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文檔簡介

食品安全知識培訓考核試題

成績：

單位：

姓名：

年齡：

考試時間：

年

月

日一、選擇題：（每題有一個或多個正確答案，每題4分）1．食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（

）年。A．一年

B.

二年

C.三年

D.四年2．對生產經營者的同一違法行為，不得給予（

）次以上罰款的行政處罰。A．二

B．三

C．四

D．五3．違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究（

）。A．道德譴責

B．民事責任

C．刑事責任4．沒有食品安全國家標準的，(

)制定食品安全地方標準。A.可以

B.不可以5．預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項（

）。A．名稱、規格、凈含量、生產日期

B．成分或者配料表C．生產者的名稱、地址、聯系方式

D．保質期；產品標準代號6．食品安全監督管理部門對食品（

）實施免檢。A．可以

B.不可以

C.有權7．食品檢驗由食品（

）指定的檢驗人獨立進行。A．行政機構

B.監督機構

C.政府機構

D.檢驗機構8．國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（

）。A．生產許可

B.食品流通許可

C.餐飲服務許可。9.

食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有（

）不得從事接觸直接入口食品的工作。A．痢疾、傷寒、病毒性肝炎

B.活動性肺結核、化膿性皮膚病

C.滲出性皮膚病10.

貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當（

）保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與（

）物品一同運輸；A．安全

B.有毒

C.無害

D.有害二、判斷題：（對的打“√”，錯的打“×”，每題4分）

試題答案一

、選擇題1（

B

）

2（

A

）

3(

C

)

4

(

A

)

5(ABCD)

6

(

B

)

7(

D

)

8(

A

)

9(ABC)

10

(

AC

)(

BD

)

二

、判斷題

1

（

√

）

2(

×

)

3(

×

)

4（

√

）

5（

√

）

6(

×

)7（

√

）

8(

×

)

9（

√

）

10（

√

）

三、問答題1、答：個人衛生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗頭發理發，勤洗衣服、被褥，勤換工作服和毛巾。2、答：“四防”措施：防蠅、防鼠、防蟑螂、防塵。3、答：食品存放實行“四隔離”：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。4、答

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