已閱讀5頁，還剩3頁未讀， 繼續免費閱讀
版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領
文檔簡介
烹飪原料介紹
2014.1.1
----蔗糖調味品一、屬性蔗糖是人類基本的食品添加劑之一，已有幾千年的歷史。是光合作用的主要產物，廣泛分布于植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。二、產地
我國主要產自廣西省三、營養功效蔗糖容易被酸水解，水解后產量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。蔗糖光合作用的主要產物。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。六·蔗糖在人體消息化系統內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖,經過小腸吸收。七·蔗糖被認為會導致某些健康問題，其中最常見是蛀牙。八·蔗糖有高熱量,攝取過量容易引起肥胖。
四.烹飪應用
賦味作用增色作用調節原料質地返砂及拔絲作用殺菌防腐作用調節發酵速度7謝謝聆聽!歡迎交流!感謝聆聽，歡迎批評指正！
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
- 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- T/CCOA 34-2020粳稻控溫儲藏技術規程
- T/CCMA 0184-2024平地機排氣污染物車載測量方法
- T/CCIAS 009-2023減鹽醬油
- T/CCAS 029-2023袋裝水泥(物料)智能裝車系統
- T/CBJ 2209-2024工業互聯網標識解析白酒釀造標識編碼規范
- T/CAR 7-2021綠色高效自攜式商用冷藏陳列柜技術要求和評價方法
- T/CAQI 60-2018污(廢)水生物處理高負荷內循環厭氧反應器
- T/CAQI 244-2021室內LED健康照明設計要求
- T/CAQI 21-2016廢水生物增強處理上流式一體化生物反應器
- T/CANA 001-2020電子商務數權評價標準
- 版式設計課件3,網格系統全攻略
- 船舶防臺風安全安全知識
- 汽機發電量計算
- GB∕T 1457-2022 夾層結構滾筒剝離強度試驗方法
- 康復治療技術(康復養老服務)專業群建設方案
- 靜音房聲學設計方案
- 第五章結型場效應晶體管
- 麗聲北極星自然拼讀繪本第一級Uncle Vic‘s Wagon 課件
- 四年級滬教版語文下冊閱讀理解專項習題含答案
- 2019幼兒園家委會PPT
- T∕CAAA 002-2018 燕麥 干草質量分級
評論
0/150
提交評論