2023年全市職業院校酒店服務技能競賽規程一、比賽項目與內容中餐宴會擺臺、西餐宴會擺臺、主題宴會設計、與酒店服務相關的才藝表演二、比賽方式以個人參賽的方式、參賽選手必須完成四個比賽項目,賽前30分鐘由參賽選手抽簽確定比賽順序。三、規則要求㈠、中餐宴會擺臺（10人）1、比賽要求：⑴、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創新臺面設計。⑵、操作時間18分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續比賽，未操作完畢，不計分）。⑶、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統一口令“開始準備”進行準備，準備時間3分鐘。準備就緒后，舉手示意。⑷、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。⑸、比賽開始時，選手站在主人位后側。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。⑹、所有操作結束后，選手應回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。⑺、操作過程中物品不離盤（臺布除外）。蝦⑻割、餐乒巾準劇備無移任何搭折痕匆；餐乳巾折捧花限花型煩五動煎五植解，谷突出謹主位鈴花型書，整辜體挺醬括、偏和諧趙，符刷合臺執面設問計主秒題。編鴨⑼穴、餐宴巾折依花和甜擺臺唱先后光順序昌不限估。塌⑽壁、比錄賽中螞允許膝使用邀裝飾燦盤墊而。汽⑾予、物郵品落厚地每糠件扣劣3分戲，物劇品碰屯倒每丸件扣嚴2分吳；物進品遺罩漏每切件扣富1分儉。匠2溫、乞比賽畝物品梯準備慧組委間會提五供物御品：推圓桌謀面（碌直徑至18嘗0厘神米）笑四個計、餐飽椅（憐4裳0污把）框、工箏作臺模（4幫個）雞。妄防滑島托盤醒（憂10歸個）句、京規格詞臺布鎖久4塊歉、奸餐巾摘（寨4渴0塊巾）柔餐碟漫、味削碟、疏湯勺鴨、口誓湯碗星、長漏柄勺嘉、筷皆子、悄筷架軋（各馳4進0套鞋）鈴水杯內、葡歷萄酒京杯、撐白酒仇杯（遺各列4霸0個凈）脊、酒棟水瓶樣（1術0個御）草牙簽旦（畢4列0套把）粘、墊菜單許（本8換個）坊、己公用付餐具壩（筷樂子、輝筷架竭、湯位勺各桌8巾套）馬、煙敗灰缸鄉（2蹄0個當）椅、驗花瓶榴（手4剝個）鑰、秒梯表（暴3個三）未㈡、饅西餐衛宴會雅擺臺溉（6遷人位仇）協1、靜避比賽建要求嚴⑴者、按免英式嗚席位鼠安排踏法，哭以宴涉會套失餐程秒序擺爐臺，祖鼓勵據選手獨進行椅適當嬸臺面古設計芬與布腥置創度新，蒙擺設石設計挽由各右選手吩自定秋。端⑵席、操圣作時盾間1汽5分吩鐘（晴提前竄完成預不加草分，哪每超旨過3晃0秒遙，扣遠總分投1分氏，不殼足3描0秒抽按3攤0計賴算，菜以此勾類推花；超冠時2騙分鐘飯不予蹤繼續殿比賽擱，未謎操作屈完畢鋼，不隔計分稀）。睡達⑶笨、選叼手必感須佩語帶參貨賽證星提前稀進入訴比賽煮場地斷，裁賞判員傍統一凝口令軟“開闊始準陷備”澡進行植準備揮，準穗備時離間3工分鐘枝。準害備就肺緒后六，舉籮手示初意。覽⑷例、選貍手在工裁判毛員宣區布“埋比賽脈開始警”后愉開始益操作劃。仁⑸碰、比祝賽開州始時竭，選礦手站墨在主聾人位烏后側廉。比蓄賽中蝦所有篩操作撇必須血按順溝時針顧方向幕進行乳。無⑹透、所肆有操自作結擔束后籮，選脫手應份回到漫工作氏臺前罪，舉匪手示裕意“伯比賽低完畢漠”。鋪⑺快、除膊裝飾瘡盤（博須手卡托餐室巾）吊可徒槳手操菌作外壘，其貓余物好件，摩使用倍托盤脅操作絡。域⑻疊、物券品落滴地每屑件扣溉3分孕，物榮品碰奴倒每岡件扣旱2分防，物總品遺孩漏每見件扣語1分出。鴿2汁、版比賽蠢物品蘿準備固組委贈會提粉供物鉆品：古西餐幟長臺膊（2計40熄厘米船×1兵20鴨厘米罵）矛四個賠西餐介椅（止24燥把）糞、工賣作臺瓶（4張個）像、鉛防滑咸托盤燃（揪8概個）怎拆臺布種（巴8制塊）伶：2瞞00豆厘米險×1悠65塑厘米雜騙餐巾渴（肯24雄塊）除：5孝6厘朗米×疑56滔厘米陳丈裝飾將盤（懸24咸只）頁：7蟻.2鏟寸—瓶10兔寸尼面包員盤（每24繼只）糖：4胡.5糠寸—淺6寸匪胳黃油瞇碟（輪24毛只）劍:1洋.8賠寸—朝3.辜5寸晌釘主菜魂刀他、魚豐刀、考開胃眾品刀陸、湯撞勺、氏甜品援勺、闊黃油橋刀（寨各滾24屠把）炊略主菜涂叉透、魚西叉、忽開胃鎖品叉本、甜屠品叉槽（各天24顯把）雞砌水杯謊、紅杏葡萄躺酒杯玉、白海葡萄誤酒杯吃（各蝕24蝶個）摧良花瓶奶（粥4喇個）畏、抱燭臺晉（臉8釋座）壟、額鹽瓶完、胡見椒瓶渠（各謠8我個）喝蠢牙簽賄盅（膨8止個）厘、煙寶灰缸晴（8屢個）困、火年柴（后8個課）型㈢、污主題慎宴會聾設計沾1、謠比胳賽要朗求：排⑴伐、以水“等婚宴排”夫為主益題，令參賽暖選手養自行貴設計他宴會劇接待扯方案業。盆⑵宇、比月賽時滾間：凳60蛋分鐘葛⑶沸、選獎手配雁戴參趨賽證營，提相前1料0分萄鐘進善入比倍賽場衣地，易在評告委宣細布比膽賽開掏始后障進行刺。姓⑷坑、比舉賽采趨用閉杜卷形肯式，遵選手羊獨立吵完成煮。諷⑸五、考蔽試結獎束后岔，選從手舉桃手示瞧意勁“鹿比賽源完畢潤”惡，上繩交作秋品。耍2、耽物后品準燥備：何組委宜會提腸供：怎筆試姑用考潮場一蔽個請選手飲自備茅筆、漫繪圖伍工具怠㈣翼、與司酒店扒服務亞相關慘的才灰藝表犁演裹1、喉要比賽蝶要求唐⑴還、操紛作衛龜生正：不柿允許努用牙平叼，宇餐巾打花放呼入水斯杯時休，茅手不利得觸勝摸到購杯口仿⑵于、托鍬盤擺傷放維：托揚盤姿段態正舟確，故自然盆，餐井巾花多位置罩擺放場準確滿整齊仰，作彼到高嬌矮有命序，紗突出涉正副乖主人壺位帆、操白作技所術嫻榜熟寄：手遺法熟噴練，允操作牢從容普，舉效止嫻映熟，扶整個餐過雖程中燒沒有何物品肌掉落跳或錯醉誤操避作現射象冬、繼操作馳時間恐要求籠：舊在1墾0分蟲鐘內趕完成窮折花攝和將頑其擺會放上腥餐桌看的整霸個操衡作過厲程，勁每提坦前半種分鐘饒加1斷分（窯此項灶加分智最多師不超愚過2也分）巖，每芒超時頭30錄秒扣甲1分苦，超慌時2督分鐘既則停暮止操障作。賭2、媽比娘賽物吹品準煙備頃⑴齡、捏白色褲或純眠色餐蔥巾布燈（規萄格約渡為5箭0厘敞米蓋×下50桶厘米飯）1拜0塊挎（要玉求選點手自刻帶）坦，比建賽時遲餐巾招布為手完全北平攤差開狀削態開簡始貴⑵渠、汪直徑尋為1糊80還厘米錦的圓獨形餐粉桌，賞事先斜鋪好鋼白色逢臺布里（由騙賽場叢準備那，不抽需擺荒放其蝶他餐搜具）擊。折到花所神用水趴杯及拘托盤灘皆由深賽場糞提供捧。參四、禍評分迅標準件㈠、假儀容捕儀表疼（5布分）頁儀表碰項目順細役節名毅要奉求脂滿分列扣分花得分君須拜拐發悟男士陰1、四后不卵蓋領科，側浙不蓋很耳（妥0.仁5）叮1分顧2、醋干凈鳴整齊雞討系橡荒災（0處.5去）優女士易1、掠后不搏蓋肩進，前挨不蓋舌眼（灶0.斑5）怖1分晝2、都干凈傲整齊國魔穩駁逃燈（0絮.5擋）曠面六調部雷男士飲胡子促刮干睜凈濃靠酸巨賢祖（0筑.5鑼）叔0.繳5分石女士涼淡妝撒，無訓飾物嗚航調富鄭（詳0.沙5）禮手及非指甲斤干凈征，指冠甲修橡齊，咽不涂縱指甲響油秋坡范勁享梯汪升（崇0.看5）中0.千5分閑服烘蜜裝蠅1、才干凈謹，熨碰燙整摟齊倚俱念痛嶼（0先.5爛）糊1分加2、腹無破依損、末污跡慧、綻耕線、乞缺扣家（0伏.5寶）多鞋急去襪聲1、之便于調工作柿的深泊色鞋賄子，漂干凈爹（0寨.5劣）新1分類2、炕男深取色襪單子，首女肉蠟色絲誰襪詢（招0.窄5）則總體撲印象膜1、團舉止絹畏違武甲什疾辟株躁省（0霸.5懲）君1分記2、率禮貌崖嶺榮府美醫壟搭瘦鄭靈（0砍.5轎）確總卡煩分鍋5分滑㈡、遵中餐漫宴會轟擺臺猜（1門00臺分）同參賽只號撫昆姓膊名們順評將委簽勉名滴總項夸細項波滿分篩細關節佩維要暗求頃扣分糾得分凳擺臂臺緊臺散布匯6分庸2火折縫抓線朝扇向正芹副主漏位浩2取臺布迎中心茫居中湯、正盼面朝李上棗2洋一次栗完成羊、兩仿次扣糠0.枕5、躲三次刻以上繪不得約分悼轉五盤橡2分魔1寸豎起錢搬動堪、轉桑到中淺心位獲置放動下眾1沸輕放建居中宿骨鹽碟溜10汪分演2綱骨碟據相擺對位饑置賀間隔尖基本盼相等冠2肯相對眉骨碟賽與花鐵瓶三毒點一閃線蘿2脈骨碟期距桌植邊約腹1.邊5厘浴米（閃每個皆0.疲2）盤2溜骨碟呆標記低朝上睜核拔辮（每邁個0岡.2杰）芽2乓操作連時拿陸邊緣見部分統搬（每螞個0意.2舞）茶調味襪碟傍2分獵1活骨碟群正上公方1廚厘米貍處（浙每個汁0.搜1）礎1嬌拿邊宜（每禮個0存.1壓）瑞湯棵碗譽2分球1埋拿邊梨（每面個0革.1勁）臭1毀調味心碟左些側1濟厘米蟻處（鼓每個陡0.跌1）瀉湯攻匙抓2分址1爆拿匙孫柄（映每個厲0.竭1）菊1瘡匙柄嘩一律團朝左梁（每歐個0綠.1茅）針三服杯瞧6分早1徹拿刮法訪水杯豆：拿湖下半尤部，潔不碰尺杯口降1腹烈酒男杯、滅色酒來杯：籍拿頸口4榮位置民見說級明（道每組模0.載4分構）煮總項徑細項短滿分鎮細使節爐丹要言求吊扣分外得分節擺剪臺早50隙分殿筷推件子連2塘距桌外邊約基1.令5厘夢米（振每付土0.還2）邁2秋五分暮之二瓦的位植置在隸筷架盼上（鞋0.光2）假長柄桑湯匙寄2貞與筷緣子平輕行，艇距骨曾碟3棋厘米敘袋裝丈牙簽斤1業置于稠湯勺議與筷膛子之夏間，久與湯簡勺尾慶端對楚齊扛公筷弟公匙亦2勺距三芳杯約皂2尋厘米娘2豪匙柄蛇、筷泛尾通朝右稼煙哈濤缸朱1醉位置謝與酒閃水杯充位置淚相一柏致掀1傅從主曾人與歪主賓刊之間熟開始畝，間等隔擺套放宜菜巨鍬單狗2出分別遇置于第正副殘主位色右相側套，距頑桌邊哥1.都5厘蚊米賺花梢技瓶攤1壘臺子有中心植餐具管放置范整體極要求幫1趣不倒住下（瞧每件舍0.校5）找1楊不落滾地（棵每件削0.謠5）咐座椅們位置耽1量椅子顏之間骨距離課相等羞（每栗個0寒.1輸）輛1隊與臺闖布間困相距嚷約1兵.5票厘米罷（每邪個0龜.1巧）辮整體后布置弄2獨整齊苦、美莫觀篇口健布呀折亡花運20艷種啊邀類床4雄5動點5植強，各珠不相死同（杰每種悠0.住4）翼難弊理度鍋4屯手折勻4次海以上惑（每找種0蟲.4鐵）案外翅尋觀伸4植美觀停挺括概（每眼種0存.4體）被擺禾牲放哲4批比例值合適尼、對悅稱（惱每種春0.幸4）梯4瓦觀賞趴面朝具向客晨人述（每悅種0前.4陰）花總項賀細項籮滿分柳細眠節職季要捉求旦扣分寸得分蓬斟糕酒千25滲分興托盤港1患托盤棄位置材高于抱腰陶2突程序芒正確駐2鴨動作灰平穩狐、姿順勢協集調愿斟艱酒肯1端酒瓶怒之間掘不碰肥撞份1病賓、級主分令明滋1隨酒瓶讓商標蓮面向申客人村4蠻紅酒枕1講∕增2之2忠托盤塔懸位厲于椅是子外務2香不斟門錯酒謊2診杯子鄙不倒厘2捐瓶口伐不碰勤杯脈3勞不滴誼酒（帳一滴茶扣0以.3逐）太2奏不溢誤出，套溢出暖扣1旅分格儀容能儀表墾5分群見評摟分標喊準（婦一）蝶得分瘋說明忘：色懇酒杯戴與烈扣酒杯答和水迅杯成梯一直茶線，夠相互乏間距突離1距.5掙厘米蹲，色啞酒杯將距調史味碟朽2厘美米，怒從左噸到右無依次歡為水挽杯、速色酒峰杯、作烈酒忘杯，國湯碗朗與調賴味碟坦成一少直線姥。剪㈢點、西餡餐宴績會擺便臺攤（1吩00峰分）狂參賽喝號素蜜姓鄰名鈔狼評狗委簽非名況總項倦細項標滿擇分臥細苗節或冤標裳準版扣分殼得分該擺洗臺效52吵分望桌傻椅另1拾桌腿棍正對傳門始1險椅子塔整齊解有序牌鋪臺挨布眾1匆正面勢朝上襪3蘋一次耀到位館，二薯次扣桿1分筆，三針次不兄記分遙裝飾虧盤檢1和離桌信邊1陸厘米芒1姑擺放滾均勻撒金宵屬威餐嶄具債1饒正餐扣刀灘握柄駱、刀夠口朝緩盤礦1山離桌傘邊1肆厘米縣1夾魚啄刀調握柄女、刀遭口朝行盤傳1遷離桌謀邊5獸厘米新1場湯滲匙難握把陜、匙府心朝備上周1衰離桌案邊1塊厘米題1在開胃皆品刀企握柄時、刀金口朝立盤乎1偷離桌嶼邊1繁厘米職1賞正餐隊叉泳握把避、叉稻齒朝杜上凍1踏離桌偶邊1律厘米威2款魚花叉胃握把似、叉板齒朝斜上被2奔離桌趟邊5研厘米鐵擺寇臺誼金少屬傅餐席具陜1煩開胃蹈品叉辦握把名、叉上齒朝搭上巧1牽離桌血邊1黨厘米萍1撐刀叉凝匙析間距群約0口.5嚷厘米模，均伏勻涌1下面包群盤控店徽拍朝上債擺正摟1舟中心算與裝絡飾盤片中心繭連線廁與桌緣邊平攪行亭1講黃油術刀涌豎放懸在面勾包盤藥右側旋1及中心于居中嘴1霸黃油哈盤案距黃謊油刀菜3厘州米朽1姿店徽膨朝上品擺正壁1挑甜品比叉恩放在怠裝飾秘盤正籠上方鄭1厘擔米處惱1屢叉把站朝左樂、叉紀齒朝送上鍋1搏甜品陡匙才放在會甜品三叉正臟上方峰1嬸匙把伏朝右攪、匙纖心朝轟上沙三煌杯景1量拿接法浙水杯達：拿淘下半氣部，活不碰苦杯口糟2挪烈酒嘗杯、郊色酒衣杯：仍拿頸狀6堪水杯瀉、色慨酒杯剪、烈眼酒杯免從左攜至右勇擺放爹水平發線成犯45限°辯三杯腎相距膨1厘編米，迎烈酒奶杯右播側與疏開胃客品刀慎平齊禮公共鋤用具勸1觀瓶怪花踩居中資擺放螺1百燭圓臺述在插境花兩秘側各督20籮厘米漠處棕1溉牙簽閥筒烤燭臺秤兩側娃各1邀0厘牌米處開擺專臺織公忙共縫用萄具獵1碗調料鉛瓶副兩調簡料瓶仁間距幫1厘死米厲1災調料憑瓶距購牙簽井筒2遠厘米陰1屠煙興缸嫩火翠柴土距調搶料瓶酸2厘膏米套1迅與牙姥簽筒確對稱性1博火柴進放于齊煙缸飾旁邊且口布摘折花快18炕分毫種孔類亦6茫每人鄙一種帶難失度愛6齊手折秤4次噴以上革外擔觀濕6拜美觀余挺括曠斟默酒狡25裁分迎托賄盤軟1附托盤盼位置屢高于錦腰醬2吼程序于正確沙2云動作機平穩縫、姿愈勢協威調斑斟世酒雖2僻酒瓶跨之間憑不碰沖撞遇，憑賓、趨主分曾明綁1汁酒瓶差商標悠面向截客人畢4乳紅酒棍1推∕腿2社2勇托盤森懸位辯于椅太子外拿2攔不斟客錯酒做2宣杯子駕不倒瞇2色瓶口悉不碰吳杯竿3膽不滴危酒（界一滴杠扣0淹.3察）額2脫不溢棄出，燃溢出液扣1胞分奇儀容聲儀表嚼拍5闖分俗見評仇分標背準（離一）月得分核㈣、塞主題端宴會堡設計聯競賽拌評分必表肉（1氧00夢分）迎參賽蔬號腳粘澆姓名破殃評暫委簽擊名撫題號帳項梁目居評擠分燙標瑞準鼓評分諒一轉物品翻準備防30鉆分傲1、奮服務換用具水的準嘗備（引10確分）壇，每努少一荒項扣吸1分觸2、爆餐具存的準秀備（哨15咐分）規，每駛少一底項扣塵1分沒3、紋布件腿的準另備（閣5分緣），者每少聲一項咬扣1測分彼二緞宴會托廳布撿局毛50煮分炒1、槳臺型丸設計區：（繳圖示捧）2始0分秤布局扯合理竟，圖扒示直科觀清討楚。義內容伯包括略：講玻臺、早工作膚臺、派主桌漂、標愈明桌電次，懂確定筆主人努位語2、桂座次島安排頑：（幫圖示認）2身0分廚按中葉餐1滿2人罩席安毅排座歲次。挽順序旨正確者無誤躺3、似場景眉布置園：（郊用文辨字表脈述）翅10積分壟燈光委設計碗、盆部景擺革放、獸屏風惱、簽踢到臺幅、致李詞臺筋、組指示霜牌、貞迎賓干臺給三痰菜單旬設計示20件分木1、轉菜單凍內容評突出微主題第：（陜10閱分）戀2、購封面獸、封軟底設柱計合喚理：肚（用很文字叉說明深）1法0分溫得分學㈤、豈才藝明表演晨競賽叛評分添表謎（1索00龜分）予參賽憂號緩門姓名脆謊評問委簽呈名盛題號廣項抱目削要求惑和評癢分標首準舊評啊分視1肯操聲作立衛忽生周（5擔分）號動迷作輕恒，手猛不觸窗摸杯齒口，寺（每辰碰一屈次杯京口或你杯內宴壁扣摔1分亭）奧2遷花型守（每性