第2節糖類油脂復習：什么叫做有機化合物？無機化合物？預習試回答下列問題：1人為什么要攝取淀粉？食物中的淀粉是怎樣產生的？淀粉有哪些用途？2吃飯的時候，米飯越嚼越甜是什么原因？

3哪些食物中富含淀粉？如何驗證淀粉的存在。4你知道什么是“低血糖”和“糖尿病”嗎？低血糖是怎么造成的？醫院里是如何檢驗病人是否患糖尿病的？了解這些知識后你有何感悟？5馬拉松長跑運動員在途中要喝糖水，為什么？6用含淀粉的谷物可以釀酒；釀酒過程中淀粉是否是直接轉化成酒精？說出理由。7食草動物不同于人，主要是以草料為食來獲得能量。動物獲得能量和人獲得能量的來源相同嗎？8常見的食用油有哪些？油與脂有什么區別？油脂對人體有什么作用？怎樣提取？

生命在于運動，而運動需要消耗能量。因此，我們要通過攝取不同的食物來補充各種營養成分。食物中能供給人們生命活動所需要能量的物質都是有機化合物。那么，食物中含有哪些營養物質呢？

下面兩節課我們將學習糖類、油脂、蛋白質、維生素等四類有機營養素。本節先學習糖類物質。

地球上各種生物活動所需要的能量都來自太陽能。但植物與動物獲取太陽能的方式有所不同。植物通過

獲取太陽能。

你了解植物的光合作用嗎？你還記得光合作用的產物嗎？可用什么方法檢驗這些產物呢？第8章食品中的有機化合物導入新課新知學習富含淀粉的物質新知學習富含纖維素的物質新知學習光合作用6CO2+6H2OC6H12O6+6O2

光照葉綠素1.淀粉和纖維素的來源一、糖類課堂探究新知學習綠色植物通過光合作用把太陽能轉化并貯存在葡萄糖、淀粉和纖維素中。人和動物食用淀粉或纖維素，便可以從中獲得能量。葡萄糖（C6H12O6

）蔗糖淀粉纖維素新知學習2.淀粉和纖維素的組成、性質特點（1）由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物；（2）用(C6H10O5)n表示；

（3）有機高分子化合物，纖維素相對分子質量比淀粉大。新知學習（4）淀粉+水→葡萄糖(C6H12O6)C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O纖維素+水→葡萄糖(C6H12O6)釋放熱量酶注：淀粉在人體中可以轉化為葡萄糖。纖維素在人體中無法轉化為葡萄糖，但在食草動物體內可以通過微生物作用分解、消化，轉化為葡萄糖。葡萄糖（1）性狀：有甜味、易溶于水的白色粉末狀固體（2）化學式：C6H12O6

（3）攝入量低會造成“低血糖”（4）糖尿病—葡萄糖在人體內代謝不正常，會隨尿液排出新知學習葡萄糖與其他物質的轉化葡萄糖纖維素酒精淀粉CO2+H2O吸熱放熱(C6H10O5)n(C6H10O5)n(C2H6O)活動探究一：葡萄糖的檢驗2mlNaOH溶液＋5滴CuSO4

溶液＋2ml葡萄糖溶液加熱藍色沉淀紅色沉淀新知學習活動探究二：淀粉的檢驗淀粉溶液與碘單質作用呈藍色。用碘水（或碘液）可以檢驗食物中是否含有淀粉。新知學習糖類碳水化合物新知學習葡萄糖淀粉纖維素果糖蔗糖谷物、甘薯等含的淀粉葡萄糖乙醇（酒精）釀酒新知學習

乙醇（俗稱酒精，化學式為C2H5OH或C2H6O），無色透明、具有特殊香味的液體。易揮發、能與水以任意比例互溶，是一種常用的有機溶劑，還可作為燃料。工業酒精中含有少量對人體有害的甲醇（CH3OH），絕對禁止用工業酒精配制飲用酒和調味用的酒。二油脂

[情景展示]油脂在現代人心目中的地位是每況愈下，甚至是“談脂色變”。別說攝入了，就是連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，實際上這種看法是不科學的。

第8章食品中的有機化合物新知學習在常溫下呈液態的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油在常溫下呈固態的叫脂，例：牛油、豬油富含油脂的食物油脂的組成、性質特點（1）由碳、氫、氧三種元素組成的有機化合物；（2）不溶于水，易溶于有機溶劑，密度比水小；（3）不是高分子有機化合物；（4）油脂在人體內氧化，釋放熱量，維持人體活動所需的熱量和能量，還能溶解某些維生素，使之被人體吸收，剩余部分還能轉化為脂肪儲備豐富的熱能。新知學習活動探究：從大豆中提取油脂新知學習1、用研缽把5g大豆研碎，放到試管中，加入10mL己烷（一種有機溶劑），振蕩后，靜置幾分鐘（圖A、B）2、用過濾器過濾提取液（圖C）3、把提取液放在小燒杯中，用熱水浴蒸發掉己烷（圖D）4、觀察得到的大豆油。把油移入試管，向試管中加入10mL水，振蕩靜置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上（圖E）1、淀粉和葡萄糖能相互轉化（1）葡萄糖的氧化：C6H12O6+6O26CO2+6H2O淀粉葡萄糖（2）葡萄糖的合成：6CO2+6H2O

C6H12O6+6O2

葡萄糖淀粉2、葡萄糖是一種白色固體，易溶于水，有甜味。能與新制的氫氧化銅反應生成紅色的沉淀

3、淀粉遇碘單質變藍色4、碳水化合物（糖類）：葡萄糖、淀粉、纖維素等5、油脂的分類：動物性油脂常溫下通常呈固態的油脂叫做脂植物性油脂常溫下通常呈液態的油脂叫做油6、淀粉、葡萄糖、油脂的組成：C、H、O。7、葡萄糖、油脂的作用：提供人體活動所需的熱量和能量，脂肪還能儲備豐富的熱能。

課堂小結1.下列下列物質中，不屬于糖類的是（）A．蔗糖 B．淀粉 C．纖維素 D．蛋白質經典例題經典例題D當堂達標2.由于分子組成和結構上的差異，油脂在常溫下有的呈固態，有的呈液態。下列生活中常見的油脂中，常溫下呈固態的是（）A．花生油B．豆油C．牛油D．菜油C3.葡萄糖能給我們帶來甜蜜和健康，它是生產生活中一種常見的有機物，分子式C6H12O6下列有關說法錯誤的是（）A．葡萄糖能給人體提供能量，其轉化過程為C6H12O6+6O2→6CO2+6H2OB．除葡萄糖所屬的糖類外，六大營養素還包括蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水C．糖類俗稱“碳水化合物”，說明葡萄糖就是由C和H2O組成的混合物D．葡萄糖中碳、氫、氧三種元素的質量比為：6：1：8知能訓練C知能訓練酶3.檢驗食物中是否含有淀粉的試劑是（）A．碘化鉀B．碘酸鉀C．碘水D．酒精4.下列富含糖類的食物是（）①蝦②