（優選）食品標準的制定本文檔共31頁；當前第1頁；編輯于星期三\19點6分本文檔共31頁；當前第2頁；編輯于星期三\19點6分本文檔共31頁；當前第3頁；編輯于星期三\19點6分本文檔共31頁；當前第4頁；編輯于星期三\19點6分本文檔共31頁；當前第5頁；編輯于星期三\19點6分本文檔共31頁；當前第6頁；編輯于星期三\19點6分一、食品標準的制定的原則1.必須貫徹國家有關政策和法律法規。2.積極采用國際標準，注意標準間的協調性。3.堅持統一性（結構，文體，術語）。4.充分考慮使用要求和生產實際。5.遵循技術上先進和經濟上合理的原則。6.堅持以科學實驗和實踐經驗為基礎。7.實時復審。本文檔共31頁；當前第7頁；編輯于星期三\19點6分三、制定食品標準的要求1、在標準的范圍一章所規定的界限內按需要力求完整2、標準的條文應用詞準確，邏輯嚴謹3、注重適用性本文檔共31頁；當前第8頁；編輯于星期三\19點6分二、食品標準制定的程序（一）預備階段（二）立項階段（三）起草階段（四）征求意見階段（五）審查階段（六）批準和備案階段（七）復審階段本文檔共31頁；當前第9頁；編輯于星期三\19點6分（一）預備階段—提出階段擬制定的標準名稱和范圍，標準草案或大綱；制定該標準的依據、目的、意義及主要工作內容；國內外相應標準及有關科學技術成就的簡要說明，工作步驟及計劃進度、工作分工；制定過程中可能出現的問題和解決措施，經費預算等。本文檔共31頁；當前第10頁；編輯于星期三\19點6分目的：保證標準的統一性和協調性，避免標準的交叉和重復制定。（二）立項階段—標準立項國務院標準化行政主管部門提出年度計劃下發行政主管部門和各專業標準化技術委員會各專業標準化技術委員會提出項目建議國務院標準化行政主管部門對建議進行審查、協調、確定項目任務書國家標準的立項本文檔共31頁；當前第11頁；編輯于星期三\19點6分（二）立項階段—標準立項企業提出制修訂標準立項申請書企業法人或企業法人授權的負責人審批批準后向各有關部門下達標準制修訂計劃企業標準的立項本文檔共31頁；當前第12頁；編輯于星期三\19點6分修訂計劃下達后，標準的歸口部門或標準項目提出部門組織標準制修訂工作小組，也稱標準起草組。人員組成：熟悉食品生產、檢驗、安全，有較豐富實踐經驗和較好文字表達能力。起草組主要工作任務：通過調查研究，編制標準草案（征求意見稿）及其編制說明和有關附件。（三）起草階段本文檔共31頁；當前第13頁；編輯于星期三\19點6分（四）征求意見階段征求意見的期限一般不超過3個月；征求意見稿需經專業技術委員會或提出單位技術負責人審核同意后，方可對外征求意見。發往征求意見的單位應是與本標準有密切關系的生產、使用、科研、監督檢驗單位及有關大專院校。食品產品標準還應征求經銷單位和顧客的意見。起草組對意見整理分析，填寫《意見匯總處理表》，據此修改征求意見稿，提交標準歸口部門或提出部門審查同意，形成標準送審稿。本文檔共31頁；當前第14頁；編輯于星期三\19點6分（五）審查階段審查分為預審和準審國家標準、行業標準和地方標準的審查由各專業技術委員會組織審查；審查內容：一是標準草案是否與國家有關法律法規、行政規章、強制性標準相抵觸；二是技術內容是否符合實際和科學技術的發展方向，技術要求是否合理，是否符合市場需求等。審查形式：會議審查和函審。本文檔共31頁；當前第15頁；編輯于星期三\19點6分（六）批準與備案階段不同的標準報送不同的行政主管部門批準、發布；批準階段的周期一般不超過四個月；涉及國際貿易的強制性食品標準，應根據我國關于《制定、采用和實施標準的良好行為規范》的承諾，向WTO各成員國通報，自通報之日起60天之后，無反對意見，國務院標準化行政主管部門方可批準、發布；行業標準、地方標準批準發布后，還應向國務院標準化行政主管部門和國務院有關行政主管部門備案；企業標準需報當地政府標準化行政主管部門和有關行政主管部門備案。本文檔共31頁；當前第16頁；編輯于星期三\19點6分（七）復審階段國家標準、行業標準和地方標準的復審周期一般不超過5年。企業標準應根據國家標準、行業標準和地方標準的更替，即使復審，復審周期一般不超過3年。復審結果分為：繼續有效、修訂或廢止。本文檔共31頁；當前第17頁；編輯于星期三\19點6分周而復始的過程形成閉環實施批準發布審查征求意見起草廢止預研計劃立項復審本文檔共31頁；當前第18頁；編輯于星期三\19點6分

制定標準的快速程序

A程序：正常程序；

B程序：省略起草階段；

C程序：省略起草和征求意見階段。等同采用國際標準：B程序；現行標準修訂：C程序；現行行業標準轉國家標準：C程序。本文檔共31頁；當前第19頁；編輯于星期三\19點6分三、食品標準的結構本文檔共31頁；當前第20頁；編輯于星期三\19點6分本文檔共31頁；當前第21頁；編輯于星期三\19點6分本文檔共31頁；當前第22頁；編輯于星期三\19點6分封面目次前言引言

資料性附錄參考文獻索引名稱范圍規范性引用文件

術語和定義符號和縮略語要求試驗方法……規范性附錄

資料性補充要素資料性概述要素

規范性一般要素

規范性技術要素資料性要素規范性要素標準的要素1、食品標準的要素必備要素可選要素本文檔共31頁；當前第23頁；編輯于星期三\19點6分封面名稱前言必備要素范圍除上述四個要素外的其他所有要素可選要素標準的要素

必備要素和可選要素本文檔共31頁；當前第24頁；編輯于星期三\19點6分二、標準的結構層次1、部分部分是一項標準被分別批準發布的系列文件之一，一項標準的不同部分具有同一個標準順序號，它們共同構成一項標準。2、章章是標準內容劃分的基本單元，是構成標準結果的基本框架3、條章以下所有編號的層次均稱為條。本文檔共31頁；當前第25頁；編輯于星期三\19點6分4、段段是章或條的細分。段不編號。為了不在引用時產生混淆，應避免在章標題或條標題與下一層次條之間設段（稱為懸置段。）5、列項是段的另外一種表達形式，應由一段后跟冒號的文字引出。6、附錄附錄按其性質分為規范性附錄和資料性附錄。每個附錄均應在正文或前言的相關條文中明確提及。附錄的順序應按在條文中提及它的先后次序編排。本文檔共31頁；當前第26頁；編輯于星期三\19點6分“懸置段”本文檔共31頁；當前第27頁；編輯于星期三\19點6分4、段段是章或條的細分。段不編號。5、列項是段的另外一種表達形式，常常使用列項的方法闡述標準的內容。應由一段后跟冒號的文字引出。6、附錄附錄按其性質分為規范性附錄和資料性附錄。每個附錄均應在正文或前言的相關條文中明確提及。附錄的順序應按在條文中提及它的先后次序編排。本文檔共31頁；當前第28頁；編輯于星期三\19點6分列項本文檔共31頁；當前第29頁；編輯于星期三\19點6分附錄是標準層次的表現形式之一，需使用附錄的情況：為了合理安排標準的整體結構，突出標準的主要技術內容為了方便標準使用者對標準中部分技術內容的進一步理解采用國際標準時，為了給出與國際標準的詳細差異。6．附錄附錄分為兩類：規范性附錄和資料性附錄附錄的前三行分別為：