Word第第頁培訓計劃方案模板5篇培訓打算方案篇1

一、指導思想：

發揮校本培訓的功能和優勢，促進老師專業化進展，努力營造老師終身教育和可持續進展的良好格局。通過培訓使我校老師的職業道德和專業素養得到進一步提高，深化樹立正確的教育觀念，完善學問結構，提升學問層次。面對全體老師，以師德為首，以理念培訓、業務培訓、信息技術培訓為重點的思想開展多種形式的培訓工作。

二、工作目標：

通過培訓使老師進一步提高師德修養，把握現代教育教學理論和現代教育技術，充實文化學問和學科學問，增添教科研力量，提高老師隊伍的整體素養和任職力量。

三、培訓內容與方法：

本期培訓主要采納專題講座、自學自練、觀看錄像、研討溝通的方法進行。

1.師德培訓。以《義務教育法》、《未成年人愛護法》、《中學校老師職業道德規范》等法律、法規為根據，本著理論聯系實際的原則，在校內廣泛開展老師的思想政治教育和職業道德教育，主動組織老師參與職業道德和心理健康培訓，強化老師自身修養，堅持依法施教、依法辦學。

2.專題講座內容為：追尋名師成長的腳印，重在引導老師樹立抱負，苦練內功，提高自身的專業素養，做有思想的老師。引導老師拓寬視野，厚實學問背景。

3.每位老師仔細讀一本教學專著或教學雜志，完成20xx班級教學時的度。

5.觀看錄像主要觀看名師的課堂教學錄像，并做到在觀看之后研討溝通，進行課堂教學點評。

四、培訓組織與實施：

1.加強領導，建立組織

學校領導要正確熟悉校本培訓的作用，向老師大力宣揚校本培訓的主動意義，引導老師正確了解校本培訓的性質特征。負責校本培訓工作的組織、協調與考核。

2.做好培訓狀況記載。包括：參培老師出勤、培訓內容、培訓形式、培訓時間、授課老師等。

3.重視培訓過程資料的積累。包括：文件、制度、打算、總結、培訓教材、培訓活動狀況記載、考勤登記、考核材料和老師個人培訓檔案的建立等等。

4.考核。準時將老師的學習筆記、聽課記錄、課件、學習體會等材料和老師參與培訓的考勤狀況，作為老師考核并獲得校本培訓學分的重要根據。

五、青華鎮第四中心學校暑期老師培訓支配表

本次我校的校本培訓是依據省教育廳及廬陽區“評好課”相關文件精神和要求，為適應基礎教育改革與進展的需要，旨在提高老師評課力量，增添老師對課堂教學評價與討論的意識。以學校陽光教育文化建設為抓手，通過“評好課”暑期校本培訓使老師進一步提高師德修養，熟識新課程改革下課堂評價理論，結合課堂教學評價薄弱環節和重點問題，把握教學評價技能與方法，優化教育教學行為，增添老師對課堂教學的評價與討論意識，以評價促教研，使校本教研活動更加規范化、更具實效性，提升老師的課堂教學水平和整體素養。

一、培訓形式

為了很好的貫徹實施培訓活動，我校實行在崗位自學、同伴互助的基礎上，通過主題論壇、專題講座、教研組研討、問題診斷、課例觀摩、技能競賽”等途徑，促進老師提高評課技能，轉變課堂教學行為。集體教研、分組活動、網絡溝通與個人研修做到統一性與敏捷性相結合，全員參加。

二、培訓內容

1、理論學習

根據《廬陽區20xx年“評好課”暑期校本培訓方案》精神和要求，開展教學中師德修養、新課程課堂教學評價的技能與方法、如何撰寫教學反思等系列講座，加強課堂評價理論及技能與方法的學習，同時教研組內開展《觀課、議課問題診斷與解決》書籍的學習，主動撰寫個人教學反思，查找課堂評價中的薄弱環節。

2、問題研討。

1〕學習問題單

以老師學習問題單的形式，收集老師在評課中有關師德修養、課堂教學評價理論學問學習、課堂教學評價實踐方面存在的問題，以教研組為單位，通過組內溝通等形式進行研討。

歸檔材料：填寫老師學習問題單，上交教研組匯總。

2〕網絡研討

開展以“評好課”為主題的網絡研討。發揮網絡便捷性與交互性、時效性強的優勢，開展以“觀課、評課問題診斷與解決”為主題的現場論壇，以提倡老師學習系統的理論學問為抓手，探尋課堂評價中的薄弱環節并通過集體才智提升老師的專業素養。

歸檔材料：網絡更貼。

3、評課實踐

以觀摩課例為途徑，選擇課堂教學大賽獲獎錄像課等分教研組老師進行教學評議。通過老師評課、議課，有效提高老師綜合素養和整體水平，從而更好的促進全體老師的專業成長。各教研組針對本學科特點，分學科進行觀摩、評課、議課，促進老師課堂教學力量。

歸檔材料：評課案例，學習記錄，教研組匯總上繳。

4、評課競賽

為了提高老師利用課例學習討論的自覺性和主動性，以"評課競賽"活動為激勵，組織全體老師以書面形式進行競賽。通過評課競賽，使全體參加的老師加深評課理論的學習和實踐運用。

歸檔材料：評課競賽試卷。

三、培訓心得

1、本次校本研修活動目標任務明確，考勤制度嚴格，培訓紀律良好，大家都按時簽到，無遲到早退。

2、在校本研修活動中，我們老師主動參加，主動投入，借機充分利用暑期加強自我學習。

3、分組活動在仔細預備學習材料基礎上有目標、有研讀、有研討、有記錄，相關資料上交準時。

4、本次培訓讓我收獲甚多，尤其是李群教授的“老師的樂觀、同學的進展”的心理講座，讓我受益匪淺，她啟發我如何做人、如何做事、如何善好生活，“從明天起，做一個美好的老師”！

培訓打算方案篇2

幼兒健康教育是以健康為目標，以衛生科學、體育科學為內容的教育，也是向幼兒進行愛護自己身體和促進心理健康的教育。

首先：在幼兒健康教育的過程中，必需豐富幼兒的健康學問，教給幼兒促進和保持健康的方法行為，從而使幼兒養成良好的生活習慣，衛生習慣和體育熬煉習慣。

可以用豐富的學問、動作和行為練習、講解示范、體育嬉戲，訓練行為，培育習慣等方式進行。

其次：在幼兒健康教育的過程中，要發揮健康教育的各種功能。

1、結合日常生活進行

日常生活每一個環節都有可以用來對幼兒進行健康教育。例如：怎樣上廁所，就可以隨機進行;又例如：自我愛護意識和方法可通過戶外嬉戲時進行滲透。體格熬煉通過早操、體游、運動器材等進行

2、與其他學科結合進行

使其變得生動活潑，符合幼兒心理特點。例如：將健康學問用兒歌形式傳授等最終：在培育幼兒健康行為過程中，要集體與個別教育相結合。先針對群體進行教育，轉變整個群體的行為衛生習慣，來影響個體行為的形成，

附詳細的健康教育內容如下：

一、體能

1、能運用各項基本動作做嬉戲

指定范圍內走和跑;四散走和跑;在直線、曲線上走和跑;雙腳向上跳、投擲、爬行等。

2、基本體操

會聽音樂做仿照操;會一個跟一個排隊;會一個跟一個走圈。

3、體育器械的運用及操作

會玩滑梯、蕩椅、攀登架等大型體育體育器材;會滾球、傳球;會騎三輪車等。

4、情愿參與三浴

5、情愿參與各項體育活動及嬉戲

二、良好生活、衛生習慣

1、生活自理力量的培育

會開心進餐，不挑食，初步培育良好進餐習慣;會主動喝水，初步懂得不吃零食的道理;能按時睡覺、起床、進餐等;不可怕健康檢查和預防接種，生病時情愿接受治療。

2、生活衛生習慣的培育

會保持身體各部位的清潔衛生、學會盥洗方法;會使用自己的毛巾、杯子;能保持四周環境清潔、初步知道環保的意義;熟悉身體器官的名稱及作用，初步了解愛護方法;養成良好的生活作息時間。

三、自我愛護

了解過公路、坐車、玩戶外活動器材時要留意平安;關心幼兒了解生活起居方面的平安學問;知道不把異物放入耳、鼻、口內;知道不輕信生疏人的道理。

培訓打算方案篇3

為貫徹落實省廳通知精神,進一步做好我校困難同學的就業幫扶,組織實施好我校“雙困同學”就業力量提升培訓工作,現根據上級文件要求，特制定本方案，并將20xx年培訓打算和有關要求通知如下：

一、意義：

通過培訓，提高同學的溝通力量，增添團隊意識，挖掘個人潛能，提高綜合素養，增添就業力量，扎實有效地推動我校“雙困生”就業力量拓展培訓工作，從根本上幫扶我校“雙困生”實現充分就業。

二、培訓對象：

我校20xx級同學。

三、培訓打算數、培訓報到時間、地點、內容及返校事宜：

1、培訓打算數：省里撥給我校雙困同學培訓打算96人，創業班培訓打算2人(詳見附件《20xx年“雙困同學”就業力量提升培訓打算名額安排表》)

2、培訓時間、地點：

第一批雙困同學培訓：20xx年4月20日—25日

其次批雙困同學培訓：20xx年5月10日—15日

創業班培訓：20xx年4月24日—29日

地點：吉林省高校生就業指導中心，全封閉離校學習。

3、報到時間、地點及返校事宜：

參培同學于培訓開頭日的上午由帶隊老師統一帶著從學校動身,前往省就業指導中心(長春市經濟技術開發區金川街151號教育賓館一樓)報到。詳細集合時間及買火車票事宜等候帶隊老師通知。培訓結束后，由帶隊老師統一帶隊返回學校(不能統一返校的同學需由學院領導準假方可)，任何人不得擅自行動，否則后果自負。

4、培訓內容：

雙困生培訓：采納模塊式教學，包括：戶外力量拓展訓練、職業探究、力量提升、簡歷制作和面試訓練等內容。

創業班培訓：有用性強的創業方面的重要學問以及訓練。

四、明確職責分工，確保雙培工作順當開展：

學校根據省廳文件精神，要求各學院及相關部門要高度重視，強化組織管理，細化工作流程，明確職責分工，落實責任到人，將此次培訓工作組織好、落實好。詳細分工明確如下：

(一)統籌“雙培”工作。(負責部門：就業處)

1、制定“雙培”工作實施方案。根據“雙培”工作各項要求，制定方案，明確職責。

2、匯總相關材料與數據，根據文件要求準時上報省里。

3、做好協調與服務工作。就業處要在方案制定、組織管理、平安教育、跟蹤服務等方面做好上下協調與服務工作。

4、做好同學請假事宜。就業處統一協調為此次參培同學辦理請假手續。

(二)主動宣揚、正確引導、加強平安紀律教育。(負責部門：同學處、團委、各學院)

1、加強宣揚工作。可充分利用板報、廣播、群、手機短信等多種形式，加大宣揚力度，為同學供應耐煩細致的政策解讀服務，真正做到培訓打算“為生所知，為生所用”，充分實現效用最大化。

2、加強文明禮儀、紀律及平安教育工作。各學院要在同學參培前對其進行相關的禮儀、紀律和平安教育，要求同學遵守培訓的各項規定，增添平安防范意識，提倡團隊精神和艱苦樸實精神，并將同學培訓期間表現列入其年度考核鑒定之中。

(三)公開、公正、公正遴選“雙困同學”。(負責部門：同學處、各學院)

1、要制定推選工作制度和工作流程。

2、組織報名及審核。同學本人必需自愿向所在學院提出書面申請(學院將手寫版的申請書留存于“雙困生”培訓同學檔案中)，然后由學院仔細組織審核;審核合格后,以學院為單位聯系同學處對審核通過同學進行心理篩查、填心理篩查表;心理篩查無異議后，將名單在學院范圍內進行公示，公示時間不少于3個工作日;公示無異議后，各學院將名單匯總表簽字、蓋學院公章、報送就業處，就業處匯總后上報省就業指導中心。

3、每名同學都是代表我校參與培訓，表達著我校的高校生風貌。

(四)心理篩查、嚴格把關、以人為本。(負責部門：同學處、各學院)

省廳要求，必需對每名參培同學進行心理篩查。我校同學處的心理詢問中心為參與培訓的每一名同學提前進行心理篩查，根據篩查結果對同學提出能否參與培訓的界定。凡在我校心理詢問中心進行心理測試未通過的同學，一律不得報名。發覺有心理疾病的要準時替換培訓同學，如有瞞報、不報等，導致學員在培訓期間發生意外事故的，由責任部門負全部責任。

(五)請假或調串課、討論就業指導和職業進展教學及課程改革等事宜。(負責部門：教務處、就業處)

就業處、教務處負責協調辦理參培同學請假或調串課等事宜;并結合我校專業特點和實際狀況，以培訓工作為切入點，深化我校就業指導和職業進展教學和課程改革，改良教學方法，充實教學內容。

(六)省廳要求，各高校要加強后續服務，建立動態跟蹤機制。(負責部門：各學院、就業處)

1、每期培訓結束后，各學院要召開“雙困生”培訓溝通會，并在溝通會結束一周內留存好影像資料及參培學員培訓心得存檔。以“樹典型”的原則固化培訓成果，完善管理機制，構建我校“雙困生”就業長效化、規范化、制度化的幫扶體系，全面促進我校就業質量的提升。

2、各學院實施責任落實制，要對培訓后的同學進行后續幫扶，準時關注他們的就業狀況，關心他們解決經濟上、心理上和求職過程中的實際困難。要實施“一對一”的就業指導服務，實行重點指導、重點服務、重點推舉等方式關心其順當就業。

3、各學院必需建立“雙困生”培訓跟蹤平臺，要建立參培同學的檔案及信息庫，對離校后的參培同學進行為期三年的動態跟蹤，記載“雙困生”培訓后的表現、應聘時的表現、參培同學的就業率、工作后近一段時間內的表現以及畢業后三年內的狀況。

4、對部分同學進行實地隨訪，準時把握同學在求職和工作后職業進展的有關狀況，征求對培訓工作的看法和建議，促進和提高培訓工作質量。

五、培訓需知：

1、學員培訓期間食宿費與培訓費全免，而且省中心按統一標準給參培同學報銷來回車費。

2、培訓期間學員要嚴格遵守培訓機構的相關規定，培訓期滿由吉林省高校生就業指導中心頒發培訓證書。

3、省廳要求學員參與培訓期間不允許缺課，假如學員缺席超過八小時，將不會發給培訓證書。假如培訓期間學員自動放棄培訓，該名額將視為已培訓而被核銷。

4、培訓期間學員需攜帶身份證原件、帶適合于活動的服裝與正裝(職業裝)各一套、運動鞋、拖鞋、飲用水杯以及學習與生活必需品。

5、培訓期間學員要留意個人平安，妥當保管好個人錢物及珍貴物品，丟失自負。

6、各學院務必在同學參與培訓前召開會議，講解參與培訓的目的意義;提前組織參培同學學習《培訓學員守則》(見群共享);強調人身平安和財產平安;強調不許吸煙、喝酒、打鬧，不做任何有損學校和高校生形象的事。

7、對培訓學員的其他詳細要求詳見《培訓學員守則》(見群共享)。

六、報送材料有關要求:

(一)各學院需交的材料：

(二)參培同學需交的材料：

(三)材料報送時間要求：

七、組織機構：

培訓打算方案篇4

第一課:首先每個員工做自我介紹，姓名，籍貫，，愛好等，以提高員工之間的熟悉。

其次課:了解公司的規章，管理架構以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利,服務意識服務理念.

第三課:員工的儀容儀表，樓面服務基本禮貌用語。

第四課:餐飲服務五大要求及餐廳服務員操作程序

第五課:餐飲五字決如何留回頭客前廳與后臺協調員工協作

第六課:規范禮貌用語及操作程序。

第七課:樓面部接待過程(具體講解)

第八課:對酒水的熟悉，價格及斟法的基本熟悉。

第九課:席前烹調的預備工作，席前烹調的主要材料及其他配料，高級服務員要把握的服務。

第十課:預定迎客點菜送客擺臺托盤上菜推銷斟酒收臺

第十一課:大型酒席宴會的服務程序及預備工作。

第十二課:如何成為一名杰出的服務員。

第十三課:廳房服務的具體程序。

第十四課;餐廳疑難問題解答.

第十五課;平安及消防學問.

一，供應以人為本的培訓內容

餐廳是為顧客服務的，顧客除了一般的吃飯需求之外，還會因人而有不同的特殊需求，他們對餐廳員工的滿足度評價也有不同標準。顧客需求的這種冗雜性造就了餐廳工作的肯定難度。它要求員工在工作之中，應當意識到并擅長分析顧客需求的冗雜性，做出相應處理。因此，在員工培訓內容中，也應當包括兩方面基本內容，即標準化服務和獨特化服務。

A獨特化服務

1.在培訓中，為員工設計出多個場合的處理方案，比方，客人喝醉了酒、客人很挑剔、客人心情不好等等，通過對場景的剖析，制定處理方案，即實行獨特化的服務。

例如，餐廳遭受顧客投訴，應做到有禮、有節。首先消除顧客的心中的怒氣。我想，無論是誰在用餐時，吃到何種異物，心里感覺肯定都是不快的。(當然，也存在極個別人無理取鬧的，這種人應當是少了又少的，但不否認沒有)。怎樣做到，從站在顧客角度去端詳問題。遇到火氣特大的顧客，又該如何處置，怎樣做到，無論對方如何生氣，如何怒氣沖天，而你仍舊是以笑相迎。假如真能這樣，無論多“刺頭”的顧客，都會滿足而歸的，都能讓冰山溶化……全部這些，不會是簡簡潔單的幾句話就能總結的，她必需在實踐中不斷總結、提高，必需針對餐飲業的普遍性到本公司餐廳的獨特相結合。再有，菜的烹飪、何時放何調味品最正確、放的量多少，菜的配色等等，均應形成規范。

2.獨特化還強調的一點是，員工的個人魅力的培育。培訓的時候，應當通過測試了解每一個員工的`獨特特點，突出一個人的服務獨特。比方一個人的服務看法很好、另一個人的交際力量很強、或者是一個人的協調力量很強。通過獨特的突出來服務不同的顧客。

3.通過對員工的培訓，有針對性的，依據個人的魅力、特點進行培訓后的分工，充分發揮每個人的所長，根據個人的特性，將支配到最合適的位置。

B標準化服務

標準化包括兩個層次，一個是服務人員的服務程序的標準，另一個是技術人員工作的標準化。每一位服務員在迎接客人時的程序都是一樣的，每說的一句話也都是培訓教給的，先介紹什么菜品，后介紹什么菜品，甚至什么酒倒在杯里是多少也是相同的，這就是培訓標準化的結果。在培訓前都對這些東西做了量化，培訓時員工要一一實踐。餐飲業的技術人員則主要是指廚房里工作的員工，為了標準化，培訓內容要全部定量，比方某一菜在鍋里的時間，某佐料在某一菜品里的量都有標準，讓員工按標準操作。這樣，通過嚴格的標準化工作培訓，餐廳工作中的每道作業工序，從管理人員、廚師、服務生到PA;從進菜品質、凈菜、菜肴烹飪、計費、服務用語、肢體語言等等，都可以做到工作有章可循，獎懲有據可依。

二，培育以人為本,以客為先的服務意識

在一個高規格的餐廳里，顧客除了能夠享受到美味的食品，還應當同時享受到人性化的服務。因此，餐廳員工的培訓工作首先應當從轉變員工觀念入手，使其堅固樹立以人為本，客人就是上帝的觀念。

這種觀念的建立，不行能依靠強制和訓誡，而首先要依靠人際溝通。在培訓師和員工之間，在員工和客人之間，在員工和管理層之間，都應當建立起溝通的橋梁，將心比心，造就寬容共進的氣氛。對于各方消失的看法，要設置合理順暢的反映渠道。餐廳員工對于餐廳工作肯于反映看法和提出建議，才能促進餐廳工作的開展。所以，在培訓過程中，應當有意加強員工在人際溝通方面的主動性。其次，培訓中也應對餐廳員工的職能崗位進行明確界定和劃分。要強調員工工作的服務性質，堅決反對員工工作中消失怠慢顧客的行為和高傲浮躁的看法。其三，對于不能認同餐廳工作服務性質的員工，要依靠能上能下的機制解決，員工覺得自己力量不止于端盤洗碗，就可以依靠本事去做大廚或者進入餐廳管理層。只有這樣，才能人盡其才，不至于虛耗資源。

三、管理層培訓(也就是經理及領班)

餐飲行業的員工培訓大部分僅立足于對服務人員的技能培訓，更重要的是要把整個員工的培訓進行整合，除了一般員工服務技能的培訓，還要搞基層和中高層管理者的培訓。管理者的職位應當設置固定和不固定兩種，前者由公司高層直接指定，后者則由員工公正競爭而定。這樣才能加強管理者和餐廳工作的實際聯系。在培訓中，不同的職位要制定不同的管理進展手冊，針對兩類管理者的不同特點在培訓內容上各有側重。在培訓流程上，首先，管理者要自修管理進展手冊內容并完成規定活動。然后，要在管理層加強溝通和溝通，鼓舞制造一個相互學習共享的環境。最終，管理者在培訓完成后要在工作中實際應用所學，培訓組還要組織特地人員跟蹤檢查和幫助。

總之，我們的培訓是有打算，不是盲目進行的，我們將有一個方案，明確培訓要達成一個怎樣的目的。培訓結束需考試，不合格人員淘汰。根據個人的培訓考試成果與薪資掛勾，分出服務等級，同時做到賞罰分明，將會提高我們員工的主動性。我們的培訓工作不是簡簡潔單的上上課而已，而應當是通過培訓來提高員工的素養、修養及崗位意識。這一切，都需要餐廳的主管主動協作以及方方面面的努力，我們將通過科學的培訓來實現。

四、培訓才成果考評

培訓完成后集中考試，分理論和實際操作。考試成果可作為員工薪酬制定的一個根據。實作考試可組織評定小組進行。培訓成果的評估有三種方式。

第一是理論的考評，給員工一個實際的案例，叫他做一個分析，并且拿出最好的解決方案。

其次是實際的操作，比方基層員工的服務技術水公平都可以現場表演，把參與培訓前的狀況和培訓后的狀況用錄相的方式作對比。對于督導培訓的效果，就可以現場支配場景，讓員工來操作。通過培訓，理論與實踐相結合，實際操作尤為重要，在培訓結束時達標，后再上崗作業，如今都講究持證上崗，(我們的培訓后考核將是最好的持證上崗)。

第三是對培訓員工做兩到三個月的追蹤調查。要調查培訓員工在培訓工作之后的狀況，對于無法利用培訓學問處理實際事務的員工，酌情賜予幫扶或指定重新參與培訓，(我們今后將會在中午休息時對需要幫扶的員工進行連續培訓，并考核合格后為止)。

作為我們餐廳在開業前，或者在一批新上崗之前，必需有一個明確的目標，為了到達這個目標的標準，要實現此目的，就需要對員工進行。

員工儀容儀表規范禮貌用語及操作程序

1.當客人進入餐廳時，咨客應主動上前，熱忱地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當客人回答后便問:“請問先生/小姐貴姓?”

2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道:“**先生，這是我們的菜牌。”然后詢問客人:“您好，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音。。。等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。

要求:語言親切，保持微笑，使客人有得到特殊受敬重的感覺。快速把客人的尊姓告上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。

3.服務員在分管的上站崗，笑臉迎接客人，幫助咨客支配客人入座，稍鞠躬講:“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”

4.拉椅請坐，先將坐的椅子拉出，在她坐下時，緩緩將椅子靠近餐桌，說:“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。

留意事項:

A。擅長觀看分清誰是仆人。

B。對有些不情愿把自己姓氏告知你的客人，不行強求。

C。當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋:“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。”

D。服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應當以其尊姓為前提。

5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說:“**先生/小姐，請用毛巾。”然后去沖茶，假如沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見其次條。)

要求:沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，留意:茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食

6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花綻開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)

7.推銷酒水。當營業員點完菜后，即上前微笑地詢問:“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”

注:珍貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必需冰凍，紅酒不肯定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。

8.下單。酒水單一式兩份，清晰填寫臺號，姓名，時間，數量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。

9.斟酒要求。

A.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿態。

B.向客人問酒，要先問客人喜愛什么酒，再按其意思斟酒，斟酒挨次:先主賓后仆人，然后按順時針的方向逐位斟上。

C.斟酒規格:啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一P(一盎司)

D.斟酒方法:斟啤酒，汽水可稍沿杯內緩緩斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。

10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必需征詢客人看法，將茶杯撤走。若發覺煙盅有煙頭時，把一個潔凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回潔凈的煙盅。

11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。

注:上頭道菜后，需其次次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗勻稱，然后按先女后男的挨次主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數量劃在食物卡上。若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看狀況征求客人看法，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。

12.巡臺。如發覺煙盅里有兩個以上煙頭，要立刻撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，準時撤換骨碟，更換時必需在客人右邊進行并打請的手勢，假如客人正在交談時，應提示客人。

13.席間勤添加酒水。上完最終一道菜時，要主動告知客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。

14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。

15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發覺客人的茶壺揭開時，要立刻加開水，然后再為客人斟一次茶。

16.上甜品，水果。上甜品前先預備潔凈的甜品餐具，主動勻稱的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說:“**先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用。”

17.派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說:“**先生/小姐，感謝(多少)錢。”客人接過找零后，同樣要說感謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。

18.檢查工作。客人走后，準時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發覺有尚燃的煙頭應準時把它弄滅;若發覺有客人遺留的物品，應立刻叫主管處理。

19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的風格，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。

20.清理現常重新布置環境，恢復原樣。

餐飲培訓資料之如何接聽電話

1.三響之內必接聽。全部來的電話，務必在三響之內接聽，只有這樣才能充分表達酒樓的工作效率，問好之后，再報，再問候語，這樣可以避開搞不清身份和撥錯電話的麻煩;例如:“你好，這里是南湖漁村，請問我能幫到你什么忙嗎?”切忌自己什么也不說，只是一味地詢問對方，“你是誰，哪個單位，你找他什么事等，”這樣做法是極不禮貌的，另外值得留意的是，問好，報單位，問候語這三者開頭語的挨次不能顛倒或弄錯，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。

2.避開用過于任憑的語言。熱忱和修辭恰當的語言是電話回答的重要因素，我們可以將心比心，假如你去打電話，碰上對方說話生硬，很不禮貌的問:“喂，你找誰?不在!”咔嚓，把電話掛了，假如再打去詢問他哪去了，對方很不耐煩地回答:“不知道，不是告知你他不在嗎?怎么又打來，真羅嗦”此時你的心情如何?

3.要學會傾聽。在客人講完之前，千萬不要打斷他的話，假如聽得不清晰對方的話，要復述一遍，以免搞錯了對方的意思，如客人投訴，接聽要耐煩，回復對方的話，要非常留意語氣和措辭，要顯得熱忱，友善，親切，要對方能體會到你對他的關注。

4.要培育好做記錄的習慣。客人的電話預定，投訴;上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時匯報，交接。

5.要記住熟客和上司的聲音。這樣客人和上司就會很放心的讓你去傳達，落實!

6.說話語氣要平和，答話聲音要親切。人們都不會遺忘電視連續劇《公關小姐》中曾多次消失公關經理周穎接電話的鏡頭，她拿起電話后總是非常親切的聲音說:“您好，我是公關部周穎”這種親切，明快的聲音使對方感到舒適，滿足。

培訓打算方案篇5

一、總體目標

1、加強主管人員的培訓，提升經營者的經營理念，開闊思路，增添決策力量、戰略開拓力量和現代經營管理力量。

2、加強茶藝師的培訓，提高技術理論水平和專業技能，提高氣質，技術改造力量，技術創新力量。

3、加強服務人員的培訓，提高服務人員的綜合素養，完善服務技巧，提高茶文化理論水平。

二、原則與要求

1、堅持按需施教、務求實效的原則。依據茶文化館改革與進展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式敏捷的培訓，增添教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。

2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以茶文化館為主要培訓基地，茶藝培訓室為外委培訓基地的培訓網絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規培訓，通過外委基地搞好相關專業培訓。

3、堅持“茶