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工程簡介：

DIY蛋糕店這個工程并不是一個新事物，我所要經(jīng)營的是供給原料，工具，場地，專業(yè)指導(dǎo)顧客自己動手DIY的蛋糕店。

在這里廣闊的消費者(主要是學(xué)生)可以親自自己動手制作DIY蛋糕，而且不須要任何西點根底就可以親自制作一款相當(dāng)于酒店級別的蛋糕，獨一無二的愛心糕點，店內(nèi)可以親自制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY，同時還是要出售成品和定做制品。在這里消費者可以進(jìn)行摯友聚會，親子同樂，團隊共享，個人學(xué)習(xí)，他們可以放下全部的苦惱，放松心情融入到DIY的無限樂趣中。

我將該店取名為"快樂DIY蛋糕坊"希望每一位來到這里的顧客都擁有一顆好心情，開快樂心的制作美味的糕點。供給溫馨的環(huán)境，融合的氣氛，齊全的設(shè)備、平安衛(wèi)生有保障的材料、專業(yè)的老師，有保障的效勞。

工程前景分析：

DIY蛋糕店憑借獨特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味簇新獨特、價格又能獲得眾人信任的口碑，很簡單吸引各個階層消費者。"DIY蛋糕店"是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)，西點業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和開展勢頭，有著廣袤的開展前景和巨大開展空間。隨著人們的生活水平和消費水平的提高，西點以它特有的`魅力正在吸引著越來越多的消費者，精致的大蛋糕慶賀生日的人們帶來溫馨的祝愿和優(yōu)雅的情趣

從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實地考察都可以看出目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的DIY甜點屋，大多因為產(chǎn)品單一，效勞系統(tǒng)化，但即便是這樣，他們的生意照舊很好。且目前是對高校生及年輕人市場的開發(fā)期，年輕人的購物習(xí)慣，我們這樣的價優(yōu)物美是必定的要求。學(xué)校周邊的市場及消費實力還有很大的提升，心式自主自制消費模式是市場的新寵兒。

工程風(fēng)險分析與應(yīng)對策略：

(一)外部風(fēng)險：

1.國家對食品德業(yè)的生產(chǎn)、銷售、檢驗、廣告等政策的影響。

2.市場的現(xiàn)有競爭者，以及潛入競爭者得參加，使得競爭變得更為劇烈。

3.技術(shù)含量低，被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險。

4.上游供給商原料供給的風(fēng)險。

5.銀行貸款或其他財務(wù)風(fēng)險。

(二)內(nèi)部風(fēng)險：

1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，設(shè)備不齊全。

2.市場適應(yīng)實力及調(diào)整實力的不確定性。

3.蛋糕原料及配料的平安問題。

4.價格及效勞是否能協(xié)作公司開展須要的問題。

5.公司的經(jīng)營決策上的其他問題。

(三)應(yīng)對策略：

1.熟識食品德業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。

2.嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗程序，保證食品質(zhì)量平安。

3.聘請和培育具有制作蛋糕的技術(shù)員工，操作先進(jìn)設(shè)備。

4.擅長管理上游供給商，保證原料供給的按時安置。

5.建立合理的信息反響機制，隨時駕馭市場最新動態(tài)，剛好作出適應(yīng)市場改變的經(jīng)營策略。

6.肯定時間，調(diào)查了解顧客的反響狀況，剛好對公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行改良。

營銷策略：

(一)產(chǎn)品策略

供給舒適的場地與齊全的材料設(shè)備，有專人指導(dǎo)，顧客可以自己的須要選擇不同材料做蛋糕，為親人、愛人、孩子、摯友、自己、親自做蛋糕的感覺非同尋常，展示自己的創(chuàng)作才能。也可制作巧克力，餅干，果凍布丁，曲奇，派，蛋撻泡芙等。同時還是要出售成品和定制品。顧客可以依據(jù)自己的口味須要和愛好制作適合心愿的獨一無二的蛋糕。我們還兼營咖啡以及其他飲料。假設(shè)顧客想品嘗簇新出爐的蛋糕，可以留在我們的蛋糕店內(nèi)消費，我們店內(nèi)有舒適的桌椅供顧客消遣，顧客在在品嘗蛋糕的同時，也可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿意顧客的味覺須要，又可以一嘗我們的咖啡以及其他飲料。通過蛋糕與咖啡的結(jié)合，既滿意顧客的味覺須要，又可以提高他們的品嘗，從而吸引更多的消費者。

(二)價格策略

價格是經(jīng)濟環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的影響，并不行小看。顧客購置力有限，對價格非常敏感。根本上價格必需要使得群眾都能接受。假設(shè)價格要調(diào)整，在價格提高的同時，也必需在效勞質(zhì)量方面得到提高。顧客DIY蛋糕會依據(jù)制作的尺寸大小定價在60--200元內(nèi)，其他DIY成品做適當(dāng)定價。店內(nèi)成品與其他糕點房售價差不多。

細(xì)分收費方式為一般蛋糕根底材料最低收費為50元，可依據(jù)蛋糕尺寸大小再做價風(fēng)格整。其中包括所需材料、顧客自行配料(稱重量)、自行加工，商品供給加工設(shè)備、圍裙和方法指導(dǎo)，包裝，本店供給一條龍式效勞。全部的費用都已計入材料中，但一次性的帽子和手套圍裙要另收費。

在特殊節(jié)日情人節(jié)圣誕節(jié)七夕季節(jié)等好季節(jié)可依據(jù)市場環(huán)境作適當(dāng)調(diào)整，主要是推出各種活動來吸引顧客。

(三)促銷策略

推行會員卡制度，顧客只需交納肯定的金額便可以成為永久會員，憑會員卡在本店消費可享受折扣，此外還可以在店推出活動時收到小禮物。非會員在一次性消費到達(dá)肯定金額時會得到精致小禮品。

(四)廣告及宣揚

1.在學(xué)校旁邊分發(fā)宣揚單

2.張貼宣揚海報

3.與電視臺聯(lián)系，宣揚DIY的實惠活動

4.和廣商播送臺合作

(五)分銷策略

1.訂購。(主要針對生活勞碌的白領(lǐng)階層)

2.網(wǎng)上訂購。(我們的主要目標(biāo)消費群追求并引導(dǎo)時尚、具有比擬