本文格式為Word版，下載可任意編輯——洋姜的營養價值及功效作用

洋姜是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，后傳入中國。那么洋姜的營養價值如何呢?它有哪些功能作用呢?請閱讀以下文章，跟著pincai我一起來了解。

洋姜的營養價值及功能作用_洋姜的做法大全

洋姜的介紹

洋姜是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，后傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制洋姜干，或作制取淀粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料，其塊莖或莖葉入藥具有利水除濕，清熱涼血，益胃和中之功能。宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物〞。

洋姜是一種調味品，可以用來制作各種菜式，它的吃法也是多種多樣，有腌洋姜、醬洋姜、洋姜脯等，還可以用作姜沖奶，可以美容養顏，還可以開胃。用于調味的時候，可以去除腥味。

洋姜的營養價值

洋姜是菊科多年生長的草本植物，它的塊根、莖、葉均可入藥，具有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功能。洋姜的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質，對糖尿病有一定的輔助療效。食用時可腌制味稍辣。洋姜主要分布在華北、華東、華南、華中等地。

洋姜的功能及作用

消除浮腫

好多婦女每天起床都會發現自己的眼睛變成了“金魚眼〞，這種眼部浮腫病癥，可多吃洋姜，能夠起到緩解的效果。另外，若辦公室白領發現自己經常有久坐后下肢浮腫的話，也可以泡一些洋姜來喝。

眼部浮腫病癥，可多吃洋姜能夠起到緩解的效果

清熱祛濕

洋姜對脾經的濕熱有很好的祛除作用，假如人體聚結了多余的濕熱，就會對脾造成不利影響，從而打亂人體的消化功能，所以洋姜就能幫助脾經祛除濕熱，有清熱祛濕的功能。

緩解糖尿病病癥

糖尿病患者經常都有消化道異常的病癥，如腹脹、口渴、胃熱等，那么可以每天適當食用一些洋姜，可以起到緩解的功能。

雙向調理血糖

在洋姜里面有一種物質，它和人類胰腺里面的生胰島素結構驚人的相像，假如發現尿液中出現尿糖的話，吃洋姜可以控制尿糖，由此可見洋姜具有一定降低血糖的作用，所以當人們出現低血糖的時候也可以食用洋姜，緩解不適。

食用功能

研究發現：洋姜具有一種特別功能——對血糖具有雙向調理作用

研究發現：洋姜具有一種特別功能——對血糖具有雙向調理作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構十分近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常出現低血糖時，服用洋姜以后又能使血糖升高，起到穩定和調理血糖。

1.止血涼血

含有大量膠質，生成血小板，有止血功能。

2.降糖消渴

有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。

醫用功能

食用洋姜可以控制尿糖

利水除濕，清熱涼血，益胃和中，消腫;

主治：腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。

根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用于糖尿患者、浮腫、小便不利者。

洋姜的做法大全

糖醋洋姜

材料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克。

做法

1、將新鮮、無刀傷的洋姜洗凈，瀝干水分，置陽光下曬至七成干，切成l厘米厚的片，立刻浸泡在食鹽溶液中4個小時。

2、將洋姜片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個小時。

3、將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中，盡量攪化(不完全溶化也可以用)，放入壇中撈出的洋姜片泡6個小時即成。

醬甜洋姜

做法

先將洋姜洗凈，再將洋姜曬至萎蔫，然后裝入盛器內，加鹽水浸泡一個月左右，撈出再曬干水氣，最終將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒鹵汁中，一周左右的時間即可食用。

洋姜的吃法有好多

特點

色澤醬黃，質地脆爽，甜咸生津，為四川家常菜式或川菜高級筵席隨飯菜。

制作要領

為使制品突出脆爽口感，須在鹽漬前風干水分，鹽漬后再風干部分水氣，脆爽口感便形成;拌調味品鹵汁時，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈腌碼狀，并非腌泡，加蓋密閉(甕制)時間長些，風味更佳。

洋姜茭白拌拉皮

材料

洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。

洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生姜2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克

調味料

精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。

操作要點

洋姜和茭白煮的時間都不宜太長，并要漂凍，吃起來才會脆爽。

制作過程

1.瘦肉、洋姜和茭白切絲，生姜、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。

2.鍋內加水燒開，參與洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和濕生粉腌制片刻。

3.將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，參與上述調味料拌均，上碟即可。

將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，參與上述調味料拌均，上碟即可

食療

1、洋姜湯

洋姜60~90g，切片，加水煎湯服。本方取洋姜有利尿的作用。可用于水濕停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用于糖尿病。

2、洋姜汁

洋姜30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用于腸熱便血。

3、洋姜粥

可用洋姜塊莖100g，洗凈切碎，大米100g淘洗潔凈，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油后食用。適用于糖尿病、浮腫、小便不利者。

腌漬清淡口味的洋姜

原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精。

腌漬清淡口味的洋姜

做法

1.將腌漬清淡口味的洋姜

原料：洋姜、鹽、花