生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)？？？舊聞新知：“大頭嬰兒”事件2008年9月12日，三鹿集團(tuán)的奶粉被檢測(cè)出三聚氰胺（一種化工原料），被政府勒令停止生產(chǎn)銷(xiāo)售。嬰兒天天吃這種蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導(dǎo)致發(fā)育不良，身體嚴(yán)重浮腫，腦袋大。相關(guān)責(zé)任人已得到嚴(yán)懲！第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1.說(shuō)明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程（重、難點(diǎn)）

2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能（重點(diǎn)）3.認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者

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富含蛋白質(zhì)的食品：食物中的蛋白質(zhì)可以被人體直接吸收利用嗎？不能，蛋白質(zhì)必需經(jīng)過(guò)消化分解成氨基酸才能被人體吸收和利用。探究一、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種氨基酸的結(jié)構(gòu)長(zhǎng)什么樣子呢？？CCH2COOHH2NCOOHHCHH2NHCOOH觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)（小組討論）：？這些氨基酸的結(jié)構(gòu)有哪些共同點(diǎn)，哪些不同點(diǎn)？請(qǐng)總結(jié)后寫(xiě)出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。CCH3H2NHCOOH

羧基CHRCOOHH2N1.結(jié)構(gòu)通式：側(cè)鏈基團(tuán)2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：①每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上；②這個(gè)碳原子上還連一個(gè)H和一個(gè)側(cè)鏈R基,R基不同，氨基酸不同

—CH—HH2NCOOH

—C—HNH2CH2—COOHCOOH

—CH2—H2NCH2OH

—C—HH2NCOOHCH2—H②①③④以上屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的是_______，分別寫(xiě)出這些氨基酸的R基__________①④—H【典例1】：—CH2—COOH非必需氨基酸：人體細(xì)胞能合成的氨基酸（共12種）必需氨基酸：人體細(xì)胞不能合成的，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸（共8種）甲硫氨酸、纈氨酸、賴(lài)氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸

20種氨基酸口訣——“甲攜來(lái)一本亮色書(shū)”甲硫氨酸、纈氨酸、賴(lài)氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸1.形成方式：探究二、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）相連接，同時(shí)脫去一分子水，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。

脫水縮合（閱讀課本）CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH2.脫水縮合過(guò)程：CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵2.脫水縮合過(guò)程：一條肽鏈氨基酸二肽三肽…多肽多條肽鏈蛋白質(zhì)觀察下圖，說(shuō)說(shuō)從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？（課本P21頁(yè)）收集數(shù)據(jù)，探尋規(guī)律：8412336996：：：：：132213分析以上數(shù)據(jù)，你能發(fā)現(xiàn)哪些規(guī)律？3.多肽中總的氨基數(shù)目（或羧基數(shù)目）如何計(jì)算？總氨基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中氨基數(shù)總羧基數(shù)=肽鏈數(shù)+R基中羧基數(shù)至少含氨基數(shù)（或羧基數(shù)）=肽鏈數(shù)歸納總結(jié)

肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈數(shù)1.肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)、氨基酸總數(shù)、肽鏈數(shù)之間有何關(guān)系？2.多肽中至少含有的氨基數(shù)目（或羧基數(shù)目）與肽鏈數(shù)有何關(guān)系？思考：形成環(huán)狀肽時(shí)，拓展：

肽鍵數(shù)

水分子數(shù)

氨基酸總數(shù)==？【典例2】：某多肽（一條鏈）由22個(gè)氨基酸形成，其中含有3個(gè)谷氨酸(R基為一CH2一CH2一COOH)，則下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A．該多肽有21個(gè)肽鍵B．可能沒(méi)有游離氨基C．至少有4個(gè)游離羧基D．最多有20種氨基酸B鏈接視頻氨基酸：約20種蛋白質(zhì)：多達(dá)10000000000種為什么會(huì)形成種類(lèi)繁多的蛋白質(zhì)呢？？探究三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性原因：①氨基酸種類(lèi)不同②氨基酸數(shù)目不同③氨基酸序列不同④肽鏈的盤(pán)曲、折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性決定探究四、蛋白質(zhì)的功能1.結(jié)構(gòu)物質(zhì)（羽毛、肌肉、頭發(fā)的主要成分）2.催化功能（大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)）3.運(yùn)輸功能（血紅蛋白）4.調(diào)節(jié)功能（胰島素）5.免疫功能（抗體）閱讀課本P23頁(yè)相關(guān)內(nèi)容，總結(jié)蛋白質(zhì)有哪些功能？口訣——“狗催運(yùn)面條”除此之外，蛋白質(zhì)的功能還有很多。可以說(shuō)，一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者？脫水縮合組成元素_________________C、H、O、N氨基酸種類(lèi):___________通式：CHCOOHH2NR特點(diǎn)：_________________________________________________________________________________________________多肽氨基酸______、________、______________不同;多肽的______________不同盤(pán)曲折疊蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性______物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）______功能（血紅蛋白）催化功能（大多數(shù)______）______功能（胰島素）免疫功能（________）組成【課堂自我小結(jié)】約20種至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上；中心碳原子還連接一個(gè)H和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)R種類(lèi)數(shù)目排列順序空間結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)運(yùn)輸調(diào)節(jié)抗體酶（S）【課堂限時(shí)檢測(cè)】：1—5DCBDD6.根據(jù)下面圖解，回答下列問(wèn)題：（1）填寫(xiě)虛線框內(nèi)結(jié)構(gòu)名稱(chēng)：A______

B______

C

。（2）該圖所示的化合物叫____肽，含有____個(gè)肽鍵。

該肽鏈中至少有___個(gè)氨基和____個(gè)羧基。（3）該