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文檔簡介
Roomtohaveagreatstart成的開CommisChef初級廚師HotelLevel:酒店等級:
IV一—五
Department:部門:
Food&Beverage餐飲部JobBand:9
ReportsTo:ChefdePartie,SousChef,HeadChef,AssistantExecutive職位等級:
9
直屬上級:
SousChef,ExecutiveChef廚師主管,主廚,廚師長,助理行政副主廚,行政總廚OVERVIEW職位概述
Preparefoodinaccordancewithportionandqualitystandardsspecifiedinrecipes.依照菜中份量質(zhì)量的準(zhǔn)烹調(diào)品。Adheretolocalregulationsconcerninghealth,safety,orothercompliancerequirements,aswellasbrandstandardsandlocalpoliciesandprocedures.遵守當(dāng)?shù)男l(wèi)生安全法,或其適用的定,以品牌規(guī)和當(dāng)?shù)匾?guī)章制。AtInterContinentalHotels&Resortswewantourgueststofeelspecial,cosmopolitanandInKnowwhichmeansweyouto:
Becharmingbybeingapproachable,havingconfidenceandshowingrespect.Stayinthemomentbyunderstandingandanticipatingguests’needs,attentivetakingownershipofgettingdone.Makeitmemorablebybeingknowledgeable,sharingstoriesandshowingyourstyletocreatemomentsthatmakepeoplefeelspecial.在洲酒及假,我們希望賓客感覺風(fēng)格獨特、時尚現(xiàn)代和入洞悉這意味們需要:
親切、滿自信體現(xiàn)尊來展現(xiàn)有力你。理解和測賓客需要、到細(xì)心到、具人翁精、把事辦好,持注下見多識、分享歷、展你的風(fēng)來創(chuàng)造人感覺別的時,做到令人難。DUTIESANDRESPONSIBILITIES作職責(zé)
Producesfoodofhighqualityaccordingtostandardrecipes按照標(biāo)菜譜制高質(zhì)量食品Assistswiththepreparation,presentation,decorationandstorageoffollowingdishes:協(xié)助進(jìn)以下飯的制作裝盤、飾和存工作:oo
Meatdishes葷菜
oooooooooooooooooo
Meatmarinades腌肉Carve割肉Fishshellfish水產(chǎn)品Saucesforfishandshellfish水產(chǎn)品醬Garnishingtechniquesandmethodsofserviceforfish對魚進(jìn)裝飾的巧和方Pastry,cakesandyeastgoods西餅、糕和發(fā)食品Petitsfours法式小心Desserts甜點ChineseRegionalDishes中國地菜
Guangongdishes粵菜Sichumandishes川菜Beijingdishes北京菜Shanghaidishes上海菜oo
ThaiRegionalDishes泰國菜
Salads沙拉Dressings沙拉醬stockssoups湯curries咖哩oo
IndianRegional印度菜
appetizers開胃菜curries咖喱vegetables蔬菜Pageof6第2頁,6頁
Lentils豆Breads面包oo
MalayandNonyaDishes馬來和惹菜
sambal,urap咖喱飯味品、胃菜和菜appetizers開胃菜aeatandseafoodcurries肉和海咖喱ricedishes米飯noodledishes面條oo
IndonesianDishes印尼菜
sambal,urap咖喱飯味品、胃菜和菜appetizers開胃菜meatandseafoodcurries肉和海咖喱ricedishes米飯noodledishes面條oo
JapaneseDishes日本菜
Gohanmono米飯Stocksandsoups湯Sashimi刺身Tmpura天婦羅Nabemono鍋類Noodles面條oo
VietnameseDishes越南菜
appetizersandtheirdressingsPageof6第3頁,6頁
開胃菜調(diào)味品stockssoups湯chicken,meat,andvegetabledishes雞肉、、海鮮蔬菜菜oo
Asian亞洲菜
liquidandsoliddeserts液體和體甜點steamedsweetricebaseddesserts甜米加點bakeddesserts烤制甜oo
DimSum點心
sweetanddimsum可口甜deepfrieddimsum油炸點oo
BuffetFood自助餐
Preparation制作Storage儲存
Communicatespolitelyanddisplaycourtesytoguestsandinternalcustomers與客人內(nèi)部客禮貌、好的交。ProvidesdirectiontotheKitchenhelpers,includingCooks,KitchenAttendantsandStewards指導(dǎo)廚幫手,括廚師廚房服員和管的工作Communicatestohis/hersuperioranydifficulties,guestorinternalcustomercommentandotherrelevantinformation與上級流疑難題,客或內(nèi)部戶的意以及其相關(guān)信。Establishesandmaintainseffectiveemployeeworkingrelationships與員工立并保良好的作關(guān)系A(chǔ)ttendsandparticipatesindailybriefingsandothermeetingsasscheduled按計劃加并參每日例及其它議。Attendsandparticipatesintrainingsessionsasscheduled按計劃加培訓(xùn)動。Preparesinadvancefood,beverage,materialandequipmentneededfortheservice事先準(zhǔn)服務(wù)所的食品飲料、料和設(shè)。Cleansandre-setshis/herworkingPageof6第4頁,6頁
清潔并理工作域。Implementsthehotelanddepartmentregulations,policiesandproceduresincludingbutnotlimitedto:實施酒和部門規(guī)定、策和工程序,括但不于:oooooooooo
HouseRulesandRegulation酒店的則和規(guī)HealthandSafety健康和全Grooming儀容Quality質(zhì)量HygieneandCleanliness衛(wèi)生和潔
Performsrelateddutiesandprojectsasassigned執(zhí)行被派的相任務(wù)和殊項目ACCOUNTABILITY責(zé)任范圍Numberofemployeessupervised管理的員DirectN.A.直接
無IndirectN.A.間接
無AnnualOperatingProfit/PayrollBudget–年度經(jīng)營潤和薪金算
N.A.無Metrics–主要績效標(biāo)
CompletionofAssignedTasks完成分給的工的情況DecisionMakingResponsibilities(DecisionRights)–決策職責(zé)決策)﹣
N.A.無QUALIFICATIONSANDREQUIREMENTS任職要求Pageof6第5頁,6頁
RequiredSkills–技能要求
Demonstratedabilitytointeractwithcustomers,employeesandthirdpartiesthatreflectshighlyonthehotel,thebrandandtheCompany.完全代酒店,牌和公與顧客員工和三方交的能力Foodservicepermitorvalidhealth/foodhandlerasrequiredbylocalgovernment食品服許可或地政府定的有的衛(wèi)生食品上證。AbilitytoandwriteEnglish具有英讀寫能。Qualifications–學(xué)歷
VocationalCertificateinCulinarySkillsorrelatedfield.餐飲技或相關(guān)業(yè)的職證書。Experience–經(jīng)驗
1yearsrelatedexperienceorformaltrainingoranequivalentcombinationofeducationexperience.1年相關(guān)作經(jīng)歷與正式訓(xùn),或此相當(dāng)教育和關(guān)工作驗結(jié)合背景。Thestatementsinthisjobdescriptionareinten
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