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水溶性-維生素B6視頻錄制人：孫宏鑫維生素B6維生素B6又叫吡哆素，是一組含氮的化合物，包括吡哆醇，吡哆醛，吡哆胺三種形式，他們都具有維生素B6的生物活性，而且可以相互轉變，吡哆醇的主要存在于植物性食物中，吡哆醇，吡哆胺主要存在于動物性食物中，對熱及空氣較穩定，對酸穩定，容易被堿及紫外線破壞。維生素B6的生理功能維生素B6為體內很多酶的輔酶成分，參與一系列重要的生物轉化，如氨基酸的轉移，氨基酸的脫羧，氨基酸的脫氨，必須脂肪酸的代謝（輔助亞油酸轉變為花生四稀酸），以磷酸化酶的輔酶形式參與糖原代謝。維生素B6可影響DNA的合成，繼而影響機體的免疫功能。此為，他還參與了運鐵紅蛋白的合成以及神經系統中的許多免疫反應。

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