西式甜點及飲料西式點心欣賞西式點心簡介西點是西式糕點的簡稱，從外國傳入中國的糕點的統稱,具有西方民族風格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。制作西點的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點的脂肪、蛋白質含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來銷售量逐年上升。西式糕點主要分小點心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類蛋糕占西式糕點主要地位，大概分類奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕。。

一、小點心類

她是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而制成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等。

果醬小點心

色澤：擠花底要麥黃色，面微黃色，黃油小點心底要微黃色，面要乳白色。火色一致，不糊底糊邊。

口味：純正、松酥、不艮。二、蛋糕類

她是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營養豐富。蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種。軟蛋糕的特點是蛋糕配料中無油，如青蛋糕、花蛋糕。硬蛋糕的特點是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽糕。1花蛋糕她樣品美觀大方，有圓形、方形。產品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。

原料配方：砂糖、雞蛋、富強粉

攪油：黃油、砂糖、水

輔料：果醬、可可粉、白蘭地酒香草粉

口味：純正，松軟香甜

工藝流程打坯→烘烤→制型→打油→成型2、水果蛋糕

原料配方富強粉、黃油、白糖、雞蛋、香草粉、白蘭地酒少許

輔料：瓜條、葡萄干、果脯、桃仁、桔餅

工藝流程打料→成型→烘烤→裝箱

色澤：底面棕黃色，火色均勻一致。

口味：純正、無油膩味和其它異味。三、起酥類

產品的主要原料是面和油。產品式樣美觀大方。種類很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。冰花酥

原料配方富強粉、黃油、雞蛋、食鹽、水

工藝流程和面→和油→包酥→制型→烘烤四、混酥類

是糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產品表面可以加上其它輔料以增添各種風味，適合口胃。.杏仁餅

工藝流程和面→制作成型→烘烤輔料：杏仁，核仁

原料配方富強粉、白糖、黃油、雞蛋、蘇打。五、氣古類

產品很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種點心源自于埃及、希臘。遠在5000多年前的古埃及，已出現當做供品的點心。十二世紀拉姆斯三世墳墓的壁畫上，已繪有圓形、三角形、花或動物形狀的焙制點心，到了公元前七~八世紀，希臘產生了都市型國家，也產生用稱為多理昂的無花果葉包裹后蒸熟的葡萄干點心，此被認為是現今葡萄干布丁的起源，此外，也有使用蜂蜜的點心、使用油菜的糕餅或油炸的點心，更甚或是生日蛋糕、結婚蛋糕，實在是多的不勝枚舉。在華麗的貴族社會中，不斷地激發、創造出各種精致的點心出現。嫁給法國國王安利二世的意大利人卡朵利·多·玫麗，其同行的廚師便是點心發展的關鍵。同樣在維也納的宮廷社會中，女國王瑪麗·德雷莎不僅維護藝術，還在點心師傅的陪嫁下，將女兒瑪麗·安德瓦內特嫁給路易十六世等，讓喜愛甜點的女性們可好好享受美味的甜點。當然，隨著乳制品的出現，奶油、鮮奶油、或來自新大陸之巧克力的出現也讓往后主廚們在甜點的創造更加靈活有變化自古以來，中國人的飲食之道講究養生，保健，滋補。特別是女生，飯后來一杯甜品，一碗甜湯，它們不含咖啡因、不含人工色素、不含食用香精等。讓您里里外外都能有無處不在的健康美麗。在高溫的夏季，酷暑吞噬著城市的每一個角落，人們走在街頭通常想到的是找一家店，能喝上一杯讓身心舒暢的冰涼飲品。平衡一下身體的熱氣，那該是多美妙的享受，而且吃一點甜品會感到開心和放松。在冬季，熱食滋補甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能品嘗到可口的甜品。慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精致時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的制作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界杯大賽，獲得銀牌。由于他的名望，97年特邀為美國總統克林頓的夫人希拉里50歲生日制作慕斯蛋糕。并邀請在白宮現場展示技藝，當時轟動烘焙界拿破侖酥法國人將拿破侖視作英雄，但凡最杰出的東西，都要冠上拿破侖之名，因此可見，拿破侖酥是怎樣的美味，也可以看到法國人對于這款甜品有著怎樣的偏好，竟然以最崇拜的拿破侖來命名。拿破侖酥法文，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成，口感豐富，每當叉子舀下去，酥餅便應聲裂開，發出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。Souffle，出自法語，原意“吹起”，因此，以這個詞匯命名的甜點稍微一碰就融化了，只留下滿嘴乳香。像一個美好卻又飄渺的夢，轉瞬即逝。“只可惜啊！這口腹之欲的滿足卻稍縱即逝，最后總覺空洞。”

——法國的美食“圣經”里這樣形容舒芙里（Souffle）

不知是誰發明了這么一道具有警世意義的美味：它的做法如此繁復，它的味道卻如此虛無，像燈火闌珊處的寂寞，繁華落盡后的空虛。并不是所有的法國廚子都敢做舒芙里的，因為稍有閃失，便一敗涂地；也并不是每個食客都懂得吃舒芙里的，因為稍慢一步，便錯過了它的美味。

據說，舒芙里的來源，與當時歐洲社會奢侈糜爛、貪得無厭的風氣息息相關。由于社會日漸富裕，民風也趨于崇尚享樂，人們花在吃喝上的時間比花在工作上的時間多好幾倍，時常舉行奢華的宴會，動輒制作幾十道菜，多得吃都吃不完。這種社會現象維持了半個世紀之久，終于有人看不過眼了：于是，為了糾正這種腐敗的飲食風氣，有廚師利用無色無味又無重的蛋白，制造出這種名為“舒芙里”的美食，寓意“過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運”。中文里奶油和忌廉是稍有不同的,奶油是指傳統的普通奶油,比較油膩；而忌廉相對清淡爽口一些。實際上在英文里，奶油和忌廉就是同一種東西的不同類型而已.忌廉是統稱，為新鮮白色的牛奶制成液體，乳脂含量較牛奶高。有百年歷史的歐培拉是說到法國甜點心時，必定會出現的經典點心。愛吃巧克力的人，一定會迷上它，那濃郁的巧克力與咖啡味，縈繞在舌尖，有種化不開的感覺傳統的Opera有六層，包括三層浸過咖啡糖漿的海綿蛋糕、牛油忌廉及巧克力忌廉餡，入口要夠松化，不可以太干身，而咖啡與朱古力兩者的味道亦要平衡。

另一種說法認為，歐培拉蛋糕（Opera）由1890年開業的Dalloyau甜點店最先創制，由于形狀正正方方，表面淋上一層薄薄的巧克力，就像歌劇院內的舞臺，而餅面綴上一片金箔，象征歌劇院里的加尼葉（原是巴黎著名歌劇院的名字），因此得名。

一種說法認為，此款甜點原先是從法國的一家點心咖啡店所研發出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位在歌劇院旁，所以干脆將此甜點稱為Opera，法文的意思即為歌劇院，也就是我們所稱呼的歐培拉。提拉米蘇Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思；也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”和“要回來”。“帶我走，拉我起來”意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。關于提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是一個意大利士兵即將開赴戰場，可是家里已經什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。這個版本則更有童話的味道，一個叫Fvan（繁）的男生愛上了一個叫Jane（珍）的女生。男生堅信名稱與Tianned相似之處的“提拉米蘇”蛋糕會為他帶來好運。于是他用了許多個日夜，自己照著提拉米蘇的制作方法，做出了一個非常精致的蛋糕，并將這個蛋糕命名為“提拉米蘇的愛”。之后女孩吃到了這個蛋糕，感受到了濃濃的愛意。后嫁給了男孩。之后這個故事便在鄉鎮上廣為.流.傳。提拉米蘇蛋糕便成了愛與情的代名詞。直至今日。當提拉米蘇那香甜的口感回味在女孩口中時，相信心里也會是無比甜蜜的。它以香醇濃沉的口感，將特濃意大利咖啡的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著，一層層演繹到極致。在法國巴黎，MCAKE改進了提拉米蘇的制作工藝，使提拉米蘇得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交響的蛋糕，在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響最為有名。黑森林蛋糕為德國知名甜品，傳入法國后，其獨特的口感和精致的造型贏得了法國人的喜愛，因此在法國得到了極大的好評。黑森林蛋糕融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香，完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕的雛形最早出現于南部黑森林地區，黑森林區是德國西南的一個山區，從巴登巴登（BadenBaden）往南一直到弗萊堡（Freiburg）這帶，都屬黑森林區。相傳，每當櫻桃豐收時，農婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外，在做蛋糕時，也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里，或是作為裝飾細心地點綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時，更會加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時，面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后，也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。大部分的糕餅師傅在制作黑森林時，會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯想起美麗的黑森林，于是很多人認為的黑森林因此得名。其實黑森林蛋糕真正的主角，是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國曾出現消費者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國政府因此作出了相關規定，黑森林蛋糕的鮮奶油部分中，至少得含有80克的櫻桃汁。關于“黑森林蛋糕”名稱的來源，有著多種不同的看法。一種看法認為黑色的巧克力碎末讓人聯想到黑色的森林。另一種看法認為黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒是黑森林的特產。還有一種看法則認為現今通常所見的黑森林蛋糕最初并非來源于黑森林，很有可能是因為蛋糕的樣子酷似黑森林地區的民族服飾而得名，黑色的巧克力碎末像黑色的外衣，白色的奶油像白色的襯衫，而奶油上的櫻桃則讓人聯想到黑森林所特有的白底紅珠的大絨球帽一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下，還會泛著光澤，餅身的下緣還會因為烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙，這，才是完美的馬卡龍。波拿巴（Bonaparte）大街72號，PierreHermé甜食對身體的好處

1、改善血壓過低引起的頭暈，全身無力的癥狀。低血壓患者日常可能由于爆曬或者坐太久了猛一起來，可能會有頭暈，手腳冰涼等癥狀，此時不防吃點甜食，癥狀很快就會好轉。

2、緩解血糖過低的問題，高血糖會引起糖尿病，同樣的低血糖也會使人體出現休克的現象的，而平時適當的飲用糖水，或者甜性的飲料的話，則可緩解這樣的問題。

3、緩解饑餓，人在饑餓的時候，吃點甜食可以快速的補充體力，讓人恢復最佳的狀態，因為糖比很多食物都快被血液給吸收了。常吃甜點的壞處1.糖吃掉膠原蛋白!如果糖分攝取過量，無法完全被消化代謝，一部分糖就會附著在真皮層的蛋白質上，使蛋白質變質，這過程被稱為“醣化作用”，負責維持肌膚彈力的膠原蛋白首先受害。2.吃糖引爆痘痘來襲!實驗證明，過多糖分會使胰島素釋放變多，使身體內雄性激素增多，皮脂分泌會跟著增加，這是造成成人痘的一大潛在因素。3.吃糖阻礙美白進程!在黑色素的生成過程中，酪氨酸酶遇到醣便會活化生成黑色素，攝入糖分等于為黑色素的形成增加“動力”，因此，過分嗜甜，美白大計一定會受到阻礙。4、發胖過量的糖進入體內之后不僅會自行的轉化成脂肪，同時還會影響其它維生素的攝入，引起肥胖的問題容易疲勞過量的甜食會影響到人體對于維生素B的正常吸收，而維生素B1不足就會引起視覺神經炎，從而使眼睛比正常人更容易疲勞，從而加重整個人身心疲勞的感覺。飲料簡介飲料一般可分為含酒精飲料和不含酒精飲料不含酒精飲料大致有以下幾類：碳酸類飲料：是將二氧化碳氣體和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料果蔬類飲料：種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等功能飲料：含各種營養要素的飲品，滿足人體特殊需求茶類飲料：大家熟悉得不能再熟悉了。乳酸類飲料：如常喝的牛奶、酸奶等。西式飲料圖片欣賞酒水簡介按酒精含量分類：一、蒸餾酒：38%以上二、釀造酒：20%以下三、配制酒：20%—40%四、雞尾酒

一、蒸餾酒一、蒸餾酒的品種很多，凡以谷類或水果為原料，經過發酵、蒸餾而成的含酒精度較高的酒都稱為蒸餾酒。二、西式酒水中的蒸餾水1、威士忌：世界上有許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。2、金酒金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產，在（英國）大量生產后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風