第10頁共33第10頁共33頁食堂應(yīng)急預(yù)案15篇食堂應(yīng)急預(yù)案1一、處置事件的組織:二、報(bào)告程序:、單位領(lǐng)導(dǎo)。2、根據(jù)事件需要,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意后報(bào)告地方和上級衛(wèi)生防疫部門。三、處置措施1、發(fā)現(xiàn)情況后立即向有關(guān)部門和單位主要領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院,情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。3、由飲食服務(wù)管理人員封存現(xiàn)有食物,無關(guān)人員不允許到操作間或售飯?zhí)帯?、立即組織應(yīng)急小分隊(duì)組成陪護(hù)人員隊(duì)伍,由領(lǐng)導(dǎo)安排負(fù)責(zé)陪護(hù),無關(guān)人員未級批準(zhǔn)不準(zhǔn)到醫(yī)療單位探視,以免影響治療秩序。5、根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)要求,向食品藥品監(jiān)督管理局和報(bào)告。四、注意事項(xiàng)1、穩(wěn)定職工人員情緒,要求各類人員不以個人名義向外擴(kuò)散消息,以免引起不必要的混亂。2、事故發(fā)生后,要注意維護(hù)正常的工作秩序,組織人員做好食物中毒人員的思想工作。3、如有新聞媒體要求采訪,必須經(jīng)過有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意,未經(jīng)同意,單位和個人一律不得接受采訪,以避免報(bào)道失實(shí)。4、發(fā)現(xiàn)職工有類似食物疑似中毒癥狀時,應(yīng)迅速送醫(yī)院診治。5、迅速向各級食品藥品監(jiān)督局報(bào)告。7、做好所食用食物取樣工作,以備衛(wèi)生部門檢驗(yàn),若是校外食物所致,也積極配合有關(guān)部門取樣。8、迅速排查食用致毒食物的人員名單,并檢查他們的身體狀況。9、積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。學(xué)校食堂安全應(yīng)急預(yù)案食物中毒應(yīng)急處理辦法:報(bào)告學(xué)校安全領(lǐng)導(dǎo)小組。將中毒者送校醫(yī)務(wù)室檢查。學(xué)校醫(yī)務(wù)室無法處理,及時送往區(qū)、市醫(yī)院。事故現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查。詳細(xì)寫清事故報(bào)告,如實(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。直接承擔(dān)法律責(zé)任。7、平時做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗;食堂內(nèi)禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物;操作間和儲藏室應(yīng)實(shí)施隔離;做好食物來源登記工作和出入庫登記工作,便于查清來源。食堂應(yīng)急預(yù)案2為保證飲食安全，確保學(xué)校就餐人員的身體健康和生命安全、結(jié)合食堂具體情況、特制定本工作預(yù)案。一、組織領(lǐng)導(dǎo)：1、成立學(xué)生食堂安全應(yīng)急小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長，成員由學(xué)校學(xué)委辦、校辦公室、總務(wù)處、教導(dǎo)處、教科處、食堂管理員等組成。如下：組長：z副組長：zz組員：z各班班主任二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施：1、立即停止可能導(dǎo)致食物中毒的食品出售。2、立即按中華人民共和國《食物中毒事故處理辦法》中的報(bào)告制度報(bào)告。①中毒人數(shù)超過3人的，應(yīng)當(dāng)于4小時內(nèi)報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。106并同時報(bào)告省教育廳和省衛(wèi)生廳。6中毒或疑似食物中毒事故的報(bào)告。3、協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)治病救人。4、封閉現(xiàn)場。5、封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、被污染的食用工具、設(shè)備。67、經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗(yàn)后，屬被污染的食品立即銷毀，未被污染的食品予以解封，被污染的食用工具、設(shè)備立即進(jìn)行消毒。三、發(fā)生火災(zāi)等安全事故應(yīng)急預(yù)案：1、立即切斷電源、氣源，積極撲救并報(bào)警。2、利用各部位消防器材，積極組織員工進(jìn)行撲救。3、及時通知學(xué)校負(fù)責(zé)人。4、處變不驚、與急不亂、勇敢果斷，視實(shí)際情況及時撥打緊急電話119。5、出現(xiàn)事故及時通知醫(yī)療單位，趕赴現(xiàn)場搶救，或及時將傷者送至醫(yī)院救治。6、發(fā)生其他事故要積極組織正確的補(bǔ)救措施，要保護(hù)好現(xiàn)場，為事故調(diào)查提供情況。7、肇事部位負(fù)責(zé)人，要堅(jiān)守現(xiàn)場，等候處理。8、手提滅火器⑴、操作規(guī)程①、手提滅火器，應(yīng)將滅火器上，下翻轉(zhuǎn)幾次，將干粉桶內(nèi)的干粉抖松；②、扯去鉛封，拔除保險(xiǎn)銷，立于離著火點(diǎn)的有效距離處；③、手握膠管，將噴嘴對準(zhǔn)火焰根部，按壓使干粉噴出，適當(dāng)擺動噴嘴，使噴霧橫掃整個火焰根部并逐漸向前推移；④、如遇多處明火，可移動位置射著火點(diǎn)，直到火焰安全熄滅，以免復(fù)燃；⑤、滅火后，拾起滅火器壓把，既停止噴射。⑵、注意事項(xiàng)①、滅火時，不可沖擊液面，以防飛濺；②、滅火器一經(jīng)開啟，不能保存，要重新灌氣、裝粉后才能保證使用；③、使用時若遇干粉噴不出情況，應(yīng)慢慢擰松蓋，讓氣粉噴出。1、及時通知中心負(fù)責(zé)人和上級主管部門。2、與事不驚，勇敢果斷，控制現(xiàn)場，正確處理。3、視實(shí)際情況撥打救助電話：報(bào)警：110急救：120火警：119。4、保護(hù)好現(xiàn)場，控制嫌疑人。5、發(fā)生事件部位負(fù)責(zé)人，要堅(jiān)守現(xiàn)場，等候詢問處理。五、食堂安全事件的總結(jié)報(bào)告：發(fā)生食堂安全事件后，應(yīng)對事件的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善，強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級有關(guān)部門作出書面報(bào)告。一、指導(dǎo)思想提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)師生健康和生命安全放在首位。做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，學(xué)校本著為學(xué)生和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時，加強(qiáng)對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組學(xué)校成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，由學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長，成員由總務(wù)處、團(tuán)隊(duì)和值日老師、食堂管理員等組成。三、對中毒者采取緊急處埋l、停止食用中毒食品；2、采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；3、組織醫(yī)生對中毒人員進(jìn)行救治；4、及時將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救(催吐、洗胃、洗腸)、對癥治療和特殊治療；5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。四、食物中毒的報(bào)告和緊急報(bào)告制度1、及時逐級報(bào)告的地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門積極采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告。2、保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒提供可靠的情況。3、如實(shí)反映情況學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實(shí)向有關(guān)部門反映。五、防范措施1、健全食物中毒報(bào)告制度學(xué)校的食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。2、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育黑板報(bào)、主題班會、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，學(xué)習(xí)普及有關(guān)的衛(wèi)生知六、突發(fā)性事件的處置l、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。2班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后(食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀)，及時報(bào)告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：觀察病情，對癥處理。如確定食物中毒，做好以下工作：、對患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。b、立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。c、立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。d、立即向上級有關(guān)部門報(bào)告。3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報(bào)，指揮以下部門工作：32好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應(yīng)立即就近送醫(yī)院搶救或向120求援。、政教處負(fù)責(zé)做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工善后處理工作。過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測發(fā)展趨勢。保障搶救中心必須品的供應(yīng)。要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。七、事后處理發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。食堂應(yīng)急預(yù)案4為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，強(qiáng)化責(zé)任，確保師生食品衛(wèi)生安全，及時正確地處置食物中毒事故，最大限度地減少事故造成的傷亡或損失，特制定此預(yù)案。組長：組員：二、事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組的職責(zé)1、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速開展搶救工作，防止事故的進(jìn)一步擴(kuò)大，力爭把損失降到最低程度。2、配合上級部門進(jìn)行事故調(diào)查處理工作。3、做好穩(wěn)定教育教學(xué)秩序和傷亡人員的善后安撫工作。三、食物中毒應(yīng)急預(yù)案1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后，應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動，及時將事發(fā)情況報(bào)告部門安全工作負(fù)責(zé)人，相關(guān)責(zé)任人接到報(bào)告后迅速趕到現(xiàn)場進(jìn)行處理。2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治中毒人員，嚴(yán)重的及時送縣人民醫(yī)院救治。3、安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。4、安全保衛(wèi)人員和部門負(fù)責(zé)人積極配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品，積極落實(shí)衛(wèi)生行政部門的要求，把事態(tài)控制在最小范圍。5、學(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時向上級匯報(bào)。6、采取有效措施，做好善后處置工作。四、安全保衛(wèi)工作食堂保衛(wèi)人員嚴(yán)守生活服務(wù)大樓，嚴(yán)防投毒等事故發(fā)生，外來人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準(zhǔn)，一律不允許進(jìn)入食堂。五、相關(guān)人員電話：食堂應(yīng)急預(yù)案5為了進(jìn)一步加強(qiáng)安全管理，及時處理在學(xué)校食堂工作中出現(xiàn)的各類突發(fā)性事件，建立完善有效的應(yīng)急體系，最大限度的降低突發(fā)事件所造成的損失，特制定學(xué)校食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。一、突發(fā)事件的界定學(xué)校食堂突發(fā)事件是指在學(xué)校食堂正常工作狀態(tài)下突然發(fā)生的火災(zāi)、食物中毒、傳染病以及其它事件。二、處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的指導(dǎo)思想充分認(rèn)識加強(qiáng)食堂安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主”的指導(dǎo)思想，切實(shí)做好學(xué)校食堂安全預(yù)防工作，避免師生群體性食物中毒、傳染病及其它突發(fā)事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全。三、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組組長：成員：領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)：1、制定處理學(xué)校食堂突發(fā)事件的相關(guān)措施，定期檢查、了解學(xué)校食堂安全防范工作的運(yùn)行情況，及時排查安全隱患。2、如遇突發(fā)事件，應(yīng)在第一時間趕赴現(xiàn)場，采取果斷措施，最大限度地降低突發(fā)事件造成的損失。3、負(fù)責(zé)突發(fā)事件處理的具體協(xié)調(diào)、組織和實(shí)施工作，確保各項(xiàng)行動順利進(jìn)行。4、保證通訊暢通、做到報(bào)警及時、迅速，準(zhǔn)確傳遞各種信息。四、突發(fā)事件的預(yù)防1、確保突發(fā)事件預(yù)防工作做到“安全第一、預(yù)防為主、統(tǒng)一指導(dǎo)、層層落實(shí)、分區(qū)分塊、責(zé)任明確”的目標(biāo)。2學(xué)習(xí)（如：防火知識培訓(xùn)、食品安全檢查培訓(xùn)、常見傳染病知識培訓(xùn)等）活動，培養(yǎng)應(yīng)急處理能力，增強(qiáng)安全防范意識。3、對食堂內(nèi)的不安全因素應(yīng)及時排查，專項(xiàng)匯報(bào)，及時解決，并做好相關(guān)記錄。真正做到有領(lǐng)導(dǎo)、有組織、有落實(shí)、有排查、有反饋。五、各類突發(fā)事件的處理程序（一）火災(zāi)1、當(dāng)接到火災(zāi)信息后，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場，察看火情，同時向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告。2、分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)迅速組織人員進(jìn)行滅火，疏散學(xué)校及其他人員，指導(dǎo)滅火人員選擇適當(dāng)?shù)臏缁鸸ぞ哌M(jìn)行滅火。如果火勢難以控制，應(yīng)及時撥打火警“119”報(bào)警。3、盡快切斷臨近電源。4、學(xué)校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組接到火災(zāi)報(bào)告后，應(yīng)盡快趕赴現(xiàn)場，組織滅火工作，并積極聯(lián)系其他相關(guān)部門，將火災(zāi)損失降到最低。5、火勢撲滅后，組織人員查明事故原因，做好事后處理工作。（二）食物中毒1、防止食物中毒的措施A規(guī)章制度，結(jié)合工作實(shí)際，汲取發(fā)生食物中毒或食源性疾病的教訓(xùn)，加強(qiáng)安全防范工作。B、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育活動。充分利用廣播、黑板報(bào)，宣傳畫、安全教育等各種形式，宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識，把食品衛(wèi)生教育納入學(xué)校健康教育當(dāng)中。C、食品索證、用餐留樣，餐具及時消毒，確保食堂食品衛(wèi)生安全。2、發(fā)生食物中毒的處理程序A、通報(bào)發(fā)生食物中毒事故，分管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即向?qū)W校食堂處理突發(fā)事件領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告，并聯(lián)系校醫(yī)院做好搶救準(zhǔn)備，情況嚴(yán)重時撥打“120”急救電話。B、處理安排分管領(lǐng)導(dǎo)：在學(xué)校門口等待醫(yī)護(hù)人員的到來，說明中毒的基本過程。領(lǐng)導(dǎo)小組成員：召集、帶領(lǐng)醫(yī)生到指定地點(diǎn)緊急救護(hù)；就近安排和集中中毒人員，做好安置工作。負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。3、原因調(diào)查①保護(hù)現(xiàn)場，對可能造成食物中毒的可疑食物取樣，封存留樣；②將留樣食物和現(xiàn)場提取到的食物樣品送衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定；因，吸取教訓(xùn)。、情況匯報(bào)根據(jù)事故處理情況，及時以書面形式將中毒原因及處理情況上報(bào)學(xué)校，對相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行處理。（三）傳染病1、加強(qiáng)對食堂工作人員傳染病知識培訓(xùn)（方式、預(yù)防傳染病的常用方法等。2、對食堂工作人員的健康狀況進(jìn)行定期檢查。3、做好傳染病預(yù)防的宣傳工作，關(guān)注社會媒體對傳染病的社會公告及防治信息。（四）其它突發(fā)事件事件領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)處理。六、本預(yù)案自發(fā)文之日起實(shí)行。A、外來人員進(jìn)出學(xué)校登記制度B、為了加強(qiáng)學(xué)校安全管理，做好校園安全防范工作，特制訂學(xué)校登記制度：1、認(rèn)真做好來訪人員登記工作，并填寫會客單。來訪本校教職員工請與被訪用內(nèi)線電話聯(lián)系，確認(rèn)后方可進(jìn)校。2工作證（介紹信，做好登記，并與帶班領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系。3、嚴(yán)格把守校門，拒絕一切外來推銷人員進(jìn)入校內(nèi)。4、教師不得帶外來人員進(jìn)校，會客一般安排在校門口。5、學(xué)生在校期間不得隨意自由進(jìn)出校門，如遇特殊情況，應(yīng)憑班主任開具的出門證經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)方可外出。6、重大節(jié)假日，外來人員未經(jīng)帶班領(lǐng)導(dǎo)允許，不得進(jìn)入校園。7、被允許進(jìn)校車輛必須按指定位置停放。8、攜帶公物出校必須主動出示有關(guān)部門的證明，值班人員做好記錄后，方能離校。食堂應(yīng)急預(yù)案6為維護(hù)廣大師生和全體職工的生命安全，保障學(xué)院教學(xué)和順利進(jìn)行，維護(hù)社會的政治穩(wěn)定。根據(jù)教育部，衛(wèi)生部《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見，結(jié)合食堂工作具體情況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案:一，防止食物中毒的措施(一)健全食物中毒報(bào)告制度學(xué)院的食堂，餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時采取防治措施。(二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)院的實(shí)際情況，充分利用廣播，電視，報(bào)刊，黑板報(bào)，宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。(三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施防止細(xì)菌對食品的污染:學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。8012(四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。(五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。二，發(fā)生食物中毒的處理(一)通報(bào)發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備，同時報(bào)學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話120。(二)緊急處理1，衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護(hù)工作;2，后勤部門(辦公室):負(fù)責(zé)車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救;3(三)原因調(diào)查1，保護(hù)現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存;2，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進(jìn)行技術(shù)鑒定;3，分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。(四)情況匯報(bào)根據(jù)事故的大小情況，及時報(bào)上級有關(guān)單位，由院辦統(tǒng)一上報(bào)。食堂應(yīng)急預(yù)案7應(yīng)急預(yù)案指面對突發(fā)事件如自然災(zāi)害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應(yīng)急管理、指揮、救援計(jì)劃等。一起來看看職工的食堂火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，僅供大家參考！謝謝！一、目的和依據(jù)小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》和公司要求，結(jié)合餐廳實(shí)際情況，擬定本預(yù)案。二、適用范圍本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫房。三、基本情況職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣部和包間及里面所有房間。四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的發(fā)生一般會出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后，都應(yīng)快速做到以下事項(xiàng)：快速判明起火位置，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）餐廳管理員；快速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延；119快速、準(zhǔn)確、清楚。五、消防滅火方法和注意事項(xiàng)：、先救人，后滅火的原則。速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃；撲滅火災(zāi)，將火災(zāi)控制在起火階段；源，根據(jù)火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門，防止火勢蔓延；滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器；職工必須懂得“三懂三會”。三懂（火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法。三會（使用各種消防器材、會撲救初起之火。六、疏散方法和注意事項(xiàng)疏散時機(jī)：現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到人員安全，應(yīng)組織人員疏散。全體人員疏散。火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號。口頭通知用餐客人撤離餐廳。餐廳人員疏散；場。造成損失；的發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應(yīng)快速組織不得遲疑，以免造成損失；散的人員，以免造成影響，并且要先保證職工、后餐廳工作人員；命財(cái)產(chǎn)安全；備，熄滅所有的爐火和煙頭。（8）事件發(fā)生隔天，與學(xué)生的溝通沒有進(jìn)展時，該食堂暫停正常的大量供餐，但不許停業(yè)，應(yīng)做好員工的思想工作，并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系，團(tuán)結(jié)協(xié)作，隨時準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。七、核實(shí)上報(bào)根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后，根據(jù)情況決策，布置各有關(guān)部門，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，必要時趕往現(xiàn)場或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。八、搶救結(jié)束后的處置112結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告，報(bào)上級主管部門。2、保護(hù)好現(xiàn)場以便調(diào)查火災(zāi)原因。3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。4、事故處理完畢后，由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時提出改進(jìn)意見，完善預(yù)案。食堂應(yīng)急預(yù)案8根據(jù)上級部門關(guān)于安全工作的通知精神和學(xué)院及總公司對安全工作的要本部門關(guān)于安全工作的應(yīng)急預(yù)案。一、組織機(jī)構(gòu)：組長：餐飲經(jīng)理副組長：督查員成員：各食堂目標(biāo)責(zé)任人及驗(yàn)收員二、各類應(yīng)急預(yù)案:（一）遇群體性食物中毒的應(yīng)急處理其辦法是；1停止可疑中毒食品的食用和銷售，防止中毒面擴(kuò)大，并立即上報(bào)餐飲及總公司，然后由辦公室向?qū)W院領(lǐng)導(dǎo)和市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所報(bào)告，簡要說明中毒地點(diǎn)、發(fā)生食物中毒的時間、人數(shù)、有無死亡、引起中毒的可疑食品。倘有中毒人員死亡，應(yīng)立即報(bào)告公安機(jī)關(guān)，與此同時，組織人員協(xié)助搶救和安置中毒病人，將中毒病人盡快送附屬醫(yī)院進(jìn)行搶救治療，以減輕病人的痛苦和控制場面局勢。2、食物中毒的現(xiàn)場處理：在衛(wèi)生部門未到達(dá)之前，應(yīng)保護(hù)好中毒現(xiàn)場或可疑食物，對剩余的可疑中毒食品不要急于銷毀或倒掉，應(yīng)妥善保管，接觸或盛放食品的工具、容器。如刀、墩子、抹布、菜筐、盆等不要急于清洗消毒。若有病人嘔吐或排泄物應(yīng)保留，以供采樣檢驗(yàn)，查找中毒原因，3部門人員調(diào)查，如實(shí)反應(yīng)與本次食物中毒有關(guān)的情況，詳細(xì)協(xié)助說明供應(yīng)食品的種類、品種，病人進(jìn)餐的食物、進(jìn)餐時間、就餐人數(shù)、已知發(fā)病人數(shù)、可疑中毒食品的來源、食品質(zhì)量情況、保藏條件、烹調(diào)操作方法、回執(zhí)溫度與時間、食品是否燒熟、燒好后用何容器盛放、容器的衛(wèi)生狀況、是否專用、吃前存放多長時間、食品燒好后有無經(jīng)過改刀、改刀時的操作衛(wèi)生狀況，必要時由當(dāng)時操作的有關(guān)人員按可疑中毒食品的實(shí)際操作方法進(jìn)行模擬操作，共同分析判斷可能造成食物中毒的原因。（二）學(xué)生在食堂內(nèi)與食堂炊管人員發(fā)生爭吵、打架事件等糾紛的應(yīng)急的處理。其辦法是：責(zé)任人員應(yīng)立即上前制止，平息事端，疏散圍觀人群，將一方或雙方帶到一邊解決。必要時報(bào)請總公司與學(xué)院相關(guān)部門處理解決。（三）學(xué)生在進(jìn)餐時不慎被熱湯燙傷的應(yīng)急處理。其辦法是：餐飲公司及食堂工作人員無論誰在現(xiàn)場，都應(yīng)立即采取措施，抹去其油學(xué)院指定的醫(yī)院治療。（四）炊管人員在操作時遇；手指被刀等切傷開合開關(guān)時觸電被蒸汽，開水灼、燙傷油鍋起火其處理辦法是：若刀傷軟微，應(yīng)及時采取救治措施，在管理員處領(lǐng)幫迪一個貼上，同時提醒該同志八小時內(nèi)傷口處不能沾水，傷口未痊愈不得從事直接入口食品工作崗位，若刀傷較重，需立即到校附院包扎處理，同時通知餐飲公司，以便及時采取有效措施予以解決。位，必要時通知辦公室。時報(bào)告總公司，燃物品。立即關(guān)閉所有電源，取下滅火器進(jìn)行滅火，并立即通知餐飲公司。（五）失盜的應(yīng)急處理，其辦法是：發(fā)現(xiàn)者應(yīng)立即上報(bào)餐飲公司并保護(hù)現(xiàn)場，以便有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、公安人員觀察現(xiàn)場或到現(xiàn)場取證。（六）遇臨時停電而后備電源又不能正常工作的應(yīng)急處理其辦法是：1、主機(jī)關(guān)閉，各組將各廚房售飯機(jī)統(tǒng)一開在獨(dú)立售飯狀態(tài)。2、由微機(jī)操作員逐一進(jìn)行掛失處理。3、各廚房售完飯菜后，詳細(xì)記錄每臺售飯機(jī)的售飯金額、人數(shù)后，立即關(guān)機(jī)。4、由微機(jī)操作員統(tǒng)一逐機(jī)匯總并詳細(xì)記錄，觀察匯總是否正常并做好記錄。（七）鍋爐安全事故應(yīng)急救援措施：1、最早發(fā)現(xiàn)者立即報(bào)告餐飲公司經(jīng)理，并同時向保衛(wèi)處報(bào)警，并采取一切辦法切斷事故源。2、保衛(wèi)處接到報(bào)警后，應(yīng)迅速通知有關(guān)部門下達(dá)按應(yīng)急救援預(yù)案處置的指令，同時發(fā)出警報(bào)，通知指揮部成員及消防隊(duì)和專業(yè)救援隊(duì)伍迅速趕往事故現(xiàn)場。3、指揮部成員應(yīng)首先報(bào)告質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局，若有繼發(fā)火災(zāi)和毒氣泄漏，還應(yīng)立即與消防119和醫(yī)療衛(wèi)生等相關(guān)部門聯(lián)系，并同時派人保護(hù)現(xiàn)場，采取相應(yīng)措施。4、發(fā)生事故的鍋爐房，應(yīng)迅速查明事故發(fā)生源點(diǎn)（或泄漏部位）并找出原因，凡能經(jīng)適當(dāng)補(bǔ)救或切斷物料等處理措施而消除事故的，則以自救為主，并同時向指揮部報(bào)告并提出堵漏或搶修的具體措施。5、消防隊(duì)到達(dá)事故現(xiàn)場后（若是有毒物，還需戴上防毒面具）首先查明現(xiàn)場有無人員傷亡，以最快速度將傷者脫離現(xiàn)場，嚴(yán)重者盡快送醫(yī)院搶救，若是有毒物時，根據(jù)當(dāng)時的風(fēng)向、風(fēng)速，將受傷人員疏散到上風(fēng)向。6、指揮部成員到達(dá)事故現(xiàn)場后，根據(jù)事故狀況及危害程度作出相應(yīng)的應(yīng)急決定，并命令各應(yīng)急救援隊(duì)立即開展救援，如事故擴(kuò)大時應(yīng)請求支援。7、后勤服務(wù)總公司、保衛(wèi)處到達(dá)事故現(xiàn)場后，會同發(fā)生事故的部門，在查明原因后視能否控制作出局部或全部停爐的決定。8設(shè)崗，劃分禁區(qū)并加強(qiáng)警戒和巡邏檢查。如當(dāng)毒氣擴(kuò)散危及到學(xué)校內(nèi)外人的安全時，應(yīng)迅速組織有關(guān)人員協(xié)助友鄰單位及過往行人在區(qū)、市指揮部協(xié)調(diào)下，向上側(cè)風(fēng)方向的安全地帶疏散。9傷病人員應(yīng)根據(jù)情況及時采取相應(yīng)的急救措施，對傷員進(jìn)行清洗包扎或輸氧急救，重傷員及時送入醫(yī)院搶救。10、搶險(xiǎn)搶修隊(duì)到達(dá)現(xiàn)場后，根據(jù)指揮部下達(dá)的搶修指令，迅速進(jìn)行搶修設(shè)備，控制事故，以防事故擴(kuò)大。11、當(dāng)事故得到控制，立即成立二個專門工作小組：和研究制定事故防范措施。制定搶修方案，并立即組織搶修，盡早恢復(fù)生產(chǎn)。食堂應(yīng)急預(yù)案9食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全，保障教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行和社會的穩(wěn)定，特制定我校食物中毒處理預(yù)案。一、食品衛(wèi)生預(yù)防處理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)：組長：王樹云（校長）副組長：鄒建軍夏東芳李百淼成員：楊錦華夏步俊陳建元、各班班主任、生活老師二、預(yù)防措施：為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全，學(xué)校必須加強(qiáng)對食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)管理制度及操作要求。行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。教育學(xué)生講衛(wèi)生，勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣，勤剪指甲。教育學(xué)生堅(jiān)持飯前便后洗手，堅(jiān)持每天早晚刷牙。共場所、食堂等堅(jiān)持定期消毒，作好記載。確的記錄。熟食配餐間由專人負(fù)責(zé)。留長發(fā)，不吸煙，要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。期，不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。板應(yīng)當(dāng)分開，并有明顯標(biāo)識，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前應(yīng)仔細(xì)檢查并高溫加熱。食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。染和壞人投毒。三、食物中毒處理預(yù)案：學(xué)校是人群聚集的地方，涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒，后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全，特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。報(bào)，報(bào)告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊?bào)告。及時匯報(bào)、解決和處理。法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。24-48積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行治療，遵守醫(yī)囑，爭取早日康復(fù)。指導(dǎo)急救辦法。并由校長報(bào)教育局申請?jiān)摪嗷蛉ＭＵn。9.班主任組織其余學(xué)生回到教室，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。10涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。1.目的為進(jìn)一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實(shí)現(xiàn)服務(wù)工作良性運(yùn)行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預(yù)案。設(shè)施保障設(shè)施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機(jī)、微波爐等；防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。保證措施做到科學(xué)預(yù)防，措施得力，確保停電、停水的情況下，食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。細(xì)則組織機(jī)構(gòu)成立食堂突發(fā)事件應(yīng)急處置小組。組長：項(xiàng)目經(jīng)理副組長：廚師長組員：食堂工作人員小組成員工作職責(zé)責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處置。副組長：負(fù)責(zé)現(xiàn)場整體工作安排，配合組長對應(yīng)急處置的布置安排。小組分工：①聯(lián)絡(luò)組：及時上報(bào)組長，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因，及時通知用餐單作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。停電食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：停電原因，如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應(yīng)向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。若因停電無法用餐，要及時通過公司總部配餐或已聯(lián)系好的外賣公司送餐。（）期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預(yù)計(jì)不能在期限內(nèi)使用原料或食品時，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。停水食堂現(xiàn)場管理人員查明停水原因是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外原食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場，迅速進(jìn)行維修。提前做好儲水準(zhǔn)備，充分利用已備的所有裝水容器。正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報(bào)食堂主管，并采取以下措施：調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；利用有限時間對食堂原材料進(jìn)行毛變處理。停氣食堂現(xiàn)場管理人員查明停氣原因是食堂內(nèi)還是食堂外，若是食堂外原堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場，迅速進(jìn)行維修。前做好準(zhǔn)備，充分利用現(xiàn)有電器設(shè)備生產(chǎn)。常做飯的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報(bào)食堂主管，并采取以下措施：調(diào)換操作方式，盡量做一些少用氣的食品；立即聯(lián)系公司總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；利用有限時間對食堂原材料進(jìn)行處理。預(yù)防食物中毒15癥狀，應(yīng)作如下處理：對病人的處理停止食用疑似中毒食品；收集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本,以備檢查；療,包括急救、對癥治療和特殊治療。1)對中毒食品的處理①保護(hù)現(xiàn)場，封存中毒食品或可疑中毒食品；②對中毒食品進(jìn)行無害化處理或銷毀。③及時報(bào)告?zhèn)浒赶腊踩鹿蕬?yīng)急方案內(nèi)的消防器材控制火情，爭取消滅于火災(zāi)初級階段。如不能及時控制、撲滅火災(zāi)，在場人員要立即采取措施妥善處理（斷電源等，防止火勢蔓延。救火。(4)領(lǐng)導(dǎo)組成員接到報(bào)告后，要立即到達(dá)火情現(xiàn)場，并視火情撥打“119”報(bào)警求救。(5)師生疏散及逃生預(yù)案火情發(fā)生后，按照滅火預(yù)案，管理人員及各工作人員要立即通知學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組領(lǐng)導(dǎo)，盡快增加援助人員，如發(fā)生重大火情，同時向“119”火情發(fā)生的位置、擴(kuò)散情況及威脅的嚴(yán)重程度逐個區(qū)域通知人員撤離。行傷員搶救等工作。的指揮。餐飲有限公司時間：2011第一條組織機(jī)構(gòu)——火災(zāi)事件應(yīng)急小組 長：王建明副組長：戴學(xué)文、郭建明具體安排：一組：戴學(xué)文、董建林、安慧民二組：郭建民、周晨、王耐明第二條滅火工作1、食堂負(fù)責(zé)人及全體工作人員需熟悉滅火器擺放位置，以便發(fā)現(xiàn)火情能第一時間處理；2、食堂經(jīng)營企業(yè)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)和火險(xiǎn)勢頭，立即查明真相，如處于初期火災(zāi)，應(yīng)冷靜處理并上報(bào)副組長；副組長接到報(bào)警電話后立即切斷總電源和關(guān)閉天然氣總閥門，組員快速趕赴現(xiàn)場撲救，各商戶配合撲救；3、食堂經(jīng)營企業(yè)全部從業(yè)人員需詳細(xì)了解各種初期火災(zāi)處理辦法；4、電線短路、電器起火，使用干粉滅火器進(jìn)行滅火，不能使用消防栓水滅火；5、油鍋起火，根據(jù)火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進(jìn)行滅火；6、排煙罩起火，根據(jù)火情可使用干粉滅火器、消防栓水進(jìn)行滅火；7、如遇已無法處理的火災(zāi)，組員應(yīng)及時向?qū)W校保衛(wèi)處消防科（）匯報(bào)，報(bào)告時講話不慌張，口齒要清晰，要說明起火地點(diǎn)，火勢情況，燃燒物質(zhì)概況，是否有人被火圍困，是否正在采取撲救措施等，得到允許后才能掛斷電話，報(bào)告完畢后配合疏散；8、食堂經(jīng)營企業(yè)需安排人員積極維護(hù)起火現(xiàn)場秩序，禁止在起火現(xiàn)場附近區(qū)域高呼“著火了！”以免造成不必要的混亂。第三條應(yīng)急疏散1、經(jīng)營企業(yè)負(fù)責(zé)人立即派人把守食堂的入口，禁止無關(guān)人員進(jìn)入，并按照疏散指示圖上標(biāo)注的責(zé)任區(qū)域指揮人員疏散；2、被疏散人員要沿著最近的消防安全通道迅速撤離現(xiàn)場；3、疏散時要采取低勢沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。若必須通過火焰時需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕后裹住身體快速沖出；4、副組長要將火災(zāi)救援工作的全部情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，并及時向組長及消防部門匯報(bào)。第四條通訊聯(lián)絡(luò)、安全救護(hù)的程序和措施1、應(yīng)急組組長根據(jù)情況與校醫(yī)院聯(lián)系救護(hù)車，停靠在現(xiàn)場，隨時救護(hù)受傷的人員；2、受傷的人員，立即使用救護(hù)用品包扎傷口，并視情況送往醫(yī)院；3、若有窒息人員要進(jìn)行人工呼吸進(jìn)行搶救。第五條事故發(fā)生時要詳細(xì)記錄，事故后要及時進(jìn)行分析，查找原因，吸取教訓(xùn)，制定防范措施。食堂應(yīng)急預(yù)案12為進(jìn)一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、停氣的情況下，實(shí)現(xiàn)服務(wù)工作良性運(yùn)行，保證食堂正常營業(yè)特制定本預(yù)案。（一）組織機(jī)構(gòu)組長：組員：（二）1、組長調(diào)應(yīng)急處置。、副組長3、小組分工（1）聯(lián)絡(luò)組及時上報(bào)組長，聯(lián)系相關(guān)部門，查明原因，及時通知用餐單位。保障組維持應(yīng)急事件現(xiàn)場秩序，對就餐人員做好解釋工作。安排食堂工作人員，及時清理冷藏食品、冰箱、儲存水源等。（一）設(shè)施保障設(shè)施到位，未雨綢繆，購置電炒鍋、飲水機(jī)、微波爐等防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。（二）保證措施做到科學(xué)預(yù)防，措施得力，確保停電、停水、停氣的情況下，食堂就餐和飲用水的供應(yīng)。1、停電食堂因臨時停電，或遇跳閘等特殊情況時，食堂餐廳在正常營業(yè)期間，應(yīng)做好以下工作：問停電原因，如果是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問題應(yīng)立即檢修。如果是地區(qū)停電，或其他原因無法解決，應(yīng)向就餐人員表示歉意并做好解釋工作。（）停電將影響冷藏設(shè)備運(yùn)作，在停電期間，冷藏保存的食品或原料的保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后執(zhí)行常溫保存條件下的保存期限，預(yù)計(jì)不能在期限內(nèi)使用原料或食品時，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫等措施以減少損失，超過期限的，應(yīng)按不合格品處理。2、停水因，應(yīng)立即撥打自來水公司，問清事故發(fā)生地點(diǎn)和事故原因及停水時間。若是食堂內(nèi)原因，應(yīng)立即通知負(fù)責(zé)后勤水電工到場，迅速進(jìn)行維修。應(yīng)提前做好儲水準(zhǔn)備，充分利用已備的所有裝水容器。法正常用水的，食堂現(xiàn)場管理人員應(yīng)及時上報(bào)食堂主管，并采取以下措施：①調(diào)換操作方式，盡量做一些少用水的食品；②立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；③利用有限時間對食堂原材料進(jìn)行毛變處理。3、停氣氣原因和供氣恢復(fù)時間。措施：①若為早餐備餐時停氣，需向就餐人員做好解釋工作；②若為午餐備餐時停氣，立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐；③若為晚餐備餐時停氣，就餐人員少量時，采用備用電炒鍋、微波爐等設(shè)備進(jìn)行飯菜制作；就餐人員較多時，需立即撥打已聯(lián)系好的快餐公司送餐。食堂應(yīng)急預(yù)案13一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案：如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜.1灶隨時等候待用。二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案1、日常防范嚴(yán)格按執(zhí)行各項(xiàng)食堂操作規(guī)范，不得加工制作冷葷涼菜，或違規(guī)加工制作豆角扁豆類，杜絕出品未熟透的菜品。在加工時發(fā)現(xiàn)食品外觀及味道異常或有變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認(rèn)后，應(yīng)立即撤收處理該批全部食品。②當(dāng)餐每個菜品存留一小份樣本,放置專用冰箱４８小時,以防萬一可查明事故原因及責(zé)任承擔(dān)方。2、緊急處理發(fā)生疑似食物中毒事件時，應(yīng)立即停止食品加工、供應(yīng)活動，保留造成食物中毒或者導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。同時將不適者送往最近醫(yī)院，積極配合相關(guān)部門調(diào)查取證。3、建立責(zé)任追究制度對玩忽職守、