類型與品種四

（一）類型按菜用大豆生長(zhǎng)習(xí)性，分為無限生長(zhǎng)類型和有限生長(zhǎng)類型：無限生長(zhǎng)類型：莖蔓性，葉小而多，頂芽為葉芽，開花期較長(zhǎng)，產(chǎn)量較高，在東北、華北地區(qū)栽培較多。有限生長(zhǎng)類型：莖直立，葉大而小，頂芽為花芽，花期較集中，成熟較早，在長(zhǎng)江流域、華南地區(qū)分布較多。

（二）品種1.五香毛豆：植株直立，高1m左右，晚熟種，莢長(zhǎng)約6cm，寬1.4cm，青綠色。每莢有豆粒2～3個(gè)，豆粒大，有糯香味，品質(zhì)優(yōu)。成熟種子棕褐色，每667m2產(chǎn)量400～500kg。

2.五月拔：株高55～60cm，早熟種，莢長(zhǎng)5cm，寬1.8cm，每莢有豆粒3個(gè)左右，鮮豆粒黃綠色，質(zhì)脆味佳，品質(zhì)好。成熟種子黃白色。植物學(xué)特征一對(duì)環(huán)境條件要求生長(zhǎng)周期二三植物學(xué)特征一

（一）概述

大豆是豆科大豆屬的栽培種，一年生草本植物。又名毛豆、枝豆，原產(chǎn)中國(guó)，約有4000多年的栽培歷史。

菜用大豆以綠色嫩豆粒作為蔬菜食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，既可鮮食，也是速凍出口的主要蔬菜之一。

（二）根、莖、葉根根系發(fā)達(dá)，根再生能力弱，根部有根瘤菌共生，固氮能力強(qiáng)莖莖直立強(qiáng)韌，圓形有不規(guī)則棱角，上被灰白色至黃褐色茸毛，葉子葉出土，第1對(duì)真葉是單葉，以后是三出復(fù)葉

（三）花、果實(shí)、種子形狀有腎形、圓形、扁圓形等，種子千粒重300～700g莢果，嫩莢綠色，被有灰白色或棕色茸毛花小，白色或紫色，總狀花序，自花授粉花果實(shí)種子對(duì)環(huán)境條件要求二

（一）溫度

菜用大豆是喜溫性的蔬菜作物，生長(zhǎng)期適溫為20～25℃。晝夜溫度超過40℃時(shí)結(jié)莢明顯減少。生長(zhǎng)后期對(duì)溫度特別敏感，溫度過高生長(zhǎng)提前結(jié)束，溫度驟降，則種子不能成熟。

種子發(fā)芽的最低溫度為6～8℃，適溫為15～25℃。

真葉出現(xiàn)前的幼苗能耐-4~-2.5℃的低溫，-5℃時(shí)即受凍害，真葉展開后耐寒力減弱。

花芽分化的適溫為20℃左右，

開花適溫為期22～28℃，13℃以下不開花。

（二）光照

菜用大豆為短日照作物，第1片復(fù)葉出現(xiàn)時(shí)對(duì)短日照就有反應(yīng)。南方的早熟品種對(duì)短日照要求不嚴(yán)，春、秋兩季均可種植；晚熟種和北方的無限生長(zhǎng)型品種多屬短日型，每天13h以上的日照會(huì)抑制開花結(jié)莢。

（三）水分

菜用大豆需水較多，但耐澇性差，土壤含水量為田間最大持水量的75%時(shí)生長(zhǎng)最為適宜。

從始花到盛花期為植株生長(zhǎng)旺期，需水最多，干旱或多雨易引起落蕾、落花。結(jié)莢到鼓粒期，如土壤水分充足，則豆粒生長(zhǎng)發(fā)育良好。

（四）土壤營(yíng)養(yǎng)

菜用大豆對(duì)土質(zhì)要求不嚴(yán)，但土層深厚、排水良好、富含有機(jī)質(zhì)的沙壤土更有利于菜用大豆的生長(zhǎng)發(fā)育，適宜生長(zhǎng)pH值為6.5～7。

每生產(chǎn)100kg籽粒，約需氮8.5kg，磷0.84kg，鉀3.04kg，對(duì)硼和鉬要求較高。生長(zhǎng)發(fā)育周期三

生長(zhǎng)周期發(fā)芽期5d幼苗期25～30d開花結(jié)莢期45~70d鼓粒期20d種子吸水萌動(dòng)到子葉展開從子葉展開至第1朵花開放從第1朵花開放到嫩粒開始快速增大嫩莢開始快速增長(zhǎng)至種子充分發(fā)育圖1菜豆生長(zhǎng)發(fā)育周期栽培技術(shù)五

（一）整地作畦施基肥豇豆忌連作，應(yīng)選擇土層深厚、肥沃疏松、排水良好的沙質(zhì)壤土。

前作收后翻耕曬白，667m2施腐熟有機(jī)肥2000~3000kg或商品有機(jī)肥1000kg，25%蔬菜專用肥50kg或45%復(fù)合肥30kg作基肥，偏酸性土壤加施石灰50kg。

施肥方式：可撒施、條施或穴施，作成寬1.5m（連溝）的高畦、溝深25~30cm，覆蓋地膜。

（二）培育壯苗

1．品種選擇春季保護(hù)地栽培多采用耐寒性較強(qiáng)的早熟品種，在南方多雨的春季露地栽培，采用分枝少（之豇80）或葉片小的品種（之豇28-2）較為有利；夏季高溫、光照足，應(yīng)選用光合能力強(qiáng)、耐熱的品種（之豇19）；秋季栽培應(yīng)選擇苗期抗病毒病、耐高溫、秋后耐較低溫的品種（秋豇512、紫秋豇6號(hào)）。

（二）培育壯苗2．播種育苗

豇豆一般采用直播。為搶早，江浙地區(qū)一般在3月下旬、華南地區(qū)在2月份播種育苗。育苗前精選種子、灌足底水，每缽播2～3粒，扣棚保溫保濕。出土后至移栽前，最好保持在20℃左右。

（二）培育壯苗育苗要點(diǎn)：

種667m2需要種子150～200g，適宜小苗移栽，大苗須護(hù)根，苗床溫度管理白天適宜25～28℃，播種覆土厚1cm左右，70%～80%種子出土，降溫至22～25℃，以控制下胚軸伸長(zhǎng)，小苗移栽，苗齡7～10d，大苗營(yíng)養(yǎng)缽護(hù)根育苗，苗齡25～30d。（二）培育壯苗一般于第1復(fù)葉開展前移植。營(yíng)養(yǎng)缽育苗可適當(dāng)延遲，選晴天進(jìn)行定植。

豇豆采用直播方法，春播3～5月，秋播6月下旬至8月初。

直播行株距50～60cm×20～40cm，每穴2～3株，每667m2播6000穴左右，約需種子1.2kg。（三）田間管理1．肥水管理

追肥要薄施勤施，通常7～10d追肥1次，上竹架前濃度以1%的尿素液為宜，上竹架后濃度可加大，結(jié)莢后要重施，每667m2施復(fù)合肥20kg左右。開花期要控制水分，結(jié)莢后要經(jīng)常保持土壤濕潤(rùn)，烈日時(shí)中午也要淋水降溫。（三）田間管理2．插竹引蔓

當(dāng)幼苗長(zhǎng)到20～25cm時(shí)就要插竹，引蔓應(yīng)在晴天下午進(jìn)行，此時(shí)枝條不易折斷。3．植株調(diào)控（整枝）

將主蔓第1花序以下的側(cè)芽全部抹除；生長(zhǎng)中后期，主蔓中上部長(zhǎng)出的側(cè)枝，及時(shí)摘心；主蔓長(zhǎng)2m左右時(shí)打頂，以促進(jìn)側(cè)枝各花序上的副花芽形成。

（四）病蟲害防治

長(zhǎng)豇豆容易發(fā)生銹病、炭疽病等，可選擇用20%苯醚甲環(huán)唑微乳劑（捷菌）1000～2000倍液、250g/l嘧菌酯懸浮劑（阿米西達(dá)）1000～1500倍液噴霧防治。蟲害主要有豆野螟、潛葉蠅和蚜蟲等，蚜蟲可用36%啶蟲脒水分散粒劑（更猛）5000～6000倍液防治；豆野螟可用2.2%甲維鹽微乳劑（三令）2500～3000倍液防治；潛葉蠅可用75%滅蠅胺可濕性粉劑（潛克）2000～3000倍液防治。

（五）采收當(dāng)嫩莢已飽滿，而種子痕跡尚未顯露時(shí)為采收適期。

春植豇豆，商品豆莢采收以花序后11～13d為宜，而夏植豇豆花后9～11d便應(yīng)采收。

采收時(shí)不要損傷花序上的其他花蕾，更不能連花序柄一起摘下，應(yīng)按住豆莢基部，輕輕向左右扭動(dòng)，然后摘下。栽培技術(shù)五

（一）播種育苗1．品種選擇

選用早熟豐產(chǎn)品種，如臺(tái)灣292白毛豆、日本矮腳毛豆、臺(tái)灣75毛豆等。

（一）播種育苗1．播前準(zhǔn)備（1）種子處理

播種前3~4d，選粒大飽滿的種子，剔除小粒、秕粒和有病斑、蟲斑、破傷的種子，晾曬1~2d，然后在50~55℃水中浸種10~15min，撈出備用。（2）根瘤菌和鉬酸銨拌種

用200g菌粉加水2.5kg拌已消好毒的種子，在根瘤菌拌種同時(shí)加入1.5%的鉬酸銨浸液，拌種后晾干即可播種。

（一）播種育苗2.播種及管理

2/上~3/上播種，播種應(yīng)選擇“冷尾暖頭”的天氣進(jìn)行。

播種前澆足底水。撒播育苗的，以豆粒鋪滿床面不相互重疊為度；營(yíng)養(yǎng)缽育苗的，每缽播3~4粒，每667m2播種量需4~5kg。7~10d即可出苗。出苗前不通風(fēng)，出苗后要及時(shí)揭去地膜，適當(dāng)通風(fēng)降溫，控制棚溫白天18~25℃，夜間10~15℃。

定植前1周進(jìn)行低溫?zé)捗纭?/p>

（二）扣棚蓋膜，整地作畦，施基肥1．扣棚蓋膜定植前10d左右進(jìn)行，通過悶棚以提高棚內(nèi)土溫。2．施足基肥一般667m2施入腐熟有機(jī)肥2000kg，復(fù)合肥40kg，過磷酸鈣60~70kg，鉀肥15~20kg或草木灰100~150kg，開溝深施或全層施肥。3．整地作畦定植前3~4d整地作畦，畦呈龜背形，畦寬1.5m（連溝），畦高20~22cm。（三）定植（1）定植時(shí)間

菜用大豆在幼苗第1對(duì)真葉由黃綠色轉(zhuǎn)為青綠色而尚未展開時(shí)定植。一般大棚套小棚加地膜栽培于2月下旬定植，大棚套小棚栽培于3月上旬定植。（2）栽培方法與密度

每畦種四行，每穴3~4株，穴距20~22cm，每667m2種10000~15000株。（三）定植（3）定植方法及注意事項(xiàng)

做到帶肥、帶藥、帶土坨定植，定植時(shí)保持秧苗根坨面與畦面相平，定植后澆好點(diǎn)根肥。（4）蓋地膜

定植后即行蓋地膜，要求破口要小，扶苗出膜的操作要輕，地膜要拉緊鋪平，緊巾地面，種植孔四周用土壓牢。

為防雜草，可選用黑地膜。（四）田間管理1．溫度

定植后3~5d不通風(fēng)，以保溫保溫，促進(jìn)還苗；

還苗后白天保持24~30℃，夜間18~24℃，白天當(dāng)棚內(nèi)溫度超過30℃時(shí)，要通風(fēng)換氣，避免烤傷秧苗。

隨著秧苗的生長(zhǎng)發(fā)育，大棚要逐漸延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間，加大通風(fēng)量，3月份后外界溫度開始轉(zhuǎn)暖，更要注意通風(fēng)降溫，防止菜用大豆植株徒長(zhǎng)，4月初揭膜。（四）田間管理2．間苗補(bǔ)苗

當(dāng)秧苗定植緩苗活棵后，即可間苗補(bǔ)苗。間苗淘汰弱苗、病苗和雜苗，每穴留2~3株，至少2株；發(fā)現(xiàn)缺株，即移苗補(bǔ)栽，并澆活棵水2~3次，保證補(bǔ)苗后秧苗成活。（四）田間管理3．追肥

在初花期667m2施尿素12.5~20kg，進(jìn)入開花結(jié)莢期再重追1次肥，667m2施尿素5~10kg，草木灰100~150kg，過磷配鈣5kg，以確保菜用大豆結(jié)莢充實(shí)飽滿。

菜用大豆鉀肥不足時(shí)，容易發(fā)生“金鑲邊”，造成植株小葉先端邊緣發(fā)黃，嚴(yán)重時(shí)植株枯死。可在早晨露水未干時(shí)，順風(fēng)向菜用大豆植株上撒草木灰數(shù)次，每667m2每次50kg。（四）田間管理4．水分管理

幼苗期一般不澆水，開花后澆水宜少，結(jié)莢后需水量增加，地干即澆水，在多雨季節(jié)要及時(shí)排水，以防田間積水而受澇害。5．防止徒長(zhǎng)，增加結(jié)莢

菜用大豆植株發(fā)生徒長(zhǎng)則落花落莢，秕粒、秕莢增多，降低產(chǎn)量，可以采取摘心。摘心宜在開花初期，將植株頂心摘去1~2cm即可。（五）防病治蟲1．防病

病害主要是銹病。可選用400g/l氟硅唑乳油（福星）4000～5000