為什么同一樣的食物，有的人吃了就沒事，而有的人吃了就上火或拉肚子？這就是每個人的體質有不同。體質是人體生命過程中，在先天稟賦和后天獲得的基礎上所形成的形態結構，生理機能和心理狀態方面綜合的相對穩定的固有特質。第一頁，共29頁。平和

陰虛質

氣虛質氣郁質濕熱質痰濕質血瘀質陽虛質特稟質第二頁，共29頁。一：平和體質先天稟賦良好，后天調養得當，身體健壯，平素患病較少。表現:面色、膚色潤澤，頭發稠密有光澤，目光有神，鼻色明潤，嗅覺通利，味覺正常，唇色紅潤，精力充沛，不易疲勞，耐受寒熱，睡眠安和，胃納良好，二便正常。性格特征：性格隨和開朗對外界環境適應能力：對自然和社會環境適應能力較強。第三頁，共29頁。調理方法

飲食上，建議選擇具有健脾、滋腎作用的飲食來進行調理。紅棗黨參燒海參卷心菜豆腐湯山藥扁豆粥第四頁，共29頁。二：陽虛體質總體特征：怕冷，陽氣不足，常感到手腳發涼，衣服比別人穿得多，夏天不喜歡吹空調，不喜冷飲。易發疾病：有易患感冒、慢性胃腸道疾病、風濕性關節炎、骨質疏松癥、慢性支氣管炎等病的傾向。外界環境適應能力：耐夏不耐冬；易感風、寒、濕邪。第五頁，共29頁。調整原則：溫陽補氣。飲食調整：生姜、韭菜；多食用牛肉、羊肉等溫陽之品。少食梨子、西瓜、香蕉、荸薺等生冷寒涼之食物，少飲綠茶。中藥調整：金匱腎氣丸。養生推薦：杜仲茶。其它養生：熱水泡腳；春季用桃枝敲打背心督脈。第六頁，共29頁。藥膳指導

當歸生姜羊肉湯：當歸20克，生姜30克，沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉500克剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、料酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。本品為漢代張仲景名方，溫中補血，祛寒止痛，特別適合冬日食用。

韭菜炒胡桃仁：胡桃仁50克開水浸泡去皮，瀝干備用；韭菜200克摘洗干凈，切成寸段備用；麻油倒入炒鍋，燒至七成熱時，加入胡桃仁，炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽，翻炒至熟。本品有補腎助陽，溫暖腰膝的作用，適用于腎陽不足，腰膝冷痛。

推薦藥材：當歸、熟地、桂圓肉、何首烏、黃精等第七頁，共29頁。三：陰虛體質總體特征：容易口干、皮膚干、眼干、大便干，總覺得很缺水。體形多瘦長，不耐暑熱，容易失眠。常見表現：手足心熱，口燥咽干，鼻微干，喜冷飲，常便秘，舌紅少津，脈細數。易發疾病：易患習慣性便秘、失眠、骨質疏松癥、糖尿病、慢性支氣管炎等病的傾向。對外界環境適應力：耐冬不耐夏；不耐受暑、熱、燥邪。第八頁，共29頁。調整原則：滋陰降火。飲食調整：百合、銀耳，多食瘦豬肉、鴨肉、綠豆、冬瓜等甘涼滋潤之品；少食羊肉、牛肉、辣椒、瓜子等性溫燥烈之物。中藥調整：六味地黃丸。養生推薦：木耳和桑葚。注意少丟失體內水分，禁忌“桑納浴”。第九頁，共29頁。藥膳指導

蓮子百合煲瘦肉：用蓮子(去芯)20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后用鹽調味食用，每日1次。有清心潤肺、益氣安神之功效。適用于陰虛質見干咳、失眠、心煩、心悸等癥者食用。

蜂蜜蒸百合：將百合120克，蜂蜜30克，拌合均勻，蒸令其熟軟。時含數片，后嚼食。本藥膳功能補肺、潤燥、清熱，適用于肺熱煩悶，或燥熱咳嗽、咽喉干痛等癥。

推薦藥材：枸杞子、蓮子、百合、五味子、麥冬、北沙參、黃精、玉竹、白芍等第十頁，共29頁。四：氣虛體質總體特征：反復感冒、老愛出汗、說話聲音低，不愛運動。很多小孩反復感冒，被稱作復感兒。常見表現：平素語音低弱，氣短懶言，容易疲乏，精神不振；舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱。易發疾病：易患感冒、疲勞綜合征、貧血、冠心病、神經衰弱等病的傾向。對外界環境適應能力：不耐受風、寒、暑、濕邪。第十一頁，共29頁。調整原則：補中益氣(補中即補脾胃)飲食調節：紅棗、山藥，多食用具有益氣健脾作用的食物，如黃豆、白扁豆、雞肉等，少食空心菜、生蘿卜等。中藥調整：補中益氣湯。藥方成分：生黃芪、炒白術、陳皮、升麻、黨參、柴胡、炙甘草、當歸(主要是健脾胃的藥)。養生推薦：山藥汁。山藥、黃芪都是補氣的中藥，可以將山藥榨汁喝，或煎水喝。第十二頁，共29頁。藥膳指導

黃芪童子雞：取童子雞1只洗凈，用紗布袋包好生黃芪9克，取一根細線，一端扎緊紗布袋口，置于鍋內，另一端則綁在鍋柄上。在鍋中加姜、蔥及適量水煮湯，待童子雞煮熟后，拿出黃芪包。加入鹽、黃酒調味，即可食用。可益氣補虛。

山藥粥：將山藥30克和粳米180克一起入鍋加清水適量煮粥，煮熟即成。此粥可在每日晚飯時食用。此粥具有補中益氣、益肺固精、強身健體的作用。

推薦藥材：茯苓、太子參、生黃芪、山藥、黨參、甘草、大棗、桂圓肉、白術、蓮子、黃精等第十三頁，共29頁。五：痰濕體質總體特征：大腹便便，晚上睡覺鼾聲如雷，平日里光彩照人，腦門油亮，易出汗，且多黏膩。常見表現：面部皮膚油脂較多，多汗且黏，胸悶，痰多，口黏膩或甜，喜食肥甘甜黏之物；苔膩，脈滑。易發疾病：易患高脂血癥、脂肪肝、高血壓、糖尿病、冠心病等病的傾向。對外界環境適應能力：很不適應梅雨季節及濕重環境。第十四頁，共29頁。調整原則：化痰利濕。中藥調整：化痰利濕方（生黃芪、蒼術、茯苓、橘紅，荷葉、冬瓜皮）。飲食調整：荷葉、白蘿卜，飲食應以清淡為主，多食冬瓜等。養生推薦：冬瓜湯。冬瓜有利尿、祛痰的功效，夏季常食還可以清熱解毒。痰濕體質的人一定要控制甜食和油膩的食物。第十五頁，共29頁。藥膳指導

山藥冬瓜湯：山藥50克，冬瓜150克至鍋中慢火煲30分鐘，調味后即可飲用。本品可健脾，益氣，利濕。

赤豆鯉魚湯：將活鯉魚1尾（約800克）去鱗、鰓、內臟；將赤小豆50克、陳皮10克、辣椒6克、草果6克填入魚腹，放入盆內，加適量料酒、生姜、蔥段、胡椒，食鹽少許，上籠蒸熟即成。本品健脾除濕化痰，用于痰濕體質癥見疲乏、食欲不振、腹脹腹瀉、胸悶眩暈者。

推薦藥材：茯苓、山藥、陳皮等第十六頁，共29頁。六：濕熱體質總體特征：經常出現口臭或感到口苦，容易長痔瘡和粉刺，面部和鼻尖一般都是油亮亮的，性格比較急躁。常見表現：面垢油光，易生痤瘡，口苦口干，身重困倦，大便黏滯不暢或燥結，小便短黃，舌質偏紅，苔黃膩，脈滑數。易發疾病：易患脂溢性皮炎、復發性口瘡、慢性膀胱炎、非特異性潰瘍性結腸炎等病的傾向。對外界環境適應能力：對夏末秋初濕熱氣候，濕重或氣溫偏高環境較難適應。第十七頁，共29頁。調整原則：清熱利濕。中藥調整的經典名方：三仁湯（薏苡仁、杏仁、蔻仁，厚樸、通草、滑石、淡竹葉、半夏）飲食調整：薏苡仁、苦丁茶，以清淡為主，可多食赤小豆、綠豆、苦瓜、黃瓜、芹菜、蓮藕等甘寒的食物。養生推薦：荸薺芹菜汁、涼拌馬齒莧。將荸薺、藕和芹菜一起榨汁喝，有很好的清熱利濕作用。其它養生：口苦口臭：用佩蘭葉(或霍香)咀嚼嗽口特別靈驗。皮膚騷癢：用馬齒莧(茵陳)煮水擦洗騷癢處特靈。第十八頁，共29頁。藥膳指導

泥鰍燉豆腐：泥鰍500克去腮及內臟，沖洗干凈，放入鍋中，加清水，煮至半熟，再加豆腐250克，食鹽適量，燉至熟爛即成。可清利濕熱。

綠豆藕：粗壯肥藕1節，去皮，沖洗干凈備用；綠豆50克，用清水浸泡后取出，裝入藕孔內，放入鍋中，加清水燉至熟透，調以食鹽進食，可清熱解毒，明目止渴。

推薦藥材：茯苓等第十九頁，共29頁。七:氣郁體質總體特征：體形偏瘦，多愁善感，不愛合群，常感到情緒低沉，無緣由地嘆氣，易失眠。常見表現：抑郁，情感脆弱，煩悶；舌淡紅，苔薄白，脈弦。易發疾病：易患失眠、抑郁癥、焦慮癥、神經官能癥等病的傾向。對外界環境適應能力：不適應精神刺激；不適應陰雨天氣。第二十頁，共29頁。調整原則：疏肝解郁。飲食調整：黃花菜、玫瑰花，平時多食海帶、山楂等具有行氣、解郁、消食、醒神作用的食物。中藥調整：逍遙丸。成分：當歸、白芍、柴胡、茯苓、白術、甘草、生姜、薄荷。養生推薦：玫瑰茶、檸檬茶、金橘茶。用干玫瑰花泡水喝，有疏肝解郁、理氣活血的作用。金橘可以泡茶，也可以吃，同樣能夠理氣。檸檬茶則是能改善人的抑郁情緒，情志養生：樂觀處世，對待事物選擇簡化、胸懷豁達。其它養生：按摩四開穴：即兩個合谷穴；兩個太沖穴。第二十一頁，共29頁。藥膳指導：

橘皮粥：橘皮50克，研細末備用；粳米100克，淘洗干凈，放入鍋內，加清水，煮至粥將成時，加入橘皮，再煮10分鐘即成。本品理氣運脾，用于脘腹脹滿，不思飲食。

菊花雞肝湯：銀耳15克洗凈撕成小片，清水浸泡待用；菊花10克、茉莉花24朵溫水洗凈；雞肝100克洗凈切薄片備用；將水燒沸，先入料酒、姜汁、食鹽，隨即下入銀耳及雞肝，燒沸，打去浮沫，待雞肝熟，調味，再入菊花、茉莉花稍沸即可。佐餐食用可疏肝清熱，健脾寧心。

推薦藥材：蓮子、百合、陳皮、酸棗仁、天麻、遠志、藏紅花、大棗、五味子、山楂、玫瑰等第二十二頁，共29頁。八：血瘀體質

總體特征：長斑，皮膚較粗糙，眼睛里的紅絲很多，牙齦易出血，易失眠。常見表現：膚色晦黯，色素沉著，容易出現瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀點，舌下絡脈紫黯或增粗，丟三落四，易失眠；脈澀。易發疾病：易患冠心病、腦血管疾病、黃褐斑、閉經、功能性子宮出血、肝硬化等病的傾向。對外界環境適應能力：不能耐受寒邪。第二十三頁，共29頁。調整原則：活血化瘀。飲食調整：山楂、葡萄酒；多食素，少食肥肉滋膩之物。中藥調整：血府逐瘀湯。養生推薦：山楂紅糖水。山楂能活血化淤，紅糖可以活血補血，二者配合對于調理血瘀有不錯的效果。另外，血瘀體質的人還要多吃黑豆。其它養生：刮痧，在脊柱兩邊的膀胱經脈上面，由下向上地刮痧，可改善血液循環。第二十四頁，共29頁。藥膳指導

山楂紅糖湯：山楂10枚，沖洗干凈，去核打碎，放入鍋中，加清水煮約20分鐘，調以紅糖進食。可活血散瘀。

黑豆川芎粥：川芎10克用紗布包裹，和黑豆25克、粳米50克一起水煎煮熟，加適量紅糖。分次溫服，可活血祛瘀，行氣止痛。

推薦藥材：當歸、熟地、川芎、陳皮、山楂、香附、藏紅花、白芍、玫瑰花等第二十五頁，共29頁。九：特稟體質總體特征：常說的過敏體質，容易對藥物食物、氣味、花粉等過敏，常見病有麻疹、過敏性紫癜、過敏性咳嗽和哮喘等。發病傾向：過敏體質者易患哮喘、蕁麻疹、花粉癥及藥物過敏等；遺傳性疾病如血友病、先天愚型等；胎傳性疾病如五遲（立遲、行遲、發遲、齒遲和語遲）、五軟（頭軟、項軟、手足軟、肌肉軟、口軟）、解顱、胎驚等。對外界環境適應能力：適應能力差，如過敏體質者對易致過敏季節適應能力差，易引發宿疾。第二十六頁，共29頁。調整原則：固表養血祛風飲食調整：何首烏、靈芝，多食益氣固表的食