Word版本，下載可自由編輯食品公司運(yùn)營方案食品公司運(yùn)營方案食品生產(chǎn)車間管理方案篇一

（一）咱們公司是個(gè)新廠，不管是環(huán)境還是制度都是在漸漸完善的，作為兵頭將尾的班組長(zhǎng)的工作大多是協(xié)調(diào)小事搞好保障，因此，首先要正確熟悉自身的工作和價(jià)值，正確處理苦與樂，得與失、個(gè)人利益和公司利益的關(guān)系，堅(jiān)持奉獻(xiàn)、愛崗敬業(yè)。1月份春節(jié)前，經(jīng)理請(qǐng)假，勞務(wù)工全部走了，只有本地十幾名員工，由于我來的時(shí)間長(zhǎng)就臨時(shí)由我代管。要生產(chǎn)熟牛肉片訂單，量大人員少，生產(chǎn)牛排禮盒標(biāo)準(zhǔn)高不熟識(shí)，我直屬班組就兩三個(gè)人，其他班組脾性又不清晰，特殊是由于班長(zhǎng)工資的事，有個(gè)別的不成熟杠子，所以那段時(shí)間我常常會(huì)和其他人產(chǎn)生沖突，心中也是埋怨不斷，感覺自己就是狗拿耗子多管閑事，盡干得罪人的事，而且還得罪的都是老家人。后來在領(lǐng)導(dǎo)的開解下，我樹立了對(duì)事不對(duì)人的工作原則，算是完成了生產(chǎn)目標(biāo)。

（二）錘煉自身努力提升本職業(yè)務(wù)水平。經(jīng)過半年多的學(xué)習(xí)和熬煉，我在工作上取得了肯定的進(jìn)步，在實(shí)踐中吸取閱歷的同時(shí)，細(xì)心學(xué)習(xí)他人特長(zhǎng)，改掉自身問題，并虛心向領(lǐng)導(dǎo)、同事請(qǐng)教，在不斷學(xué)習(xí)和探究中使自身的力量水平。工作中我對(duì)生產(chǎn)車間生產(chǎn)產(chǎn)品的一套流程有了親身實(shí)踐的熟悉和體會(huì)，從原料的接收檢驗(yàn)，到各種解凍方法，修整注射滾揉，配料鹵煮殺菌，生熟包裝，成品入庫，雖然磕磕碰碰，但也基本能搞定。各種設(shè)備包括許多其他班組的，我也能會(huì)上一二。本工序也順當(dāng)完成如熟牛肉片，五香牛肉，金榜蹄名，花絲牛雜，醬大骨，牛腩煲，筋頭巴腦等鹵煮類產(chǎn)品。

（三）干生產(chǎn)，做基層管理對(duì)我來說算是一個(gè)比較大的挑戰(zhàn)，根本緣由在于個(gè)人性格內(nèi)向，不擅長(zhǎng)人際交往，之前做的工作也基本是辦公室跑腿打雜，庫管銷售，操作工小組長(zhǎng)，自被任命為班長(zhǎng)后，讓我從之前一個(gè)人去做好工作，轉(zhuǎn)變?yōu)閹ьI(lǐng)一個(gè)團(tuán)隊(duì)去做好工作，角色的轉(zhuǎn)變使我受益匪淺，讓我學(xué)到了許多管理學(xué)問和協(xié)作精神，同時(shí)，也讓自己的責(zé)任意識(shí)再次獲得提升。我?guī)У拿恳粋€(gè)班組成員，在工作中我都會(huì)仔細(xì)培育，為公司儲(chǔ)存人才，我的原則是這個(gè)工作，我先來學(xué)，這個(gè)設(shè)備我先來開，我會(huì)了我教給你，你會(huì)了再來帶徒弟，你就能夠做點(diǎn)技術(shù)活。去年那幫勞務(wù)今年沒來就不說了，今年來的4名小時(shí)工勞務(wù)工，就會(huì)鋸骨機(jī)，注射機(jī)，滾揉機(jī)，包裝機(jī)等機(jī)器的操作。我們這個(gè)班組還直接和間接的走出了3名班長(zhǎng)。

當(dāng)然在工作中水平有了肯定的進(jìn)步，但還是存在一些問題

（一）敢于較真意識(shí)不夠。在工作過程中，有好多操作沒有嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程操作，雖然未造成直接經(jīng)濟(jì)損失也沒有發(fā)生平安事故，礙于情面大多只是口頭批判，沒有較真的態(tài)度。現(xiàn)在想來，平安隱患和違規(guī)操作是重中之重；如前段時(shí)間學(xué)習(xí)的“”平安事故。因此在今后的工作中，凡是消失有違章操作的，肯定要嚴(yán)厲?處理。

（二）立足現(xiàn)有條件創(chuàng)新觀念有待提升。以往工作中一旦遇到困難總是先想著要上級(jí)解決，未能意識(shí)到去體諒公司和領(lǐng)導(dǎo)的難處。現(xiàn)如今工作的環(huán)境和條件已相當(dāng)優(yōu)越，公司也是在逐步的成長(zhǎng)壯大完善過程中，今后定要立足現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮集體才智力氣，幫助做好工作。

（三）傳達(dá)和落實(shí)公司精神目標(biāo)，態(tài)度不夠堅(jiān)決。總是考慮到個(gè)人利益和自己的小算盤，對(duì)公司和上級(jí)給予的目標(biāo)未能貫徹究竟。在以后的工作中堅(jiān)決提升落實(shí)力，提升思想觀念熟悉水平。

（四）員工的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)狀況有待改進(jìn)，員工的技術(shù)水平有待進(jìn)步，員工的工作樂觀性還沒有被充分的調(diào)動(dòng)起來等。沒有高水平的治理，就沒有高素養(yǎng)的員工，就沒有高質(zhì)量的產(chǎn)品。因此，我會(huì)在以后的工作中著重解決班組員工綜合素養(yǎng)的問題，充分利用業(yè)余時(shí)間，多支配一些有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)學(xué)問的培訓(xùn)，爭(zhēng)取在較短的時(shí)間內(nèi)讓員工的綜合素養(yǎng)有較大的提升

（一）深化精細(xì)化。從小事著手，引領(lǐng)班組人員嚴(yán)格落實(shí)、堅(jiān)決落實(shí)，以點(diǎn)帶面帶動(dòng)班組全面工作；當(dāng)好車間經(jīng)理助手，協(xié)作搞好生產(chǎn)部工作。

（二）以“6s”標(biāo)準(zhǔn)為建設(shè)基礎(chǔ)。經(jīng)理曾多次在會(huì)議中提倡并強(qiáng)調(diào)的“6s”標(biāo)準(zhǔn)，是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱難的目標(biāo)，也是公司建立健全的基礎(chǔ)文化，我將力爭(zhēng)以此導(dǎo)向狠抓落實(shí)，逐條實(shí)施，循序完善。

（三）以人為本理性管理。班組成員流淌多，成分簡(jiǎn)單，年齡距離大，性格差異尤為明顯；以后定要結(jié)合班前、后會(huì)議，引領(lǐng)班組成員思維熟悉，提升思想覺悟。以端正的工作態(tài)度為中心線，以多元化性格特征為創(chuàng)新思路，達(dá)到共同努力、共同提升，攜手建立美妙的家園。

（四）將制度以量化工具為參照。將現(xiàn)行工作和操作流程，參照量化工具擬定出可行性管理制度和細(xì)致到人到小時(shí)方案，形成強(qiáng)有力、標(biāo)準(zhǔn)化的章程；做到軟性管理有據(jù)可查、有條可依。

（五）以節(jié)流為導(dǎo)向。作為徽湃人，必竭力為公司的成長(zhǎng)進(jìn)展做出貢獻(xiàn)，樹立“以公司為家”的思想觀念，竭盡所能為大家庭節(jié)省成本，幫助領(lǐng)導(dǎo)努力提升產(chǎn)能效益。

在以后的工作中我還將再接再厲，恪盡職守，不怕苦累，不計(jì)得失，緊密協(xié)作，樂觀進(jìn)取，為我們生產(chǎn)部的建設(shè)更上一層樓貢獻(xiàn)自己微薄的力氣。

食品公司運(yùn)營方案食品生產(chǎn)車間管理方案篇二

一、餐館名稱：。命名規(guī)章說明：低調(diào)，簡(jiǎn)潔，易記，有特色（這里的特色不是說直接反映風(fēng)味）但不奇怪，不超過四個(gè)字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“酒家”或“荘”

二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主

三、餐館估計(jì)面積：280~350m2

四、目標(biāo)城市：廣州

五、選址要求：

1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū)，四周最好肯定量的流淌人口，應(yīng)當(dāng)是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū)；

2.假如條件不能滿意第1點(diǎn)，則位置需要交通比較便利，來往有肯定量私家車和有消費(fèi)力量的人員能醒目的看到餐館的位置；

3.租金不能超過60元/m2，40元/m2為最佳，最好是1樓有一個(gè)10m2左右進(jìn)出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓；

4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的力量，或是四周不超過200m有停車場(chǎng)。

選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但盼望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)力量，盼望利用餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬元/月。

六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺(tái)或小圓桌12~15張，10人大臺(tái)4張，16m2包廂（4*4m規(guī)格）4~5個(gè)。（但詳細(xì)要看店鋪的布局）

七、餐館開張預(yù)算：

1.租金：兩按一租，以300m2計(jì)算，每m2估計(jì)50元，此應(yīng)一次支付萬元；假如面積有出入，無論如何不能超過5萬

2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元

3.裝修費(fèi)用：

a.門面外部裝潢能突出特色、惹眼、但不夸張費(fèi)用為x元；

b.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為x元；

c.廚房面積為40m2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為x元；

d.廁所兩個(gè)，男廁為，女廁為1m2，要求通風(fēng)，其他無特殊需求，裝修x元。自己買材料，總共估計(jì)8萬元

4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用估計(jì)6萬元

5.購買用具費(fèi)用：

臺(tái)5p的空調(diào)，包廂4臺(tái)小1p空調(diào)，共元（也可能使用中中央空調(diào)）；

b.十把吊扇或壁扇，共3000元，

c.兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì)1萬元；

d.廚房用具，共萬元；

e.桌凳，共5000元；

f.其他（請(qǐng)見清單），共計(jì)20xx元，

g.自動(dòng)洗衣機(jī)1臺(tái)，1000元

6.其他不行估計(jì)費(fèi)用，20xx元

八、餐館裝修風(fēng)格說明：

1.門面裝修要求惹眼，突出特色，不夸張，簡(jiǎn)練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平

2.大廳說明：

a.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長(zhǎng)條凳子，或是使用外觀上比較牢固的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布；

b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的獨(dú)立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求嚴(yán)厲，但桌面上的燈光要求光明。（這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn)）

3.包廂裝修與大廳一樣

4.其他無特殊要求

九、人員配備：

1.廚房：共6人，1個(gè)主廚，2個(gè)副廚，1個(gè)配菜切菜，1個(gè)洗滌人員，1個(gè)洗/撿菜人員

2.包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員，

3.大廳：5個(gè)人，每四張臺(tái)1個(gè)

4.其他：其他臨時(shí)人員1人（主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換），店主1人。

十、運(yùn)營費(fèi)用明細(xì)：

1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300m2共計(jì)600元/月

2.排污費(fèi)用：600元/月

3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油20xx元/月（臨時(shí)以此計(jì)算，假如燃油越多，說明生意越好）

4.人員費(fèi)用：a.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計(jì)1800*1+1400*2+14*1000＝；b.住宿火食費(fèi)用：住宿為20xx元/月，火食費(fèi)用以200元/人/月，共計(jì)18*200＝3600元/月

5.折舊費(fèi)用：

6.原材料：a.原料，共元/周

7.其他不行預(yù)知費(fèi)用：1000元/月

十一、菜品說明：

1.堅(jiān)持兩個(gè)特色：a.綠色健康食品；b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，也許30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。

2.堅(jiān)持推重出新：a.不斷推出新菜品，每月2個(gè)新菜品；b.跟季節(jié)變更，及更換菜品

3.消費(fèi)水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。

總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點(diǎn)來，不一樣的菜品才能買獲得比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤

十二、直接成本估量：

直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。

1.特色菜（挙頭產(chǎn)品）成本掌握在50%

2.中檔但一般湘菜館少見的，成本掌握國40%以內(nèi)

3.中檔常見成本掌握在60%以內(nèi)

4.低檔常見菜掌握在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。

以不轉(zhuǎn)變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品

十三、最終費(fèi)用核算：

1.開業(yè)費(fèi)用（單位為元）：

費(fèi)用類別金額

設(shè)計(jì)800

辦證費(fèi)用

大電器選購

廚房用具

桌凳具5000

購買用具費(fèi)用其他20xx

其他20xx

2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用（單位為元）：

人員費(fèi)用

物業(yè)費(fèi)用600

排污費(fèi)用600

水電燃油6000

其他20xx

3.需要預(yù)備資金：

開業(yè)費(fèi)用+兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用=

4.生存營業(yè)額：

生存營業(yè)為元/月，相當(dāng)于平均一天20xx元

5.最低保本營業(yè)額：

保存要加上店長(zhǎng)費(fèi)用(我的費(fèi)用)，折舊費(fèi)用（5年計(jì)算），固定投資額與每月發(fā)生費(fèi)用的銀行利率（以3%計(jì)算）：++4830+*=元/月

十四、其他問題點(diǎn)：

方案支配，租房要求房東供應(yīng)三個(gè)月的免租期，第一個(gè)月辦理與營業(yè)相關(guān)的各種證件，其次個(gè)月預(yù)備裝修，第三個(gè)月預(yù)備好與開張相關(guān)的事宜。

食品公司運(yùn)營方案食品生產(chǎn)車間管理方案篇三

20__年工作方案中的重點(diǎn)仍以客戶為中心，做好結(jié)算服務(wù)工作。客戶是我們的生存之源，作為營業(yè)部又是對(duì)外的窗口，服務(wù)的好壞直接影響到我司的信譽(yù)。

一、日常工作

1、我司始終提倡的“首問責(zé)任制”和“滿時(shí)點(diǎn)服務(wù)”我們將連續(xù)落實(shí)，并做到每個(gè)員工能急躁對(duì)待每個(gè)顧客，讓客戶滿足。

2、隨著金融業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)加劇，客戶對(duì)公司的服務(wù)要求越來越高，不單單在臨時(shí)服務(wù)中更體現(xiàn)在我司的服務(wù)品種上，也要連續(xù)做好公用事業(yè)費(fèi)、稅款、財(cái)政性收費(fèi)、交通罰沒款。

3、積極強(qiáng)化與個(gè)人業(yè)務(wù)的聯(lián)系，參加個(gè)人業(yè)務(wù)、熟識(shí)個(gè)人業(yè)務(wù)以更好為客戶服務(wù)。雖然已經(jīng)上了綜合業(yè)務(wù)系統(tǒng)，但由于各種各樣的緣由還沒有能做到真正的綜合，是我營業(yè)部工作的一個(gè)欠缺。

4、以部門為單位，明年我們將舉辦更多的部門結(jié)算方法講座，增加人們的金融學(xué)問，讓客戶多認(rèn)識(shí)公司，從而融入到我司業(yè)務(wù)中。

二、強(qiáng)內(nèi)掌握度管理，防范風(fēng)險(xiǎn)，保證工作質(zhì)量

1、督促科技部門對(duì)我營業(yè)部的電腦接口盡快更換，然后嚴(yán)格根據(jù)綜合業(yè)務(wù)系統(tǒng)的要求實(shí)行事權(quán)劃分，一崗一卡，一人一卡，增加制度落實(shí)的鋼性，提升約束力。

2、進(jìn)一步強(qiáng)化重要環(huán)節(jié)和重要崗位的內(nèi)控外防，著重強(qiáng)化帳戶管理和上門服務(wù)。

3、制定出財(cái)務(wù)人員工作方案，進(jìn)一步強(qiáng)化會(huì)計(jì)出納制度，嚴(yán)格會(huì)計(jì)出納制度的落實(shí)與檢查，規(guī)范會(huì)計(jì)印章和空白重要憑證的使用和保管。

4、規(guī)范業(yè)務(wù)操作流程，強(qiáng)化總會(huì)計(jì)日常檢查制度以準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺隱患，削減差錯(cuò)杜絕結(jié)算事故。

5、切實(shí)履行對(duì)分理處的業(yè)務(wù)指導(dǎo)與檢查。

6、做好會(huì)計(jì)核算質(zhì)量的定期考核工作。

三、以人為本提升員工的全面素養(yǎng)

1、把好進(jìn)人用人關(guān)。工作布滿競(jìng)爭(zhēng)和風(fēng)險(xiǎn)，所以需要有肯定的心理素養(yǎng)和文化修養(yǎng)。在用人上以員工的力量且要能發(fā)揮員工最大潛能來確定適合的崗位，從而提升員工的樂觀性。

2、強(qiáng)化業(yè)務(wù)培訓(xùn)，這也是明年最緊迫的，現(xiàn)已將培訓(xùn)方案上報(bào)人事部門。

3、在人員緊急的狀況下仍要強(qiáng)化崗位練兵，除了參與明年的技術(shù)比武更為了提升員工的業(yè)務(wù)水平。

4、勤做員工的思想工作，關(guān)懷鼓舞員工，強(qiáng)化員工的心理素養(yǎng)。

5、有方案、有目的地進(jìn)行崗位輪換，培育每一個(gè)員工從單一的操作向混合多能轉(zhuǎn)變。

食品公司運(yùn)營方案食品生產(chǎn)車間管理方案篇四

20xx年一年來、我們臨武縣商務(wù)局緊密團(tuán)結(jié)在縣委、縣政府四周、在縣食安辦的細(xì)心工作指導(dǎo)下、樂觀完成了上級(jí)交給的各項(xiàng)工作目標(biāo)、仔細(xì)貫徹落實(shí)^v^《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和《湖南省生豬屠宰管理?xiàng)l例》以及商務(wù)部《酒類流通管理方法》、以強(qiáng)化對(duì)我縣定點(diǎn)屠宰廠（場(chǎng)）的監(jiān)督管理、規(guī)范酒類市場(chǎng)秩序?yàn)橹攸c(diǎn)、堅(jiān)持強(qiáng)化管理、嚴(yán)格執(zhí)法、使全縣酒類流通秩序獲得了進(jìn)一步規(guī)范、有效遏制了假冒偽劣酒品泛濫。高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求完成了我縣新建牲畜定點(diǎn)屠宰廠在今年開頭投產(chǎn)運(yùn)營的目標(biāo)、取得了顯著成果、現(xiàn)將一年來的工作狀況匯報(bào)如下：

1、臨武縣民生牲畜定點(diǎn)屠宰廠于今日年三月份開頭試營業(yè)、我局針對(duì)定點(diǎn)屠宰廠建成投產(chǎn)建立了執(zhí)法人員值班制度、重點(diǎn)檢查生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)場(chǎng)生豬是否經(jīng)過檢疫、是否索證索票、肉品出場(chǎng)是否利用檢驗(yàn)、病死豬病害豬肉是否進(jìn)行無害化處理、是否建立登記臺(tái)賬等。對(duì)各種不合規(guī)范要求的其限期整改、起到了較好的效果。

2、建立完善定點(diǎn)屠宰企業(yè)內(nèi)部約束機(jī)制。要求定點(diǎn)屠宰企業(yè)建立健全各環(huán)節(jié)工作責(zé)任制、實(shí)行責(zé)任追究制度。建立嚴(yán)格的肉品流通市場(chǎng)準(zhǔn)入機(jī)制、對(duì)檢疫檢驗(yàn)不合格的肉品予以無害化處理。杜絕病害肉、注水肉上市銷售。同時(shí)、強(qiáng)化對(duì)活體流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管、要求進(jìn)廠生豬必需佩帶有防疫耳標(biāo)。對(duì)進(jìn)廠屠宰的生豬嚴(yán)格根據(jù)操作規(guī)程和要求進(jìn)行規(guī)范屠宰。指導(dǎo)定點(diǎn)屠宰企業(yè)改進(jìn)經(jīng)營理念、仔細(xì)做好肉品流向登記、強(qiáng)化產(chǎn)銷連接、保證市場(chǎng)供應(yīng)、穩(wěn)定豬肉價(jià)格。

3、完善屠宰檢驗(yàn)檢疫制度管理。對(duì)廠方檢驗(yàn)人員進(jìn)行嚴(yán)格管理、全面提升生豬定點(diǎn)屠宰水平。嚴(yán)峻把控病死豬肉、注水肉等劣質(zhì)肉品從屠宰企業(yè)上市的關(guān)口。

4、在整治私屠濫宰等違法行動(dòng)中、我局下達(dá)了《關(guān)于強(qiáng)化縣城區(qū)生豬定點(diǎn)屠宰管理規(guī)范肉品市場(chǎng)經(jīng)營秩序的通知》、并對(duì)私宰點(diǎn)業(yè)主下達(dá)了責(zé)令停止違法行為警告。日常與所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村委干部多次上門做法律法規(guī)宣揚(yáng)。同時(shí)實(shí)行電視宣揚(yáng)與街頭公告的方式在城區(qū)進(jìn)行大力宣揚(yáng)屠宰法規(guī)。聯(lián)合縣工商局、公安局等職能單位對(duì)私設(shè)宰點(diǎn)和銷售“白板肉”違法行為進(jìn)行警告。一年來共出動(dòng)執(zhí)法人員3262人次、檢查