（圖片大小可自由調整）第1卷一.綜合考核題庫(共18題)1.食物中毒與流行性傳染病的根本區(qū)別在于()A、人與人之間有無傳染性B、較短時間內有大量的病人出現C、有一定潛伏期D、有相似的臨床表現E、有無體溫升高2.建國以來，我國先后進行了()次全國性的營養(yǎng)調查。A、2B、3C、4D、53.肝炎病人出現腹水時，食鹽攝入量每天應限制在()B、＞2gC、3gD、＜4g4.發(fā)生食物中毒后，惡心、嘔吐癥狀較為明顯的是()A、沙門菌屬食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、致病性大腸桿菌食物中毒D、肉毒食物中毒E、葡萄球菌食物中毒5.LiquidMilkcansupplymainly（）A、EnergyB、DieteryfibreC、WaterD、Sugar6.能量的主要儲存方式是()A、蛋白質B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質E、維生素7.黃曲霉毒素急性毒性最敏感的動物是()A、豚鼠B、大白鼠C、鴨雛E、豬8.提供能量的營養(yǎng)素有_______，分別是：_______、_______、_______。9.下列哪種油富含單不飽和脂肪酸？()A、茶籽油B、橄欖油C、菜籽油D、椰子油E、魚油10.平均每日氮損失或氮消耗是_______，核折蛋白質損失或消耗是______________，即每天蛋白質轉換率是_______。11.某廠公共食堂，員工食用涼拌熟食3h后出現腹痛、腹瀉、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀，并發(fā)現有一位廚師的手指有化膿性傷口。該廠員工可能是()A、沙門氏菌屬食物中毒B、副溶血性弧菌食物中毒C、肉毒梭菌食物中毒D、葡萄球菌腸毒素食物中毒E、變形桿菌屬食物中毒12.下列關于術后能量需要的描述正確的是A、術后能起床的患者，增加基礎代謝率的20％～25％B、術后無并發(fā)癥的患者，能量需要應略高于術前，約增高20％C、若術后有腹膜炎等并發(fā)癥時，則需增加15%～25%D、明顯消瘦的患者，應該按其理想體重的115%計算能量需要E、對于危重患者應該大量補充能量13.下列不屬于膳食纖維的是()A、半纖維素B、木質素D、低聚糖14.乳是一種營養(yǎng)較全面的食品，但它缺乏_______。15.關于口腔癌癥患者的營養(yǎng)治療，以下說法錯誤的是A、宜采用高營養(yǎng)配合療法，供給充足的蛋白質、能量、無機鹽、微量元素B、放射治療期，因機體消耗大量蛋白質與能量，應提高蛋白質與能量的攝入C、放療期間，可使用高蛋白、高鐵、高維生素、高能量的膳食D、腫瘤康復期，宜選用高蛋白、高鐵、高維生素、中量脂肪的膳食E、配合中醫(yī)食療采用軟堅化積、活血化瘀的食療食品16.AretherearesomeproblemsfororalintakeVitaminCovermore?17.半胱氨酸和酪氨酸在體內可分別由()轉化。A、亮氨酸和蛋氨酸B、蘇氨酸和纈氨酸C、蛋氨酸和賴氨酸D、蛋氨酸和苯丙氨酸E、胱氨酸和脯氨酸18.A.經鼻胃管B.經鼻空腸管C.胃造瘺D.空腸造瘺E.經鼻十二指腸管需長期腸內營養(yǎng)的十二指腸外瘺患者在術中應對其進行()第1卷參考答案一.綜合考核題庫2.正確答案:B3.正確答案:A4.正確答案:E5.正確答案:C6.正確答案:B7.正確答案:C8.正確答案: "3","蛋白質","脂肪","碳水化合物"9.正確答案:A,B10.正確答案: "畜禽肉","蛋類","12%"11.正確答案:D12.正確答案:A13.正確答案:D14.正確答案: 維生素15.正確答案:C17.正確答案:D18.正確答案:D需短期腸內營養(yǎng)、胃腸功能較好的患者適于()正確答案:A需長時期腸內營養(yǎng)、胃腸功能較好的患者適于()正確答案:C第2卷一.綜合考核題庫(共18題)1.世界三種食物結構_______、_______和_______。2.近年來發(fā)現魚油中_______、_______標對改善心血管疾病和腦部供氧有一定的效果。A、血漿維生素A含量下降B、視覺暗適應功能降低C、血漿視黃醇結合蛋白含量下降D、負荷尿試驗維生素A含量下降E、以上都不是5.動脈粥樣硬化飲食治療不正確的是A、能量控制以維持理想體重為宜B、脂肪供給占總能量的25％，最多不超過30％C、限制膽固醇攝入＜300mg／d，治療膳食中不應超過200mg／dE、供給充足的維生素和礦物質6.膳食中脂肪主要來源是()A、動物脂肪B、堅果C、蔬菜D、水果E、肉類7.蔬菜水果的營養(yǎng)價值是能提供()A、豐富的維生素B、脂肪C、礦物質D、膳食纖維E、蛋白質8.某高血壓患者在開展營養(yǎng)治療時應遵循以下原則。能夠促進高血壓發(fā)生的營養(yǎng)素()A、大豆蛋白質B、鉀C、鈉D、維生素CE、B族維生素9.重度高血壓患者應給予（）A、低鹽飲食B、無鹽飲食C、低蛋白飲食D、低嘌呤飲食10.血紅素鐵的良好來源有_______、_______、_______等，非血紅素鐵含量高的食物有_______、_______、_______等。11.我國膳食構成的長處是()。A、足夠的熱能B、足夠的碳水化物C、足夠的膳食纖維12.纖維素和淀粉都是葡萄塘的多聚體。()13.骨質疏松的預防措施是()A、合理膳食B、補充鈣劑C、少食鹽D、避免運動E、少食富含黃酮類物質的食物A、燕麥B、豆腐絲D、羊奶E、粉絲15.試比較無力性便秘和阻塞性便秘的營養(yǎng)治療異同點16.簡述優(yōu)質蛋白質的食物來源？18.下列哪些食物含嘌呤低()A、動物內臟B、精白米C、各種肉湯類D、貝殼類一.綜合考核題庫1.正確答案: "歐美式","日本式","東方式"2.正確答案: "DHA","EPA"3.正確答案:B4.正確答案: B125.正確答案:B6.正確答案:A,B,E7.正確答案:A,C,D8.正確答案:C關于高血壓營養(yǎng)治療原則的論述，不正確的是()A、適量控制膳食總能量B、控制食鹽的攝入量D、增加蛋白質的供給E、補充維生素正確答案:D在高血壓營養(yǎng)治療時，選擇營養(yǎng)素不正確的是()A、如果是肥胖的高血壓者，每周應減輕體重1～1.5kgB、按每千克體重補給1g的蛋白質，選優(yōu)質蛋白質，植物蛋白質占50％C、進食碳水化合物沒有限制，單糖、雙糖、多糖都可以D、為了控制鈉的量，每天食鹽的攝入量以2～5g為宜E、戒酒、喝茶，補充維生素C正確答案:C高血壓患者可以選擇具有保護血管和降壓作用的食物，如()A、蛤貝B、皮蛋C、豬肉D、芹菜E、白酒正確答案:D用單胺氧化酶抑制劑如優(yōu)降寧等藥物治療高血壓時，不要食用含酪胺高的食物。下面可以正常食用的食物為()B、酸牛奶C、香蕉D、葡萄干E、黃瓜正確答案:E9.正確答案:B10.正確答案: "肝臟","肌肉","血制品","紫菜","菠菜","西蘭花"11.正確答案:D12.正確答案:正確13.正確答案:A,B,C14.正確答案:A,B,C15.正確答案:相同點：補充充足的水分；大量的維生素C和B族維生素；飲食宜清淡，忌辛辣刺激食物無力性便秘阻塞性便秘不同點：增加膳食纖維，每日15-20克減少膳食纖維的攝入適當增加脂肪的攝入低脂肪飲食多攝入產氣脹氣食物忌產氣脹氣食物16.正確答案:答：動物性蛋白質量最好，如牛奶雞蛋等，植物性蛋白利用率低，大豆可提供豐富的優(yōu)質蛋白質。因此，注意蛋白質互補。17.正確答案: "液氮","二氧化碳"18.正確答案:B第3卷一.綜合考核題庫(共18題)1.鈣缺乏可導致()A、干眼病B、貧血C、骨軟化癥D、佝僂病E、骨質疏松2.男，50歲，身高178cm，體重72kg，頭痛、頭暈、失眠、耳嗚、煩躁、精力不易集中并容易出現疲勞。有高血壓家族史，臨床檢查發(fā)現：收縮壓185mmHg，舒張壓110mmHg，血清總膽固醇5.2mm01／L，而甘油三酯1.60mmol／L。診斷為()A、高低密度脂蛋白血癥B、高甘油三酯血癥C、高血壓E、高膽固醇血癥3.維生素A缺乏病最早出現的臨床表現是()。A、身體發(fā)育障礙B、角膜軟化C、色盲D、暗適應遲緩E、骨質增生4.一種蛋白質的營養(yǎng)價值主要決定于它的_______和_______。5.肉毒梭菌產生的毒素是()A、腸毒素B、內毒素C、外毒素D、致嘔毒素E、致瀉毒素6.煙酸缺乏可導致()A、干眼病B、壞血病C、佝僂病D、癩皮病7.吃飯后人的體溫會升高，是由于()。A、飯后體溫調節(jié)中樞上調B、飯后消化道血液增多C、食物特殊動力作用D、食物中含有特殊供能物質8.水果蔬菜中含有的主要營養(yǎng)素（除水之外）為_______、_______、_______。9.膳食纖維生理作用包括（）A、預防老年性便秘B、提供能量C、調節(jié)血糖、血脂代謝D、促進維生素的消化吸收E、預防骨質疏松10.蛋白質生物學價值的高低主要取決于()B、各種必需與非必需氨基酸的含量與比值C、各種必需氨基酸的含量與比值D、各種非必需氨基酸的含量與比值E、限制氨基酸的含量與比值11.有關膳食脂肪對血脂水平的影響，不正確的說法是()A、飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用B、不飽和脂肪酸有減低血膽固醇的作用C、多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用，故攝入越多越有利于機體健康D、防治冠心病應控制脂肪攝入量占總熱能的20%～25％E、豆類蛋白有降低血膽固醇的作用12.中國營養(yǎng)學會建議的平衡膳食寶塔提出了（）A、食物分類的概念B、RDAC、較理想的膳食模式D、具體的食譜E、可以食用的食物種類13.河豚毒素的毒作用機制是()A、刺激胃腸粘膜、引起惡心、嘔吐C、阻斷神經興奮的傳導D、刺激迷走神經，通過嘔吐中樞，引起嘔吐E、抑制乙酰膽堿脂酶的活性14.A.硫胺素B.核黃素C.煙酸D.維生素CE.葉酸構成脫氫酶的主要成分的維生素是()15.急性胃炎伴嘔吐和劇烈腹痛時應采取()A、勻漿膳B、流食C、少渣半流食D、禁食16.奶類的碳水化物主要以()為主A、葡萄糖B、乳糖C、淀粉D、蔗糖17.為了保護食物中或補充劑中維生素不被破壞，你做何建議？18.某在校男中學生72kgBW,仍處于生長階段；堅持戶外運動等。根據中國營養(yǎng)學會建議，該男生平均每天蛋白質攝入為130g/d，其中優(yōu)質蛋白質提供量不少于45%。該男生BW/kg需要補充蛋白質1g/d;并根據生長需要增加30%；同時混合食物中三大營養(yǎng)素中蛋白質平均可利用率為70%。試問，該男生每天需要從食物中獲取多少蛋白質和優(yōu)質蛋白質能保證良好的生理狀況？解釋日供給130g/d蛋白質使該生處于何種平衡狀態(tài)？第3卷參考答案一.綜合考核題庫1.正確答案:C,D,E2.正確答案:C最適當的治療()A、降低體重B、降脂藥C、升壓藥D、飲食調節(jié)E、降壓藥配合飲食治療正確答案:E飲食治療()A、嚴格限制總能量攝入B、限制脂肪、限制鹽、補充維生素和礦物質C、限制總能量、限制不飽和脂肪酸D、限制膽固醇、限制膳食纖維E、限制總能最、限制蛋白質正確答案:B飲食禁忌()A、茄子B、韭菜C、牛奶D、咖啡E、魚正確答案:D服藥期間不宜選用下列哪種食物()A、芹菜B、番茄C、黃瓜D、大蒜E、扁豆正確答案:E3.正確答案:D4.正確答案: "消化率","生物價"5.正確答案:C6.正確答案:D7.正確答案:C8.正確答案: "維生素","碳水化合物","礦物質"9.正確答案:A,C10.正確答案:C11.正確答案:C12.正確答案:C13.正確答案:C14.正確答案:B構成輔酶工、Ⅱ的主要成分的維生素是()正確答案:C參與一碳單位傳遞的維生素是()正確答案: