緒論

第一節什么是微生物

一、微生物的概念

形體微小（VO.1mm）,結構簡單，肉眼難以看到的微小生物，統稱為微生物。

（或:細小的、肉眼看不見的生物稱為微生物。）

微生物引起的現象相當普遍。如人、動物和植物的傳染病，饅頭、面包的

膨脹（發酵），酒、醋釀造，泡菜發酸，衣物生霉（梅雨季節），食物變壞（伏

天），肥料泌制等，都是微生物生命活動的結果。

可見，微生物有的有害，有的有益。

二、微生物的特點：

微生物除具有一般生物生命活動（如新陳代謝、生長繁殖和遺傳變異等）的

共性外，還有其自身的特點：

3

（―）形體微小，結構簡單：（表示大小的單位：umolum=10nm）

微生物的結構也很簡單，許多是單細胞的，有的還是非細胞形態的。

（二）比表面積（表面積與體積之比）大。

例：乳酸桿菌的比表面積為12萬,雞蛋為1.5,而90kg體重的人只有0.3o

生物體的比表面積越大，其代謝活性越強。

（三）代謝能力強（轉化能力強）

在適宜條件下，微生物一晝夜所合成的細胞物質，相當于原來細胞重量的

30?40倍；而一頭體重500kg的乳牛，一一晝夜只能合成0.5kg蛋白質，兩者相

差1000倍。

（四）生長繁殖快（繁殖速度快）

在條件適宜時，細菌每20分鐘就可繁殖一代，24小時就是72代，一個細

胞可繁殖成4萬億億個細胞。

微生物繁殖速度要比動、植物快得多。細菌比植物繁殖率快530倍，比動

物繁殖率快2000倍。

（五）易發生變異（例：大腸桿菌、釀酒酵母）

因此是提供特殊遺傳物質和接受外源遺傳物質的最好菌種，應用于基因工

程研究。

微生物個體微小，對外界條件敏感，當環境劇烈變化時，大多數容易死亡,

只有極少數能發生變異適應新的環境。這有利于進行誘變育種，但是控制不好

也易引起菌種退化。

（六）適應性強：

抗嚴寒酷暑，耐酸、堿、鹽，適應力驚人，被譽為“世界之最”。

（七）分布廣，種類多

微生物無所不在。其中以土壤內最多，1克土壤中就有微生物兒億至幾十

億。種類多。現已發現的真菌約10萬種，細菌2000多種，放線菌1000多種。

三、微生物的分類地位：

微生物不是生物界的一個獨立類群。微生物的類群十分龐雜。大多為單細

胞，少數為多細胞，還包括一些沒有細胞結構的生物。

根據其是否有細胞結構及真核結構，而將其區分為：

,無細胞結構（分子生物）：病毒、亞病毒。

［具細胞結構J原核微生物

I真核微生物（真菌、藻類、原生動物）

現代生物學觀點認為，整個生物界區分為非細胞生物和細胞生物兩大類。

非細胞生物主要是病毒；細胞生物又分為原核生物和真核生物兩個進化發

辟階段。

1969年魏泰克（R.Whittaker）提出生物五界分類學說:

即：原核生物界、原生生物界、真菌界、植物界和動物界。

1977年，我國學者認為，無細胞結構的病毒應作為?界，形成六界分類系

統。

即：病毒界、原核生物界、原生生物界、真菌界、植物界和動物界。

其中，微生物包括前面四界，它們家族的主要成員可用以下圖示說明：

'病毒界——病毒和類病毒

原核生物界——細菌、放線菌、藍細菌.、立克次氏體、螺旋體、衣原體和

,枝原體

原生生物界——藻類和原生動物

、真菌界——酵母菌、霉菌和蕈菌

1978年，伍斯根據不同生物16S和18SrRNA寡核甘酸序列的同源性測定

結果，提出將生物分為3個域，把傳統的界分別放在域中，即古生菌域、細菌

域和真核生物域。

四、微生物的分類單位和命名

（-）分類單位：微生物的分類單位和動、植物一樣，以種為單位。相近

的種歸為屬，相近的屬歸為科。種以下還可分為變種、菌株等。

（-）命名：國際上通用“雙名法”（病毒除外）。

屬名（第一個字母必須大寫）+種名（第一個字母小寫）

在印刷時，學名用斜體字。

完整學名：屬名+種名+命名人的姓（正體字）

例：黃曲霉AspergillusflavusLink

第一個字是曲霉的屬名，第二個字是種名（黃色的意思），第三個字是命名

人的姓。

微生物的中文名稱：

有的是按學名譯出的；

有的則是按我國習慣重新命名的:種名+屬名如黑曲霉、米曲霉、枯草桿

菌、圓褐固氮菌等。

在生產實踐中，當一個菌種未進行鑒定以前，往往采用微生物菌株的名稱:

有的采用編號：“五四0六”

有的采用代稱：

也有代稱與編號合在一起的：“魯保一號”。

這些名稱沒有統一命名的規定，大多數是選育菌株的單位根據自己的習慣

起名的，其目的只是將具有不同性狀的菌株暫時加以區別。

第二節微生物學的發展

一、微生物學的研究內容和任務：

(-一)微生物學的定義和研究內容：微生物學是生命科學的一個重要分支,

是研究微生物的類型、分布、形態、結構、代謝、生長繁殖、遺傳、進化，以

及與人類、動物、植物等相互關系的一門科學。

即微生物學是研究微生物及其生命活動規律的科學。研究內容包括微生物

的形態結構、分類、生理、代謝、遺傳變異及生態等方面。

(-)微生物學的分科：

微生物學隨著研究范圍的日益廣泛和深入，又形成了許多分支。

1.按研究微生物學基本生命活動規律為目的來分有普通微生物學、微生物

分類學、微生物生理學、微生物生態學、微生物遺傳學等。

2.按微生物的研究對象分有細菌學、真菌學、病毒學、菌物學、藻類學等。

3.按微生物的應用領域分有農業微生物、工業微生物、醫學微生物、食品

微生物、獸醫微生物學、預防微生物學等。

4.按微生物所在的生態環境分有土壤微生物學、海洋微生物學、環境微生

物學、宇宙微生物學等。

各分支學科的相互配合、相互促進，有利于微生物學全面深入的發展。新

近又有一門由細胞生物學與微生物學融合的細胞微生物學的新分支學科形成。

該學科是用病原體來研究細胞生物學問題，這一分支的發展將大大有利于病原

微生物致病機制的研究。這些分支學科，通過各自深入的研究，為微生物學的

全面、縱深發展創造了有利條件。

（三）任務：其任務是開發微生物資源，掌握微生物生長發育規律，充分

利用微生物對人類的有利方面，控制其有害方面，使之為社會主義建設服務。

二、微生物的發現和微生物學的發展

（一）我國古代對微生物的認識和利用：

1.釀酒要用曲，公元前十四世紀《尚書》有“若作酒醴，爾惟曲糜”的記載。

“曲”是由谷物發霉而成的，“麋”就是發芽的谷物。

2.釀酒的復式發酵是我國勞動人民的一大發明。直到19世紀末，歐洲人

才研究了這種方法。

3.制作紅曲是我國勞動人民的又一大重大發明。微生物制醬為我國首創。

4.公元前一世紀《汜勝之書》中就指出：“肥田要熟糞”。

5.公元五世紀時，賈思勰著的《齊民要術》中就強調以大豆和小豆為前作

可提高后茬作物的產量。實際是根瘤菌固氮作用的利用。

6.在認識病原和防治疾病方面，中國也先于西方各國。1千多年前已種痘

預防天花。

7.關于微生物與傳染病流行的關系，與動植物病害的關系及防病治病等,

我國也認識很早。

（二）微生物學的發展簡史

微生物學的發展史可分為五個時期，即史前期、初創期、奠基期、發展期

和成熟期。

1.史前期:微生物學的起源。

史前期是指人類還未見到微生物個體尤其是細菌細胞前的?段漫長的歷史

時期，大約在距今8000年前一直到1676年間。在史前期，世界各國人民在自

已的生產生產實踐中都積累了許多利用有益微生物和防治有害微生物的經驗。

2.初創期:微生物學的形態學發展階段。

從1676年Leeuwenhoek用自制的單式顯微鏡觀察到細菌的個體起，直至

1861年近200年的時間。在這一時期中，人們對微生物的研究僅停留在形態描

述的低級水平上，對它們的生理活動及其與人類實踐活動的關系卻未加研究，

因此微生物學作為一門學科在當時還未形成。主要代表人物是：何蘭的

Leeuwenhoeko

3.奠基期：微生物學的生理學發展階段。

從1861年巴斯德根據曲頸瓶試驗徹底推翻生命的自然發生說并建立胚種

學說起，直至1897年的一段時間。

主要代表人物是法國的Pasteur和德國的Koch,他們分別被稱為微生物學

的奠基人和細菌學的奠基人。

A、巴斯德的貢獻：酒、醋的釀造過程是由微生物引起的發酵，而不是發酵

產生微生物。不同的發酵是由不同的微生物所引起的。

酒變酸、變苦是有害微生物（醋酸菌和乳酸菌）繁殖的結果，并創造了加

溫巴斯德的辛勤勞動，奠定了微生物學的科學基礎，并把微生物學引進了生理

學研究階段。

B、柯赫（R.Koch）的貢獻:

首先分離出炭疽桿菌、霍亂弧菌、結核桿菌等病原微生物，建立了一套研

究微生物的技術和方法，如分離、培養、接種、染色等，并對病原物的確定提

出了嚴格的準則（柯赫證病法則），沿用至今。

4.發展期：微生物學的生化學發展階段。（免疫學的興起、化學療劑的發

明及抗生素的發現）

1897年德國人Buchner用無細胞酵母菌壓榨汁中的“酒化酶”對葡萄糖進

行酒精發酵成功，從而開創了微生物生化研究的新時代。

主要代表人物是美國的Doudoroffo

5.成熟期：微生物學的分子生物學發展階段。

從1953年4月25日在英國的《自然》雜志上發表關于DNA結構的雙螺旋模型

起，整個生命科學就進入了分子生物學研究的新階段，同樣也是微生物學發展

史上成熟期的到來的標志。主要代表人物是WatsonandCricko

第三節微生物的重要性（P4-P5）

一、微生物與人類生活密不可分，絕大多數對人類和動植物是有益的，有

些甚至是必需的。

二、微生物學的發展促進了人類的進步，使得微生物在工業、農業、醫藥、

環境等方面得到更廣泛的應用，微生物生產與動物生產、植物生產并列為生物

產業的三大支柱。

三、展望。

第一章原核微生物——細菌、放線菌、藍細菌

生物I非細胞生物——病毒和亞病毒

.細胞生物(原核生物r細菌

,y放線菌

〔藍細菌

、真核生物「真菌

藻類

＜原生動物

植物

必物

項目原核細胞真核細胞

1.細胞核原核真核

(1)染色體數1多個

(2)染色體組成DNADNA+組蛋白

(3)染色體位置DNA位于核區內DNA+組蛋白位于核

內

2.細胞膜包圍細胞質，并且折包圍細胞質，并不陷

皺陷入形成細胞中間體入。

（管狀或囊狀），是能量

代謝和合成代謝的場所。

細胞質內有無細胞無有。［細胞核、內質

器網、線粒體（能量代謝）、

葉綠體（光合作用）］

3.核蛋白體小,70s粒子大，80s粒子

4.分裂方式直接分裂有絲分裂和減數分裂。

簡單說：原核細胞——無核膜，無細胞器，直接分裂

真核細胞——有核膜，有細胞器，有絲分裂和減數分裂。

二、原核生物和真核生物盡管有區別，但他們的物質組成成分、遺傳變異、

物質代謝和生長繁殖的共同性仍然是主要的。它們是生物進化過程中的兩個發

展階段或兩個發展方向。-?般認為原核生物是首先出現的生物。

第一節細菌

細菌是i類細胞細短、結構簡單、具有細胞壁、多以二分裂方式繁殖和水

生性較強的單細胞原核生物。

在一定的環境條件下，細菌有相對恒定的形態結構，并可用光學顯微鏡或

電子顯微鏡觀察與識別。

一、細菌的形態和大小：

（--）細胞的形狀與排列狀態：

常見的三種典型形狀為球狀、桿狀和螺旋狀。

次之、最常見、少見。

1.球菌：球狀細菌叫球菌。

根據其細胞的分裂面和子細胞分離與否，有不同的排列狀態：單球菌（球

菌）、雙球菌（如腦膜炎球菌、淋球菌）、四聯球菌、八疊球菌、鏈球菌（如對

人有較強致病作用的溶血性鏈球菌）和葡萄球菌（如金黃色葡萄球菌）等。

2.桿菌：桿狀細菌叫桿菌。種類最多。

（1）桿菌形態多種多樣：

各種桿菌在其長寬比例上有顯著差別：

f長而細的叫長桿菌（枯草桿菌）

?短而粗的叫短桿菌（甲烷短桿菌屬）

桿菌的兩端，有的呈平截狀（炭疽芽抱桿菌），有的呈鈍圓形（蠟狀芽抱桿

菌），有的稍尖（梭菌屬），有的一端分支而呈“Y”狀或叉狀（如結核桿菌），有的

有一柄（柄細菌屬）等,這些都是鑒別菌種的依據。

（2）桿菌的細胞排列狀態有：“八”字形或柵欄狀（如白喉桿菌）、鏈狀（如

炭疽桿菌）以及有菌鞘的絲狀等。

3.螺旋菌：彎曲狀的細菌，叫螺旋菌;根據其螺旋程度，又分為：

「弧菌：螺旋不到一周，菌體呈弧形或逗號形。（如霍亂弧菌）

J螺菌：有一周或多周（6周）螺旋，外形堅挺。（如鼠蛟熱螺菌）

、螺旋體：螺旋在6周以上，柔軟易曲。

上述三種類型是細菌個體的基本形態。

細菌的形態受環境因素的影響很大，培養細菌時的溫度、培養基成分和濃

度、酸堿度、氣體等均可引起細菌形態的變化。-一般認為幼齡細菌形體較長，

細菌衰老或在陳舊培養物中，或者環境中含有不適于細菌生長的物質時，如含

有抗生素、藥物、抗體、過高濃度的氯化鈉等，細菌可出現不規則形態，或出

現梨形、球形、絲狀等多種形狀。

由環境條件改變而引起的多形性是暫時的，細菌如果獲得適宜環境，又可

恢復原來的形態。一般在適宜生長條件下，細菌經培養8-18h,其形態比較典

型，故在觀察細菌大小與形態時，須掌握好細菌培養的時間。

（-）細胞的大小：

細菌個體微小，測量單位是微米（um）（lum=10W106m）o需用光學顯微

鏡放大數百至上千倍才能看到。各種細菌大小不一，同種細菌也可因菌齡和環

境影響而有所差異。球菌的大小以細胞的直徑來表示。一般球菌的直徑是0.5?

1微米。桿菌的大小以寬度和長度來表示，即寬度x長度。一般寬0.5~1微

米，長1?5微米。即0.5?1X1?5um。螺旋菌的大小也是以寬度和長度來表

示。一般寬0.5?2微米，長1?50微米。

影響細菌形態變化的因素同樣也影響細菌的大小。除少數例外，一般幼齡

菌比成熟菌大。

二、細菌的細胞結構

細菌體積微小，用普通顯微鏡不能觀察其結構。必須用超薄切片、電子顯

微鏡、細胞化學等新技術，才能對細菌的超微結構進行辨認。

細菌的結構可分為：

「表層結構，包括莢膜、細胞壁、細胞膜等；

內部結構，包括細胞質、核蛋白體、核質、質粒及芽抱等；

外部附件，包括菌毛、鞭毛等。

I習慣上又把各種細菌所共有的結構，稱為基本結構，而把某些細菌在一定

條件下所特有的結構，稱為特殊結構。

基本結構：細胞壁、細胞膜、細胞質和原核。

特殊結構：鞭毛、芽抱和莢膜等。

（~）細菌細胞的基本結構

1.細胞壁：（支原體除外，沒有細胞壁）

（1）定義:細胞壁是細菌細胞最外一層堅韌而富有彈性的外被。（或：是包

圍在原生質體外面的一層壁套，是一層堅韌且富有彈性的無色透明薄膜。）

（2）功能:

a.維持細胞形狀，同時抵抗膨壓。

細菌的形狀主要決定于細胞壁的形狀。細胞壁保護原生質體，使細菌能在

滲透壓低的溶液中生活；用酶法將活細菌的細胞壁溶解掉，各種形狀的細菌的

裸露的原生質體就都變為圓球形了，這種裸露的原生質體在等滲壓的培養液中

能夠生活，在低滲透壓的培養基（如常用的細菌培養液）中就會因為吸進大量

水分而崩潰。（枝原體沒有細胞壁，因此只能在接近等滲透壓的環境中生活。）

b.保護細菌免受機械性或其它破壞的作用。

（3）細胞壁的構造與化學組成：

細胞壁的主要成分為肽聚糖，并有蛋白質、類脂質和多糖復合物等。

由于不同的細菌，其細胞壁成分和結構不同，所以能用染色法進行鑒別。

革蘭氏染色法，就是常用的細菌鑒別染色法。

其方法：干的菌液涂片一堿性染料染色（結晶紫）一稀碘液媒染一酒精脫

色f番紅復染一

r被染為紫色，稱為革蘭氏陽性，簡稱G'；

1被染為紅色，稱為革蘭氏陰性，簡稱G。

其原因：C和G的細胞壁的結構和成分有差別。

C和G的細胞壁的結構和成分比較表

細胞壁G+G

結構只有一層,約20~80nm厚有二層：

~里面是硬壁層，約2?3nm厚；

Y

-外層是軟壁層，約8?10nm厚；

成分肽聚糖（含量為50?80%）,很厚，內壁層：肽聚糖（含量僅5~

約由40層組成；含有磷壁酸。四10%）,不含磷壁酸；為單層，四

肽交聯達到75%。肽交聯25%o

外壁層：脂多糖、脂蛋白、類脂。

組成示

意圖

染色原革蘭氏染色是原生質染色，染色后不被乙醇褪色決定于細胞壁的性質

理（通透性）。

壁厚，不易為酒精滲入而褪色，故壁薄，易為酒精滲入而褪色，故

為紫色。為紅色。

簡單地說：革蘭氏陰性菌細胞壁的結構有兩層，成分較復雜；革蘭氏陽性

菌的細胞壁只有i層，成分較簡單。

2.細胞膜：

（1）定義:細胞膜是一層緊貼在細胞壁內部，包圍整個細胞，柔軟而具有

彈性的半滲透性薄膜。

（2）結構和成分：

結構：三層結構的膜，稱為“單位膜”，厚約7?8nm。（P14圖1?9）

成分：蛋白質（主要成分）、磷脂類和糖類。

細胞膜的兩面各有一層磷脂，兩層磷脂之間是蛋白質和糖類。

「蛋白質：含量高，種類多,整合蛋白（跨膜蛋白）

血緣蛋白

I脂質：主要是磷脂。

、糖類：己糖。

膜的特點：具有選擇吸收的半滲透性。

（3）功能：控制物質的吸收和排除，調節體內外滲透壓的平衡，并且是許

多重要酶系統的活動場所。

3.中體：細胞膜內凹延伸或折迭而成的，形式多樣；以提供為某種功能所

需要的更大面積。

4.細胞質：細胞膜里面包圍的，除了核區以外的物質，統稱為細胞質。它

是一種無色透明而粘稠的膠體。

（1）主要成分：水、蛋白質、核酸和脂類等。

分為［流體部分（細胞溶質）：可溶性酶類和RNA。

1顆粒部分：核糖體、貯藏性顆粒、載色體和質粒。

（2）核糖體：70s核糖體，是核糖核酸和蛋白質的大分子復合物。又稱核

蛋白體，是多肽和蛋白質合成的場所。

（4）貯藏性顆粒：在營養物質過剩時積累，在營養物質貧泛時動用。

其種類與數量常隨菌種和培養條件而異。

一般而言，一種細菌只貯存一種貯藏性顆粒。

（4）由于細胞質富含核酸,因而嗜堿性強;幼齡細菌的細胞質稠密而均勻，

容易染色；老齡細菌的細胞質中，形成許多顆粒，染色不均勻。

5.核區與質粒：

核區:無核膜和核仁，由一個環狀DNA分子高度纏繞而成，其中央部分還有

RNA與支架蛋白。細胞無典型的染色體結構，但通常都稱核區中的DNA為染色

體DNAo細菌DNA是一個很長的共價閉合環狀雙鏈，只有反復折迭形成高度纏

繞的致密結構——超螺旋，才能存在于長度僅有DNA兒百萬分之一的菌體中。

真核：多個染色體，由DNA和組蛋白構成。

V

原核：一個染色體。只含DNA,不含組蛋白。

染色體是環狀雙螺旋的大分子鏈。染色體的DNA雙螺旋是儲存和發出遺傳

信息的物質基礎，在細胞分裂過程中DNA雙螺旋的復制又是遺傳信息傳遞給后

代的物質基礎。

質粒：由一個或兒個DNA分子組成，是小型環狀的DNAo分散在細胞質中

或附著在染色體上。附著在染色體上的質粒又稱為附加體，它們也是遺傳信息

儲存、發出和傳遞的物質基礎。

（-）細菌細胞的特殊結構

1.鞭毛：

（1）定義：細菌鞭毛是由特殊的蛋白質——鞭毛蛋白構成的，一端連于細

胞膜，一端游離的、細長的波形纖細絲狀物。

長度：15?20um（為菌體的若干倍）；直徑：0.01~0.02um（10~20nm,

很細）

（2）觀察：最直接——用電子顯微鏡。

間接——光學顯微鏡：采用特殊的鞭毛染色法，使染料沉積在

鞭毛上，加粗其直徑。

（3）鞭毛的數目和著生位置是菌種的特征,在分類學上有鑒定意義。

按鞭毛的位置與數目，可將具有鞭毛的細菌分為偏端鞭毛菌；兩端鞭毛菌

和周生鞭毛菌三類。

（4）功能：是運動。是原核生物實現其趨性（趨向性）的最有效方式。鞭

毛是運動器官。細菌在水和液體中常借助鞭毛移動。生鞭毛的細菌很容易失去

鞭毛而停止游動。（原因：鞭毛極纖細易脫落）。培養中，初期（12?24h內）

有鞭毛，稍久后失去。

2.菌毛與性絲：

（1）菌毛：某些細菌的個別菌體表面有非鞭毛的細毛狀物，稱菌毛；又稱

纖毛。它是由細胞膜長出的--種僵性蛋白絲，不是運動器官，電鏡下觀察：菌

毛為中空柱狀，比鞭毛短、細、直；（長0.2?2.0um,寬3?14nm）。數目較鞭毛

多，周身分布。

其功能：

a.賦予細菌粘附的能力，尤其是對致病菌。也可使細菌粘附于其它有機物

質表面，在某些傳染病傳播上起一定作用。

b.使好氧菌或兼性厭氧菌大量菌體糾纏在一起，漂浮于液面形成菌膜，以

獲得充足的氧氣。

c.是某些細菌（G-）的抗生素原——菌毛抗原。

（2）性絲：只存在于大腸桿菌與其它腸道桿菌的雄株（丁或Hfr株）菌的

表面。與菌毛相比，性絲數目較少、較長和較寬。

性絲是細菌交配的器官（參與細菌接合）。雄菌以其性絲末端與雌菌接合,

雄菌DNA通過性絲轉移到雌菌細胞中。

大腸桿菌的性絲還是噬菌體的特異吸附受體（或位點）。己知大腸桿菌有兩

類性絲：F性絲和I性絲。

3.莢膜：

（1）定義：有些細菌在一定條件下，在細胞壁表面分泌富含水分的粘膠狀

物質，形成較厚的膜，稱為莢膜。通常是一菌一膜，也有多菌共膜的。多菌共

膜者，稱菌膠團。（生枝粘膠菌）

（2）莢膜不易著色。（染色方法：負染色法——光學顯微鏡下可見）。

用冰凍蝕刻技術，電鏡下觀察，莢膜為許多纖維狀物質組成的網狀物。

（3）分類：三類。

（大莢膜（“真”莢膜）：較厚（約200nm）,有明顯的外緣和一定的形狀，

較緊密地結合于細胞壁外。負染色，光鏡下可見。

微莢膜：較薄（約＜200nm）,與菌體表面的結合也較緊密，光鏡下不可見。

易被胰蛋白酶消化。

粘液層：量大，而且與細胞表面的結合比較松散，沒有明顯的邊界，常擴

I散到培養基中，在液體培養基中會使培養基中的粘度增加。

（4）產莢膜細菌：在固體培養基上形成S型菌落——表面濕潤、有光澤、

粘液狀的光滑型。

不產莢膜細菌：在固體培養基上形成R型菌落——表面干燥、粗糙的粗糙

型。

（5）主要成分：水（約90Q、多糖、果膠類物質。

（6）功能：具有致病和自身保護的功能。

①防止細菌變干；

②抵御吞噬細胞的吞噬。（防止被真核生物吞噬）

③防止噬菌體侵襲。

④為主要表面抗原，是某些病原菌的毒力因子。（S型肺炎鏈球菌）

⑤是某些病原菌必須的粘附因子。（牙病-變異鏈球菌；腹瀉-腸致病大腸桿

菌）

⑥莢膜是聚合物，是細菌的一種貯藏物質，可在營養缺乏時動用。

能否產生莢膜是菌種的遺傳特性，但其形成與環境條件也有關系。

如：K細菌：含糖培養基——厚莢膜；

淀粉培養基——不形成莢膜。

（7）與人類的關系：

①有益：菌膠團具有沉降性，在污水凈化中可使凈化后的水與細菌分離。

污水處理——活性污泥凝絮物：生枝動膠菌的菌膠團+原生動物及其它微生

物。

②危害：致病；食品工業和制糖業帶來損失。(如：粘性面包、粘性牛奶)

4.芽抱與伴胞晶體：

(1)芽泡：

①定義：有的細菌生長到一定時期，細胞質逐步濃縮凝結；形成圓形或橢

圓形、厚壁、折旋光性強、具抗逆性的休眠體，稱為芽抱。

由于芽抱的形成都在細胞內，所以又稱內生抱子。

含有芽抱的菌體細胞，總稱為抱子囊。

芽抱是細菌生活史中的一個休眠體，而不是繁殖體。

②能否形成芽抱是菌種的特征。

很多桿菌能形成芽抱。能形成芽抱的桿菌，稱為芽抱桿菌;不形成芽抱的

桿菌，稱為無芽抱桿菌。

球菌和螺旋菌只有極少數種類能形成芽抱。

絕大多數產芽抱細菌為G'桿菌，少數為G菌。

③芽泡的形狀、位置和大小因菌種而異，也是分類的形態特征之一。

位置和大小：芽泡桿菌的芽抱多數位于菌體中央，通常不大于菌體寬度；

梭菌的芽泡則多數端生或近端生，通常大于菌體寬度。

形狀：卵圓柱形居多，圓球形的較少。

④芽泡的構造：

成熟芽抱具有多層結構，由外到內依次為：

芽抱外壁一蛋白質、脂質和糖類。

芽抱衣——蛋白質。

＜皮層——芽抱特有的肽聚糖組成，含有芽抱特有的化學物質：毗咤二竣酸

（DPA）以及大量的Ca"結合成毗嚏二竣酸鈣（DPA-Ca）。

芽抱核心（原生質體）一芽抱核心壁、核糖體與DNA組成。

⑤芽泡的生物學特性：

a、抵抗不良的外界環境條件，對本身生存具有重要意義。

芽泡的含水量低，有厚而致密的壁，折旋光性強，不易著色，主要由脂類

物質組成，通透性差，所以對高溫、干燥、化學藥物（酸類和染料）和輻射（光

線）等具有很強的抵抗力。

抗熱性：主要與其高濃度的DPA-Ca以及含水量有關。（干芽泡的抗熱性要

比濕營養細胞高得多）也與其所含的一些酶有關。

抗化學藥物能力：主要與其中芽抱衣的不通透性以及原生質的高度脫水狀

態有關。

抗輻射性：與芽苑1衣中富含二硫鍵的氨基酸（如半胱氨酸）有關。

b.遇到適宜的環境條件，能出芽形成新的細胞。

芽抱萌發的方式，有中央脫出和末端脫出兩種。

⑥實踐意義：芽泡是分類鑒定中一項重要的形態特征。

殺滅芽抱是制定滅菌標準的主要依據。（在干燥情況下經過兒十年仍能保持

活力，在100C下經3小時才可致死。）

許多產芽抱細菌是強致病菌。

⑦形成時期：平衡期（生長曲線）。

（2）伴抱晶體：有的芽抱桿菌（蘇云金桿菌）在形成芽抱的同時，細胞內

產生一?個由蛋白質組成的菱形、方形或不規則形結晶體，稱為伴抱晶體。

伴泡晶體（即內毒素）對很多昆蟲，尤其是鱗翅目昆蟲的幼蟲有強烈的胃

毒作用。

三、細菌的繁殖：

（-）細菌的主要繁殖方式——二分裂：最普遍和最主要的繁殖方式。簡

稱裂殖。

分子生物學研究表明，細菌二分裂時，細菌DNA先復制，接著形成橫隔膜,

最后子細胞分裂。

由于分裂時平面的方向不同，分裂后的子細胞相互分離或相互連結，因此

形成各種形式的排列。

（二）其它繁殖方式：（略）

不等二分裂、出芽繁殖、三分裂、多分裂。

四、細菌的菌落

（一）概念：將一個細菌體接種在適合的新鮮固體培養基中，給予合適的

條件，使其迅速生長繁殖時，產生的大量子細胞便以此母細胞為中心而聚集在

一-起，形成一個肉眼可見的、具有一定形態結構的子細胞群體，稱為菌落。

當一個固體培養基表面有許多菌落連成一片時，便稱為菌苔。（或：在斜

面培養基和平面培養基表面形成的成片的菌落稱菌苔。）

（二）不同種類的細菌，具有不同的菌落形態，并有一定的穩定性，故菌

落可作為菌種鑒定和判斷純度的重要依據。

菌落的形狀、大小、顏色、透明度、粘稠度、光澤及隆起程度、邊緣形狀

等，都是鑒定菌種的依據。

例：球菌（無鞭毛、不移動）的菌落：較小，較厚，邊緣較整齊。

有鞭毛的細菌菌落：較大而扁平，邊緣波狀、鋸齒狀。

（三）細菌菌落的共同特征：圓形，較小，光滑、濕潤，半透明或不透明，

無色或有色。菌體和培養基結合不緊，易被挑針挑起。

（四）一個菌落可由單個或多個細胞繁殖而來。

若一個菌落是由一個細胞繁殖而來，則它就是一個純種細胞群或稱克隆。

故菌落己被廣泛應用于菌種的分離、純化、選育等方面。

（五）液體培養時：不能形成菌落，但由于各種細菌的生活習性不同，呈

現出各種形象：有的使培養液混濁，有的產生絮狀沉淀，有的在液體表面形成

菌膜（好氣性細菌）。

選擇題：選出一個最合適的答案。

1.細菌的鞭毛（D）。

A、所有細菌鞭毛數目相同B、由糖類組成

C、只著生于細胞的一端D、由蛋白質組成

填空題：

1.自然界中已知最大抗性的??種生命形態是細菌的芽抱。

名詞解釋：菌落、莢膜、細菌菌落特征。

實驗實訓一：顯微鏡油鏡的使用

一、實訓目的：復習顯微鏡低倍鏡和高倍鏡的使用技術，了解油鏡的基本

原理，學習油鏡的使用方法。

二、實訓材料和用具：顯微鏡、香柏油、二甲苯、擦鏡紙、細菌玻片標本

等。

三、實訓內容：

（--）顯微鏡的構造：

r機械裝置

;光學系統

（二）油鏡的工作原理：

使用顯微鏡除要達到高度的放大率（放大倍數）外，更重要的是要求有良

好的分辨力。分辨力是指分辨物體上兩個最小距離點的本領,即D=0.55um光

波波長（可見光平均波長）/N.A（開口率或數值孔徑）

N.A=n*Sina/2

從D=0.55um/N.A式中可知，縮短光波長也可以使D縮小，紫外線顯微

鏡、電子顯微鏡就是利用此原理。

（三）顯微鏡油鏡的使用：

1.觀察前的準備：

（1）放置：平穩，鏡座距實驗臺邊緣約4cm。坐正，雙眼觀察。

（2）調節光源：

①低倍鏡轉到鏡筒正下方，上升載物臺，使載物臺與鏡頭相距約0.5cm。

②全開虹彩光圈。

③上升聚光器，與載物臺相距約1mm左右。

④調節反光鏡，使用凹面鏡。（視野內均勻、清晰）

2.低倍鏡觀察染色裝片：

（1）將染色裝片置于載物臺上，用標本夾（十字推進器上）夾住，將觀察

位置移至物鏡正下方；

（2）兩眼看目鏡，轉動粗調節器，下降載物臺發現物象，用細調節器調清

物象。

（3）用十字推進器移動裝片，把合適的觀察部位移至視野中心。

3.高倍鏡觀察：（可省略）

（1）兩眼從側面注視，旋轉轉換器，將高倍鏡轉到正下方，注意避免鏡頭

與玻片相撞；

（2）目鏡觀察，調節光圈，使光線明亮適宜。

（3）細調節器校正焦距，使物像清晰。

（4）將適宜觀察部位移至視野中心。

4.油鏡觀察：

（1）下放載物臺，離鏡頭約2cm,將油鏡轉至鏡筒正下方。在玻片標本的

鏡檢部位滴--滴香柏油。

（2）從側面注視，將載物臺上升，使油鏡頭落入油中，兒乎與玻片相接。

千萬不要壓到玻片上，以免損傷透鏡。

（3）從目鏡中觀察，用粗調節器徐徐地下放載物臺（只能下降，不能上升）,

出現模糊物象時，改用細調，反復調清為止，此時切不可用粗調。

（4）如下放載物臺，鏡頭離開了油，再重復過程（2）和（3）。

5.收拾工作。

四、作業：

1.試述油鏡的工作原理。

2.如何正確使用油鏡。

實驗實訓二：細菌普通染色的形態觀察

一、實訓目的：熟練油鏡的使用方法；學習細菌的普通染色技術，觀察細

菌的形態特征。

二、實訓材料和用具：顯微鏡、染色液、殺螟桿菌（大腸桿菌）、八疊球菌

斜面菌種等。

三、實訓內容：

(-)觀察所給菌落菌苔的形態特征。

(-)普通染色法步驟：

涂片(1-1.5cm2)----"■干燥---?"固定---?■染色(1?2分鐘)---??水洗--->

干燥---"滴油鏡檢。

觀察殺螟桿菌、八疊球菌形態特征。

(三)觀察示范片：細菌的莢膜。

四、作業：

1.試述細菌普通染色步驟。

2.繪制殺螟桿菌、八疊球菌形態特征。

第二節放線菌

概述：

1.放線菌是分枝狀細菌，由于它們的菌落呈輻射狀而得名。

2.放線菌在自然界分布極廣：土壤、空氣、水、食品、動植物的體表和體

內，以土壤中為最多，尤其是排水較好、肥沃的中性或微堿性土壤中。（富含有

機質偏堿性的土壤）。大多數為腐生菌，少數為寄生菌。

泥土散發的“泥腥味”大多數情況下是鏈霉菌產生的土腥味素所致。（土壤

特有的“泥腥味”主要是由放線菌所產生的代謝產物所引起的。）

3.放線菌與人類的關系：

（1）放線菌是主要的抗生素產生菌:它們產生的抗生素廣泛應用于農業和

藥學上。如鏈霉素、紅霉素、四環素、多氧霉素、井岡霉素等。（抗生素：微生

物產生的能抑制或殺死其他微生物的化學物質。

（2）有的放線菌可用來生產維生素（A和BQ和酶制劑。

（3）多數放線菌在纖維素降解、留體轉化、石油脫蠟、烽類發酵以及污水

處理等方面也有廣泛的應用。

（4）不少放線菌在自然界物質循環和提高土壤肥力等方面起著重要作用。

（5）分泌生長刺激素，刺激作物生長和發芽生根。

（6）少數寄生型放線菌引起人、動物和植物的疾病。如皮膚病、肺部感染;

馬鈴薯瘡痂病。

一、放線菌的形態結構

放線菌的個體形態多種多樣，從簡單的桿狀、偶爾有菌絲生長到嚴格以菌

絲生長的各種類型都有。

放線菌最簡單的類型為分枝的桿狀細胞，即原始菌絲。

大多數放線菌的菌體，是分枝的放射狀絲狀體，稱為菌絲，直徑1微米左

右，與普通桿菌差不多，而且無橫隔，故認為是單細胞的。

很多菌絲聚集在一起稱為菌絲體。

放線菌的種類不同，形態不同。

以典型的絲狀放線菌——鏈霉菌來說明放線菌的-一般形態結構。鏈霉菌的

菌絲體，根據形態和功能的不同，分為基內菌絲、氣生菌絲和抱子絲三部分。

1.基內菌絲：向基質表面和內部伸展的、較細、顏色較淡的菌絲，稱為基

內菌然

其主要功能：吸收營養物質與排泄代謝產物。

其直徑為0.2?1.2um,形狀直或彎曲，并有分枝及粗細之別。

隨菌種和培養基成分不同而產生黃、橙、紅、紫、藍、綠、黑、褐等不同

顏色的色素，所產色素可以是水溶性的，也可以是脂溶性的。

2.氣生菌絲：由基內菌絲伸向空間的、較粗和顏色較深的菌絲，稱為氣生

菌絲。

其功能是繁殖。

氣生菌絲比基內菌絲粗而色深，直徑0.8?L4um,形狀短而直，或波狀而

多分枝。有的能產生色素。

3.抱子絲：放線菌生長發育成熟時，氣生菌絲頂端特化成可形成抱子的菌

絲，稱為抱子絲。其上生有成串的分生抱子。

抱子絲的形狀和排列方式，隨種類不同而不同。

抱子絲的排列方式（著生形式）有互生、叢生或輪生三種；其形狀呈直、

波曲、螺旋等形狀。其中以螺旋狀的抱子絲較為常見，而螺旋狀抱子絲按其螺

旋的松緊、大小、轉數和旋向（左旋或右旋）又分為多種，此為種的特征。

分生抱子的形狀也多種多樣，有球形、橢圓形或圓柱形。在電子顯微鏡下放線

菌的抱子表面結構也不一樣，有的表面光滑，有的表面帶刺、帶疣、帶毛發狀

物等。

分生抱子的表面結構與抱子絲形態有關。

「直形或波浪形抱子絲：產生表面光滑的分生抱子。

［螺旋形抱子絲：產生的分生抱子，有光滑、帶刺或毛。

抱子絲和抱子也能產生各種顏色的色素。

鏈霉菌所產色素、抱子絲的形態和排列、分生抱子的形狀及表面紋飾都由

其遺傳性決定，所以這些特征是鏈霉菌分類鑒定的主要形態依據。（鑒定菌種的

重要特征。）

二、放線菌的繁殖——以鏈霉菌屬為代表。

（-）鏈霉菌屬有兩種繁殖方式：

一種是由成熟抱子發芽形成菌絲（抱子繁殖），這是主要的繁殖方式。

分生抱子的形成方式：J橫隔斷裂方式（主要的）

t縱隔斷裂方式

放線菌的抱子一般不耐熱。

一種是由脫落的菌絲片斷在適宜條件下形成新的菌絲體（菌絲脫落繁殖）。

（二）其它放線菌的形態和繁殖：

1.諾卡氏菌屬：其形象特點是分枝的菌絲體會猝然的全部斷裂成為長短接

近一致的桿菌和球菌。

在固體培養基上生長時，只有基內菌絲，（大多數種類）沒有氣生菌絲或（少

數種類）只有很薄一層氣生菌絲。

其繁殖方式是通過菌絲斷裂繁殖。

2.小單抱菌屬：菌絲較細，0.3?0.6um,無橫隔膜；菌絲體只有基內菌絲，

不形成氣生菌絲。

繁殖時，從基內菌絲上長出抱子梗（分枝或不分枝），梗頂端只著生一個球

形或橢圓形的抱子。

抱子發芽是小單抱菌屬的主要繁殖方式。

3.游動放線菌屬：以基內菌絲體為主，有的種類無氣生菌絲，有的種類有

少量氣生菌絲。菌絲以無隔膜菌絲為主，也有形成隔膜的。

繁殖時，在基內菌絲上生抱囊梗，梗頂端產生抱囊。抱囊成熟后，放出游

動抱子（游動抱子有鞭毛，能運動）；有鞭毛能運動的游動泡子的形成是適應水

中生活的表現。

也有些種類除生抱囊和游動抱子外，還形成成串的、無鞭毛的分生抱子。

三、放線菌的菌落特征：

圓形，表面質地致密，絲絨狀或有皺褶，干燥，不透明，上覆不同顏色的

干粉（抱子）。菌落正反面的顏色往往不一致。菌體和培養基結合緊，難被針挑

起。

1.幼齡菌落與細菌菌落相似，難以區別:

菌落細菌放線菌

區別濕潤，半透明干燥，不透明

與培養基結合不緊與培養基結合緊密

菌落正反面顏色一致菌落正反面顏色不一致

2.老齡菌落與霉菌菌落相似，難以區別:

菌落放線菌真菌（霉菌）

形狀、大小和質地圓形，較小而致密無定形，大而疏松

第三節藍細菌

常生長在土壤（雨后常見的地木耳——念珠藻屬）、巖石（固N藍細菌，是

巖石分解和土壤形成的“先驅生物”）、樹皮和水中（水華：藍細菌）。

一、藍細菌的形態：

形態多樣。細胞大小（直徑或寬度）一般為3?10微米，個體比細菌大。

細胞形態有球狀或桿狀的單細胞和絲狀體兩種，單生或團聚體。許多個體

聚集在一起，可以形成很大的群體，肉眼容易看見。

絲狀藍細菌是由許多細胞排列而成的群體。包括

r有異形胞的絲狀藍細菌

I分枝的絲狀藍細菌

螺旋狀藍細菌少見，只有螺旋藍細菌屬，是沒有異形胞的絲狀藍細菌。

二、藍細菌的結構：

1.藍細菌的細胞結構（細胞壁）：許多方面類似于G細菌.：細胞壁含肽聚

糖，外有脂多糖層，G;向細胞壁外分泌粘膠物質，形成粘膜外套（包在單細

胞外）或菌鞘（包裹在絲狀體外）。多數絲狀藍細菌雖無鞭毛，但能作滑行運動

（外形的微變動形成）。

2.細胞膜：

（1）片層狀膜系統一一類囊體（是光合器）：由多層膜片相疊而成，位于

細胞周緣，平行于細胞壁。

類囊體膜含有葉綠素a、類胡蘿卜素、藻膽素以及光合電子傳遞鏈的有關

組分等。

藻膽素為藍細菌所特有的一種輔助色素（缺N素，充當N源貯藏物使用）。

藻膽素與蛋白質結合成藻膽蛋白，聚集在類囊體外表面形成顆粒狀藻膽蛋白體。

（2）藻膽蛋白：含有三種色素，即兩種藍色素（異藻藍素和藻藍素）和一

種紅色素。

含有葉綠素a和藻藍素，故呈藍綠色；受N素缺乏，藻藍素被降解，故呈

綠色；含有藻紅素，故呈紅色。

藍細菌的藻藍素和藻紅素比例受環境的影響。在藍和綠光下，藻紅素占優

勢；而在紅光下主要是藻藍素，這樣保證了藍細菌能在不同的環境條件下有效

地利用光能。

藍細菌是光合微生物，進行光能無機營養。

3.細胞質：含有竣酶體、汽泡（使菌體漂浮）、特有的藍細菌顆粒（能量

貯備物）。N源貯備物貯存在異形胞中。

4.異形胞（其他細菌沒有）：一部分絲狀藍細菌中所特有，圓形，厚壁，

折光率高。內含藍細菌顆粒。

（1）位置：絲狀體中間或末端，是固N的唯一場所。

（2）功能：與鄰接營養細胞通過胞間連絲互相進行物質交流。

(3)藻膽素含量低，厚壁中含有大量糖脂，可降低氧氣擴散進入。

這些特性，為對氧敏感的固氮酶創造一個厭氧固氮場所。

現已查明，各種形成異形胞的藍細菌都有固氮能力。

三、藍細菌的繁殖：無性方式繁殖——細胞分裂繁殖。

1.單細胞種類：二分裂或多分裂。

2.大多數絲狀藍細菌的細胞分裂是單平面的；而分枝的絲狀藍細菌進行多

平面方向的分裂。

3.一些有異形胞的絲狀藍細菌形成靜息抱子：也是特化細胞，厚壁、色深、

著生在絲狀體的中間或末端，具有抗干旱或冷凍的能力。

4.絲狀藍細菌：也有段殖體的方式繁殖。

第四節其他原核微生物

一、立克次氏體：

1909年,美國醫生H.T.Ricketts(1871?1910年)首次發現落基山斑疹傷寒

的獨特病原體并被它奪取生命,故名。

立克次氏體(Rickettsia)是一類專性寄生于真核細胞內的G原核生物。

是介于細菌與病毒之間,而接近于細菌的一類原核生物。一般呈球狀或桿狀,是

專性細胞內寄生物，主要寄生于節肢動物，有的會通過蚤、虱、婢、蛾傳入人

體，如斑疹傷寒、戰壕熱。

立克次氏體的特點：

①細胞大小為0.3?0.6umXO.8?2.0um,-一般不能通過細菌濾器，在光

學顯微鏡下清晰可見。

②細胞呈球狀、桿狀或絲狀，有的多形性。

③有細胞壁，呈革蘭氏陰性反應。

④除少數外，均在真核細胞內營專性寄生，宿主一般為虱、蚤等節肢動物,

并可傳至人或其他脊椎動物。

⑤以二等分裂方式進行繁殖，但繁殖速度較細菌慢，一般9~12h繁殖一代。

⑥有不完整的產能代謝途徑，大多只能利用谷氨酸和谷氨酰胺產能而不能

利用葡萄糖或有機酸產能；

⑦大多數不能用人工培養基培養，須用雞胚、敏感動物及動物組織細胞來

培養立克次氏體；

⑧對熱、光照、干燥及化學藥劑抵抗力差，60C30min即可殺死，100C很

快死亡，對一?般消毒劑、磺胺及四環素、氯霉素、紅霉素、青霉素等抗生素敏

感。

植物細胞中的立克次氏體被稱為類立克次氏體(RLO)o

二、支原體：支原體是已知最小、無細胞壁，能離開活細胞獨立生活的原

核微生物，它的很多特點是由缺乏細胞壁而引起的。能夠引起人畜禽呼吸道、

肺部、尿道以及生殖系統炎癥。

植物細胞中的支原體被稱為類支原體(MLO)o它是黃化病、矮縮病等植物

病害的病原體。支原體還是組織培養的污染菌。

類菌原體對四環素敏感，而對青霉素不敏感。

類菌原體可人工培養，其菌落呈“荷包蛋狀二

三、衣原體：衣原體是一類在真核細胞內營專性寄生的小型革蘭陰性原核

生物，沒有產能系統，有一個特殊的生活史，能夠引起人類沙眼、肺炎和毒血

癥等疾病。

四、螺旋體：螺旋體是一群形態結構和運動機理獨特的單細胞原核微生物。

鉤端螺旋體病是由不同型別的致病性鉤端螺旋體引起的急性人畜共患傳染病。

嚴重時引起彌漫性出血、肝腎功能衰竭而致死。梅毒螺旋體引起人類梅毒，因

其透明不易著色，又稱為蒼白螺旋體。

第二章真菌

1.真核生物與原核生物的主要區別:

-真核生物：有結構完整的細胞核；有細胞器；直接分裂。

I原核生物：核結構不完整；沒有細胞器；有絲分裂和減數分裂。

2.真核細胞微生物的特點：

細胞中含有明顯的細胞核；核結構完整，有核膜、核仁，多條染色體；細

胞壁沒有肽聚糖，細胞膜常有留醇，細胞內有液泡、溶酶體、微體、線粒體、

葉綠體等細胞器；能進行有絲分裂；較大，直徑從2微米到大于100微米。

一般認為真核生物產生于原核生物。

3.真核微生物包括真菌;單細胞藻類和原生動物。

什么叫真菌？真菌是指具有細胞壁，無根、莖、葉分化，不含葉綠素，營

寄生或腐生生活的一類微生物。

真菌和藻類的主要區別：

項目光合色素光合作用營養類型

真菌無不能有機營養型

藻類有能無機營養型

真菌與原生動物的主要區別：

真菌的細胞有細胞壁，其成分為兒丁質（主）；少數以纖維素為主——卵菌。

原生動物的細胞沒有細胞壁。

4.1霉菌：形成疏松的、絨毛狀菌絲體的真菌。

真菌■酵母菌：單細胞的真菌。

、蕈子：由大量菌絲緊密結合形成的真菌子實體。

第一節真菌的-一般性狀

-、真菌的i般形態：

（-）菌絲和菌絲體

菌絲：構成真菌營養體的基本單位。是一種管狀的細絲，大都無限透明，

寬度--般為3?10um,比細菌和放線菌的寬度大兒倍到兒十倍。

菌絲自尖端生長，并產生很多分枝，成為分枝的菌絲。

菌絲的分枝和長度都是無限度的。

菌絲體：分枝的菌絲相互交錯成-團菌絲則稱為菌絲體。

1.菌絲的一般形態：

真菌菌絲分無隔膜菌絲和有隔膜菌絲兩種。

①無隔膜菌絲：單細胞的多核菌絲。生長時，只有細胞核的分裂和細胞的

延伸及分枝，沒有細胞數目的增加。（多數卵菌和接合菌D

②有隔膜菌絲：多細胞的單核或多核菌絲。生長時，核分裂伴隨著細胞分

裂，細胞數目增加。（子囊菌和擔子菌）

菌絲隔膜中央有小孔，細胞內的物質可以互相溝通，細胞核可通過。

2.菌絲特殊形態：

專性寄生真菌：部分菌絲形成吸器，伸入寄主細胞，吸取寄主的養料。

根霉的假根：菌絲分化而成的特殊形態。

菌核：大量菌絲結集成團的菌絲體的特殊形態。

子座、菌索、子囊果、蕈子等，都是菌絲聚集形成的特殊形態。

3.菌落特征：

菌落：在自然基質或人工培養基上由一段（或一叢）或?個（或一堆）抱

子發展而成的菌絲體的整體，也稱菌落。

特征：菌落由無數分枝狀的菌絲組成，呈絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網狀；比

細菌的大幾倍至兒十倍；比較疏松；有些能迅速蔓延擴展，擴展到整個培養皿;

有些則有局限性；最初呈白色或淺色（菌絲的顏色），后期具各種不同的顏色（抱

子的顏色），菌落的背面也有顏色（真菌產生的色素分泌到培養基中）。

（-）酵母狀細胞：

有些真菌種類：不形成菌絲，仍是圓形或卵圓形的單細胞真菌.，例如酵母

菌。

酵母狀細胞：裂殖增殖或生“芽”增殖。

有時，兒次生“芽”不脫落，形成兒個或兒十個酵母狀細胞連在一起的假

菌絲狀態。

有些種類，既有菌絲狀又有酵母狀細胞形態。

二、真菌的繁殖

真菌的繁殖方式有三種

「營養細胞增殖：菌絲片段無限伸長和分枝形成新的菌絲體。

＜無性繁殖：產生無性抱子。（主要）

〔有性繁殖：產生有性抱子。（次要）

（一）無性繁殖：主要的繁殖方式。

「無隔膜菌絲的真菌（卵菌和接合菌）：產生抱囊泡子（或稱內生抱子）。

I有隔膜菌絲的真菌（子囊菌和半知菌）：由分生抱子梗產生分生抱子。

1.抱囊泡子的形成：由氣生菌絲頂端膨大形成抱子囊，其下方生出橫隔膜

與菌絲分開。抱子囊中充滿許多細胞核，每核外有原生質包圍，然后產生細胞

壁，即形成許多抱囊抱子。他子囊基部有囊柄，抱子成熟后，抱子囊破裂，散

出抱囊抱子，如根霉。

抱囊抱子有兩種類型：

不游動抱子（靜抱子）：無鞭毛，不能游動。

游動抱子：有鞭毛，能游動。

2.分生抱子的形成：

在菌絲的頂端或已分化的分生抱子梗（或具一定形狀的小梗）上，以類似

于出芽的方式形成單個或成簇的抱子，稱分生抱子。

分生抱子的形狀、大小、結構及著生情況，隨種類不同而異，有兩種方式:

①分生抱子梗不分枝，頂端膨大成球狀，外圍生著許多小梗，輻射排列；

每一小梗的頂端形成一串分生泡子，成熟時抱子呈黑色或黃色等，如曲霉。

②分生抱子梗有分枝，排列成掃帚狀，每個小梗的頂端形成成串的分生抱

子，成熟時具有各種顏色，如青霉。

3.節抱子：由菌絲斷裂而成，又叫粉抱子或裂生子。

菌絲長到一定階段，出現許多橫隔，然后從隔膜處斷裂，產生單個的抱子。

多為短柱狀。如白僵菌。

4.厚垣抱子：又稱厚壁泡子。很多真菌可形成這類袍子。它也是真菌的休

眠體，可抵抗高溫與干燥等不良環境。

它的形成方式類似于細菌的芽抱。菌絲頂端或中間部分原生質濃縮變圓，

細胞壁加厚，形成圓形、紡純形或筒形的抱子。如毛霉。5.芽抱子：酵