關于我國食品安全現狀第1頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三早餐：用地溝油炸的洗衣粉油條蘇丹紅咸鴨蛋三聚氰氨牛奶第2頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三午餐注水肉炒農藥韭菜有毒豬血翻新陳米飯第3頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三晚餐一條避孕藥魚二兩甲醇第4頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三Part1.新聞盤點問題第5頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三微生物污染

微生物在自然界中分布廣泛，食物中的微生物污染是最容易被人忽略的首要安全風險。污染食品的微生物來源可分為土壤、空氣、水、操作人員、動植物、加工設備、包裝材料。第6頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三肝吸蟲(Trematode）諾如病毒(NV)李斯特桿菌(Listeriamonocytogenes)沙門氏菌在中國一般是指血吸蟲，多發于華中地區，可通過直接檢查蟲卵確診。華支睪吸蟲病是由華支睪吸蟲寄生于人體肝內膽管所引起的寄生蟲病。人類常因食用未經煮熟含有華支睪吸蟲囊蚴的淡水魚或蝦而被感染。是一組杯狀病毒科的病毒，會引起胃腸炎，胃腸炎是指胃、小腸和大腸的炎癥。指由各種類型沙門氏菌所引起的對人類、家畜以及野生禽獸不同形式的總稱。

又名單核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一種兼性厭氧細菌，主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。第7頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三2015年1月13日，廣州市民張先生因右上腹部疼痛難忍，前去就診。經檢查，醫生發現其體內有許多正在蠕動的小黑蟲，這些小黑蟲為肝吸蟲活體。原來張先生8年來，一直喜歡在早餐檔口吃生滾魚片粥，因此感染肝吸蟲病。男子8年來以生滾魚片粥為早餐導致腹痛取出20多條肝吸蟲第8頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三2015年2月10日下午，海南三亞證實，2月7日至10日，共有103名游客出現嘔吐、腹瀉等癥狀。經當地衛生部門調查，這些游客均感染了諾如病毒，從而引發急性胃腸炎。多位游客稱，他們在三亞旅游期間曾在同地就餐。100多名三亞游客感染諾如病毒或因同地就餐所致第9頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三5月16日下午，多名家長反映孩子吃了同一家“鮮奶吧”的冰淇淋后出現嘔吐、腹瀉、發燒癥狀，西安市疾控中心、西安市食藥監局當場對涉事“鮮奶吧”冰淇淋、制作原料、所用工具進行了采樣，也對出現癥狀的孩子進行采樣。經過10天的檢測分析，確認為沙門氏菌引起的食物中毒事件。西安28名兒童因吃“鮮奶吧”冰淇淋食物中毒第10頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三今年4月份，美國藍鈴冰淇淋感染李斯特桿菌致3人死亡的消息引起社會關注。從遼寧省大連市食品藥品監督管理局獲悉，大連地區29日共銷毀5800多箱召回的藍鈴冰淇淋，在其他城市召回的3426箱藍鈴冰淇淋也分別在當地銷毀。大連銷毀5800多箱召回美國藍鈴冰淇淋第11頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三

隨著社會發展，食品企業的經營環境日益復雜，經營者需要擔當起保障食品安全的重任。企業事件第12頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三2015年1月12日，青島即墨任女士在家佳源超市購買了一包思念牌豬肉白菜灌湯水餃，晚上吃飯時發現水餃的餡里夾著一個煙頭，已被泡爛。超市卻只愿給200元了事，任女士無奈撥打了“12331”熱線，向即墨市食品藥品監督管理局舉報，由執法部門進行鑒定，幫助消費者維權。青島女士思念水餃中吃出煙頭超市想推托以200元了事第13頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三7月17日，利津一名1歲兒童因食用金鑼火腿腸導致食物中毒。隨后孩子家長向金鑼代理商索賠2000元，代理商稱最多賠償1000元。據悉，在消費者維權過程中，金鑼集團曾派人公關，試圖改變檢測結果，食藥監工作人員予以拒絕。第14頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三黑作坊

“黑作坊”問題全國各地普遍存在，主要問題食品衛生環境臟亂差，一些不法商販受暴利驅使，在食品加工生產過程中違法使用食品添加劑，成為食品安全問題中的典型問題。第15頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三黑作坊案件：1、西安未央查處5家豆制品黑作坊蒼蠅遍地污水橫流2、從化警方搗毀一粽子黑作坊繳獲含硼砂“毒粽子”3、通州“注水肉”黑窩點千斤豬肉被檢出含瘦肉精4、盒飯黑作坊隱匿住宅區坐便器旁邊堆放食材第16頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三食物中毒食物中毒不僅發生在“宮廷劇”里，在日常生活中也不斷出現。食物中毒來勢急，病情重，變化快，病狀表現多為：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等第17頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三甘肅古浪縣村支書嫁女宴致使上百人食物中毒

2015年2月25日，古浪縣西靖鄉一村支書家的女兒出嫁，在大靖鎮一家賓館內宴請親朋好友。可就餐后，許多人出現了上吐下瀉等疑似食物中毒癥狀，百余人進醫院治療，古浪縣縣委縣政府、食藥、衛生部門介入調查處置此事，確定為疑似食物中毒事件。湖南衡陽舉辦壽宴致27人食物中毒疑食用甲魚引起

5月2日，衡陽市祁東縣太和堂鎮發生一起食物中毒事件。據祁東縣政府工作人員透露，中毒人數為27人，其中21人已無大礙，6人在醫院留院觀察。第18頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三海關進口涉及到走私凍品、地溝油、假冒偽劣食品、不合格進口食品以及違規制藥等事件的背后往往存在巨大利益鏈條支撐，導致一些不法商販鋌而走險。同時涉及食品藥品違法犯罪的司法條例仍不太完整，給執法帶來一定困難。第19頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三15年1月1日，天津檢驗檢疫局新港辦事處對一批從英國進口的嬰幼兒食品進行了退運處理，原因是衛生項目檢測不合格。該批貨物包括歐格妮果泥、古蒂斯果泥、歐格妮谷物粥等10個品種口味的嬰幼兒食品，共計5316箱，貨值41017美元。一批英國進口嬰幼兒食品不衛生已被退運第20頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三海關總署開展打擊凍品走私肉行動共查獲僵尸肉42萬余噸今年6月份，海關總署在全國14各省份統一組織開展打擊凍品走私專項查緝抓捕行動，查封中的凍雞翅，凍牛肉等10萬余噸。據悉這些‘僵尸肉’主要來自美國、巴西、芬蘭、德國等國家。一些走私凍肉包裝上的生產日期顯示，‘肉齡’竟然長達三四十年，其衛生安全和食品質量不堪想象。“70后牛肉”、“80后豬蹄”、“80后雞翅”等比我們年輕人年齡還大的凍肉悄然出現在了宵夜攤、餐桌上。所謂的“僵尸肉”，就是那些經過若干年，甚至數十年冷藏后的豬蹄、雞翅、雞爪等肉類，通過不法分子走私，漂洋過海后再經過重新加工，搖身變成“小鮮肉”，走上百姓的餐桌，其實就是不法分子施的障眼法。絕大部分凍肉已經嚴重過期，腐爛變質，有的甚至來自瘟疫地區，嚴重威脅者人們的食品安全。第21頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三衛生狀況得不到保障高鐵上45元盒飯吃出蟲子12306已接受投訴蘭州理工大學兩百多名學生腹瀉入院治療疑因自來水異常女顧客商場粥館吃出老鼠屎?10元烤腸吃出綠頭蒼蠅消費者索賠5000元第22頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三近日法制晚報記者在北京海淀區中關村暗訪發現：白領通過APP訂餐平臺“餓了么”訂購的快餐竟然有相當大一部分是來自社區內的小作坊，這些小店不僅無任何食品安全生產的執照，衛生條件也差的讓人擔憂！“餐廳旁邊的公廁污水橫流，碗筷直接堆放在地上，作坊內彌漫著一股刺鼻的臭味”。一到了中午時間在大學宿舍、大型公司辦公樓下都會聚集大量送餐電動車，這些電動車隨意停放，送餐人員無統一服飾，餐盒和塑料袋都是一次性的透明包裝，他們分屬各個小作坊，但為了招攬顧客都打著“餓了么”訂餐平臺的旗號。網上訂餐問題第23頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三在生產黑幕被曝光后這條胡同幾乎所有的餐廳因為無證經營被關停，然而諸如此類生產不規范的餐廳作坊在全國普遍存在，如何消除網上訂餐背后的食品安全隱憂值得社會深思，也應當引起政府執法部門的高度重視。第24頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三

化學品污染事件(非食品添加劑)

食品的生產、加工、貯存、流通和消費過程都有可能受到有毒有害化學品的污染。第25頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三2015年3月2日晚上，住在濟南市二七陳莊大街的小伙小張在樓下快餐店買了盒飯，吃完上吐下瀉，暈倒在地。小張被家人緊急送往醫院搶救，不幸身亡。警方經過初步調查判斷，小張的死因很有可能是食用了亞硝酸鈉和工業用鹽中毒所致。濟南19歲男子吃完盒飯后暈倒死亡疑食用工業用鹽而食物中毒第26頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三廣西梧州、廣東肇慶19家花生油作坊，鮮榨現賣，價格低廉，一斤10元左右，生意紅火。19家的油品經檢測，有16家摻了棕櫚油、大豆油、動物油脂等，有6家還檢測出一類致癌物黃曲霉素B1超標，其毒性相當于鶴頂紅的68倍，氰化鉀的10倍!央視曝“土榨油”致癌物毒性是砒霜68倍【黃曲霉素B1】：黃曲霉毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種。黃曲霉毒素B1對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。第27頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三Part.2我國食品安全監管

面對防不勝防的食品問題，人們談“食”色變：拿什么來保護舌尖上的“安全”？第28頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三10月1日史上最嚴食品安全法實施

新版《食品安全法》在食品生產經營者的責任追究、違法行為的懲治力度等方面做了多處改動，第一次提出千元保底、首負責任制等硬性規定。這些條款的推出也間接“回應”了人們當下爭議的熱點問題。第29頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三第30頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三完善統一權威的食品安全監管機構：從法律上明確由食品藥品監管部門統一監管建立最嚴格的全過程的監管制度更加突出預防為主、風險防范；加強風險評估管理建立了最嚴格的標準，最嚴格的法律責任制度：從民事和刑事等方面強化了對食品安全違法行為的懲處力度最嚴監管第31頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三對特殊食品實行嚴格監管：新法明確特殊醫學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的產品配方實行注冊制度。加強了對農藥的管理：新法明確規定，鼓勵使用高效低毒低殘留的農藥，特別強調劇毒、高毒農藥不得用于瓜果、蔬菜、茶葉、中草藥材等國家規定的農作物。新法明確規定通過食品安全風險監測或者接到舉報發現食品、食品添加劑、食品相關產品可能存在安全隱患等情形，必須進行食品安全風險評估。第32頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三

“縣級以上人民政府食品安全監督管理部門出現對違法行為不及時處理或者推諉，對重大食品安全隱患有失察責任等情況，而造成嚴重后果，其主要負責人應當引咎辭職。”

在食品流通環節，增設了網絡食品經營者、網絡食用農產品經營者和網絡食品交易第三方平臺的食品安全責任。11月30日，提交省人大常委會審議的《廣東省食品安全條例（修訂草案）》（以下簡稱“修訂草案”）擬加重對食品安全責任人的處罰力度。

地方政府出臺政策力保食品安全第33頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三Part.3現狀總結第34頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三我國發生的食品安全事件，75.5%是由人為因素所導致，其中不規范使用添加劑引發的事件最多，占總數的31.24%。《中國食品安全發展報告(2015)》顯示，2005至2014年的10年間，全國發生的食品安全事件數量達到227386起，平均全國每天發生約62.3起，處于高發期。第35頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三

我國食品安全事件

是長期以來各種矛盾累積的必然結果：

我國食品生產與加工企業“小、散、低”為主的格局并沒有發生根本性改觀同時我國食品工業的基數大、產業鏈長、觸點多誠信和道德的缺失經濟處罰與法律制裁不到位第36頁，講稿共40頁，2023年5月2日，星期三食品安全已有較大改觀法律很先進落實有難題從嚴監管更需源頭治理食品安全科普程度有待提高從事食品行業門檻低行業協會要當好引導者消費者協會要當好監督者新聞媒體要當好公益宣傳員政府要當好規劃者