第一公共營養師職業道德第1頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一

什么是公共營養師？從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。第2頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一營養，顧名思義，營為營造、選擇、創造之意，養乃養生、保持健康長壽之意，所以營養的概念可以解釋為選擇合適的食物達到健康養生目的的過程。醫生的本職是救死扶傷，問題是沒有人愿意病?；蛘卟≈亍５牵魏渭膊〉陌l生不是一夜工夫造就的，預防成為第一要事。個人的意識和行為就至關緊要了。《黃帝內經》有云：“是故圣人不治已病，治未病”，“道者，圣人行之，愚者佩之?！敝尾】酷t生，預防靠自己。第3頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一2006年中國衛生部公布了2005年城鄉居民主要死亡原因，慢性病惡性腫瘤、腦血管病和心臟病為城鄉居民前三位死因，農村居民前三位死因分別是呼吸系統疾病、腦血管疾病和惡性腫瘤。專家稱，慢性病已經成為中國目前最沉重的疾病負擔。根據調查，造成上述問題的原因有幾個方面：第一，雖然大多數人關注營養問題，但是仍缺乏必要的營養知識，結果出現城市居民營養過剩與農村居民營養不良并存的現象。第二，是缺乏指導營養飲食的營養師。第4頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一

當人類暈頭轉向地研究慢性病的源頭時，卻莫名其妙地發現：根源是人類自己造成的，其中營養不良成為最主要的核心因素。慢性病最好的方式就是早預防早治療，當醫療成為無法對待慢性病的時候，預防疾病的營養師角色，就前所未有地重要了起來。我們已經知道，慢性病對人體的危害因素眾多，已經不是單一藥物可以解決問題的，而營養師恰好很自然地擔任起防治慢性病的工作。營養師，成為攔截慢性病的首要關卡。第5頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一

2005年10月，勞動和社會保障部公布第四批新職業，其中就包括“公共營養師”。第6頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一相關政策法規：1.《中國營養改善行動計劃》規定，今后保健食品推銷員必須擁有具國家認可的職業營養師資格；2.2006年《國民營養條例》出臺，所有幼兒園和學校，社區和超過百人以上的餐廳都必須配備營養師：3.2005年10月25日，國家勞動和社會保障部公布第四批新職業，正式確認“公共營養師”成為新職業。第7頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一公共營養師考試內容主要有：基礎營養學、臨床營養學、中醫基礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營養評價、食品衛生學、特殊人群的營養、各類食品的營養價值、營養專題教育、營養計算軟件的應用、營養師就業創業指導、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點：食物選擇、食譜編制、基本烹調、營養等內容和技能。通過考試，成績合格者將頒發公共營養師國家執業資格證第8頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一鑒定方式分為職業道德、理論知識和專業技能考試三部分，其中職業道德和理論知識考試題型是選擇題，采用題卡作答。專業技能考試題型是綜合應用，采用紙筆作答。考試采用百分制，60分及格。

其中，二級、一級公共營養師還須進行綜合評審。第9頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一具體考評辦法

1、按規定的時間完成規定學習學時;

2、領取準考證。

3、在指定的時間、地點參加理論考試和技能考試。

4、理論考試、技能考試均達60分以上者，由勞動和社會保障部教育培訓中心頒發崗位培訓證書。

5、有一科達不到60分者，視為不及格，下次重新申報補考第10頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一公共營養師的工作非常重要1、他（她）們通過科學合理地調配大眾的飲食及促進人們的身體健康，減少各種慢性病的發生，并通過向全社會全面普及營養知識，提高全民營養意識，以達到增強全民身體素質的目的。2、在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養師的參與；3、在日本，每300人就擁有一名營養師，營養師的數量相當于臨床醫師的2.4倍。4、如果按照日本營養師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養師來推算，我國缺少400萬名營養師。目前我國營養師不足4000人，大中專院校沒有設立專門營養專業，與此職業相關的專業人員培養根本不能夠滿足社會的需求。相比于發達國家，我國在營養方面的專業人才相當匱乏。

第11頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一營養與健康國民營養與健康狀況是反映一個國家或者地區經濟與社會發展、衛生保健水平和人口素質的重要指標。良好的營養和健康狀況既是社會經濟發展的基礎，也是社會經濟發展的目標。第12頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一營養改善工作的主要內容兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個重點人群的營養改善工作；貧困地區人口、最低生活保障人群的營養扶貧與營養脫貧工作；城市和經濟發達地區肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴病”人群的營養改善工作；在學生中開展營養教育工作；從事公眾營養、人口素質與社會經濟發展之間關系的研究、咨詢及宣傳；在營養工作相關部門、單位、企業間進行溝通協調；以營養科學為指導開拓食品工業發展的新領域，大力推進營養強化食品等營養產業的發展等等。第13頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一由于膳食不合理、營養失衡所引發慢性病的健康問題正越來越受到人們的高度重視，聘請營養顧問成為現代人的消費時尚。而公共營養師成為國家新職業，也為從業者提高了職業身份和社會認知度。家庭營養顧問年費8000元左右，企業營養顧問年費5萬元左右，中等水平的公共營養師年收入在10萬元左右。發展前景第14頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一就業方向(1)1、職業類營養師：在企業、學校和幼兒園做專職營養師，或自行創辦營養咨詢公司;2、醫藥類營養師：主要從事藥品流通環節的營養指導，臨床營養護理保健工作；3、保健類營養師：主要從事營養保健產品的生產、代理及銷售工作；4、餐飲類營養師：主要從事餐飲酒店高級管理、職業點菜師、高級行政總廚及廚師

第15頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一就業方向(2)5、食品類營養師：主要從事食品、快餐、保健品等研發、生產、代理和銷售工作;6、職業營養講師：在食品、醫療保健等行業從事營養健康教育、課題研究和培訓工作。7、咨詢類營養師：為美容院、健身中心、社區、企業家、職業經理人、高收入家庭、疾病患者等提供個性化的營養咨詢服務等等。

第16頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一公共營養師未來八大就業崗位描述

1.在診所從事營養工作

負責確診病人的營養問題，列出保健計劃，并監督飲食變化的有效性。通常他們在醫院、社區健身中心或保健機構工作。在那里，他們解決體重控制、飲食營養、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫療保健需求。2.在餐飲服務業負責管理工作

公共營養師加盟到餐飲服務管理行業中，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛生、成本經濟地預備和配送。他們掌管餐飲服務的地點是醫院、保健機構、學校、高等院校和商務場所。第17頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一3.公共營養咨詢師

為個人、機構、商務組織和媒體提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專家建議，他們經營的是自己的私人咨詢業務。4.在公共領域從事保健工作的公共營養師

他們在公共保健領域工作，了解大眾的營養需求，確認社區中的營養問題，并發展營養教育項目和健康促進戰略。通過在社會公共保健領域和社會服務部門的工作，公共營養師們向其他公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢性服務。第18頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一5.在社區健身中心提供服務的公共營養師

這些營養師與社區、個人進行合作，目的在于提高其營養水平，抵御疾病，增進對飲食的關注以及提高個人對健康的控制能力。6.在教育領域工作的公共營養師

在飲食學、護理學、食品生產和兒童保健等方面，他們對學生開設營養學、食品化學和餐飲服務管理學等課程。這些課程將普及到小學、中學、高等院校、職業學校和醫院。第19頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一7.在商務領域工作的公共營養師

在商務背景下，公共營養師們協助各自的領導進行研究，幫助促進生產，對管理和市場提出專家性意見。在公共營養師們的幫助下，食品和制藥公司、市場協會和餐飲服務供應商得以生產出更好的食品和營養產品并投放市場。8.研究性公共營養師

少數公共營養師可能向研究項目方面發展，這些項目能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。以后，各所大學、保健機構和工業企業將對公共營養師們作的研究給予支持。第20頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一公共營養師的分級我國對公共營養師的需求超過400萬以上。公共營養師就業首推六大服務行業（“營養美容”、“營養減肥”、“私人營養顧問”、“餐飲企業營養顧問”、“食品企業營養顧問”、“超市營養顧問”）

第21頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一營養師不是木工瓦工，不是經過簡單培訓就能勝任，所以還需要各位學員在今后的生活和工作中不斷地努力，才能做到科學合理調配飲食，促進身體健康。第22頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一第一章公共營養師職業道德第23頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一第一節職業道德基本知識第24頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一道德：道德是一定社會、一定階級調節人與人、個人與社會、個人與自然之間各種關系的行為規范的總和。職業道德：職業道德就是同人們的職業活動緊密聯系的，符合職業特點所要求的道德準則、道德情操和道德品質的總和，是人們在從事職業活動的過程中形成的一種內在的、非強制性的約束機制。

1、職業道德的特點：

1）行業性；

2）連續性（歷史繼承性）；

3）實用性及規范性；

4）社會性和時代性。

2、職業道德的社會作用：調節從業人員內部以及從業人員與服務對象之間的關系。第25頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一三社會主義職業道德1、社會主義職業道德的基本特征：為社會、為人民、為集體服務。2、其產生是社會主義事業發展的客觀要求3、是在對古今中外職業道德揚棄的基礎上逐步形成和發展起來的。四社會主義職業道德的基本規范1、愛崗敬業2、誠實守信3、辦事公道4、服務群眾5、奉獻社會第26頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一第二節公共營養師職業守則1、遵紀守法，誠實守信，團結合作2、忠于職守，愛崗敬業，鉆研業務3、認真負責，服務人民，平等待人4、科學求實，精益求精，開拓創新第27頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一第一章公共營養師職業道德復習題第28頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一第一章復習題一、名詞解釋1.道德：2.職業道德：3.社會主義職業道德：4.辦事公道：二、簡答題1.簡述職業道德的特點？2.簡述職業道德的社會作用？3.社會主義職業道德基本規范包含哪五個方面的內容？三、論述題1.談談你對奉獻社會的看法？第29頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一多項選擇題1．在市場經濟條件下,職業道德具有()的社會功能

A．鼓勵人們自由選擇職業B．遏制牟利最大化

C．促進人們的行為規范化D．最大限度的克服人們受利益驅動

E．符合總書記提出的"八榮八恥“答案CE2．正確闡述職業道德與人的事業的關系的選項是()A．職業道德是做人的行為準則B．要取得事業的成功,前提條件是要有職業道德C．事業成功的人往往不需要較高的職業道德

D．職業道德是人獲得事業成功的重要條件

E．沒有職業道德的人不會獲得成功答案AD第30頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一3．營養師咨詢服務活動中,符合待人熱情要求的是()A．嚴肅待客,表情冷漠B．主動服務,細致周到C．夸大其詞,不守醫秘D．親切友好,賓至如歸E．微笑大方,不厭其煩答案BDE4．營養師在進行健康教育活動中,哪種說法不符合職業道德()A．為了引起大家的重視可適當夸張,信口開河

B．授課地點可以安排在各種場合

C．為了達到活動的運作維持,可適當推薦保健品

D．語無倫次,憑空捏造案例,嚇唬觀眾

E．講座方式可以五花八門,講授內容可以適當擴展答案ACD第31頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一5．營養師在營養咨詢活動中,不符合職業道德的行為是()A．不擇手段,向對象推銷自己的產品

B．耐心解釋咨詢對象的疑問

C．信口開河,亂下營養不良的結論

D．把咨詢對象的情況廣而告之,以擴大影響力

E．嚴肅批評咨詢對象的不科學飲食行為答案ACD6．職業道德,就是從事一定職業的人,在工作和勞動過程中,所應遵守的,與其職業活動緊密相關的是()A．道德情操B．道德品質

C．道德準則D．強制性的約束機制E．以上都是答案ABCDE第32頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一7．敬業是一種對待自己職業的應有態度,它的核心要求是()A．對待工作可以應付了事B．對待工作勤奮努力,精益求精C．努力工作只為掙錢養家來源D．認真工作是為了受到領導,群眾的好評E．努力工作,全心全意,盡職盡責答案BE8．創新對營養師事業和個人發展的作用表現在()A．是營養師事業健康發展的巨大動力B．是營養師事業在競爭中獲取勝利的重要手段C．是個人事業獲得成功的關鍵因素D．是提高自身職業道德水平的重要條件E．以上都是答案ABCDE第33頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一9．面對目前越來越多的擇業機會,在以下說法中,你認為可取的是()A．樹立干一行,愛一行,專一行的觀念

B．多轉行,就可多學習知識,多受鍛煉

C．可以轉行,但不可盲目,否則不利于成長

D．干一行就要干到底,否則就是缺乏職業道德

E．頻繁跳槽,就是沒有職業歸屬感答案AC10．當工作中遇到困難時,你應該怎么辦?()A．一個人慢慢做B．向經驗豐富的同行請教C．跟親近的人訴說,以尋求他們的幫助D．偷偷剽竊別人的成果E．爭取上級領導的幫助答案BCE第34頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一第35頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一第36頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一第一章判斷題第37頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一判斷題1、道德規范不是由國家強制執行的，是靠社會輿論、傳統習慣、教育和內心信念來維持。（）答案：對2、道德的約束必須經過法律來執行。（）答案：錯3、現在是市場經濟，若仍然奉行誠實守信的原則必然無法立足。（）答案：錯4、公共營養師的職業守則是對其品格、紀律、責任、技能的要求（）答案：對第38頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一5、面對我國營養不良現狀公共營養師應該樹立治療為主的概念（）答案：錯6、公共營養師職業道德具有法律的約束力（）答案：錯7、道德既是人們的行為守則，又是評價人們思想和行為的標準（）答案：對第39頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一8、職業以獲得現金或實物等報酬為目的（）答案：對9、職業是從業人員在特定社會環境中所從事的一種與其他社會成員相互關聯、相互服務的社會活動（）答案：對10、職業道德是人們在職業活動中形成的一種外在的、非強制性的約束機制（）答案：錯第40頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一11、中華民族是禮儀之邦，患者給公共營養師送禮完全是正常的人之常情（）答案：錯服務顧客和保健管理是公共營養師的天職和應盡的義務，沒有理由收受禮物。收禮有悖于行業規范和形象的樹立。12、公共營養師在與顧客交往中的態度應有區別，視情況分別對待（）答案：錯應該一視同仁、平等待人，服務于民。第41頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一13、公共營養師的工作職責之一，是使來訪者獲益并產生依賴，成為健康生活不可缺少的幫助。（）答案：錯工作職責是使來訪者獲得健康知識、改變不健康行為，教育來訪者獨立自主的持久的健康生活方式，不應該產生依賴。第42頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一14、道德評價的依據就是看營養師的道德行為的動機。（）答案：錯對道德行為的評價，不能僅僅依據動機，還要考慮行為的效果。15、在職業活動中，來訪者對營養師首先感受到的是舉止、風度、語言等外在表現。其言行舉止直接影響來訪者對營養師的信賴感和保健信心。（）答案：對第43頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一第一章單項選擇第44頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一1、下列哪項不屬于職業道德的特點（）A階段性B行業性C規范性D社會性答案：A2、下列哪些屬于社會主義道德的基本規范（）A愛崗敬業B職業道德C實用主義D個人利益為先答案：A3、公共營養師職業道德中不包括（）A遵紀守法B誠實守信C團結合作D科學發展答案：D第45頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一4、職業道德就是從事一定職業的人，在工作和勞動過程中，所應遵守的與其職業活動緊密相關的是（）A道德原則B道德規范C道德責任D道德原則和規范的總和答案：D5、下列誠實守信的說法哪一種是錯誤的（）A不講假話B投機取巧，趁機撈點便宜C講信譽，重信用D在職業上履行自己承擔的義務答案：B第46頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一6、公共營養師的職業道德不包括（）A忠于職守B愛崗敬業C鉆研業務D學習文化答案：D7、職業是指從業人員為獲取（）而從事的社會性工作類別。A主要生活來源B主要社會貢獻C工資D主要工作答案：A8、下列不屬于職業道德的特點是（）

A行業性B連續性C實用性和規范性D穩定性答案：D第47頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一9、辦事公道的說法，您認為不正確的是（）

A要按照一個標準來辦事，各打五十大板B站在公正立場上按同一標準和同一原則辦事C在接待服務對象時不以貌取人D不因為親朋好友就給予特別照顧答案：A10、嬰兒體內（）含量最低。

A唾液淀粉酶B脂肪酶C膽鹽D胃蛋白酶答案：A第48頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一11、下列不屬于社會主義職業道德規范的是

A、愛崗敬業B、服務群眾

C、誠實守信D、開拓創新答案D12、公共營養師在工作中，應該以（）為工作核心，時刻為服務對象著想。

A、集體主義B、愛國主義

C、為人民服務D、社會主義答案C13、微量元素（）是維生素B12的組成成分。A鈷B鉻C硒D銅答案：A第49頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一14、社會主義職業道德是建立在（）為主體的經濟基礎之上的一種社會意識。

A、公有制B、私有制C、市場經濟

D、計劃經濟答案A15、職業道德具有（）

A法律的強制性

B從業人員內部與其服務對象間關系的調節職能

C兼有強烈的紀律性D對從業人員無關緊要答案B第50頁，共55頁，2023年，2月20日，星期一16、敬業是一種對自己職業的