就業導向呼喚中職旅游實踐教學模式的轉變寧波行知中等職業學校王霞云摘要：“就業為導向”是中等職業教育的重要理念，“實踐教學”則是體現這一理念的重要教學方式。本文以中職旅游專業為例闡述了當前“實踐教學”存在的主要問題，并針對這些矛盾提出了實踐教學應在教學觀念、教學形式、教學體系等方面的改變。

關鍵詞：就業導向實踐教學模式轉變

職業教育與就業密不可分，就業乃民生之本，它關系到職校學生的切身利益。從一定意義上說，職業教育就是就業教育。因此，以就業為導向，必將成為當前職業技術教育的主旋律。旅游專業作為中等職業教育的一個重要分枝，也應樹立“以就業為導向”的教學理念，培養一批既掌握必需的旅游專業知識，又具備較強的技術應用能力和創業精神的社會應用型人才。那么，在教學中，如何實現知識和能力、專業與就業的統一呢？筆者認為，實踐教學模式為解決這一矛盾提供了新的教學途徑。然而當前實施的“實踐教學”還存在著一些問題，迫切需要在教學模式上予以一定的轉變

1當前中職旅游實踐教學存在的問題

當前中職旅游實踐教學在教學內容上存在著知識老化的現象。中職旅游專業的教材雖然經過幾次的更新，但仍相對落后于行業現狀。以教材為依據的實踐教學在內容上也相應落后，難以滿足行業的市場需求。

例如：當前中職旅游專業由于高職考試等原因普遍采用的是高教版出版的教材，在《走客房的清掃》這部分的實踐教學中，高教版《客房服務與管理》對這部分內容重點介紹是西式鋪床的服務程序。但是，由于國內游客的生活習慣等原因，普遍喜歡中式鋪床服務，飯店業為滿足客人這一需求，大部分已改用中式鋪床。以教材為基準的實踐教學明顯落后于行業需求，影響了畢業生的就業能力。

當前中職旅游實踐教學在教學方法上存在著陳舊落后的現象。實踐教學的顯著特點是突出學生實際動手能力的培養，很顯然，培養學生的動手能力必須給學生實踐的機會。然而，當前中職學校旅游實踐教學基本上是一個模式：教室加示范操作室。這樣簡單的模式是難以培養出一流的服務人才，也將直接影響培養目標的實現。

當前中職旅游實踐教學在教學過程中存在著注重技能“專才”化的現象。當今社會及產業需要實踐能力強且具有良好的職業素質的復合型、實用型人才。而中職旅游實踐教學的考核往往以行業技能等級證為標準，導致在教學過程中注重技能專才化，忽視職業素質的培養。

2就業導向呼喚中職旅游實踐教學模式的轉變

變關注“考證”為關注市場研究

中等職業教育培養目標是使受教育者成為處于生產、服務工作第一線的復合型、實用型高素質人才。雖然當前職業學校要求學生通過實踐教學取得相應的行業技能等級證（該證被認同為上崗證），但在職業資格證書制度還不健全、不完善的今天，資格證書與實際能力的等值性值得懷疑，人才市場更注重學生實用的職業能力。以就業為導向的旅游實踐教學，必須對經濟發展，尤其是對區域經濟發展和旅游就業市場進行充分的調查、研究，從而正確地、動態地反映出一定區域內的旅游行業的就業形勢，再通過科學分析，制定超前的實踐教學內容，方式等，滿足旅游就業市場對人才規格的需求，提高畢業生的就業能力，優化用人單位對畢業生使用的評價。

變強調“形式”為強調實訓環節

中等職業教育的顯著特點是對學生實際工作能力的培養。以就業為導向的旅游實踐教學必須強調實訓環節，使理論與實踐相結合，將掌握的知識向實踐轉化。但遺憾的是，當今我國中等職業旅游教育中對實訓問題普遍解決不力，缺乏可靠的校外實訓基地和校內實訓場所。然而，培養學生的動手能力必須給學生實踐的機會，那么如何來解決這一矛盾呢？

首要的是實現學校與企業的聯合，讓學生在真實的職業環境中頂崗學習。對學校來說，最重要的是在不需動用多大資金的情況下，學生的實訓課有了保證，學生通過在企業的見習、實習而了解社會，認識社會，進而走向社會。其次是加強建設模擬職業崗位實訓基地。當前各中職旅游學校已經具備簡單的示范操作室，但我們要使示范操作室的設施設備更完備，以使模擬場景更接近實際。只有這樣才能真正達到教學效果。再次是保證學生正常的實訓以外，學校和老師在日常生活中也可以有意識地給學生提供實踐機會，例如學校可以將部分禮儀接待、食堂服務、環境衛生工作交由學生來負責；也可以組織學生進行操作技能、才藝等比賽，并推薦他們參加縣、市級的同類比賽等等。另外，教師在課堂教學中可采取具有實訓特點的“模擬教學法”。這種教學法就是教師創設一定的情景，和學生一起模擬教學內容中的不同角色，感受他們不同的心理，換位思考，站在他們的角度講話。如在講授餐廳服務時，教師和學生可分別模擬客人和服務員進行正式的問候，迎賓引座，推銷菜肴，上菜斟酒，收銀找零，送客引路等模擬一個完整的服務過程。

變注重“專才”為注重職業能力

現代化旅游產業結構的調整與升級需要大量的具有較強職業能力的高素質人才。中等旅游學校學生職業能力是指從事現代化旅游行業的能力，是心理、知識、素質、技能等在職業活動中的外在綜合表現。它由基本能力、專業能力和關鍵能力構成?；灸芰κ侵笍氖律鐣殬I活動所必須具備的基本的通用的能力，具有在社會不同職業和崗位之間普遍的適用性，通用性和可遷移性等特點。是作為一個現代職業人必須具備的基本素質和從業能力。如語言、文字的表達能力，計算機運用能力，基本的判斷和辨別能力，還有責任感，誠信度等。專業能力是針對行業操作所必須具備的基本的技能。如專業崗位知識，工作程序的熟練程度，以及技巧的掌握程度和運用能力等。而關鍵能力是指學生處理人際關系