高星級飯店運營與管理人才培養模式根據《家職育改革施方《教育職業提質培行動計劃20223年及《川省業教育革實案》文要求，以及圍市場，對專建設動態反反饋機制。時成了由行業會、、學校高校方人員成的建設指委員。通過開行業研討會通過企業、校學畢業生高職校開展飯產業需求、工素能力調，表前飯店日趨成熟、在場競趨激烈新形，對飯行業素質要越來越高，傳的飯業人才養模經不能足學身發展需求不能有效適應飯店業飯店的更高求。人才培模式新勢在必，本以學生生發目標，足于校和企輸送多的優秀才，了63”才培養式。圖一“36533”人才培養模式示意圖一、高星級飯店運營與管理專業“36533”人才培養模式依據1、“36533”人才培養模式：搭建中職校、企業和高校“3個平臺”協同育人的依據根據《國家職業教育改革實施方案》要求，遵循改革“管好兩端、規范中間、書證融通、辦學多元”的原則，適應新的職業教育形勢需求，深化職業教育產教融合、校企合作“雙元”育人；根據《教育部職業教育提質培優行動計劃（2020—2023年）》要求，穩步發展高層次職業教育，把發展本科職業教育作為完善現代職業教育體系的關鍵一環，發展專業學位研究生培養模式，適度擴大專業學位碩士、博士培養規模。根據《四川省職業教育改革實施方案》文件要求，保持高中階段教育職普比大體相當，加強中高職銜接到2022年，全省中等職業學校和普通高中在校生比例實現大體相當；到2022年，高等職業學校招收中等職業學校畢業生的計劃比例達到50%左右，高等職業學校畢業生升入本科的比例達到20%以上。根據以上要求，專業人才培養需要搭建中職校、企業和高校三個平臺協同育人的模式。2、“36533”人才培養模式著力一個良好的品德、一個好的氣質、一口流利的普通話、一口流利的外語口語、一副好口才、一手漂亮的字“6項素養”的培養。本專業堅持立德樹人、全面發展的育人理念，通過開展2次校企座談研討會并面向18家企業、355名在校學生、1068名畢業生、5所高職院校開展廣泛的問卷調研工作。針對企業主要從用人情況、職業崗位知識技能要求、員工綜合素質要求等方面開展調研；針對在校學生主要從學習目標及職業生涯規劃等開展調研；針對畢業生主要從就業崗位、就業情況、存在的能力問題等方面開展調研；針對高職院校主要從中高職人才貫通培養銜接等方面開展調研。通過調研企業相關負責人表明：飯店行業總體來講是服務性行業，隨著經濟的發展，在市場競爭日趨激烈的新形勢下，對飯店行業員工素養也提出了更高的要求，更注重品德修養、良好的氣質、普通話、外語口語及較強的溝通表達能力等方面的素養。通過高校、畢業生和在校學生調研了解到立足于飯店行業高素質人才的培養、著眼于學生終身發展，更注重學生品德、氣質、普通話、外語口語、好的口才和漂亮的字等方面的素養要求。根據以上要求，專業人才培養特著力學生一個良好的品德、一個好的氣質、一口流利的普通話、一口流利的外語口語、一副好口才、一手漂亮的字等“6項素養”的培養。3、“36533”人才培養模式：踐行課堂教學、社團學習、創業教育、企業頂崗、社會實踐等“5軌并行”育人。通過在校學生和畢業生問卷分析，我們了解到中職學生都有一個共同的特點即：中考的失敗者、沒有自尊心和自信心、行為習慣差、沒有目標和規劃、身體素質差。針對中職學生的特點，本著“愉快、希望”的辦學理念，我們通過近20年的探索并踐行了一套課堂教學、社團學習、創業教育、企業頂崗、社會實踐“5軌并行”的特色育人途徑。以形式多樣的學習形式、以活動為載體，把學生“情感、態度、價值觀”的培養放在第一位，讓孩子們在活動中樹立目標、彰顯個性、體驗成功、樹立自信、收獲成長、成人、成才。4、“36533”人才培養模式：夯實“3項技能”—專業技能、特色技能、通用技能三項技能拓展。通過開展專業職業崗位群調研，了解到飯店業的服務宗旨高質量、高個性化服務，為此結合企業所設置的基本崗位，依據工作任務，分解崗位能力，企業注重學生專業技能、特色技能和通用技能等三方面水平的提升，所以我們一直堅持夯實“3項技能”的訓練。即：專業技能通過前廳、餐飲、客房專業核心技能課完成；專業特色課通過茶藝、咖啡、西點、調酒、插花、景區講解等課程完成；專業通用技能由禮儀、普通話等基礎課程完成。5、“36533”人才培養模式：暢通“3條通道”，構建學生升學、就業和出國三條暢通通道。《國家職業教育改革實施方案》指出完善高層次應用型人才培養體系，完善學歷教育與培訓并重的現代職業教育體系，暢通技術技能人才成長渠道。《職業教育提質培優行動計劃（2020—2023年）》提出鞏固專科高職教育的主體地位， 把發展專科高職教育作為優化高等教育結構和培養大國工匠、能工巧匠的重要方式，輸送區域發展急需的高素質技術技能人才。穩步發展高層次職業教育，把發展本科職業教育作為完善現代職業教育體系的關鍵一環，培養高素質創新型技術技能人才，暢通技術技能人才成長通道。去年高職院校擴招100萬人被寫進政府工作報告后，在今年的政府工作報告時表示高職院校擴招200萬人，要使更多勞動者長技能、好就業。因此，本專業以培養具有可持續發展的創新創業人才，服務學生終生發展需求，打造高質量的創新型人才培養體系，為學生搭建升學和就業的兩條通道，為高職院校輸送優質生源，為企業輸送合格的員工。同時，隨著國際化進程的推進，企業需求更多精通多門外語、具備國際技能標準的多元人才。2013年開始學校積極推進國際合作，以滿足不同類型學生的培養需求，打通國際化育人通道，促進學生國際化發展需要，為本專業學生搭建了出國留學的發展通道。為此，為本專業畢業生構建了升學、就業和出國三條暢通的通道。二、高星級飯店運營與管理專業“36533”人才培養模式具體內容圍繞專業人才培養目標，創新實施“產教融合，校企合作”，構建“36533”人才培養模式即：“3個平臺”——搭建學校、企業、高校三個平臺協同育人；“6項素養”——著力一個良好的品德、一個好的氣質、一口流利的普通話、一口流利的外語口語、一副好口才、一手漂亮的字素養提升；“5軌并行”：踐行課堂教學、社團學習、創業教育、企業頂崗、社會實踐五條路徑并行等特色育人途徑；“3項技能”—夯實專業技能、特色技能、通用技能三項技能拓展；“3條通道”—暢通升學、就業和出國三條發展通道。1、搭建“3個平臺”。以企業、學校、高校等多方人員構成的專業建設指導委員會為基礎，搭建人才培養平臺。充分發揮好學校、企業、高校三大平臺協同創新作用。主要依托成都錦江賓館和校內生產性“錦上中和職中酒店”兩家企業并簽訂校企合作協議，構建校企共育培養機制，采取“走出去、請進來”的方式，實現現代服務業人才培養目標。“走出去”——讓學生到企業參觀→企業見習→企業跟崗→頂崗實習等讓學生在真實工作場景中，以任務為學習驅動，跟隨行業能手一起學習專業技能、行業標準和企業文化，促進學生專業技能有效提高。“請進來”——邀請行業專家、行業能手到學校開辦講座→技能指導→研究課程體系→研討課程標準→審核課程題庫→建立評價機制等促進學生了解企業文化及需求，提高學生的學習興趣，明確學習方向、崗位能力需求等，從而培養出符合現代飯店服務業需求的高星級人才。積極探索以校內生產性實訓基地“錦上中和職中酒店”為依托，建立“產權明確、校企共建，經營托管，合作育人，利益共享”的校內生產性實訓基地的建設新思路。發揮學校和企業各自在人才培養方面的優勢，利用校、企兩種不同的教育環境和教育資源，以行業需求為導向，以培養學生的綜合素質、專業技能和就業競爭力為重點，為學生建立真實的酒店實訓環境，進行真實的對客服務，開展“校企聯合培養”，創新實訓仿真新模式。預計每年可接受600名學生和20名老師到酒店實訓。通過設計完整的校內生產性實訓課程體系，讓師生通過到企業見習→企業專家指導→企業跟崗→獨立對客服務→參與企業運營管理等過程，促進師生高技術化、高個性化、創新化目標培養的實現。把課堂傳授為主的學校教育與直接獲得實際經驗、操作能力的企業技能實踐有機結合，實現學校、企業、學生三贏的合作辦學。與高校對接，暢通信息交流，促進人才培養深度合作，共同探討中高職銜接課程設置，共享實訓基地等舉措，實現專業、企業、高校共贏格局。圖二：搭建“三個平臺”2、著力“6項素養”。堅持立德樹人、全面發展的育人理念。根據中職生的特點，從規范學生基本言行、職業素養、做人做事等方面去構建，開展學生志愿者服務活動，愛國主義、法律法規、職業素養教育專題活動，改善學生行為習慣。以德育課程為基礎，充分發揮公共基礎課、專業課、人文課等課程的作用。實施3+N學生自主管理并編寫《中和職中學生必讀本》和《做人做事》兩本書籍，制定就讀中和職中的相關要求，以及作為一名中和職中學生應該做到的行為規范等；通過讓同學們學習必讀本并考試，讓同學們形成良好的品德修養。同時，還開設《職業生涯規劃》、《職業素養》《飯店服務禮儀》、《普通話》、《英語》、《書法欣賞》等課程。著力一個良好的品德、一個好的氣質、一口流利的普通話、一口流利的外語口語、一副好口才、一手漂亮的字“6項素養”的培養。為學生樹立目標，畢業前學生考取相應的“六個一”證書，發展學生個性特長，展現飯店專業學生的風采，提升學生的綜合素養。圖三：著力“六項素養”踐行“5軌并行”即課堂教學、社團學習、創業教育、企業頂崗、社會實踐五條路徑并行等特色育人途徑。根據中職學生的一個共同的特點即：中考的失敗者、沒有自尊心和自信心、行為習慣差、沒有目標和規劃、身體素質差等。美國著名政治家、科學家本杰明·富蘭克林提出：TellmeandIforget,TeachmeandIremember,InvolvemeandIlearn.--BenjaminFranklin”。即：告訴我——我會忘記；教我——我會記住；讓我參與——我可以學會。為此，我們以“學生”為主體、以“行動導向”為依據，采取讓學生主動參與的五條路徑并行的方式來培養學生。根據中職生的學習特點，以激發中職學生的學習興趣為主，以形式多樣的學習形式、以活動為載體，把學生“情感、態度、價值觀”的培養放在第一位，讓孩子們在活動中樹立目標、彰顯個性、體驗成功、樹立自信、收獲成長、成人、成才。課堂教學主要包括基礎學科、專業理論與技能教學，主要完成學生專業基礎知識與專業核心能力的培養。社團學習即每周四學校開設包括專業類、藝術類、體育類、非遺類、樂器類、生活小竅門等80多門社團課供學生選擇學習，以拓展興趣、陶冶情操、趣化生活為目標，幫助學生樹立信息，著力培養學生的綜合素養。創業教育即學校經過20年的理論與實踐的探索，形成了富有特色、自成體系、深受學生歡迎的一套創業教育課。每個班級開設為期一周的SYB創業理論課程，為同學們進行創業理論培訓；同時，每期開展星光之夜演唱會、淘寶電子商務、擦皮鞋、自主承包校園鋪面、寒暑假校外創業實踐等實踐活動——培養了學生創新創業意識，為學生搭建創業的平臺，為學生播下創業的種子。例如：以校內12間創業鋪面為載體，讓學生通過理論學習→創業策劃培訓→到創業實踐。從學生職業生涯規劃開始，引導學生了解專業，感受創業、創新氛圍，尤其是學校“花塢”和“圖書館棲息水吧”就是專門為高星級飯店專業學生搭建的創業創新活動平臺。企業頂崗即分兩個方面實施，一方面以3年為單位安排學生到校企合作酒店——錦江賓館開展參觀見習→企業專家指導→實習等；另一方面以校內生產性實訓基地（錦上.中和職中酒店）為依托，通過設計完整的校內生產性實訓課程體系，讓師生通過到企業見習→企業專家指導→企業跟崗→獨立對客服務→參與企業運營管理等過程，促進師生高技術化、高個性化、創新化目標培養的實現。社會實踐即通過開展學生擦皮鞋、勞動服務周、志愿者服務、寒暑假校外創業實踐等實踐活動，為學生搭建多渠道鍛煉途徑，培養學生的活動組織能力、創新創業能力和社會實踐能力，為學生的專業技能和職業素養的提升打下堅實的基礎。通過“5軌并行”的路徑實現學生技能和素養的提升，培養更多應用型人才。圖四：踐行“五軌并行”3、夯實“3項技能”。通過開展專業職業崗位群調研，結合企業所設置的基本崗位，依據工作任務，確定工作流程，分解崗位能力，建構情境教學工學結合的模塊化課程體系。根據教學計劃安排，通過專業核心技能課（前廳、餐飲、客房等）的學習與考試測評，實現專業核心技能的培養；通過專業特色課（茶藝、咖啡、西點、調酒、插花、景區講解等）的學習與考試測評，實現專業特色技能的培養；通過專業基礎課（禮儀、普通話等）的學習與考試測評，實現專業特色技能的培養；通過校企協同育人機制共同制定各學科教學標注，共同參與學生技能水平考核評價，使學生3項技能得到顯著提高，拓展學生的多元化技能。圖五：夯實“3項技能”4、暢通“3條通道”。隨著經濟的發展，在學校愉快.希望的辦學理念下，以服務于學生終身發展為中心，構建學生升學、就業和出國留學三條多元暢通通道。升學通道以本專業“本科班”和“單招班”的教學標準為抓手，通過讓學生參加高考或單招升入相應高校學習，為學生搭建專科→本科→研究生的發展平臺，為高職院校輸送優質生源。出國留學通道積極推進國際合作，以滿足不同類型學生的培養需求，開通日語課程，打通國際化育人通道，促進學生國際化發展需要。立足專業現有的國際化發展基礎，不斷打造專業國際化品牌。建設完成了《星級飯店服務技能》、《現代飯店前廳管理》國際化專業校本課程2門，努力營造國際化學習氛圍和文化，形成具有校本特色的國際化課程。為學生搭建出國留學的上升發展通道，并為學生打下留學升入專科、本科及研究生的平臺。進一步加強國際化建設的推廣與交流，拓展教育交流渠道，打造國際化師資團隊，每年選派教師參與飯店專業化的國際交流與學習，飯店專業國際化教育教學水平得到提升，飯店專業學生國際化人才出國深造逐年增大。就業通道為了滿足區域經濟發展，緊跟企業需求，分析專業崗位能力需求，以立德樹人、產教融合、校企協同育人為宗旨，構建校企共育培養機制，提升學生崗位技能水平，制定校企協同育人實施方案，滿足人才發展需要，學校以促進就業和適應產業發展需求為導向，以能力為中心，分析本專業面向工作崗位所必需的新能力，使更多勞動者長技能、好就業，為企業發展提供人才支撐。圖六：暢通“三條通道”三、高星級飯店運營與管理專業“36533”人才培養模式成效我校飯店專業通過人才培養模式改革實現了新的突破。通過產教融合、校企共育