三臺縣富順小學 2016年度食品衛生安全應急預案1目錄.................................................................. P03( P03( .P03( .............................. ....................... ..P03................................ ..P04( P04..( .................................................. P05..( ................................................... .P05( ................................................... .P05( ................................................... .P06( P06 .( P06........................................... ..................... P07( ...................................................... P07( .P07( ...............................................p07( ........................................................ ......P09( .................................................... ......P09( .............................................................. P092四、應急措施...........................................................P10(一)啟動預案...........................................................P10(二)組織救援..........................................................P10(三)停止活動...........................................................P11(四)封存控制...........................................................P11(五)及時報告...........................................................P11(六)調查處理...........................................................P11(七)作息發布...........................................................P11(八)穩定情緒...........................................................P11(九)排查可疑人員....................................................P12五、恢復處置..........................................................P12(一)善后處理...........................................................P12(二)責任追究...........................................................P12(三)總結報.......................................................P12六、附則................................................................P13附件A:學校食堂食品安全事故應急指揮機構框架圖...P13附件B:相關機構與人員通信......................................P13附件C:應急物質清單................................................P14附件D:培訓記錄表..................................................P14附件E:演練記錄表....................................................P15附件F:修改記錄表....................................................P163富順小學食堂食品安全事故應急預案2016）—、總則(一）目的與依據為及時有效預防和控制食品安全事故，全面提升學校對食品安全事故的防范和應急處置能力，規范和指導應急處理工作，高效組織應急救援工作，最大限度減少事故危害，切實保障師生的生命健康，維護校園安全和社會穩定，根據《中華人民共和國食品安全法》《四川省教育系統公共衛生類突發事件應急預案》、《四川省學校食堂食品安全管理辦法》等相關法律法規，結合我校的具體情況，制訂本預案。(二） 適用范圍在學校食堂食品安全管理中發生食源性疾患，造成師生病亡或者可能對人體健康構成潛在的重大危害并造成嚴重社會影響的食品安全事故適用本預案。(三） 工作原則明確職責，落實責任。按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行食品安全事故分級管理、分級響應，落實各自職責。發生突發食品安全事故后學校負責人要立即深入第一線，掌握情況，開展工作，控制局面。科學決策，群防群控。依靠科技，依法規范應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。發生突發食品安全事故后，學校和教育行政部門要迅速與衛生、食藥監等部門聯系，形成各相關部門聯動，群防群控的有效處置工作格局。預防為主，及吋控制。學校要建立與當地衛生、食藥監等部信息聯系機制，加強學校日常監測，認真排查各類食品安全隱患，強化信息的廣泛收集，對各類可能引發突發食品安全事故的情況及時進行分析、評估和預警，落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作，做到早預防、早發現、早報告、早控制。快速反應，立即行動。發生食品安全事故后，及時4啟動應急預案，嚴格控制事態發展，有效開展應急救援工作，做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。以人力本，生命至上。處置突發食品安全事故中，要堅持以人為本的原則，始終把保護師生健康和生命放在第一位，特別是對危|重病人要不惜代價地迅速組織救治。二、應急處理指揮機構及其職責(一）學校食品安全事故應急工作領導小組組 長： 李菊蘭全面負責學校食堂食品安全監管工作，學校食品安今第一責仟人。副組長: 唐明梅具體負益學校飲堂食品安全監管工作，學校食品安全直接負責人。成 員： 張明光 景安全 于海翔 唐甜協助組長、副組長全面負責學校食堂食品安全工作，為學校食堂食品安全具體責任人。(二）搶險救援組組 長：張明光成 員：劉順 何永登 李利 馮云祥職 責：負責事故搶險救援工作的具體實施。組長負責人員的分派調度，科學組織，并身先士卒，始終堅持在事故第一線。其他成員按照安排，分工合作，緊密配合，及時疏散轉移師生，維護治安，在保障自身安全的前提下，將損失降到最低。(三）信息聯絡組組 長：唐甜成 員：何雪芳 劉蓉 何彬江佳洋職責：事故發生后第一時間內向當地教育主管行政部門及衛生、食藥監等部門報告災情，每天應將事故發展變化情況進行報告，并保持通信暢通，堅持值班電話小時值守。(四）后勤保障組組 長：張毅成 員：唐亞 孫曉輝 銀靜李歡5職責：負責貨故搶險救援各類經費物資的籌備工作,各種唞故搶險器材的發放，保障事故搶險救援小組的一切供給和正常需求。(五）交通運輸組組 長：景安全成 員：湯回 陳華王鑫琪 董楠職責：負責事故搶險救援車輛調度，保障救援人員交通需求及各種事故搶險器材的運輸。(六）善后工作組組 長：于海翔成 員：李萍 周容 王如芹 王春秀職責：統計事故災情損失，并按要求上報相關部門；妥善安置災后師生，盡快恢復正常教育教學秩序。(七）組長通信姓名職務聯系電話李菊蘭常務校長唐明梅工會主席張明光安全辦公室負責人唐甜政教處負責人張毅后勤負責人景安全食堂專職管理員于海翔教導主任三、預防預警(一）責任落實學校應建立健全衛生防疫與食品安全工作責任制，并將責任分解落實到部門和具體責任人。(二）日常監管學校后勤處、政教處、醫務室等相關部門應按照各自職責，加強對食堂重點品種、重點場所、重點環節，尤其是食品采購、貯藏、操作加工過程、消費等環節的食品安全日常監管。按照食品安全事故發生、發展規律和特點，及時分析對師生健康的危害程度，可能發展趨勢，及時6做出預瞥。(三）食品安全操作規范食堂必須取得食品經營許可，食堂從業人員必須持健康合格證上崗，嚴禁非工作人員隨意進出食堂。．學校農產品及大宗食品統一采購配送。不得采購和加工變質腐爛的食品和未經化驗鑒定許可的食品。嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。禁止酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用作食品添加劑。嚴禁違規加工制作野生毒蕈、發芽土豆、霉變紅薯、鮮黃花菜等高風險食品。加工制作四季豆、豆漿等食品時必須燒熟煮透。每天堅持留樣制度，并做好詳細、準確的記錄。3．食品庫房應當保持干燥、陰涼、通風。食品貯存應當分類、分架、隔墻、離地存放，標示明顯，安全管理，防止食品霉爛變質。食品冷藏、冷凍柜應確保食品冷藏、冷凍溫度達到要求。嚴禁將食品與非食品、有毒物質存放在一起。遵循先進先出的原則，及時清理和銷毀變質和過期的食品。4．食品加工應燒熟煮透。生熟應分開存放，備餐間由專人負責。加工生熟食品的刀、菜墩及用具應分開，并有明顯標識。未銷完的食品應冷藏保鮮，信用前細檢查并充分加熱；高等院校以外的各類學校食堂不得加工制作制作冷葷涼菜。小麥粉及其制品除油炸面制品、面糊（如用于魚和禽肉的面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使川明礬（硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨）。食品烹飪后至食用超過2小時的，應當在高于60°C或低于低10°C的條件下存放。食堂提供的每餐次食品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉界器內，在專用冷藏設施中存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。．接觸食品的所有物品應清洗干凈，接觸直接入口食品的物品應洗凈后進行消毒。食堂不得超劑量、超范圍使用食品添加劑；食品添加劑存放應有固定的場所，標識“食品添加劑”字樣，盛裝容器上應標明食品添加劑名稱，嚴格施行“專人采7購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存、專用稱量”。從業人員加工食品時必須正確穿戴清潔衛生的工作衣帽，不留長指甲，不留長發，不吸煙，勤洗手，有良好的個人衛生習慣，每日進行晨檢。食堂加工處理的廢棄物、垃圾必須放入加蓋的垃圾箱內。10.食品原料采購與貯存、食品加工、銷售、餐飲具消毒、從業人員健康管理和培訓管理、餐廚廢棄物處置、食堂安全保衛、應急預案演練等各環節應有詳備的記錄。每年按照國家《生活飲用水衛生標準》進行水質檢測。蓄水池應當加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染。做好食堂安全保衛工作，存放有毒有害試劑、藥品的物品柜必須設置雙鎖、雙人管理，并建立嚴格的領用登記制度。(四）信息聯動與教育行政部門及衛生、食藥監管等部門加強信息聯動，公布相關機構與人員通信。及時收集所在地區突發食品安全事故發生信息，對各類可能引發學校突發食品安全事故的情況及時進分析并發出預警。(五)培訓和演練采取多種形式廣泛開展食品安全事故應急知識和食品安全知識教育,提高師生員工的風險和責任意識，定期進行應急預案 演練。(六)報告制度1．食品安全事故發生（發現）后，事故現場有關人員應立即報告學校飲品安全工作領導小組負責人，負責人接到報告后，應立即向教育行政及衛生、食藥監等有關部門報告。2．責任報告人：學校食品安全工作領導小組和有關部門的工作人員；從事食品行業的工作人員；學校師生員工。四、應急措施8地方衛生、食藥監部門現學校信息報告人2小時內報告場地方教育行政部門師啟動預案，趕赴現場生學校領導組織救援第一步停止活動封存控制向中毒家長、家屬通報情況配合調查處理排查可疑人員第二步第三步穩定情緒學校應急反應流程圖恢復處置(一） 啟動預案現場教職員工、學生通知學校信息報告人，15分鐘內信息報告人報告學校食品安全事故應急工作領導小組，啟動應急預案。學校領導接到報告后，30分鐘內趕赴現場，組織開展應急措施。(二）組織救援立即撥打“120”，集中患者。相關人員、學校安保人員到現場維持秩序，關閉校門，疏導急救通道，防止校外人員擁入學校影響正常的急救工作。(三）停止活動立即停止食堂的供餐及生產活動，(四） 封存控制封存可能導致食物安故的剩余食物及原料、留樣食品或追回己出售（發出）的可疑食品或物品；封存工具、設備和現場；控制或切斷可疑水源，從業人員不得流失。(五）及時報告學校信息報告人在如故發生后2時內向教政部門及衛生、食藥監等部門報告，如懷疑是人為投毒，應立即向9當地公安部門報告。報告內容包括事故發生時間、地點、患病（中毒）人 員主要癥狀、人數等。事故處置過程中，學校每天應將事故發展 變化情況報告教育廳政及衛生、食藥監等有關部門.(六） 調查處理配合衛生部門、食藥監部門進行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關資料和樣品，或配合公安部門進行現場取樣，開展偵破工作。待現場調查取證結束后，按照有關部門進行消毒和處理，或對相關人員進行隔離。(七） 信息發布各類人員不得以個人名義向外擴散消息，進行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。(八）穩定情緒事故發生后，與中毒人員家長、家屬進行聯系，通報情況，做好思想工作：做好患病（中毐）人員的心理舒緩工作，令其積極配合醫務人員進行治療，爭取早日康復；組織其余學生回到教室，并從心理角度疏導學生心理，等待學校領導的通知；向有而要的學生提供食品。（九）排查可疑人員對共同進餐的學生進行排查，包括24-48小時內進餐食譜、同餐人員發病情況等。五、恢復處置(一） 善后處理配合當地政府和有關部門要求做好各項處理措施，盡快恢復正常教學秩序，保證社會隱定，包括向受害和受影響人員提供食品，妥善安置、慰問及補償、保險受理等。對學校不能解決的問題及時報告上級教育行政部門和當地政府及衛生、食藥監部門,請求支持和幫助。(二） 責任追究對在重大食品安全如故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門依據有關法律法規追究有關責任人的責任。(三） 總結報告10善后處置工作結束后，學校食品安全應急工作小組應總結分析應急救援經驗教訓，對食品安全事故反映出的問題、存在的安全隱患及有關部門提出的整改意見進行整改，并完善應急預案。完成應急救援總結報告，報送教育局，同時抄報食品藥品監管局、衛計委。六、附則本預案由三臺縣富順小學負責解釋。本預案自印發之日起開始執行