制度規范管理制度15篇【第1篇】某餐飲服務管理制度規范制度餐飲服務管理制度內容1、在餐廳中不準提高噪音,不準用手觸摸頭臉或置于口袋中；2、不準斜觸靠墻或服務臺,在服務中不準背對客人,不準跑步或行動遲緩,不準突然轉身或停頓；3、要預先了解客人的需要,除非客人有需求,避免聆聽客人的閑聊,在不影響服務的狀況下才能與客人聊天、聯絡感情,爭取客源；4、確定服務場所的清潔,避免在客人面前做清潔工作；勿將制服當抹布,常常保持制服的整潔；勿置任何東西在干凈的桌布上,以避免造成污損,溢潑出來的食物、飲料應馬上清理；上餐用盤,上冷餐用冷盤；不可用手接觸任何食物；餐廳中有餐具,需要用盤子盛裝拿走,盤上需加餐巾；避免餐具碰撞發出聲響；5、不準堆積過多的盤碟在服務臺上,不準空手離開餐廳到廚房,注意不準拿超負荷的盤碟數；6、當客人進入餐廳時,以親切的微笑迎接客人,根據年齡及階層先服務女士,但主人或女主人留在最后才服務；在服務時避免靠在客人身上；7、在服務時盡量避免與客人談話,如果不得不如此,則將臉轉移,避免正對食物；除非是不可避免,否則不可碰觸客人；8、在最后一位客人用完餐之后,不要馬上清理杯盤,除非是他要求才處理；不可讓客人有種印象：你對別的客人的服務比對他的好；客人走后才可清理服務臺或桌子；9、所有掉在地上的均需更換,但需先送上清潔的餐具,然后再拿走弄臟的刀叉；10、在一般除了面包、奶油、沙拉醬和一些特殊的菜式,所有的食物、飲料均需由右邊上；11、客人要入座時,一定要上前協助拉開椅子；用過的煙灰缸一定要換掉；在餐廳中避免與同事說笑打鬧；文件編號f確定每道菜需要用的調味醬及佐料沒有弄錯；需要用手拿的食物,洗手碗必須馬上送上；13、保持較好儀容及機敏；有禮貌地接待客人,如果可能的話直呼客人的姓氏；盡量記住常客的習慣與喜好的菜式；14、仔細研究并熟悉菜單；口袋中隨時攜帶開罐器、打火機及原子筆；清除所有不必要的餐皿,但如有需要則需補充；確定所有的玻璃器皿與陶瓷器皿沒有缺口；15、將配菜的調味料備妥；倒滿酒杯（紅酒半滿,白酒3/4滿）；充分供應面包與奶油；詢問客人是否滿意；在沒經客人同意之前,不可送上帳單；16、不可在工作區域內抽煙；不得吃喝東西,嚼口香糖、檳榔；不得照鏡子,或梳頭發,或化妝；17、在工作場所中不得有不雅舉動；不得雙手交叉抱胸或搔癢；不得在客人面前打呵欠；忍不住打噴嚏或咳嗽時要使用手帕或面紙,并事后馬上洗手；不得在客人面前算小費或看手表；18、客人有時想從你那兒學習餐飲知識,但并不希望被你糾正；不得與客人爭吵,或批評客人,或強迫推銷；對待兒童必須有耐心；不得抱怨或不理睬他們；如果兒童影響到別桌的客人,通知主管讓他去請兒童的父母加以勸導。文件編號fcolor：#3991e5；background：#f5f7f7；line-height：38px；margin：12px08px0；font-weight：bold；”>【第2篇】木工現場管理制度規范木工現場管理制度為了規范管理的規范化和制度化,為了提高產品質量和樹立鼎誠形象,特制定以下制度。一、不準隨地吐痰、不準隨地亂扔煙頭、注意保持衛生間清潔衛生；木工進場時候要認真檢查現場情況,發現有損壞的地板磚和其他物品及時報告；在施工過程中保護好地板磚和各種管道,不得損傷和損壞。二、材料必須碼放整齊、不準亂堆亂放、五金和工具擺放到指定位置、裝修垃圾定時清理。三、板材上面不得有腳印、不得以任何方式弄臟裝修材料。四、木工制作過程中不得有裸露釘頭、套邊和料邊不得有毛刺、材料尺寸必須準確無誤；柜體上面不得有任何沒有必要的劃痕,不得在柜體上記東西和涂畫。五、必須按照設計圖紙施工；圖紙和設計師交待不一致的地方,如果更改必須要有設計師簽字批準。六、木工施工過程中不得偷工減料、同時也不得浪費材料；要做到合理有效利用裝修材料。七、施工過程要規范、必須按照規定的施工工藝進行；不得圖省事私自篡改施工工藝。八、按時上班下班、不能無故曠工；有事需提前向設計師請假；下班時候要關好窗戶,關掉電源。九、鼎誠裝飾管理人員不定期對施工現場進行檢查,發現不合理及違規將及時通報批評和按照規定處罰；并限期命令限期整改。【第3篇】職業安全健康管理制度規范自1963年國務院《關于加強公司生產中安全工作的幾項規定》中規定了安全生產責任制、安全技術措施計劃、安全生產教育、安全生產的定期檢查與傷亡事故的調查和處理等制度以來,我國目前比較成熟的職業安全健康管理制度有：安全生產責任制、職業安全健康措施計劃制度、職業安全健康教育制度、職業安全健康檢查制度、傷亡事故職業病統計報告和處理制度、職業安全健康監察制度、“三同時”制度、職業安全健康（勞動安全衛生）預評價制度等。現對上述各項管理制度分述如下。一、安全生產責任制安全生產責任制是用人單位各項安全生產規章制度的核心,是用人單位行政崗位責任制度和經濟責任制度的重要組成部分,也是最基本的職業安全健康管理制度。安全生產責任制是按照職業安全健康方針和“管生產的同時必須管安全”的原則,將各級負責人員、各職能部門及其作業人員和各崗位生產工人在職業安全健康方面應做的事情及應負的責任加以明確規定的一種制度。用人單位安全生產責任制的核心是實現安全生產的“五同時”,就是在計劃、布置、檢查、總結、評比生產的同時,計劃、布置、檢查、總結、評比安全工作。其內容大體分為兩個方面,一是縱向方面各級人員的安全生產責任制,即各類人員（從最高管理者、管理者代表到一般職工）的安全生產責任制；二是橫向方面各分部門的安全生產責任制,即各職能部門（如安技、設備、技術、生產、財務等部門）的安全生產責任制。二、職業安全健康措施計劃制度職業安全健康措施計劃制度是職業安全健康管理制度的一個重要組成部分,是公司有計劃地改善勞動條件和安全衛生設施,防止工傷事故和職業病的重要措施之一。這種制度對公司加強勞動保護,改善勞動條件,保障職工的安全和健康,促進公司生產經營的發展都起著積極作用。職業安全健康措施計劃編制的主要內容包括：（1）單位或工作場所；（2）措施名稱；（3）措施內容和目標；（4）經費預算及其來源；（5）負責設計、施工的單位或負責人；（6）開工日期及竣工日期；（7）措施執行情況及其效果。職業安全健康措施計劃的范圍應包括：改善勞動條件、防止傷亡事故、預防職業病和職業中毒等內容,具體有以下幾種：1.安全技術措施,即預防勞動者在勞動過程中發生工傷事故的各項措施,包括防護裝置、保險裝置、信號裝置、防爆炸設施等措施。2.職業健康措施,即預防職業病和改善職業健康環境的必要措施,包括防塵、防毒、防噪音、通風、照明、取暖、降溫等措施。3.輔助用室及設施,即為保證生產過程安全衛生為目標所必須的用室及一切措施,包括更衣室、休浴室、消毒室、婦女衛生室、廁所等。4。職業安全健康宣傳教育措施,即為宣傳普及職業安全健康法律、法規、基本知識所需要的措施,其主要內容包括：職業安全健康教材、圖書、資料,職業安全健康展覽和訓練班等。編制職業安全健康措施計劃主要依據以下幾方面：（1）國家發布的有關職業安全健康政策、法規和標準；（2）在職業安全健康檢查中發現而尚未解決的問題；（3）造成傷亡事故和職業病的主要原因和所應采取的措施；（4）生產發展需要所應采取的安全技術和工業衛生技術措施；（5）安全技術革新項目和職工提出的合理化建議。編制計劃時,用人單位領導應根據本公司的情況,分別向車間提出具體要求,進行布置。車間領導要會同有關單位和人員制定出本車間的具體措施計劃,經群眾討論,送安技部門審查匯總,技術部門編制,計劃部門綜合后,由用人單位領導召開各管理、生產部門等負責人參加的會議,確定措施項目,明確設計、施工負責人,規定完成日期,經領導批準后,報請上級部門核定。根據上級核定的結果,與生產計劃同時下達各車間貫徹執行。三、職業安全健康教育制度《中華人民共和國國勞動法》明確規定：用人單位要“對勞動者進行勞動安全衛生教育”。用人單位的安全教育工作是貫徹用人單位方針,實現安全生產、文明生產、提高職工安全意識和安全素質、防止產生不安全行為、減少人為失誤的重要途徑。其重要性首先在于提高用人單位管理者及職工做好職業安全的責任感和自覺性,幫助其正確認識和學習職業安全健康法律、法規、基本知識。其次,是能夠普及和提高職工的安全技術知識,增強安全操作技能,從而保護自己和他人的安全與健康,促進生產力的發展。1995年11月8日勞動部頒布的《公司職工勞動安全衛生教育管理規定》（勞部發[1995]405號）對生產崗位職工安全教育、管理人員安全教育和組織管理作了具體規定。安全教育的形式一般包括：管理人員的職業安全健康教育、特種作業人員的職業安全健康教育、職工的職業安全健康教育和常常性職業安全健康教育。1.管理人員的職業安全健康教育對公司法定代表人和廠長、經理主要應進行國家有關職業安全健康的方針、政策、法律、法規及有關規章制度；工傷保險法律、法規；安全生產管理職責、公司職業安全健康管理知識及安全文化；有關事故案例及事故應急處理措施等項內容教育。安全教育時間不少于四十學時。公司職業安全健康管理人員教育內容應包括：國家有關職業安全健康的方針、政策、法律、法規和職業安全健康標準；公司安全生產管理、安全技術、職業健康知識、安全文件；工傷保險法律、法規；職工傷亡事故和職業病統計報告及調查處理程序；有關事故案例及事故應急處理措施等項內容。安全教育時間不少于一百二十學時。公司其他管理負責人（包括職能部門負責人、車間負責人）專業技術干部的職業安全健康教育內容主要包括：職業安全健康方針、政策和法律、法規；本職安全生產責任制；典型事故案例剖析；系統安全工程知識；基本的安全技術知識。安全教育時間不少于二十四學時。班組長和安全員的職業安全健康教育內容包括：職業安全健康法律、法規、安全技術、職業健康和安全文化的知識、技能及本公司、本班組和一些崗位的危險因素、安全注意事項；本崗位安全生產職責；典型事故案例及事故搶救與應急處理措施等。安全教育時間不少于二十四學時。2.特種作業人員的職業安全健康教育特種作業是指在勞動過程中容易發生傷亡事故,對操,尤其對他人和周圍設施的安全有重大危害的作業,從事特種作業的人員稱為特種作業人員。根據國家經貿委《特種作業人員安全技術培訓考核管理辦法》（13號令）的規定,特種作業的范圍包括：電工作業；金屬焊接切割作業；起重機械（含電梯）作業；公司內機動車輛駕駛；登高架設作業；鍋爐作業（含水質化驗）；壓力容器操作；制冷作業；爆破作業；礦山通風作業（含W斯檢驗）；礦山排水作業（含尾礦壩作業）；由省、自治區、直轄市安全生產綜合管理部門或國務院行業主管部門提出,并經國家經濟貿易委員會批準的其他作業。。特種作業人員上崗作業前,必須進行專門的安全技術和操作技能的培訓教育,增強其安全生產意識,防止由于缺乏安全教育和必要的技能培訓而引起傷亡事故。因此,國家經貿委對特種作業人員的培訓施行全國統一培訓大綱、統—考核教材、統一證件的制度。特種作業人員在獨立上崗作業前,必須進行專門的安全技術培訓,并獲得證書后方可上崗。特種作業人員安全技術考核包括安全技術理論考試與實際操作技能考核兩部分,以實際操作技能考核為主。《特種作業人員操作證》由國家統一印制,地、市級以上行政主管部f1負責簽發,全國通用。取得《特種作業人員操作證》者,每兩年進行一次復審。未按期復審或復審不合格者,其操作證自行失效。3.用人單位職工的職業安全健康教育用人單位職工的職業安全健康教育主要有新職工上崗前的三級教育、“四新”教育和變換崗位教育、常常性教育三種形式。1995年勞動部《公司職工勞動安全衛生教育管理規定》提出了“公司新職工上崗前必須進行廠級、車間級v班組級三級安全教育”的要求。三級教育時間不得少于四十學時。廠級安全教育由公司主管廠長負責,公司職業安全健康管理部門會同有關部門組織施行,內容應包括職業安全健康法律、法規,通用安全技術、職業健康和安全文化的基本知識,本公司職業安全健康規章制度及狀況、勞動紀律和有關事故案例等項內容。車間級職業安全健康教育由車間負責人組織施行,車間專職或兼職安全員協助,內容包括本車間的概況,職業安全健康狀況和規章制度,主要危險因素及安全事項,預防工傷事故和職業病的主要措施,典型事故案例及事故應急處理措施—等。班組級職業安全健康教育由班組長組織施行,內容包括遵章守紀,崗位安全操作規程,崗位間工作銜接配合的職業安全健康事項,典型事故及發生事故后應采取的緊急措施,勞動防護用品（用具）的性能及正確使用方式等項內容。公司新職工須按規定通過三級安全教育和實際操作訓練,并經考核合格后方可上崗。《公司職工勞動安全衛生教育管理規定》明確指出：“公司在施行新工藝、新技術或使用新設備、新材料時,必須對有關人員進行相應的有針對性的安全教育”；“公司職工調整工作崗位或離；崗位一年以上重新上崗時,必須進行相應的車間級或班組級安全教育。”因此,在新工藝、新技術、新裝備、新產品投產前,也要按新的安全操作規程教育和培訓參加操作的崗位工人和有關人員,使其了解新工藝、新設備、新產品的安全性能及安全技術,以適應新的崗位作業的安全要求；當用人單位內部職工從一個崗位調到另一個崗位、或從某工種改變為另一工種、或因放長假離崗一年以上重新上崗時,用人單位必須進行相應的安全技術培訓和教育,以使其掌握現崗位安全生產特點和要求。4.常常性職業安全健康教育無論何種教育,都不可能是一勞永逸的,職業安全健康教育同樣如此,必須堅持不懈、常常不斷地進行,這就是常常性的職業安全健康教育。在常常性安全教育中,安全思想、安全態度教育最重要。進行安全思想、安全態度教育,要通過采取多種多樣形式和安全活動,激發職工搞好安全生產的情,促使職工重視和真正實現安全生產。常常性安全教育的形式有：每天的斑前、班后會上說明安全注意事項；安全活動日；安全生產會議；事故現場會；張貼安全生產招貼畫、宣傳標語及標志等。四、職業安全健康檢查制度職業安全健康檢查制度是清除隱患、防止事故、改善勞動條件的重要手段,是公司職業安全健康管理工作的一項重要內容。通過職業安全健康檢查可以發現公司及生產過程中的危險因素,以便有計劃地采取措施,保證安全生產。安全生產檢查的內容,主要是查思想、查管理、查隱患、查整改和查事故處理。查思想主要是檢查用人單位領導和職工對安全生產工作的認識；查管理是檢查用人單位是否建立安全生產管理體系并正常工作；查隱思是檢查生產作業現場是否符合安全生產、文明生產的要求；查整改是檢查用人單位對過去提出的問題的整改情況；查事故處理主要是檢查用人單位對傷亡事故是否及時報告、認真調查、嚴肅處理。安全生產檢查時要深入車間、班組,檢查生產過程中的勞動條件、生產設備以及相應的安全健康設施和工人的操作行為是否符合安全生產的要求。為保證檢查的效果,必須成立一個適應安全生產檢查工作需要的檢查組,配備適當的力量。安全生產檢查的組織形式,可根據檢查的目標和內容來確定。五、傷亡事故和職業病統計報告和處理制度傷亡事故和職業病統計報告和處理制度是我國職業安全健康的一項重要制度,《中華人民共和國國勞動法》第五十七條對此做了明確的規定。這項制度的內容包括：依照國家法律、法規的規定進行事故的報告；依照國家法律、法規的規定進行事故的統計；依照國家法律、法規的規定進行事故的調查和處理。（一）傷亡事故的統計報告和處理我國傷亡事故統計報告和處理工作,經過40多年的不斷總結,建立了科學合理的傷亡事故統計報告和處理制度。1.傷亡事故分類傷亡事故的分類,分別從不同方面描述了事故的不同特點。根據我國有關法規和標準,目前應用比較廣泛的傷亡事故分類主要有以下幾種。（1）按傷害程度分類輕傷,指損失工作日為一個工作日以上（含1個工作日）,105個工作日以下的失能傷害；重傷,指損失工作日為105個工作日以上（含105個工作日）的失能傷害,重傷的損失工作日最多不超過6000日；死亡,有職工死亡或重傷損失工作日超過6000日,這是根據我國職工的平均退休年齡之和計算出來的。（2）按事故嚴重程度分類輕傷事故,指只有輕傷的事故；重傷事故,指有重傷沒有死亡的事故；死亡事故,指一次死亡l一2人的事故；重大傷亡事故,指一次死亡3—9人的事故；特大傷亡事故,指一次死亡10人以上（含10人）的事故。（3）按事故類別分類gb6441—86《公司職工傷亡事故分類》中,將事故類別劃分為20類,即物體打擊、車輛傷害、機械傷害、起重傷害、觸電、淹溺、灼燙、火災、高處墜落、坍塌、冒頂片幫、透水、放炮、W斯爆炸、火藥爆炸、鍋爐爆炸、容器爆炸、其他爆炸、中毒和窒息、其他傷害。2.傷亡事故報告和處理組織在進行傷亡事故報告時,必須嚴格執行國務院發布的有關傷亡事故報告規程及其他有關規定。這些規定主要有：19*國務院第34號令《特別重大事故調查程序暫行規定》和1991年國務院第75號令《公司職工傷亡事故報告和處理規定》。2022年4月國務院頒布第302號令——《特大安全事故行政責任追究的規定》,3.傷亡事故統計關于傷亡事故的統計我國目前有如下規定：1992年勞動部辦公廳發出的“關于施行《公司職工傷亡事故統計報表制度》的通知”和1993年發出的“關于印發《公司職工傷亡事故統計問題解答》的通知”。（二）職業病的統計報告和處理1.職業病報告辦法職業病報告必須是國家現行職業病范圍內所列舉的病種,衛生部曾于1988年修訂頒發了《職業病報告辦法》,規定了職業病報告的具體辦法。根據此規定,地方各級衛生行政部門指定相應的職業病防治機構或衛生防疫機構負責職業病報告工作。職業病報告實行以地方為主,逐級上報的辦法。一切企、事業單位發生的職業病,都應報告當地衛生監督機構,由衛生監督機構統一匯總上報。2.職業病處理有關職業病的處理,是政策性很強的一項工作,涉及職業病防治及妥善安置職業病患者、患者的勞保福利待遇、勞動能力鑒定及職業康復等工作,目前可按衛生部、勞動部、財政部、全國總工會1987年月11月發布的（職業病范圍和職業病患者處理辦法的規定》執行。根據此規定,職工被確診患有職業病后,其所在單位應根據職業病診斷機構的意見,安排其醫療或療養。在醫治或療養后被確認不宜繼續從事原有害作業或工作的,應自確認之日起的兩個月內將其調離原工作崗位,另行安排工作；對于因工作需要暫不能調離的生產、工作的技術骨干,調離期限最長不得超過半年。患有職業病的職工變動工作單位時,其職業病待遇應由原單位負責或兩個單位協調處理,雙方商妥后方可辦理調轉手續。并將其健康檔案、職業病診斷證明及職業病處理情況等材料全部移交新單位。調出、調入單位都應將倩況報告所在地的勞動衛生職業病防治機構備案。職工到新單位后,新發生的職業病不管與現工作有無關系,其職業病待遇由新單位負責。勞動合同制工人,臨時工終止或解除勞動合同后,在待業期間新發現的職業病,與上一個勞動合同期工作有關時,其職業病待遇由原終止或解除勞動合同的單位負責。如原單位已與其他單位合并,由合并后的單位負責；如原單位已撤銷,應由原單位的上級主管機關負責。（三）職業病的防治2022年10月27日第九屆全國人民代表大會常務委員會第二十四次會議通過《中華人民共和國國職業病防治法》,本法共7章79條。主要內容包括：關于職業病防治工作的基本方針和基本管理原則的規定、職業病的前期預防、勞動過程中的防護與管理、職業病的診斷管理、對職業病病人的治療與保障等。此外,該法根據所設定的制度、措施,按照不同違法行為的不同性質、危害后果,規定了相應的法律責任,加大了對違法行為的處罰力度；突出了責令停止產生職業危害的作業、停建、停產直至關閉的處罰；對造成職業危害事故的,依法追究刑事責任。同時,本法還對衛生行政部門及其職業衛生監督執法人員的執法活動做了規范,并明確了相應的法律責任。六、職業安全健康監察制度職業安全健康監察制度是指國家法律、法規授權的行政部門,代表政府對公司的生產過程施行職業安全健康監察,以政府的名義,運用國家權力對生產單位在履行職業安全健康和執行職業安全健康政策、法律、法規和標準的情況依法進行監督、檢舉和懲誡制度。我國的職業安全健康監察起始于20世紀80年代初,1983年,國務院批轉《關于加強安全生產和勞動安全監察工作的報告》的通知中明確提出實行國家勞動安全監察制度。職業安全健康具有特殊的法律地位。執行機構設在行政部門,設置原則、管理體制、職責、權限、監察人員任免均由國家法律、法規所確定。職業安全健康機構與被監察對象沒有上下級關系,只有行政執法機構和法人之間的法律關系。職業安全健康機構在法律授權范圍內可以采取包括強制手段在內的多種監督檢查形式和方式來執行監察任務。職業安全健康機構的監察活動是以國家整體利益出發,依據法律、法規對政府和法律負責,既不受行業部門或其他部門的限制,也不受用人單位的約束。職業安全健康具有專屬性。而執法主體是縣級和縣級以上法律、法規授權的行政部門,而不是其他的國家機關和群眾團體n職業安全健康還具有強制性。職業安全健康機構對違反職業安全健康、法規、標準的行為,有權采取行政措施,并具有一定的強制特點。這是因為它是以國家的法律、法規為后盾的,任何單位或個人必須服從,以保證法律的施行,維護法律的尊嚴。七、“三同時”制度“三同時”制度,是指凡是我國境內新建、改建、擴建的基本建設項目（工程）、技術改建項目（工程）和引進的建設項目,其職業安全衛生設施必須符合國家規定的標準、必須與主體工程同時設計、同時施工、同時投入生產和使用。對此《中華人民共和國國勞動法》第五十三條做了明確的規定。職業安全衛生設施,主要指安全技術方面的設施、職業健康的設施、生產輔助性設施。《中華人民共和國國勞動法》、《中華人民共和國國礦山安全法》、《塵肺病防治條例》、。國務院《關于加強防塵防毒工作的決定》及原勞動部頒發的《建設項目（工程）勞動安全衛生監察規定》,對“三同時”制度做了具體規定。新建、改建、擴建工程的初步設計要經過行業主管部門、安全生產管理行政部門、衛生部門和工會的審查,同意后方可進行施工；工程項目完成后,必須經過主管部門,安全生產管理行政部門、衛生部門和工會的竣工驗收,方可投產和使用。“三同時”制度具體包括以下內容：1.建設項目在進行可行性研究論證時,必須進行職業安全健康的論證,明確項目可能對職工造成危害的防范措施,并將論證結果載入可行性論證文件。2.設計單位在編制建設項目標初步設計文件時,應當同時編制《勞動安全衛生專篇》,職業安全健康的設計,必須符合國家標準或者行業標準。3.施工單位必須按照審查批準的設計文件進行施工,不得擅自更改職業安全健康設施的設計,并對施工質量負責。4.建設項目標竣工驗收必須按照國家有關建設項目職業安全健康驗收規定進行。不符合職業安全健康規程和行業技術規范的,不得驗收和投產使用。5.建設項目驗收合格,正式投入運行后,不得將職業安全健康設施閑置不用,生產設施和職業安全健康設施必須同時使用。八、職業安全健康（勞動安全衛生）預評價制度1996年原勞動部發布了第3號令《建設項目（工程）勞動安全衛生監察規定》,1998年原勞動部發布了第10號令《建設項目（工程）勞動安全衛生預評價管理辦法》和第11號令《建設項目勞動安全衛生預評價單位資格認可與管理規則》,從而正式提出開展“建設項目勞動安全衛生預評價”工作。1999年國經貿安全[1999]500號《關于建設項目（工程）勞動安全衛生預評價單位進行資格認可的通知》從政策上將此項工作引向更深的層次。預評價制度是根據建設項目可行性研究報告的內容,運用科學的評價方式,·依據國家法律、法規及行業標準,分析、預測該建設項目存在的危險、有害因素的種類和危險、危害程度,提出科學、合理和可行的職業安全衛生技術措施和管理對策,作為該建設項目初步設計中勞動安全衛生設計和建設項目勞動安全衛生管理的主要依據,供國家安全生產綜合管理部門進行監察時作為參考。預評價實際上就是在建設項目前期,應用安全評價的原理和方式對系統（工程、項目）的危險性、危害性進行預測性評價。《建設項目（工程）勞動安全衛生預評價管理辦法》規定下列建設項目必須進行勞動安全衛生預評價：1.屬于《國家計劃委員會、國家基本建設委員會、財政部關于基本建設項目和大中型劃分標準的規定》中規定的大中型建設項目；2.屬于《建筑設計防火規范》（gbjl6）中規定的火災危險性生產類別為甲類的建設項目；3.屬于勞動部頒布的《爆炸危險場所安全規定》中規定的爆炸危險場所等級為特別危險場所和高度危險場所的建設項目；4.大量生產或使用《職業性接觸毒物危害程度分級》（gb5044）規定的ⅰ級、ⅱ級危害程度的職業性接觸毒物的建設項目；5.大量生產或使用石棉粉料或含有10%以上的游離二氧化硅粉料的建設項目；6.其它由安全生產監督管理行政部門確認的危險、危害因素大的建設項目。【第4篇】衛生檔案管理制度規范一、為規范公共場所衛生檔案管理,增強公共場所衛生檔案的實用性和有效性,特制定本制度。二、歸檔范圍公共場所從業人員的健康狀況、衛生知識培訓情況、各項衛生設施的圖紙、文字等材料、衛生許可相關資料、衛生自查記錄、監管部門的監督監測資料等具有參考價值的文件資料。三、公共場所的衛生檔案管理由衛生檔案管理員負責。四、衛生檔案管理員的職責：保證公共場所各部門的原始資料及單據齊全完整、安全保密和使用方便。五、資料的收集與整理1、公共場所的歸檔資料實行“季度歸檔”及“年度歸檔”制度,即：每年的四、七、十和次年的一月和每年二月份為公共場所衛生檔案資料歸檔期。2、在衛生檔案資料歸檔期,由衛生檔案管理員分別向各主管部門收集應該歸檔的原始資料。各主管部門經理應積極配合與支持。3、凡應該及時歸檔的資料,由衛生檔案管理員負責及時歸檔。4、各部門專用的收、發文件資料,按文件的密級確定是否歸檔。凡機密以上級的文件必須把原件放入衛生檔案室。5、衛生檔案管理員施行衛生檔案歸檔整理。六、衛生檔案的借閱1、總經理、副總經理、辦公室主任借閱非密級衛生檔案可直接通過衛生檔案管理員辦理借閱手續。2、因工作需要,公共場所的其他人員需借閱非密級衛生檔案時,由部門經理辦理《借閱衛生檔案申請表》送總經理辦公室主任核批。3、公共場所衛生檔案密級分為絕密、機密、秘密三個級別,絕密級衛生檔案禁止調閱,機密級衛生檔案只能在衛生檔案室閱覽,不準外借；秘密級衛生檔案經審批可以借閱,但借閱時間不得超過4小時。秘密級衛生檔案的借閱必須由總經理或分管副總經理批準。總經理因公外出時可委托副總經理或總經理辦公室主任審批,具體按委托書的內容執行。4、衛生檔案借閱者必須做到：①愛護衛生檔案,保持整潔,嚴禁涂改。②注意安全保密,嚴禁擅自翻印、抄錄、轉借、遺失。七、衛生檔案的銷毀1、公共場所任何個人或部門非經允許不得銷毀公共場所衛生檔案資料。2、當某些衛生檔案到了銷毀期時,由衛生檔案管理員填寫《公共場所衛生檔案資料銷毀審批表》交總經理辦公室主任審核經總經理批準后執行。3、凡屬于密級的衛生檔案資料必須由總經理批準方可銷毀。4、經批準銷毀的公共場所衛生檔案,衛生檔案管理員須認真核對,將批準的《公共場所衛生檔案資料銷毀審批表》和將要銷毀的衛生檔案資料做好登記并歸檔。登記表永久保存。5、在銷毀公共場所衛生檔案資料時,必須由總經理或分管副總經理指定專人監督銷毀。【第5篇】財政部門檔案管理制度規范第一章總則第一條為了確保鄉鎮財政檔案資料的安全和完整,提高檔案規范化管理水平,為各項財政工作服好務,根據有關檔案管理的法律、法規的規定,結合鄉鎮財政實際,特制定本制度。第二條本制度所稱檔案是指財政所及其作業人員從事黨務工作和業務工作活動,直接形成的具有查考價值的所有歷史記錄。第三條鄉鎮財政所應建立專門的檔案室,指定專人負責檔案管理工作。第二章管理職責第四條檔案管理員是各項檔案管理工作的具體承辦人,負責擬定檔案管理規范化施行方案,指導、監督各工作崗位的檔案工作。第五條檔案管理員具體負責檔案的接收、收集、整理、保管、統計、鑒定、編制、上報和提供利用等工作。第六條綜合檔案室是財政所信息儲存、開發利用、交流服務的中心。檔案管理員負責檔案庫房的日常管理,做好檔案庫房的安全和衛生工作。第七條財政所應適時組織檔案管理員、兼職檔案人員進行業務學習和業務培訓,不斷提高檔案管理的業務水平。第八條財政所作業人員因工作變動或因故離職時應將經辦的文件材料向接辦人員交接清楚,不得擅自帶走或銷毀。第三章立卷歸檔第九條財政所的檔案包括上級文件材料、下級文件材料、本級文件材料和其他文件材料,可分為文書、財務、科技、實物等四類進行收集整理。文書檔案包括各種文件、制度、計劃、記錄、紀要、報告、總結、合同、統計資料等；財務檔案包括各種會計憑證、賬簿、報表、分析材料和財務統計資料等；科技檔案包括記載所有黨務和業務工作活動的錄音、照片、錄像和電子文件（磁盤、磁帶、光盤）等；實物檔案包括單位獲得各種榮譽的獎牌、獎章、獎杯、證書、錦旗等實物證明。第十條業務類材料的立卷歸檔在檔案管理員的指導下由各崗位作業人員負責辦理,其他材料的立卷歸檔均由檔案管理員負責辦理。第十一條財務檔案（紙質版）可在財會部門保管一年后移交歸檔；文書檔案（含財政業務）及時立卷,在次年三月份前移交歸檔；科技檔案在辦理完畢后及時立卷并移交歸檔,財務檔案（電子版）還須做雙份備份并分別存放；實物檔案在取得后及時立卷并移交歸檔。第十二條各類文件材料要收集齊全,分類準確,按“特征”組卷、系統排列,封面填寫清楚,標題簡單正確,劃定保管期限,編制案卷目錄,案卷符合質量標準。第四章檔案的保管第十三條堅持“先驗收,后辦交接手續”的原則接收檔案進庫,明確責任,確保進庫檔案的質量。第十四條使用統一的裝具存放檔案,分門別類定位排列,定期做好庫藏檔案清查核對工作,使案卷目錄與庫藏檔案相符。第十五條嚴格履行檔案移出收進登記手續,明確責任,嚴防錯、漏、丟失事故的發生。第十六條嚴格按照防火、防盜、防光、防高溫、防潮、防塵、防鼠、防蟲的“八防”要求做好檔案庫房的安全維護工作。財務檔案電子版的雙份備份磁盤或光盤除做好“八防”外還須做好防磁工作,任何人不得對備份磁盤或光盤進行修改、增刪。第五章檔案的利用第十七條檔案管理員要熟悉室藏,掌握信息,做好預測工作,并及時編制參考資料和檢索資料,提高檔案查準和查全率,為財政工作需要服務。第十八條堅持檔案查閱、借閱、復制核準和登記制度。查閱、借閱、復制檔案須經單位負責人批準并履行登記手續后在檔案管理員的引導和監督下進行。第十九條正確處理利用與保密的關系,既要積極提供利用,又要嚴格保密制度,防止泄漏黨和國家的機密。第六章秘密文件管理第二十條秘密文件的發放必須嚴格執行中央規定即只發組織,不發個人。秘密文件收、發、送、遞、借閱等各個環節,都應履行嚴格的登記手續。第二十一條傳閱秘密文件應由指定的保密員統一掌握,非經批準,不得擅自擴大秘密文件的閱讀范圍。閱讀秘密文件要在辦公室或閱文室進行,因工作需要符合閱讀范圍需借用文件的,一般不提供原件,可以保密本摘錄,并按期清退銷毀,對確需借原件的,應辦理借閱手續。第二十二條秘密文件不準通過普通郵政郵寄,保密員在外領送文件過程中,不準辦理與領送文件無關的事,在外工作確須攜帶秘密文件的,要經領導批準,并采取安全措施。非經原確定密級機關單位或其上級機關批準,不得復制和摘抄機密,復印件和摘抄件須按原件要求管理。第二十三條秘密文件必須存放在有保密保障的地方,并常常檢查保密情況,要堅持做到月清理、季核對,并按期清退,在清查、清退中發現丟失的要及時追查。第二十四條每年辦理完畢的秘密文件,應按文書立卷要求收集齊全,立卷歸檔,其檔案案卷應持明密級不得擅自降低,解除密級。第七章鑒定與銷毀第二十五條單位應建立檔案鑒定小組,負責判斷檔案價值,確定檔案保存和銷毀的范圍；對保管期已滿的檔案,必須根據有關文件的規定,經檔案鑒定小組進行鑒定,判定其存毀。第二十六條銷毀的檔案必須編制清冊,交檔案鑒定小組審核,經鄉鎮（街辦）分管領導同意,并報區主管局批準后銷毀；銷毀的檔案必須按“穩妥慎重”的原則,將準備銷毀的檔案存放一段時間后再銷毀；銷毀檔案時必須指派兩個及以上的專人監銷,并在銷毀清冊上簽名蓋章。【第6篇】職業衛生檔案管理制度規范一、根據《中華人民共和國國職業病防治法》的規定,結合本公司的實際,對公司各單位建立職業衛生檔案,職工個人職業健康監護檔案,簡稱“兩檔”,并由專人保管。二、職業衛生檔案包括：1、企、事業單位職業衛生記錄卡；2、廠區各生產單位職業病危害因素分布平面示意圖、廠區各生產單位重點職業病危害因素分布平面示意圖；3、廠區各生產單位工藝流程簡圖（用箭頭表示）；4、各生產單位接觸職業病危害因素人員一覽表；5、各生產單位接觸職業病危害因素人員作業人員登記卡；6、職業病危害、職業中毒記錄卡；7、職業病危害因素檢測結果匯總資料；8、職業病危害因素程度分級管理表；9、職業中毒事故報告與處理記錄表；10、職業病防治法律、法規、規范、標準、文件、監督文書清單及有關文本；11、職業衛生管理方針、計劃、目標、方案、程序、指導書、管理制度；12、職業衛生專（兼）職管理組織、職能及人員分工；13、建設項目職業病危害管理檔案；14、職業病預防控制措施技術檔案；15、職業病防護設施和防護用品檔案；16、職業衛生培訓教育匯總資料；17、職業病事故應急救援預案及演練有關資料。三、職工個人健康檔案包括：1、職工的職業史、既往史和職業病危害接觸史；2、作業職業病危害因素監測結果；3、職業健康檢查結果、職業禁忌證名單及處理情況；4、職業病診斷、職業病病例登記表等職工個人健康資料；5、職業健康監護委托書或合同；6、職業性健康檢查工種及人員名單；7、職業病人處理、安置情況匯總資料。四、“兩檔”資料按檔案管理的要求建立目錄、統一編號、專冊登記；分永久、長期、短期三種期限及時進行歸檔。五、“兩檔”資料應字跡清楚、圖表清晰、文字準確可靠,并管好和用好“兩檔”。六、隨時、定期地根據公司人員的變動,及時調整和補充“兩檔”,各表卡每年10月前系統地調整一次。七、“兩檔”檔案中各種資料按要求每三年復核一次；日常職業衛生工作須將測定結果、健康檢查結果、職業病管理情況隨時過錄,以備分析。八、職工離開單位時,有權索取個人健康檔案資料并復檔案室應如實地、無償地提供,并在所提供的個人復印件上簽章。九、職業病診斷,鑒定單位需提供有關“兩檔”資料時,檔案室應如實地提供。十、檔案室對各部門移交來的職業衛生檔案,要進行質量檢查,歸檔的案卷要填寫移交目錄,雙方簽字,及時編號登記,入庫保管。十一、檔案作業人員對檔案的收進、移出、銷毀、管理、借閱利用等情況要進行登記,檔案作業人員調離時,必須辦好交接手續。十二、職業衛生檔案庫房要堅固、安全,做好防盜、防火、防蟲、防鼠、防高溫、防潮、通風等項工作,并有應急措施。職業衛生檔案庫要設專人管理,定期檢查清點,發現檔案破損、變質時要及時修補復制。十三、利用職業衛生檔案的人員應當愛護檔案,職業衛生檔案室嚴禁吸煙,嚴禁對職業衛生檔案拆卷、涂改、污損、轉借和擅自翻印。十四、本規定解釋權歸公司職業健康安全部。每年按公司流程對其合規性進行評估修訂。十五、本制度自頒布之日起施行。有關職業檔案管理的其他規定按照國家現行的法律、法規、標準和公司職業衛生管理制度執行。【第7篇】餐飲管理制度規范操作流程01餐飲操作安全管理制度1、訓練職工養成注意安全的習慣,灌輸正確的安全常識。2、要做好工作環境的安全管理,以避免災害及悲劇的發生。3、每位職工應熟悉并熟練運用預防災害發生的技巧。4、做好安全管理檢查和預防工作。02儀容儀表管理制度1、工作前要洗手,清理指甲,制服干凈,要求清潔筆挺,不能有油漬污物。2、頭發整齊,不得零亂,女服務員發型不能披肩,男服務員不得過耳,發腳不能過衣領。3、女服務員化淡妝。4、職工上班時間不能佩戴飾物。樓面服務人職工作管理制度1、準時上下班。2、上班時必須穿著規定制服,制服不可攜出作私人服裝。3、下班后立即離去,勿在酒店內逗留。4、不可在店內喝酒,亦不可在工作場所內吸煙。5、職工禁止用客用電梯。6、在工作時間內不可接會私人訪客或電話以及撥打外線電話。7、作業人員不能在餐飲營業場所用餐或觀看節目及參加舞會。8、除經批準或上級規定,不得在店內住宿過夜。9、除因公務,不可在非本身工作場所徘徊逗留。10、公物財產不可擅自贈予,更不可私自外攜。11、男女同事間不應有公事以外的交往約會。12、不要接受客人贈予,更不應有私相約會。13、同事間應互相敬重,不要背后批評、造謠生事。14、公款私款要絕對分明,不可混淆不清。03人衛生管理制度1、每天起床后漱口,刷牙,洗臉（整齊儀容）2、每天至少一至二次沐浴（避免汗臭）3、每天工作前或飯前洗手一次,并注意手指甲。4、制服每天更換一次,并力求整潔。5、頭發梳理干凈。6、工作時不穿拖鞋與木屐。7、不用重味的香水及發油。8、不留胡須及長發（男性方面）9、打噴嚏時,應用手帕遮住,并離開工作地方洗手一遍。10、不用手指挖鼻孔、牙縫以及耳朵。11、不用手摸頭發,揉眼睛。12、上廁所后,必須洗手,并擦試干凈。餐飲衛生服務操作管理制度1、新進人員健康檢查要分為兩大類,招聘時的體檢,定期檢查。2、服務員應講究個人清潔衛生,養成較好的衛生習慣。3、在服務工作中不要用手接觸,抓取食物,餐具不得用手直接接觸客人入口部位,注意衛生。4、器皿、器具如掉落地上,應先清潔后再使用,公共場所不準吸煙,吃東西,非必要時不可交談。5、定期舉辦職工衛生培訓會,做好衛生教育工作。04環境衛生管理制度1、不儲藏食物于角落,衣箱及櫥柜內。2、不丟棄余渣于暗處,水溝及門縫。3、凡已腐蝕的食物,不留置或丟在地上。4、廚師盡量避免使用手拿食物,餐廳人員切勿用手拿食物。5、在地上撿拾東西,搬運桌椅后,要先洗手后再服務客人。6、不隨地吐痰。7、隨時保持工作區域的整潔。8、感冒、生病時立即請醫師醫治。9、各類客人使用的餐具必需清潔消毒。10、服務人員除自己的衛生觀念外,對于客人的衛生講求,更應特別注意。11、上菜前務必先檢視菜肴的分類,類者得以盤服務,冷類者則以冷盤服務12、客人用后的殘渣,立即收拾并收進廚房洗碗間處理。13、餐廳工作臺,隨時保持清潔,不得留置任何食品,以防止細菌傳入。14、發現有蒼蠅或其他昆蟲的出現,立即報告,并做徹底的撲滅消毒。維護環境衛生管理制度1、墻壁天花板、地面的衛生管理。2、下水道及水管裝置的衛生管理。3、通風照明設備的衛生管理。4、洗手池設備的衛生管理。5、更衣室和衛生間的衛生管理。6、垃圾處理設備的管理（1）氣態垃圾處理（2）液態垃圾處理（3）固態垃圾處理7、杜絕病媒昆蟲和動物8、單獨存放清潔工具和用品設備、餐具衛生管理制度1、所有設備、餐具都應洗滌之后再經消毒處理。2、加工食物原料的設備、廚具,由于它們與生料直接接觸消毒應更加仔細。3、烹調設備和工具,如不注意清理油垢和殘渣,往往影響烹調效果,并會縮短設備的壽命。4、餐廳內冷藏設備的清潔衛生工作,應派專人負責。5、清潔消毒設備應保證清潔衛生,才能確保被洗滌食具的清潔衛生。6、儲藏和輸送設備要常常進行消毒,清理。7.制訂設備衛生計劃和各種設備洗滌操作規程,并教育訓練職工餐具清潔操作管理制度1、餐廳所用餐具,均需遵守一沖二刷三洗四消毒的制度進行。2、沖：將臟的餐具在水龍頭下沖去污物。3、刷：使用洗潔液將餐具送入洗碟機,按程序進行操作,要求洗凈。4、消毒：在配好的消毒液中（20g藥液沖10斤水）,泡定15分鐘。最后將餐具沖一遍抹干存放好待用。5、清洗餐具后,送回指定點存放,注意分類并擺放整齊。6、破損餐具要及時回收,沙煲要分類排放在指定的層架上,褒蓋要反倒放到指定的不銹鋼柜內,關好不銹鋼門。食物衛生管理制度1、采購把關,對各類食品的衛生要求非常熟悉,把好質量關。2、驗收時也要把好質量關,做好食物檢查工作,然后入庫。3、廚房出品時,保證各類食品的衛生、色、味等。4、傳菜部要檢查熟食品的質量,確保熟食品的衛生。5、樓面服務員也要做好菜肴、酒類、水果、冷飲的衛生檢查工作。6.所有作業人員身體健康,服裝整潔,手指、頭發清潔,并有較好的衛生習慣。餐具保管發放管理制度1、所有餐具要分類按指定位置存放。2、瓷器、餐具要存放于消毒柜內,供應各餐廳所需。3、金器、銀器、不銹鋼餐具要即時清潔消毒,交所使用部門存放。4、除瓷器、銀器以外的餐具要按各部門要求統一存放。5、飲食各部門所有的領貨單統一交于庫房保管。6、由專人負責做好領貨申領單報表,送至餐飲部經理批準。7、待餐飲經理審批后,再交財務部審核算價錢,審核無誤發貨。8、取回領貨申請單存根單據,以便復查。餐飲部物料領用管理制度1、庫管人員對進庫物料必須嚴格查驗物料的規格、質量、數量,發現與發票數量、質量、規格不符合的,應拒絕進庫,并向部門經理遞交驗收質量報告,進行處理。2、經辦理驗收手續進倉的物料,必須同時填制物料進庫驗收單,庫房據以記帳,并送財務部門一份用以辦理付款手續。3、領用庫房物料,須填寫庫房領料單,經部門經理簽字后交保管員,方能領料。4、物料出庫,必須辦理出庫手續,填制庫房領料單,并驗明物料的規格、數量,經庫管員、領料人簽署,方能發貨,庫房應及時記帳,并送財務部一份。5、庫管員要嚴格按手續辦理貨品進出庫,嚴禁發出貨后再補手續的做法,嚴禁白條發貨。6、庫管員應定期盤點庫存物資,發現升溢,損缺,應辦理物資盤盈,盤虧報告手續,填制商品物料盤盈、盤虧報告表經部門經理批準,據以列帳,并報財務部一份。庫管員有責任對出庫物品數量進行核實,對多領物品的責任予以控制.05采購、驗收管理制度1、采購員憑餐廳開出的經部門經理批準的采購單進行采購。2、采購員采購物品須在規定時間內憑采購單上注明的需要數量、規格購買。3、采購員采購用品,持采購單發票交驗收員,驗收員驗看物品與采購單、發票上數量、質量、規格。驗貨后,開出驗收單,驗收單要求小類開列,不可混合,驗收單一式三份,財務、庫存存底和會計入帳。4、采購員憑發票、驗收單、填寫費用報銷表,經會計審核、部門經理簽字,到財務部審核同意報銷,報總經理批準。5、每月驗收員將驗收單與會計對帳,要求數目清楚,如有錯帳、漏帳由驗收員負責。6、每月、每季度會同財務部與采購員核定執行新價,要求貨比三家,做到價廉物美。7、發現驗收,采購員弄虛作假,假公濟私,一經查實,從嚴懲處。財務部、部門經理要常常檢查驗收采購和庫管工作。餐飲部與其他部門溝通管理制度1、當餐飲部為客人舉行婚宴、壽宴時,需要兄弟部門協助時,餐飲部寫出協助申請。2、將協助申請報經總經理室批準,在總經理辦公會議上當即宣布。3、按酒店有關規定和部門協議履行有關義務。菜單、飲料單定價、制作設計管理制度1、請專家行家幫助設計、編稿和印刷。2、由經理根據酒店檔次和經營思路制定毛利率。3、由出品部主管開具一份清單,和經理篩選后制定一份簡單的菜譜。4、折算成本定價然后決定排列順序。5、設計樣版,經審核符合要求后,付印刷房印刷。6、將菜單發放使用相關部門。菜單一定要反應餐廳經營特點,經營范圍,價格或地方風味06迎接服務操作管理制度1、提高服務質量,稱呼客人尊姓。2、迎賓員：（1）客人進入餐廳,主動上前,情詢問客人：先生/小姐,您好,歡迎光臨,請問幾位（2）客人回答后問：請問先生/小姐您貴姓,但不可強求客人把姓名告知你。（3）帶客人到坐位后,拉椅讓坐,雙手把菜譜遞給客人：某先生,這是我們的菜牌。3、告知上前服務的服務員以及該區領班客人的尊姓。4、餐廳服務員：（1）站崗：開餐前半小時,在分管的崗位上等候開餐前迎接客人。（2）站崗時注意姿勢,兩手自然下垂或向前,挺胸而立,不叉腰,不倚墻或工作臺。（1）入座：服務員應協助迎賓員安排客人座位,先將女士要坐的座位拉出,在她坐下時,將椅子靠近餐桌。（2）向迎賓員了解客人尊姓,并把姓氏記在菜價單上。5、善于觀察、分清楚誰是主人。6、服務員在整個服務過程中,有關稱呼客人的,應以其尊姓為前提。餐前準備操作管理制度1、把所有的備用物品擺放到指定位置,分類、陳列整齊。2、每個職工要注意自己的儀容儀表,備好自己的工作用具如：打火機,筆。以及參加班前會。3、服務員要保持微笑,神狀態要保證較好,個人私事不能帶入工作當中。4、清理樓面和餐桌,按標準擺臺,擺位。5、備好客用開水及芥醬。開市前檢查制度1、每日上班前準備好餐廳檢查一覽表。2、按照餐廳檢查一覽表逐條檢查：（1）臺面擺設：餐具整齊、擺放統一、干凈、無缺口,餐巾無油、無洞、無污漬。（2）臺椅擺設：椅子干凈無塵,坐墊無污漬,臺椅橫豎對齊或顯示圖案形。（3）工作臺：餐柜擺設,托盤要求擺放整齊劃一,餐具布置整齊無歪。（4）地毯衛生：要做到無臟物紙碎。（5）環境：燈光、空調設備完好正常。（6）空調開放：提前半小時開放,（一般上午11點,下午5點）如發現問題及時更正,解決不了應及時向上級匯報,以便及時處理07餐飲服務管理制度1、在餐廳中不準提高噪音,不準用手觸摸頭臉,或置于口袋內。2、不準斜靠墻或服務臺,在服務中不準背對客人,不準跑步或行動遲緩,不準突然轉身或停頓。3、要預先了解客人的需要,除非客人有需求,避免聆聽客人的閑聊,在不影響服務的狀況下才能與客人聊天,聯絡感情,爭取客源。4、確定服務處所的清潔,避免在客人面前做清潔工作,勿將制服當抹布,常常保持制服的整潔,勿置任何東西在干凈的桌布上,以免造成污損；溢潑出來的食物,飲料應馬上清理；上餐用盤,上冷餐用冷盤；不可用手接觸任何食物；餐廳中有餐具,需要用托盤盛裝拿走,托盤要整潔。5、不準堆積過多的盤碟在服務臺上,不準空手離開餐廳到廚房,注意不準拿超負荷的盤碟。6、當客人進入餐廳時,以親切的微笑迎接客人,根據年齡及階層先服務女士,但主人或女主人留在最后才服務,在服務時避免靠在客人身上。7、在服務時盡量避免與客人談話,如果不得不如此,則將臉轉移,避免正對食物,除非是不可避免,否則不可碰觸客人。8、在最后一位客人用完餐后,不要馬上清理杯盤,除非是他要求才處理,不可讓客人有種印象,你對別的客人的服務比他的好,客人走后可清理服務臺或桌子。9、所有掉在地上的餐桌均需更換,但需先送上清潔的餐具,然后再拿走弄臟的餐具。10、客人要入座時,一定要上前協助拉開椅子,用過的煙缸一定要換掉,在餐廳中避免與同事說笑打鬧。11、在上菜服務時,先將菜式呈現給客人過目,然后詢問客人要何種配菜；確定每道菜需要用的調味醬及佐料沒有弄錯,需要用手拿的食物,洗手盅必須馬上送上。12、保持較好的儀容及機敏,有禮貌地接待客人,如果可能的話直呼客人的姓氏,盡量記住常客的習慣與喜好的菜式。13、仔細研究并熟悉菜單,口袋中隨時攜帶開罐器、打火機及原子筆,清除所有不必要的餐具,但如有需要則需補齊,確定所有的玻璃器皿沒有缺口。14、將配菜的調味料備妥倒滿酒杯（紅酒半滿、白酒8分滿）詢問客人是否滿意。15、不可在工作區域內抽煙,不得吃東西,不得照鏡子,或梳頭發,或化妝。16、在工作場所不得有不雅舉動,不得雙手交叉抱胸,不得在客人面前打呵欠,忍不住打噴嚏時要使用手帕或面紙,并事后馬上洗手,不得在客人面前算小費或看手表。17、客人有時想從你那學習餐飲知識,但并不希望被你糾正；不得與客人爭吵,或批評客人,或強迫推銷；對待兒童必須有耐心,不得抱怨或不理睬08備餐間服務操作管理制度1、做好備餐間準備工作。2、擺齊銀器、托盤,準備好開餐時所需的配料、餐具、用具,搞好衛生及洗手盅。3、接到落單后,迅速加上標記并送到生產部門,點清品種通知樓面。4、廚房出菜時,應馬上配上合適的配料餐具,用具,并在菜單上勾銷該菜。5、收餐后將所有的餐具清洗入消毒柜。餐間服務操作管理制度1、遞巾問茶：（1）遞巾從客人右邊遞,并說：先生/女士,請用香巾（2）詢問客人：您好,請問喜歡喝什么茶2、落巾、脫筷子套：席間解開餐巾花鋪在客人雙膝,若客人一時離開,鋪在餐碟底,在客人的右邊脫筷子套。3、斟茶：從客人的右邊斟,按順時針逐位斟上。4、點菜：介紹菜式,推銷飲品：客人示意后,即上前微笑詢問：某先生,請問你們需要點什么菜呢我們有式挺不錯的,今日有特別的品種,品嘗好嗎如客人點的菜沒有供應時,應抱歉地說：對不起并另建議一個菜,點菜完畢,應復述給客人,并詢問客人是否有漏錯等。5、收去菜牌、酒水牌；由領班、迎賓員集中在迎賓臺以作備用。6、落單,填寫點菜單時間,分送各部門。7、為客人斟上酒水,為點湯的客人按人數擺上湯碗。8、上湯上菜的要求：菜上臺后才揭開菜蓋,報出菜名；上湯時,應為客人分派,要求每碗均勻,然后主動把每碗湯端到客人餐碟的左邊（先女賓后男賓）。上頭道菜時（應視客人點的品種和數量）主動征求客人是否需要白飯等,如客人需要,則按落單程序填多用單給傳菜班。若餐臺上有幾個菜已占滿位置,而下一個菜又不夠位置,應看情況,征求客人意見,將臺上剩下最少的一碟分派給客人或撤下換小碟,然后再上另一道菜；上最后一道菜時,要主動告訴客人：某先生,您的菜齊了。并詢問客人是否要增加什么。9、菜上齊后,應向客人介紹水果、甜品。10、巡臺：如發現煙缸有三個上以上煙頭,要馬上撤換；空菜碟以及湯碗撤走,撤出的餐具端到洗碗間,把骨頭及垃圾倒入按指定位置的垃圾桶內。菜上齊后把所有的酒水單及菜單拿到收銀處預先打單。11、收撤菜碟餐具：菜碟先征得客人同意,才能撤,當客人同意后,應在客人的左邊逐樣收撤,先收銀器、筷子,后收碗、匙羹、味碟水杯（除有飲品除外）12、上墊茶：把客人原飲用的茶壺先倒掉一部分茶水,再加上開水,然后再為客人斟上一杯飯后茶；巡臺中發現客人的茶壺揭開蓋子時候,要馬上加開水,然后再為客斟上一次茶。13、上甜品、水果：上甜品前,先派一套干凈的小碗、匙羹,還有公勺、勺座,主動均勻地把甜品分給客人；上水果前,視何品種,派上骨碟,刀（放右邊）,叉（放左邊）等,奉送水果,派上骨碟、叉,把水果端到客人桌上介紹,這是我是餐廳贈送的,歡迎品嘗。14、派毛巾、結帳：給客人結帳需用錢夾,在客人右邊,把錢夾打開多謝,某先生,這是多少錢找回零錢給客人時同樣要多謝。拉椅送客,歡迎下次再來。餐后檢查工作服務制度1、客人走后,及時檢查是否有尚燃的煙頭,是否有遺留物品。2、收撤餐具：首先整理好餐椅,以保持餐廳的格調,先收餐巾、席巾,再收水杯,酒杯、餐具。3、清理現場：重新布置環境,恢復原樣。中餐散客服務操作管理制度1、迎賓員情迎賓,禮貌問候,引領入座。2、呈接賓客點菜,主動向客人介紹菜式品種及酒水。3、席間服務：（1）上菜介紹菜式特色、名稱、分菜分湯（2）主動遞上香巾、茶,勤換骨碟,煙缸。（3）問上甜品、上水果。4、用餐完畢,結帳5、歡送賓客并致謝。09團體服務操作管理制度1、接受預約登記。2、情迎賓,引領客人到指定位置入座,斟茶。3、服務員清點人數并于陪同或導游作以核對。4、按散客服務操作進行服務,中途若有客人加飲品和食品,結帳另外計帳收費。5、用餐結束,歡送客人,關于陪同或導游結帳。一、宴會服務操作管理制度1、接待訂席做到（1）六知：知臺數、知人數、知主人身份、知訂席標準、知開餐時間、知菜式品種。（2）三了解：了解風俗習慣、了解生活忌諱,了解特殊要求。（3）三輕：走路輕、說話輕、操作輕、（4）四勤：眼勤、手勤、口勤、腿勤。上菜：（1）上菜的位置應在副主人右邊第一二位之間。（2）如席上分菜,應在副主位右邊第一二位客人之間。（3）凡有造型、象生拼盤,拌花邊或橢圓形的菜碟,上菜時應注意朝向主位。菜要一道一道趁上,菜上臺后才揭蓋,介紹菜名后才撤到分菜臺上分。（4）分菜時臉向賓客,膽大細心,掌握好份量,件數要分得均勻,并將碟中的菜全部分完。（5）分菜時盡可能地避免響聲。（6）分羹時,切忌用勺往窩邊刮,分菜要求一次分完,分不完的應征得客人同意換小盤再上桌。（7）遞菜時應先女賓后男賓,先上賓后次上賓,順時針方向,最后才遞給主人。（8）遞菜時托盤不能用來收拾餐具,席間撤換的餐具應嚴格按照右上右撤,不能跨越遞撤。（9）撤換骨碟時應盡可能在客人吃完菜時才撤,凡有配料的菜,先上配料,后上主菜,重要宴會應每位上一份配料。遞巾（1）客到時遞巾,上湯后遞巾。（2）上炒飯后遞巾,上蝦、蟹需要用手來吃的菜遞巾。（3）上水果后遞巾,客人離席回來后遞巾。用過的毛巾及時收回,給客人上巾應盡量使用巾托,以免弄濕臺布。傳菜（1）托盤規范：托盤按用途分大、中、小三種,大托盤包括大方盤,中方盤和大圓盤,主要用于裝運菜點、酒水、撤用餐具,中方盤和小方盤一般用于派酒、派菜、派咖啡；小圓盤主要用于送帳單,收費等。（2）傳菜員操作規范：傳菜必須準確記住所傳單位,傳錯臺依照《職工手則》及有關制度處理。傳菜員對菜式的質量形式必須熟悉,有權拒絕廚房出品的不合格菜式往餐廳轉送。傳菜員將菜傳到位后,靜立桌旁,等該桌服務員進來將菜放入,傳菜員不得動手上菜。傳菜員托菜行走時,注意姿態準確。遞菜的托盤不得同時收拾餐具,上菜撤餐具必須嚴禁格按制度進行。010宴會準備管理制度1、接到訂單,需了解清楚接待對象的名稱、國籍、身份、生活習慣、人數、宴會時間及有何特殊要求。2、按宴會要求擺餐位,根據宴會對象設置酒吧。3、客到準備好菜單,客到前15分鐘上醬油,芥醬。4、大型宴會提前10分鐘斟上甜酒。5、將各類開具用具整齊劃一放好。宴會布局操作管理制度1、根據餐廳形式和大小安排,決定桌與桌之間距離,以做到方便穿行上菜,斟酒為標準。2、主桌放在面對餐廳主門能夠縱觀全廳的位置。3、主桌大小應根據就餐人數確定。4、重點突出主臺。宴會擺位操作管理制度1、臺中正中放上轉盤,花盆擺在轉盤正中。2、重要宴會須在當中擺設花叉,臺布適當位置放蠟燭臺等其他飾物,臺邊圍上臺裙。3、骨碟邊離桌1.5cm,筷子尾與骨碟平行。4、每桌放四個煙灰缸,呈十字形,其中兩個分別擺在正副主位右邊。5、甜酒杯對骨碟中線,飲料杯在甜酒杯左邊,辣酒杯在甜酒杯右邊,三杯成直線,若客人要求飲用洋酒,即換上相應的酒杯。6、小碗在左上方,湯匙向左方。7、餐巾花放在骨碟上,宴會應有副主位和一般客位三種餐巾花。8、各餐位位置距離相等。9、菜譜統一放在正副主人位前,菜牌內頁應面對客人,如一個宴會每個菜譜應均勻擺放。011宴會餐前檢查管理制度1、餐具整潔無缺損,席巾、臺巾無洞無污跡。2、多臺宴會應注意臺椅是否整齊劃一。3、地毯衛生應整潔無雜物,若發現廳內有異味,及時噴酒適量空氣清新劑。4、窗簾垂掛要統一,檢查廳內,必須沒有蒼蠅。5、給臺上鮮花噴灑適量清水,以保持鮮艷。宴會迎接客人服務操作管理制度1、站立廳房門口迎接客人,多臺宴會應按指定位置站立,不得交頭接耳。2、客到時,應笑臉迎賓,有敬語,送上香巾。3、幫助客人寬衣,并主動掛好及妥善安排攜來物品。4、如廳內沒有休息廳,則請客人到休息室。5、主動拉椅讓座向客人介紹酒吧及各類擺設飲料或送上香茶。6、了解客人在宴會過程中選用什么甜辣酒。宴會席間服務操作管理制度1、賓客入席,馬上幫助客人落巾,脫筷子套。2、了解客人是否要講話。3、征得客人同意后即落單到傳菜班通知起菜。（起菜單應注明廳名,臺號,人數,宴會名稱,價錢,時間）4、斟酒水,從上賓開始,然后斟正主位左邊的賓主,順時針方向逐位斟,最后斟主位。5、先斟甜辣酒后斟飲料,斟洋酒時要詢問客人是否要加冰塊。6、在廳內適當位置擺設分菜臺,多臺宴會應