學校食堂食品安全責任制_第1頁
學校食堂食品安全責任制_第2頁
學校食堂食品安全責任制_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

學校食堂食品安全責任制學校食堂食品安全責任制一、前言近年來，食品安全問題屢屢引起社會廣泛關注。學校食堂作為供給同學營養餐的緊要場所，食品安全問題的發生對同學、家長、學校和社會都會帶來嚴重的負面影響。為了保障同學身體健康和食品安全，學校建立食堂食品安全責任制，是特別必要和緊要的工作。二、食堂負責單位及責任部門學校食品安全問題的解決需要協調校方以及餐飲服務商之間的職責關系。學校負責單位有學校食堂管理處、校食堂審核中心、財務處、學校安全辦公室、校醫院等，其中學校食堂管理處是常態性的重要負責單位，由財務處負責監督食堂經營財務，校食堂審核中心負責對食品采購、加工、儲存等過程進行審核，學校安全辦公室和校醫院則負責對食品安全和同學身體情形的監督。同時，為了確保責任到人、有人負責，學校食堂將設立專職崗位，實行食堂質量安全保障專人專責。三、食品安全責任制標準1.食品采購學校采納“兩票制”采購方式，定點與定價，明確合同內容。限制學校食堂進貨來源，比如不允許食堂擅自選擇農貿市場，物美超市等來源，避開了衛生問題。2.食品加工食品的加工過程要遵從規范化、科學化、安全化原則，對易污染、易變質的食品實行分開分類的儲存，對于油炸類、燒烤類食物，實行封閉式烹飪，削減外部污染。3.食品儲存食品儲存要分門別類、安全有序、食品留有相關生產、保質期、銷售等相關記錄，以便監管部門日后調查。4.餐飲服務學校食堂會會自動調查了解同學對餐飲服務的各種方面，從而適合不同年齡段、不同口味的需求，供給更具多樣性和健康性的食品。5.環境衛生食堂內外要保持干凈、乾凈，管理到位，要爭取開展對食堂環境衛生的晨檢、隨堂檢查等工作。另外，要切實加強對食品被上級倉庫環節的督促和監控。6.食品安全衛生檢測學校食堂要積極搭配有關檢查機構對食品的安全衛生進行驗收，適時排出安全衛生隱患，做好記錄和反饋。7.突發事件應急處置當發覺食品安全問題或收到相關部門通知時，學校食堂管理團隊要適時開展食品安全應急處置工作，即時通知上級領導，快速切斷、封存不合格食品。四、責任追究制度對于違反學校食堂食品安全責任制要進行責任追究。對于細小違規行為屬于警示教育范疇，對于嚴重違規行為，需要嚴厲處理，包括警告、作出處理決議、通報公告、幫助有關部門漸漸予以處理等。五、總結食品安全責任制是保障學校食堂食品安全，保證同學健康成長的緊要保障。各相關部門和工作人員應當更加嚴格認得食品安全，認真貫徹落實

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論