。A、500B、550C、600D、650答案：C400.茶藝館只能根據自己經營地的特點和（）的需要,來確定自己服務的方向、項目、標準，以保證自己的經營性利潤與收支平衡。A、消費群體B、消費地段C、經營成本D、原材料價格答案：A401.焙火、發酵較重的烏龍茶屬（）類茶。A、不發酵B、后發酵C、半發酵D、全發酵答案：C402.《曼生壺》的作者是（）。A、惠孟臣B、邵大亨C、陳鳴遠D、楊彭年答案：D403.我國唐代的飲茶方法是（）。A、點茶B、烹茶C、點斗D、泡茶答案：B404.《茶錄》的作者是（）。A、蔡襄B、范仲淹C、梅堯臣D、歐陽修答案：A405.以下（）是日本榮西禪師所著。A、茶神傳B、吃茶養身記C、本草綱目D、十六湯品答案：B406.茶藝表演是以（）向人們展示茶藝的魅力。A、茶會的形式B、音樂與舞蹈的結合C、表演的方式D、茶的功用答案：C407.茶藝是指（）的技藝。A、泡茶與飲茶B、制茶與飲茶C、演藝與飲茶D、審評與飲茶答案：A408.茶藝的六要素指：（）A、選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗B、茶好、水甘、壺好、杯薄、境美、茶點C、選茶、擇水、備器、茶點、品飲、技法D、名茶、名泉、名壺、雅居、泡飲、鑒賞答案：A409.“精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也”此論述出自（）A、陸羽《茶經》B、張源《茶錄》C、田藝衡《煮泉小品》D、許次紓《茶疏》答案：D410.具有濃烈型滋味特點的綠茶有（）A、屯綠、婺綠B、杭綠、溫綠C、龍井、碧螺春D、南京雨花茶、無錫毫茶答案：A411.具有陳醇型滋味特點的茶葉有（）A、六堡茶、普洱茶B、滇紅、閩紅C、鐵觀音、黃金桂D、黑磚、武夷巖茶答案：A412.形成紅茶品質的關鍵工序是（）A、殺青B、發酵C、揉捻D、萎凋答案：B413.形成白茶品質的關鍵工序是（）A、殺青B、揉捻C、曬青D、萎凋答案：D414.（）的茶藝表演內容屬于地域風情式。A、惠安女茶俗B、太極茶道C、紅茶茶藝D、龍井茶藝答案：A415.宋代杜耒《寒夜》詩云：寒夜客來茶當酒，竹爐（）沸火初紅。A、水B、泉C、湯D、漿答案：C416.為了評比茶葉質量的優劣和點茶技藝的高低，宋代盛行（）A、賽茶B、斗茶C、試茶D、比茶答案：B417.武夷四大名叢指大紅袍、水金龜、白雞冠和（）A、半天腰B、金瑣匙C、鐵羅漢D、不知春答案：C418.沖泡普通綠茶水溫以（）為宜。A、75～80℃B、80～85℃C、70～80℃D、75～85℃答案：B419.職業道德品質包括職業觀念、職業良心和（）。A、職業技能B、職業地位C、職業報酬D、職業自豪感答案：D420.盡心盡職具體體現在茶藝師在茶藝服務中充分（），用自己最大的努力盡到自己的職業責任。A、發揮主觀能動性B、展示自我C、表達個人愿望D、推銷產品答案：A421.滇紅品種為云南大葉種，其滋味（）。A、清醇，收斂性強B、清醇，收斂性弱C、濃醇，收斂性強D、濃醇，收斂性弱答案：C422.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若深甌”是（）必備的“四寶”。A、四川蓋碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶答案：D423.白族的”三道茶”的品飲順序依次為（），并以此來喻示人生哲理。A、苦茶-甜茶-回味茶B、甜茶-苦茶-回味茶C、苦茶-甜茶-辣茶D、辣茶-苦茶-甜茶答案：A424.制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的（）最佳。A、1/5-1/4B、1/4-1/3C、1/6-1/5D、1/5-1/3答案：A425.碧螺春的香氣特點是（）。A、甜醇帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、鮮嫩帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香答案：D426.（）的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、鐵觀音B、黃金桂C、武夷水仙D、單叢烏龍茶答案：C427.舌頭各部位的味蕾對不同滋味感受不同，（）對苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌兩側答案：C428.我國茶區目前大致分為:（）、（）、（）、（）。答案：江北茶區、江南茶區、華南茶區、西南茶區429.“茶”字的（）、（）、（）是中國最早創立的。答案：音、形、義430.我國綠茶由于加工方式不同可分為（）、（）、（）、（）。答案：炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶431.適宜茶樹生長的土壤PH值為（）。答案：4.5~6.5432.唐代是茶文化（）時期。答案：形成433.茶樹上的芽分為（）和（）兩種。答案：花芽、營養芽434.中國茶類中,屬于不發酵茶類的是（）,屬于半發酵茶類的是（）、（）、（）,屬于全發酵茶類的是（）,屬于后發酵茶類的是（）。答案：綠茶、烏龍茶、黃茶、白茶、紅茶、黑茶435.茶道以（）為最高境界。答案：和436.茶館是以娛樂為目的,供客人飲茶的場所。（）答案：錯誤437.鐵觀音是世界三大高香茶之一。（）答案：錯誤438.清飲茶用杯泡法沖泡時,用90℃左右的開水以高沖法沖入茶杯,（）滿即可。A、六成B、七成C、八成D、九成答案：B439.讓客人品飲與評價的形式是屬于（）。A、生活型茶藝B、營業型茶藝C、表演型茶藝D、養生型茶藝答案：D440.下列茶樹中,植株無明顯主干的是（）茶樹。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：C441.綠茶能有效阻斷人體內亞硝酸胺的形成，因而（）價用優于紅茶。A、抑菌B、抗癌C、抗輻射D、防血管硬化答案：B442.茶葉中