第頁(yè)共頁(yè)快餐店管理制度〔精選5篇〕快餐店管理制度〔精選5篇〕快餐店管理制度11.以人為本：視客人為上帝、急客人之所急；想客人所想，做到貼心、真心、微笑效勞。2.全面，全員，全程效勞；盡可能滿(mǎn)足客人提出的各種需求，即使條件不允許也不得一口回絕，要委婉地說(shuō)明情況請(qǐng)示經(jīng)理后再做答復(fù)。從看到客人到自送客人出門(mén)上車(chē)，實(shí)行全程式的體貼入微的細(xì)心效勞和照料，同時(shí)要求餐廳每個(gè)員工分工不分家，全員參與對(duì)客人的效勞，見(jiàn)了客人要熱情主動(dòng)的打招呼，應(yīng)酬，發(fā)現(xiàn)某個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題要主動(dòng)幫助及時(shí)上報(bào)。3.小飯店，大效勞；從每一個(gè)細(xì)節(jié)做起，細(xì)微之處見(jiàn)真情。關(guān)系體貼到客人的各種需要，在標(biāo)準(zhǔn)效勞的根底上樹(shù)立自己的效勞特色。4.平等效勞：不以貌取人，不以財(cái)取人，不以菜取人，做到一視同仁。假如有區(qū)別也只限于根據(jù)不同客人的不同要求做到使每個(gè)客人快樂(lè)而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。5.實(shí)行微笑效勞，貼心效勞，雙手效勞，近身效勞，彎腰效勞，細(xì)致效勞。6.始終注意與客人語(yǔ)言、感情、眼神的交流，注意客人情緒的變化及原因，適時(shí)調(diào)整相關(guān)效勞。7.知情效勞：對(duì)本店的宣傳材料、效勞特點(diǎn)、飯菜的特色、品種，價(jià)位及優(yōu)惠活動(dòng)熟記于心，做到純熟及時(shí)準(zhǔn)確的宣傳和運(yùn)用。快餐店管理制度21、上班必須嚴(yán)格遵守工作時(shí)間，不遲到、不早退、不曠工，不準(zhǔn)擅自離崗；服從工作安排，按時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，不無(wú)故拖延、回絕或終止工作。2、女員工：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸大的發(fā)型；不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水；上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。3、男員工：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，不留長(zhǎng)指甲，勤修面。4、衣服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。5、大堂效勞員在為客人效勞過(guò)程中要掌握輕重緩急：先幫客人就座，客人入座后先送上例湯；然后到客人面前點(diǎn)餐，有良好的酒水推銷(xiāo)意識(shí)。6、大堂效勞員要面向就餐客人；不要背對(duì)客人、倚窗往外望或聊天等，要時(shí)刻注意客人就餐狀態(tài)，隨時(shí)隨地為客人提供效勞；如有客人抽煙，及時(shí)為客人送上煙灰缸。如有客人要茶水的，及時(shí)為客人送上茶壺、茶杯等。7、不要無(wú)視每一位潛在客人。不要放過(guò)來(lái)本店的每一位客人，哪怕他只要了一盤(pán)青菜或是與熟人就座，也可及時(shí)送上一個(gè)例湯，并可向他〔她〕推介本店特色。8、當(dāng)上菜速度較慢、客人等了較長(zhǎng)時(shí)間才上菜時(shí)，效勞員在報(bào)完菜名后要對(duì)客人說(shuō)“先生〔小姐〕或靚仔〔靚女〕，對(duì)不起，讓您久等了，您的`飯菜，請(qǐng)慢用?！?、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴能靈敏應(yīng)變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報(bào)。防止人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和開(kāi)展惡劣化。10、所有員工要做到分工不分家：該幫助時(shí)要幫助，該出手時(shí)要出手，協(xié)同作戰(zhàn)，互相幫助。11、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作，如抓癢、摳鼻子、挖耳朵、梳頭發(fā)、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。12、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。13、凡違背以上規(guī)定一次視情節(jié)輕重扣款5元，一月內(nèi)無(wú)出現(xiàn)過(guò)失者獎(jiǎng)勵(lì)50元?？觳偷旯芾碇贫?A、個(gè)人衛(wèi)生1、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭、不能有頭屑、身體不能有異味。2、衣服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。3、大、小便后手要洗凈、擦干。B、區(qū)域衛(wèi)生1、地面無(wú)雜物、桌凳按要求擺放整齊美觀。2、桌面無(wú)油漬、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬、無(wú)灰塵、無(wú)水滴、無(wú)茶漬，餐具必須清潔。3、工作臺(tái)要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤(pán)要干凈、無(wú)污漬。4、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。5、門(mén)窗、玻璃、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵、無(wú)油漬、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。6、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無(wú)異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。7、每天員工輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。每天晚餐后搞一次掃除。8、違背以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——10元/次?？觳偷旯芾碇贫?1、提早非常鐘到崗，換好衣服，檢查好儀容、儀表。2、上班時(shí)間站立標(biāo)準(zhǔn)，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立標(biāo)準(zhǔn)，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。3、遇到客人，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意，不能視而不見(jiàn)。4、客人來(lái)了要說(shuō)歡送光臨。在效勞過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ)，客人買(mǎi)單要致謝，客人離時(shí)要送客，“請(qǐng)慢走，歡送再次光臨”。5、不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。假設(shè)因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買(mǎi)單，給餐廳造成的損失由本人承當(dāng)。6、拾到客人物品必須上交，并盡快與客人獲得聯(lián)絡(luò)，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。7、如遇客人較多時(shí)，不得擅自離崗。否那么所造成的后果由本人承當(dāng)。8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳大吼大叫、大聲說(shuō)話(huà)。9、不得罷工，或聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象。10、在工作中隨時(shí)服從，工作完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾爭(zhēng)辯?？觳偷旯芾碇贫?1、餐廳所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，假設(shè)有拿了餐廳物品應(yīng)及時(shí)歸還。2、不能隨意亂開(kāi)電燈、電扇、電視機(jī)，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉多余的電燈、風(fēng)扇。3、每天必須檢查電視機(jī)、電燈、衛(wèi)生間下水道、廚房設(shè)備等工作是否正常，如有異常立即上報(bào)。4、如某物品不能使用，不可強(qiáng)行使用，否那么造成的后果由本人承當(dāng)。5、刀手在切肉或菜時(shí)，必須認(rèn)真執(zhí)行老板的吩咐，切好切細(xì)，不能浪費(fèi)。6、下班前必須檢查一切電