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文檔簡介
益生菌與人類健康益生菌與人類健康系列講座之(二)益生菌(probiotics)的概念口益生菌(probiotics)是一類通過改善宿主腸道微生物菌群的平衡而發揮作用的活性微生物。口它對健康的有益作用最早是由俄國科學家首先提出的;口經過研究發現:益生菌具有改善腸道菌群結構,抑制病原菌,消除致癌因子,提高機體免疫力,降低膽固醇等重要的生理功效;口益生菌與人體健康的密切關系,使其作為一種生物添加劑在食品中廣泛應用,發揮重要的生物學效應;口添加益生菌的食品可以改善消化功能,促進胃腸蠕動;口尤其對防止嬰幼兒、老年人腹瀉和消化不良、便秘等胃腸道疾病有重要作用。口隨著研究的深入,益生菌的定義在不斷的變化;口1965年,Lilly提出“益生菌是對飼養動物腸道菌群平衡有益的促進物或微生物”;口1991年,對益生菌的定義作了補充:“益生菌是含生理活性物質,能通過胃腸或定植于結腸或在腸道增殖,調整腸道菌群,提高機體免疫力的活的微生物”。口后來發現,死菌體細胞成分或代謝產物也具有與活菌相同的生理功能;口1996年,對益生菌的定義不再強調活菌,他指出“益生菌劑是含生理活性菌或死細胞(包含代謝產物與細胞組成),攝取后可改善粘膜表面菌群或酶的平衡,或刺激機體的特異性或非特異性免疫力的微生物制劑”。口因此,從廣義上講,益生菌可以是單一菌株,也可以是多種菌株甚至是它們的發酵產物口即益生菌是一類對人體有益的微生態制劑(microecologics)。口目前普遍認為,作為益生菌的細菌應該具備以下條件:口對宿主有益口無毒性作用無致病作用口能在消化道存活口適應胃酸和膽汁口能在消化道表面定植能產生有用的酶類和代謝物口在加工和貯存過程中能保持活性口具有良好的感官特性。2益生菌的種類口益生菌主要是人類和動物腸道內正常生理性菌和非腸道菌。口1989年美國食品和藥品管理局(FDA以及美國飼料監察協會(AFC0)公布了41種可用于飼料的安全菌株。6、最大的驕傲于最大的自卑都表示心靈的最軟弱無力。——斯賓諾莎
7、自知之明是最難得的知識。——西班牙
8、勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。——塞內加
9、有時候讀書是一種巧妙地避開思考的方法。——赫爾普斯
10、閱讀一切好書如同和過去最杰出的人談話。——笛卡兒Thankyou
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